『壹』 那兒可學到卓資山熏雞技術
摘要 您好，我這邊正在為您查詢，請稍等下哈～
『貳』 做熏雞的小雞多少錢還有我想學熏雞的做法，但是不想加盟，因為加盟費太貴了！誰能叫我技術！
加盟的話一般是整站輸出，包括產品、儀器、店面裝修等都是統一的，而且產品價格也肯定比自己進的要便宜。我這邊就一家歐潔蔓美容連鎖加盟店，生意不錯，儀器也很先進，比你自己進要好很多。僅供你參考
『叄』 到哪裡可以學鹵肉熟食技術
決定客人是否會進店消費以及是否會再次消費的根本就不單單是價格，如果服務跟不上，菜品質量跟不上，創意跟不上，環境跟不上，那麼你就是價格再低也沒法長久下去!
十里八香熟食豬貨系列：醬豬頭肉、醬豬心、醬豬肚、醬豬蹄、醬豬肝、醬豬耳，醬口條，醬肘子，風味 醬骨，醬豬腸，醬豬尾，熏烤豬頭肉，熏烤豬心、熏烤豬肚、熏烤豬蹄、熏烤豬肝、熏烤豬耳，熏烤口條，熏烤肘子熏烤，豬腸，熏烤豬尾等。十里八香熟食雞鴨系列：熏雞，鹵煮雞，元寶雞，扒雞，道口燒雞，香菇烤雞，啤酒烤鴨，啤酒烤雞，熏醬鴨，熏醬鴨脖、熏醬鴨頭，熏醬鴨腿、熏醬鴨翅、熏醬鴨腸、熏醬鴨掌，爆烤雞，熏兔，熏鵪鶉，醬雞腿，醬雞爪，醬雞翅，醬雞脖，醬雞架，醬雞肝，熏鴨頭，鴨脖，鴨肝，鴨珍，鴨腿等。
正宗的鹵肉熟食技術去哪裡培訓好？學習鹵菜技術，經營鹵菜是一個不錯的選擇。其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。十里八香鹵水與川鹵的綜合優點與一身，針對性為全國各地的學員調制出更適合當地口味的精品鹵菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。採用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，鹵菜時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產品都歷史悠久、特色正宗。學鹵肉鹵菜熟食技術城鄉均可的理想項目，您需要很少的投資，找個10—20平米的店鋪或推車均可，當月投資即可見效益，1次投資終身受益，1-2人即可，而且您無需擔心經驗不足，總部在店面選址，店面裝飾，市場定位，市場營銷，技術服務，等進行全方位系統培訓，不論您經驗多少，都讓您成為真正的行家。
『肆』 正宗東北熏雞技術培訓 德州學扒雞做法哪家教的好
活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸葯至金黃色撈出，瀝干油。
鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸葯好的雞放入鍋，加五香葯料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
『伍』 我想學熏雞技術，上哪能學到
找一些專業的學校 看看他們是否開設一些短期的培訓班 如果有 你可以去學習一下 一般的學校都是兩年制的 只有短期的培訓班才會專注一門手藝或者一些家常菜 特色菜的培訓
『陸』 去哪學習溝幫子熏雞的製作技術 怎麼做叫花雞
溝幫子熏雞是遼寧省北鎮市溝幫子傳統名產,以其歷史悠久,製作獨特,味道鮮美而馳名。溝幫子熏雞色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩,爛而連絲,鹹淡適宜,營養豐富。溝幫子熏雞製作過程精細,有十六道工序,包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常講究,除採用老原湯加添二十多種調料外,還堅持使用傳統的白糖熏烤,同時必須做到三準:一是投鹽要准,鹹淡適宜;二是火候要准,人不離鍋;三是投料要准,保持鮮香。
河北育英小吃培訓中心傳授技術是一對一教學、手把手授課,由高級技師現場指導、學員親自操作,理論實踐並行,精確比例配方,口味正宗,學完技術配方帶回家,入學即簽訂正規包會合同,包教包會。全國獨家享受每年技術免費升級,終身技術免費跟蹤服務。想學真正的技術,就來河北育英小吃培訓中心,在這里包您學到滿意的技術,幫您邁出走向成功的第一步。我們毫無保留的將技術傳授於您,保證您出去做到最好。
河北育英培訓中心是教學、科研、開發、科隆、加盟連鎖、食品生產批發為一體的專業培訓中心。重德、重責任、守信譽,扎扎實實、實事求是做事、誠心誠意育人,河北育英培訓中心連續十年被河北省評為先進單位,是河北省陽光工程培訓基地。(雪
『柒』 哈爾濱那裡有賣正宗的溝幫子熏雞的啊
學府路上 黑龍江工商職業技術學院 也就是經濟管理幹部學院 旁邊 有一家肉聯 好像是 那裡面 就買正宗溝幫子燒雞 我記得秋林負一層 好像也有攤位賣溝幫子燒雞 都是打好包裝的那種 我媽嘗了 說是真的
『捌』 哪裡學溝幫子燒雞 哪裡教溝幫子熏雞 燒雞怎麼做
溝幫子熏雞是遼寧省北鎮市溝幫子傳統名產,溝幫子燒雞以其歷史悠久,製作獨特,味道鮮美而馳名。溝幫子熏雞色澤棗紅明亮,味道芳香,肉質細嫩,爛而連絲,鹹淡適宜,營養豐富、回味無窮。 溝幫子燒雞培訓、哪裡有教溝幫子燒雞技術的學校?河北育英培訓中心專業傳授鹽焗雞、溝幫子燒雞、肯德炸雞、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、美式炸全雞、香酥童子雞、叫花雞、八珍炸雞、八珍烤雞、德州扒雞、鹽焗雞、壇子雞、香酥雞塊、哈爾濱烤雞排、哈爾濱炸雞排、道口燒雞、脫骨熏雞、麻辣炒雞爪、雞皮卷、松花雞腿、炸雞漢堡、雞米花、上海炸雞柳、骨肉相連串、膨大雞爪、麻辣炒雞、麻辣雞頭、烤雞脖、炭火烤雞、烤雞皮、烤雞心肝珍、鹵雞、雞肉火腿、雞肉小籠包、雞肉混沌、雞肉水餃、砂鍋雞塊、新疆大盤雞、麻辣香鍋雞、麻辣干鍋雞、口水雞、雞肉扒餅、雞絲面、滄州火鍋雞、四川火鍋雞等技術,
『玖』 魏氏熏雞的做法
清嘉慶十五年（1810年），聊城魏家扒雞店傳人魏永泰先生創制熏雞，馳名於道光二十年(1840)前後。迄今已有190餘年的歷史。當 時 聊 城 緊 靠 運 河，交 通 便 利，商 賈 雲 集。為 便 於 扒 雞 運 銷 外 地，魏 家 扒 雞 店 研 制 成 這 種 能 夠 長 時 期 保 存 的 熏 雞，每 年 農 歷 十 月 至 十 二 月 成 批 制 作，供 全 年 銷 售。
魏氏熏雞選料精良，製作精細。選取三斤重的公雞，殺好清凈，內置十六味中葯以及相關的香料，中葯有白芷、草果、枸杞、陳皮、黨參等，香料如八角、桂皮、胡椒、蔥姜等，置煮制的鐵鍋或陶罐中煮爛，中葯及香料皆滲入肉質，再懸起置於火烤煙熏之中。熏制是一個極慢的過程，先是炭烤，後為煙熏，用比較純的木質鋸末置熱鐵板上引煙。三斤重的大公雞熏至一斤左右，褐色如鐵，恰是一毛不存的鐵公雞了。1935年夏，老舍先生為之名曰「鐵公雞」。 經熏制的扒雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、葯香濃，可存一年左右不變質。
這種熏雞，形美肉嫩骨酥，色鮮味美，肉質梗韌，香而不膩，入口余香深長獨特。食用方便。撕開即可食，入口余香深長獨特，既可下酒，又可佐茶。魏氏熏雞是一道嚼菜，十分的具有韌性。咀嚼魏氏熏雞，漸漸的香味在兩舌邊滲出，舌後端便也就感知淡淡的煙火氣息，堪稱上等美餚和饋贈佳品。魏氏熏雞製作技術，代代相傳。魏氏子孫仍嚴格按照傳統工藝，並吸收先進技術，採用新的設備製作熏雞，產量、質量均不斷提高，產品遠銷閩、粵、浙滬、京、津等地。
『拾』 請問有知道張氏熏雞的嗎
要是想花錢學，就學最有名氣的，張氏熏雞和卓子山熏雞
就好象是麥香雞和肯德基，你會選那家店！？
新華網呼和浩特9月14日電（記者丁銘）記者近日到久負盛名的「卓子山熏雞」產地內蒙古自治區卓資縣采訪時發現，這個與「德州扒雞」、「道口燒雞」並列為我國「三雞」的名牌熟製品，如今已是盛名難負了。
「卓子山熏雞」是內蒙古卓資縣名特禽製品。他以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩聞名於華北幾省市區，暢銷京包、包蘭鐵路線。1956年，在中國食品總公司舉辦的全國熟製品展覽會上，「卓子山熏雞」同河南「道口燒雞」、山東「德州扒雞」一起展出，成為馳名全國的「三雞」之一。
「卓資山熏雞」已有70多年的歷史。因為這一帶的雞個大肉嫩，早在上世紀二十年代初，人們就加工鹵雞出售。三十年代初，在河北張家口德勝堂學徒的李珍和北京張蘭太兩位師傅先後來到卓資山，他倆把河北製作燒雞的經驗本地製作鹵雞的方法結合起來，改革工藝，發明了熏雞。
由於當時鹵雞無論從色澤和味道上均不及熏雞，所以熏雞一經上市，便很快代替了鹵雞，生產也逐年擴大。到解放初期，卓資山開設的熏雞鋪已發展到四、五家了。1956年，卓資縣食品公司成立了熏雞加工車間，著名的熏雞製作藝人李珍師傅便成了車間的生產技師。
從此，卓資山的熏雞生產由個體經營走上了國營、集體經營的軌道，聲譽愈來愈高，產量也成倍增長。從1958年到1969年，「卓資山熏雞」平均每年生產高達20萬只，活躍了市場，滿足了京包線上往來的旅客。
為了進一步將「卓子山熏雞」做大做強，1983年，內蒙古自治區政府投資400萬元興建了大型熏雞公司，聘請李珍師傅當經理和生產技師。1985年，這家大型熏雞公司投產。但一年後，該公司在卓資縣推行經濟體制改革轉制中垮掉，公司人員自謀職業，設備被賣掉。
打這時起，「卓子山熏雞」便轉入了個體生產。由於生產者的技術差、生產和衛生條件達不到要求，所熏出來的雞在質量上出現了不少問題，損害了「卓子山熏雞」的聲譽，使之一蹶不振，失去了昔日的競爭力，不得不讓出了「三雞」名牌的寶座。
表面上看，「卓子山熏雞」讓出名牌的原因是由於大型熏雞公司解體造成的，其實並非這么簡單。據了解，「卓子山熏雞」讓出名牌的原因之一，是未形成集約化生產規模。
「卓子山熏雞」是出自小作坊的熟製品，生產規模一直不大。雖然上世紀五十年代經過公私合營後規模有所擴大，但其年產量也不過20來萬只。如今轉入個體生產後，盡管有大大小小70多家作坊，年產量在70萬只左右，但與工廠化生產的「德州扒雞」、「道口燒雞」相比，規模要小得多。
再者是轉入個體生產後，經營分散，品牌雜亂，難以形成原有的品牌優勢。記者在卓資縣的街頭看到，經營熏雞的個體戶有幾十家，但幾乎每家都注冊了一個自己的品牌，有叫張氏熏雞的，也有叫李氏熏雞的，還有叫王氏熏雞的，五花八門。這些熏雞雖然都打著「卓子山熏雞」的牌子，但已是今非昔比了。
另一個原因是工藝發展未跟上時代步伐。目前，「卓子山熏雞」的工藝仍屬於作坊式的傳統加工技藝。據「卓子山熏雞」的發明者李珍師傅之子李樹鑫介紹，傳統的「卓子山熏雞」工序嚴格，從加工白條雞、燜煮到熏制上色，每道工序環環緊扣。其中，關鍵的工序是燜煮和熏制。燜煮時需使用多年保存下來的老鹵湯，熏制時要用柏木鋸末。
「這樣苛刻的工序和選料難以進行大規模的工廠化生產。但這還不算難，更難的是熏雞的保鮮問題一直沒有解決。」李樹鑫說，熏雞與扒雞、燒雞不同，色澤明亮是其保鮮的標志，而要做到這一點，並實現長時間保鮮，靠目前扒雞和燒雞採用的真空包裝技術是不行的，因此必須現熏現賣。
另外，市場開發滯後也是一個重要原因。「卓子山熏雞」最初主要是賣給京包鐵路線上的旅客。幾十年過去了，這一市場營銷局面基本沒變。前幾年，一些日本和韓國客人慕名到卓資縣來考察熏雞，看到這一情景後感慨地說：「都70多年了，還在路邊賣，真不可思議！」據了解，目前，「卓子山熏雞」已進入了河北省北部、內蒙古西部的一些城市，但布點極其有限。
「卓子山熏雞」讓出名牌寶座的事件，引起了一些業內人士對我國傳統名食命運的關注。他們說，類似的事件已不是第一次發生了。就我國的「三雞」而言，雖然「德州扒雞」和「道口燒雞」的情況比「卓子山熏雞」要好一些，但也難同國外知名的傳統快餐雞相抗衡，以至於出現我國「三雞」抵不過「肯德基」的現象。
這表明，我國傳統名食正面臨新時代的挑戰。那麼，包括「卓子山熏雞」在內的我國傳統名牌食品，應該如何應對這一挑戰呢？上海吉陽食品有限公司董事長余洪良、大連雄鷹食品有限公司經理張洋等業內人士建議：
實施集約化經營，培育龍頭企業。我國是一個飲食文化十分發達的國家，傳統的名牌食品數不勝數。但這些名牌食品多是從民間作坊起家，規模小，且未形成產業化，因此抗風險能力較差。若想將這些名牌食品傳承下去，就要走集約化經營的路子，實現名牌食品的產業化。而集約化經營的關鍵就是要培育龍頭企業。我國奶業近年來之所以發展成為令人矚目的大產業，就是因為培育出了像光明、伊利、蒙牛這樣的企業。
提升傳統食品工藝水平，加速工業化生產步伐。我國傳統名牌食品加工技術不能故步自封、一成不變，應根據時代變化和市場需求進行不斷改進、創新，以達到工業化生產的要求，並最終實現傳統名牌食品的產業化。以「卓子山熏雞」為例，他的發明者李珍老師傅已經去世，幾十年的老湯也所剩無幾，如果再抱著傳統加工技術不放，怎麼能做大做強？因此，必須改進、創新傳統加工熏雞技術。再有，熏雞的保鮮的技術也不是不能解決，據說德國就有一種採用氮氣包裝袋保鮮的技術，只是這套設備價格昂貴，一套需要上千萬元。如果把熏雞產業做強做大，完全可以引進這種設備。
借鑒洋快餐的營銷策略開拓市場。市場開拓是我國傳統名牌食品能否光大的關鍵。在這方面，洋快餐的營銷策略給了我們許多啟示。從前，中國人沒有吃洋快餐的習慣。但近年來隨著麥當勞等打入我國市場，洋快餐已悄悄地成為我國年輕人的習慣消費品，並牢牢地佔領了我國的快餐消費市場。其中的奧妙就在於他們的營銷戰略。不久前，內蒙古呼和浩特市一位叫丁丁的小朋友到麥當勞店吃麥當勞，回家後把這事寫進了作文：「全世界的小朋友都愛吃麥當勞，為什麼呢？因為麥當勞里有玩具。」麥當勞的「玩具戰略」贏了。但這只是其中的一招，還有很多策略值得學習和借鑒。