哪裡有蒸菜技術培訓

❶ 在哪裡可以學梅菜扣肉這一類的蒸菜

用料：
五花肉  梅乾菜
生抽 老抽
冰糖 相剋食物 八角 
桂皮  蔥姜
鹽 油 
白酒
梅菜扣肉的做法：
1.梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用
2.五花肉清洗干凈後，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火
3.燉煮20分鍾，拿出後趁熱抹上少許的老抽
4.鍋里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入鍋中
8.倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鍾
9.煎好的肉稍涼後切成片
10.肉皮向下，均勻排在飯碗中
11.上面鋪上梅菜
12.放入高壓鍋中蒸制
13.20分鍾後放氣開鍋，將蒸出的肥油濾出
14.接著放入蒸制20分鍾，蒸好的肉再次將肥油濾出
15.找一菜碟，倒扣即可

❷ 蒸菜技術哪裡有培訓 學做蒸菜

很多地方都有啊，選一個靠譜的學校去學習一個都是可以的呢，而且目前來看，廚師這個行業還是很不錯的呢

❸ 蒸菜哪裡有學，蒸菜技術培訓

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。

❹ 學做正宗蒸菜扣碗在哪裡學好點 學習正宗蒸菜

學蒸菜開店的話建議專業的烹飪學校系統學習學到最正宗的蔬菜、雞、鴨、魚、肉蒸菜技藝，例如清蒸，粉蒸，旱蒸，學八大碗的技術做法 蒸碗培訓梅菜扣肉等經典蒸菜。以後開店，你可以根據自己學到的技術進行自主創新，打造品牌或者特色的餐飲服務，在蒸菜市場中開辟自己的新天地

❺ 哪裡可以學習蒸菜，蒸菜技術培訓

學蒸菜選正規品牌的烹飪學校去學習。原因有以下：
1、學到的味道更正宗；
2、在專業的學校選擇的秘方多一些；
3、技術多，例如清蒸，粉蒸，旱蒸特色菜的秘方之類外，還會提供就業指導。

❻ 我想學蒸菜，哪裡培訓蒸菜技術

課程好，專業特色小吃餐飲培訓中心，推薦您選長沙食為天小吃培訓公司，是專業培訓各類美食小吃的技術：食為天自成立以來，堅持嚴謹教學全方位指點學員，並提供無限期的技術咨詢和升級
長沙食為天蒸菜培訓宗旨：
包學包會包滿意產品簡介：【葷菜系列】：清蒸鯽魚，清蒸肉，清蒸雞，清蒸排骨，蒸甲魚，清蒸鱸魚，開胃魚頭王，老乾媽蒸鯽魚，腌菜虎皮扣肉，香宇扣肉，石灰蒸蛋，蒸米粉肉，香芋蒸排骨，干豆角蒸肉、剁辣椒牛蛙、粉蒸排骨.，蒸日本豆腐，黑木耳蒸肉，金針菇蒸肉，蒸鹽蛋，香菇蒸雞。
【海鮮系列】:蒜容扇貝。
【臘菜系列】臘魚臘肉,, 蒸臘雞，蒸臘洋鴨，蒸大圍山火焙魚, 臘味合蒸，豬血丸子蒸臘肉，蒸臘腸.
【蔬菜系列】:蒸香乾,清水蒸雞蛋,苦瓜蒸茄子,青辣椒蒸香乾,長豆角蒸茄子，蒸冬瓜，蒸芋頭，蒸南瓜，蒸豆角，蒸土豆，蒸四季豆，粉絲蒸白菜蒸菜培訓學習類容：一、蒸菜汁的製作;
二、雙椒料的製作;
三、豆豉辣椒油的製作;
四、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；
五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老乾媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香乾等；
七、蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸乾菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆乾、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆乾、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香乾；
九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香乾、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
2．扣蒸將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
靠自己一技之長改變一生命運，開創自己的事業。趕快行動吧，長沙食為天小吃培訓，特價持續不斷
鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；學不會不收費；後期指導長期免費

❼ 哪裡有蒸菜學，蒸菜培訓哪裡好

瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統名吃，屬於湘菜。相傳起源於明朝，歷經500多年發展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有:干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。
基本菜品有：
干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚頭、清蒸火焙魚；還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲，清蒸伏魚、 伏雞、伏鴨, 清蒸干筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜等，達數十種之多。
瀏陽蒸菜具有以下特點：
食材獨特：瀏陽獨特的氣候地理環境蘊植出的天然食材，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等營養物質。特別是氨基酸和含氮物質非常高，使味道更鮮美。獨有的加工技法，豐富了食材品味，使瀏陽食材更具獨特性。
營養健康：瀏陽蒸菜在蒸制過程中能最大限度地保持食物的原汁原味和營養，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質的產生。瀏陽蒸菜含油脂少、熱量低，易於消化吸收。蒸制過程中以水滲熱、陰陽共濟，吃了不易上火，所用調料量少，清淡養胃，有利於消費者的保健養生。
原汁原味：由於蒸的過程溫度在100度以下，調味技法更多採用民間傳承下來千百年古老調味，使瀏陽蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。
方便安全：瀏陽山清水秀，所生產的蒸菜原材料綠色無污染，菜餚在蒸制過程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸後賣，隨堂點菜，即點即食，方便快捷，非常適合現代人的快節奏生活。
瀏陽蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸魚頭、蒸開胃肉、蒸官渡唆螺、蒸瀏陽火焙魚、蒸伏菜系列（伏肉、伏雞、伏鴨、伏、伏魚等）、醋蒸雞、蒸黃菜、蒸酸菜等。
瀏陽蒸菜的做法及講究
製作蒸菜的過程也是一種對於統籌方法的實際運用。湖南人的餐桌上一般都會有臘味合蒸這道菜，但每一家的臘味合蒸都不一樣，可以說，一千碗臘味合蒸就會有一千種不同的滋味。因為不同的臘製品，不同臘味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能產生不同的感受。更為關鍵的是在那些或紅或黑的臘味的下面，是不吃到最後都猜不到的素乾菜。
介紹兩道簡單的瀏陽蒸菜做法
第一道：老乾媽蒸排骨
原料：加厚肉排400g，老乾媽豆豉一瓶，生薑半塊，鹽適量；
製作過程：排骨切成一寸左右大小，抹上一點鹽(千萬別發多了)稍微腌個十來分鍾，裝進碗里；生薑切成末，撒在排骨上(主要是為了去腥)，最後舀三大勺老乾媽淋在上面(要有豆豉還要有油哦)，放上鍋蒸熟就可裝盤了。
其實這個菜最方便之處就是不用自己調味……(信息來自網路)
第二道:蒸香芋
原料：香芋、泡辣椒（要夠酸的但是不辣的那種）、鹽；
製作過程：香芋刮皮，切成片，放進碗里，撒上鹽；再把泡辣椒切碎撒在芋頭上；向碗里加一點水，大概淹到芋頭1/3的樣子，上鍋蒸熟就可裝盤了。
誰喜歡吃這個香芋，口感滑滑的，還有點泡椒酸酸的味道……(信息來自網路)
瀏陽蒸菜的做法示例
瀏陽蒸菜健康、味美、價廉、快捷。 以蒸臘菜為主，色澤豐富，多以辣為主。 但因蒸氣去火， 因此清毒潤肺。 做蒸菜講究頗多。首先絕不用高壓鍋、電爐快蒸，大多店家都是早早起床，買新鮮菜或准備特製菜，然後打開蒸籠，細細漫漫的蒸。 有的菜還要一蒸、二蒸、三蒸，如蒸木瓜，必須做到七蒸七曬，最後入味冰糖，才叫美味。
圖片欣賞
用於蒸菜的碗，多為磨紗的粗瓷器，或者乾脆從山上砍來竹子，把蒸菜置於竹筒內。蒸之鮮加上竹之香，更為美味。蒸菜用的辣椒分很多種，剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、曬青椒等等。不同的菜放入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然就不同。
每樣蒸菜的分量小， 最多不過一個吃飯的小碗大小，因此不適合海吃，只能漫漫吃。多點幾樣蒸菜，且只吃到7分就行，美味十足，便沒有了分量，得留下餘味，下次還想吃。吃瀏陽蒸菜，得佐上一兩個湯。 什麼佐都不是美味， 惟獨佐水豆腐最好。水豆腐用連夜熬的肉湯沖煮， 出裹前撒上一層鹽須菜、青蔥， 放上兩片空心菜葉子，火候到好處， 柔潤爽口， 湯為鮮淡。
餐館的門口擺著幾口大鍋，鍋里放置著高達五六層高的竹篾蒸籠，鍋里的水保持著沸騰的溫度，每當有客人到店，就會被領來挑選。
做法1：蒸雞蛋
一種叫清水雞蛋，用煮開的水冷卻後沖雞蛋，蒸出來是澄黃澄黃的嫩水雞蛋，須用調羹盛起；
一種叫夾雞蛋，雞蛋直接攪開，放好作料後，在蛋黃上放上些新鮮的碎辣椒末。待蒸熟出籠的時候，用筷子直接夾便可.；

❽ 蒸菜哪裡學最好，哪裡有蒸菜技術培訓

蒸菜學習可以選擇長沙新東方，建議你這邊可以到學校實地考察。、
或者來之前聯系學校老師，看看校園環境和設施衛生什麼的，這個也是個很重要的對比。

❾ 去哪裡有學蒸菜，正宗蒸菜培訓班

學蒸菜開店的話建議專業的烹飪學校系統學習學到最正宗的蔬菜、雞、鴨、魚、肉蒸菜技藝，例如清蒸，粉蒸，旱蒸。以後開店，你可以根據自己學到的技術進行自主創新，打造品牌或者特色的餐飲服務，在蒸菜市場中開辟自己的新天地

❿ 哪裡學瀏陽蒸菜

呵呵，想要學正宗的瀏陽蒸菜當然顧名思義找瀏陽的才真正的好啦。
剛好我是瀏陽的，瀏陽的蒸菜可是相當文明的。想要學習瀏陽蒸菜的話有倆個方法，一是找個純正的瀏陽蒸菜廚師，二呢就是去瀏陽找個蒸菜館學習。。。
瀏陽有個蒸菜連鎖店叫做桃紅九九，你可以去打聽下，桃紅九九的菜都是很受歡迎的，不管是哪個店。。。
呵呵，祝你好運。