⑴ 學涼拌菜可以去那裡學習
建議到正規的廚師學校學習,這樣才可以學習的全面,要學到技術,學校的硬體設施必須要過硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技術就學到了。重點是教學模式,實踐課程多不多,技校著重在於多動手練習,理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識,也學不到什麼,最好的是實踐和理論相結合,去實地考察是最好的,可以了解更多。
⑵ 學做涼拌菜技術哪裡有教
學校有特色涼拌菜培訓班,多種冷盤都可以學習,口感也非常的好,而且不僅口感好,色澤也光亮,增加對消費者的吸引力。
涼拌菜,在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格,拼擺技術性強,因為食用時都是吃涼的,所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。四川的涼拌菜以麻辣味為主,可用食材眾多,本技術資料列舉了四川的熟食店最暢銷不衰幾個菜品:棒棒雞,夫妻肺片,紅油耳片,紅油兔丁,海帶絲等的製作方法。掌握了紅油的製作和這幾種味型的調味方法,其他的肉類和素菜都可按照這幾種味型進行製作,做到「一通百通」。素菜的拌法一般都按紅油筍絲或者涼拌海帶絲的拌法來拌制,肉類一般按紅油耳片和棒棒雞的拌法來拌制,也可以用其中任意一種拌法來拌制你想拌的食材。
初次學習涼拌菜的朋友對各種原料的量沒有準確的判斷,為了確保做出來的菜品味道不走樣,需要購置一把電子稱(能精確到 0.1 克的那種),只有經過多次操練後才能憑手感來操作!
⑶ 冷盤可以去哪裡學
海南新東方烹飪學校有特色涼拌菜培訓班,多種冷盤都可以學習,口感也非常的好,而且不僅口感好色澤光亮,增加對消費者的吸引力。
涼拌菜,在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜具有獨特風格,拼擺技術性強,因為食用時都是吃涼的,所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
⑷ 哪裡培訓涼拌菜技術
你可以去各大酒店做幫主,學習廚師,一般的各大酒店都有冷盤製作,你再跟著師傅學兩個月就會了。
⑸ 有哪裡是可以學到冷盤技術的
冷盤的技術是不需要去任何的地方學習的,你只要找到一個飯店在裡面做學徒,就可以學習得到,或者是報考一些廚師培訓學校。只不過這樣是需要繳納學費的。
⑹ 去哪裡學涼拌菜技術
抖音上那麼多大廚教學,可以自己少量配方去學,一般培訓的沒特色,都是一樣味道,好味道的你就看賣冷盤好的都是夫妻檔,那種配方人家不會傳給你,所以自己在家去研究,買別人的先嘗出來,人家為什麼好吃,自己學一些配方,改變一點比例去嘗試,但是一定要記下來,放了什麼佐料,放了多少水,放了多少肉。不斷試錯。而且香料產地,哪種香料好。全部都要記下來,不然味道就變了。所以有些配方人家即使告訴你了,你還是做不出來別人的味道,因為人家香料的渠道沒告訴你。所以先試著去調味吧,認識香料開始。
⑺ 想學做冷盤在哪可以學
我校有特色涼拌菜培訓班,多種冷盤都可以學習,口感也非常的好,而且不僅口感好色澤光亮,增加對消費者的吸引力。
涼拌菜,在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜具有獨特風格,拼擺技術性強,因為食用時都是吃涼的,所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
⑻ 涼拌菜在哪裡學
可以通過網路教學自學,涼拌菜常見的做法如下:
准備材料:海帶絲100克、蒜末5克、鹽3克、生抽5克、料酒3克
1、海帶絲清水浸泡1小時,如下圖所示: