四川鹵菜技術哪裡學

❶ 學四川鹵菜技術那裡好

成都山號鹵菜培訓在做鹵菜涼拌菜的技術培訓，培訓的熟食的品種比較多，有幾個系列，就看你自己想學什麼了，感覺挺不錯的。我哥是在那裡學的，樓主把分加給我哈，我哥知道又該罵我了，謝謝！

❷ 在哪兒學鹵菜技術靠譜成都香哥華培訓鹵菜多久能學會

要學習鹵菜，就要去專業的烹飪學校學習一下，選擇大一點的學校，才能學習到更專業的鹵菜技術，成都香哥華還是挺靠譜的，一個月左右就能學會，我認識的好多人都是從那培訓出來的。

❸ 想學做鹵菜可以去哪裡學

一般四川湖南等地做鹵菜的比較多，或者在當地的正規廚師技校也可以學到，只是每個地方的口味會有差別，但是記住一定要去正規培訓機構。鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，中國鹵菜源遠流長，種類繁多風味各異。

❹ 哪裡可以學鹵菜多少錢 學做鹵菜要多長時間

不同的鹵菜培訓機構的收費標准不同，通常在3000元~5000元之間。一般學會做鹵菜需要2個月左右地時間。

下面推薦一些行業內口碑良好地鹵菜培訓機構，重慶香滿堂鹵菜培訓、神來福餐飲小吃培訓機構、匯天下餐飲培訓、九鼎香小吃培養訓練中心、重慶新東方培訓均是口碑良好的鹵菜培訓機構。

4、九鼎香小吃培養訓練中心：

九鼎香小吃培養訓練中心靠的是扎實的小吃技術，得到學員的口碑。在九鼎香小吃培養訓練學習技術並不難，重要的是獨家的根據處方調劑葯品，各種特色小吃獨有尤其的風格技術都是九鼎香小吃培養訓練的老師們多年的實踐、反反復復的推敲，每一種主、混合原料的用量都非常准確到克，一看就會。

之後由教課老師手把兒傳授繼承傳授，學員親身動手操作實踐操作 ，沒有小吃經驗的學員一樣能輕松學技術，學習的時間要根據學員的接受有經驗不同，學會截止。

5、新東方鹵菜培訓：

新東方鹵菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇范圍較為廣泛。共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；

它通過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處置，簡單包裝，即可食用，獨有尤其的地方是干香、脆嫩、酥爛、顏色光澤潔凈、食用方便、便於帶著，備受很多人的喜愛。

鹵菜製作的相關細節：

1、鹽味很重要。鹵水必須要保持一定的底味，在每天鹵制菜品前都要嘗試鹵水的鹽味，淡了就加鹽，咸了就加湯，只有在鹽味合適後鹵出的菜品才有香味。咸了，淡了都不好吃。

2、在鹵制過程中，因為水蒸氣的蒸發，鹵水會逐漸減少。這就需要及時補充鹵水， 加水的方法有包括加入事先准備好的開水；加入事先熬制好肉湯或者骨頭湯。切忌在鹵制過程中加入冷水，這樣會減弱鹵水香味和鮮味。而且鹵出的肉比較柴。

3、鹵水中盡量不要加入醬油。特別是開店的。菜品的顏色是靠糖色來上色的，不能以醬油來代替，加了醬油的鹵水，時間稍長，經高溫氧化後便會使菜品色澤發黑發暗。

4、鹵水應妥善保管，夏天早晚燒開一次，然後靜止不動。放鹵鍋的地方底下墊兩塊磚，保持通風散熱，使鹵水快速冷卻，鹵水在40-50度時，細菌滋生和繁殖最快。如果鍋底直接接觸地面，因為地面受熱後不易冷卻。會使鹵水冷卻速度減緩，所以很多時候，盡管早晚燒開了的，但是過段時間鹵水仍然變酸或者發餿。

❺ 成都學鹵菜在哪裡學比較好

咨詢記錄 · 回答於2021-10-08

❻ 在四川哪裡學鹵菜比較正宗要學多久

脆皮烤鴨名震全國，它以油潤發亮的顏色與皮脆肉嫩、腴美香醇、外焦里嫩的獨特口感受到了全國人民的喜愛。其實脆皮烤鴨不止是好吃，更有更大的作用就是它富含維生素，可以說是老少皆宜，老人小孩都非常適合吃。海南新東方烹飪就可以學，脆皮烤鴨的競爭力很強，脆皮烤鴨市場潛力也非常大，深受廣大創業者喜愛。
主要學習：鹵（葷菜）、酥炸類、拌葷菜類、蔬菜類、炸收類及復制醬油製作、紅油製作、川式鹵水製作，掌握冷盤製作技能，掌握川式代表冷盤的製作技巧。
鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在比較普遍，多以紅鹵為主。

❼ 成都鹵菜培訓技術去哪裡學

成都鹵菜培訓技術去哪裡學？方法/步驟分步閱讀
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成都學習鹵菜去專業的烹飪學校學習就好，只有在專業的學校里才能學習到特別全面的鹵菜技術，學好了創業也容易。
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學習鹵菜中最主要的就是維護鹵湯，養鹵湯是鹵菜的皮膚和面貌，一鍋鹵湯從第一次鹵制產品的原始鹵湯到鹵制多年形成老鹵湯，需要定期清除鹵湯里的雜質、血沫、油漬污垢，更要定期補香、去腥、調油、調湯。
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有些產品先煮後燜，有些產品先焯水後煮制，火候把握不準，做出來的鹵菜不是這個爛了就是那個不熟，或者品相不好，要麼就是出品率低造成成本高，影響正常效益。
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最後還是建議你有時間多去幾家學校看看，多對比一下，選擇更專業的學校，才能更有發展的。

❽ 想學鹵菜，去哪裡學好

學習鹵菜技術可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓、佳茂餐飲鹵菜培訓班學校、食為先鹵菜培訓班、多味滋鹵菜培訓班、嘉嘉鹵菜培訓學校。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發、餐飲技術轉讓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃於一體的綜合性品牌機構。

品味軒餐飲鹵菜培訓經多年努力，逐步形成項目技術研發、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業全產業鏈整體服務系統；並以持續強化自主創新和品牌建設。

4、多味滋鹵菜培訓班：

淮南多味滋鹵菜培訓班多味滋小吃培訓機構創立於2009年，是一家專注於餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發的創新型餐飲教育企業。

多味滋鹵菜培訓班掌握專業美食做法和開店經營管理知識。多味滋公司將藉助技術的創新，不斷提升每種美食小吃的口感，並且，降低其製作成本，使得每一位創業投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、美味鹵菜學院：

美味鹵菜學院是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設立了分校，是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。美味學院秉承集團多年教學成果，在課程體系建設、產品研發、運營管理、教學模式創新、創就業服務體系等方面較為突出，滿足社會創就業者的學習需求。

美味鹵菜學院學員在畢業前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店後堂全套工作流程，確保學員就業順利上崗。

❾ 本人想去四川學鹵菜，請問在哪個培訓班學最好

鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是的。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於鹵菜具備的其他烹製法所達不到的。優勢而歷經千年，經久不衰。當下社會經濟快速發展，很多朋友會選擇餐飲行業創業，去實現自己創業當老闆的夢想。其中在眾多餐飲生意中，鹵菜店的生意不錯，利潤空間大，很多人想掌握一個好的技術去創業，開店做鹵菜生意，當然需要參加培訓，那正宗鹵菜培訓哪個好?大家可以去專業的培訓機構！