① 在哪裡學燴面好 學燴面技術一般需要多久
你好 河南燴面發源地在河南新鄉原陽縣 也叫羊肉燴面
羊肉燴面顧名思義 是以羊為原材料熬制羊肉白湯 首先湯要白 要濃 要鮮
這也是為什麼後續有白湯燴面以及三鮮燴面的原因
學習正宗羊肉燴面就到好口味去培訓 很多朋友都是在那學的
一般學這樣的技術的費用大概在1800元
學習時間不限制 一般從調湯到做面片 一周左右可以掌握 後期需要自己多練習
搜索「好口味」即可找到培訓
② 淮陽哪裡可以學到正宗的羊肉燴面 哪裡教的好
羊肉燴面做法
材料:羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲,香菜、粉絲
做法
燉湯:將羊肉、羊骨頭洗凈,用清水浸泡30分鍾,放冷水鍋中加熱至沸,將羊肉、羊骨頭撈出,另一鍋水加熱至微沸,把羊肉、羊骨頭放回鍋內,加蔥、姜、料酒,用大火燒沸,改中火燉2個小時,將羊肉撈出備用。
和面:麵粉加冷水和鹽,小蘇打(鹽的比例為每500g麵粉10g鹽,小蘇打是鹽的三分之一)和成面團,醒30分鍾揣揉一次,如此反復3次,揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑,刷一層食用油,醒15分鍾,擀成片切小塊。(存冰箱可以放三四天,)
備料:海帶泡軟洗凈,切細絲;木耳發好洗凈;粉絲,豆腐絲,香菜擇洗干凈切段;羊肉切丁。
燴面:鍋內放羊肉湯,湯沸,將面坯拉成長條,薄厚看自己喜歡,放入鍋中,加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鍾,盛入碗內,撒香菜,淋香油即可。