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在太原哪裡學涼皮技術最好

發布時間:2022-04-29 14:03:52

❶ 想學製作涼皮去哪裡比較好

哪裡都可以學習涼皮的,這個也沒有什麼限制,只要想學隨便都可以的。技術好學,但是找一個真正有技術用心教的師傅就比較難。這個主要要靠自己甄別篩選,不要出了錢卻學不到真本事。在學習之前,最好能夠對涼皮有一個大概的認識

❷ 卷涼皮 想學做卷涼皮去哪好 山西哪裡可以學做卷涼皮

裹涼皮(也叫卷涼皮)是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義,就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。

做法:黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面,然後裹成卷放入塑料袋中即可使用,吃起來方便快捷,是年輕群體和上班族的快餐首選。

用料

材料

涼皮 1張

胡蘿卜絲 適量

黃瓜絲 適量

大蒜泥 一勺

綠豆芽 適量

老乾媽 一勺

醋 兩勺

雞肉絲(煮熟) 適量

做法

1. 先把綠豆芽吊水備用

2. 胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、雞肉絲(我用的是自己炸的雞柳)一起放在碗里,放醋、鹽、老乾媽我還放了一點酸豇豆一起攪拌。

3. 把涼皮平鋪開,再把拌好的菜放上面,捲起、切段、裝盤。

❸ 我想學正宗的涼皮涼面去哪裡能學到

涼皮製作其實非常簡單,沒有很多人想像的那麼高深和復雜,可以說是所有小吃裡面最容易上手的。不論去哪裡學習,在學習之前,最好能對涼皮有一個系統的認識,這樣就能夠做到目的明確,從而能夠很快的掌握相關技術。認識涼皮:涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的,如果站在涼皮的角度看麵粉,則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的,所以要製作涼皮必須先把澱粉和麵筋分離,分離澱粉的方法就是洗面,這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被分為兩部分,即麵筋和澱粉,面水裡面白色的物質就是澱粉,留在盆里的就是麵筋,剛洗出來的面水是不能直接用來製作涼皮的,主要是因為面水太稀,涼皮不能成型,需要進行沉澱等。涼皮雖然是用澱粉做的,但並不是隨便什麼澱粉都可以用來製作涼皮的,澱粉的種類很多,用途是各不相同的,比如豌豆澱粉最適合做涼粉,紅薯澱粉最適合做粉條,同理,涼皮最好的就是用小麥澱粉,其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮,光滑勁道的品質的。所以做涼皮小麥麵粉是不二之選擇,也是唯一的選擇。

❹ 太原哪裡有教做涼皮的

現在賣涼皮比較多,特別是夏天,但真正會做的人則很少,多數都是批發的機制涼皮,而機制涼皮各方面都是沒法和手工涼皮比拼的,市場上真正受歡迎有競爭力的是手工涼皮而非機制涼皮。涼皮製作其實非常簡單,沒有大家想像的那麼高深和復雜。它是一種純澱粉食品,是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的。所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來,分離澱粉的方法就是洗面,這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被一分為二了,即麵筋和澱粉,面水裡面白色的物質就是澱粉,留在盆里的就是麵筋,剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作,主要是因為面水太稀,涼皮不能成型,需要進行沉澱等,學習涼皮技術,不僅僅是學習整個操作過程,最重要的是要明白每一道工序在涼皮製作中的作用和目的,可以自問,比如省略了某道工序可以嗎,如果省略了會是怎樣的結果,會對涼皮本身的品質造成什麼樣的影響,比如醒面的主要目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性,從而為下一步的分離打好基礎,如果不醒面,則麵筋澱粉難以分離,洗面難度增加,時間延長。而洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉,如果不洗面,則澱粉沒法分離,涼皮製作就無從談起,還有沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分,如果不沉澱,則面水太稀,涼皮無法成型等等。總之涼皮製作,方法正確最重要,正確的方法才是涼皮成功的根本,否則單憑道聽途說,一知半解,是不可能做出好的產品的。完畢

❺ 在哪裡能學習正宗涼皮涼面技術做法

想學涼皮涼面,首先自己要對涼皮涼面有了解,並且自己要會做涼皮涼面,最基本的,然後開店包括選址,裝修,選材,運營等一系列工作,如果自己有經驗可以直接開店,如果沒有,想往這方面發展,那就需要進行系統的學習,可以有創就業指導。學習涼皮涼面不是很難,一般一個月左右可以掌握很多品類了。去涼皮涼麵店大多服務工作比較多,在時間上很少能有機會去學到核心的技術。如果零基礎想學習涼皮涼面最好選擇正規的學校,對比綜合考慮一下,包括學費跟課程及教學質量。現在很多開涼皮涼麵店的,所以這方面前途還是很不錯的

❻ 學習涼皮的專業基地 想學習涼皮到哪好

涼皮製作很容易,也沒有想像的那麼復雜,可以說是所有小吃裡面最容易上手的一種。學習技術最好找做實體的師傅,主要是經驗豐富,技術成熟接地氣。真正找到好師傅,學會技術也就是一兩天的事。涼皮的基本常識:涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的,所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來,分離澱粉的方法就是洗面,這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的,但並不是隨便什麼澱粉都可以用來做涼皮的,澱粉的種類很多,用途是各不相同的,比如豌豆澱粉最適合做涼粉,紅薯澱粉最適合做粉條。同樣的道理,涼皮最好的就是用小麥澱粉,其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮,光滑勁道的品質的。

❼ 涼皮培訓班 學習涼皮技術哪家好

合肥比較好的就學林路那邊,規模挺大的,口碑也不錯,課程種類很多 可以學廚師,西餐,西點(蛋糕,糕點)這些烹調類專業都挺不錯的,老師手把手的教,一對一輔導自己可以親自動手操作者,真材實料,學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法,磨煉廚師的基本功,平常都是實踐教學,還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供(大專)學歷服務,考證服務。

❽ 在哪能學涼皮

涼皮的做法:
准備材料高筋麵粉,黃瓜,大蒜,兩個中盆,熟油,辣椒油,香菜,山西陳醋,芥末油
1.揉面:舀出兩碗麵粉屬於一個人份量根據個人份量選擇多少麵粉,將麵粉放入盆中,加入半勺鹽,酌量慢慢倒水,一遍到一遍揉,將面揉至光滑無顆粒也不太粘手的程度。揉至表面光滑
2.發酵醒面使用保鮮袋把它捂住放那裡,大概一個小時
3.揉漿水倒入水,在水中揉面,你發現水變成牛奶的顏色將揉出的漿水倒入單獨的一個盆里(記住要大)然後再加水揉面,這樣反復多次,到面不在揉出牛奶色的水位置,會剩下軟軟彈彈的面團是麵筋成分不要扔掉
4.沉澱將漿水盆蓋上合適的蓋子靜止等待大概三個小時,時間長一點也沒問題,然後會發現清晰的分層。
5.分離將上層的清水倒出剩下沉澱的白色濃稠漿水,可能有點厚,留一丟丟的水進行拌勻均勻
6.做皮找一個平底不銹鋼盤子,要大一點,燒開一鍋水,將盤子漂在開水上,舀一勺漿水均勻倒在盤子上,將鍋蓋蓋上,數60秒,把盤子拿出來放在涼水上冷卻,一片涼皮就做好啦。(或者看麵皮是否鼓起大泡,若鼓起大泡就可以拿出來冷卻
7.麵筋發酵上面第三步有個很Q很有彈性的剩下的面團,在裡面加入少量酵母發酵一會,放到鍋里煮或蒸,切丁備用
8.涼皮切條,黃瓜削條,麵筋切塊,放入雞精,醬油,鹽,大蒜水,辣椒油,香菜,醋等根據個人口味進行攪拌食用

❾ 想要學習涼皮涼面到哪裡好

現在教涼皮技術的還是比較多的,就學習而言,最好還是找做實體的師傅,實踐經驗豐富,不但可以學到技術,還可以領略到經驗,專門的學校等等則次之,這類地方總有紙上談兵,閉門造車之嫌,往往是說的頭頭是道,真正做起來就不是那麼回事了。涼皮製作其實很簡單,可以說是所有小吃裡面最好做的一種,但之所以被炒的沸沸揚揚,主要是因為大家對涼皮製作沒有一個透徹的了解,都是根據自己的一知半解就在家裡洗面嘗試,其結果往往都是以失敗而告終的。涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的,所以要製作涼皮就一定先要把澱粉從麵粉中分離出來,分離澱粉和麵粉的方法就是洗面,這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因了。麵粉經過洗面後就被一分為二了, 即麵筋和澱粉,面水裡面白色的物質就是澱粉,留在盆里的就是麵筋,剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮製作的,主要是因為面水太稀,涼皮不能成型,需要進行沉澱。總之涼皮的製作工序雖然不多,但每道工序之間都是彼此關聯,互相制約的,作為一個操作者,務必要明白每一道工序在涼皮製作中的具體作用,否則就無異於盲人騎瞎馬,比如醒面的目的主要是為了使面團裡面的麵筋更具粘性,從而為下一步的分離打好基礎,洗面的目的主要是為了分離麵筋和澱粉,而沉澱的目的則主要是為了析出面水中多餘的水分,增加面漿的稠度(密度),以滿足涼皮製作的需求等等。一句話,涼皮製作方法正確很重要,正確的方法是涼皮成功的根本,否則單憑道聽途說想做出成功的產品,是不可能的事情,就算是很簡單,也必定有一套適合自己的規律,不可能因為簡單就可以隨便做好的,正所謂沒有規矩,不成方圓。

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