在太原哪裡學涼皮技術最好

❶ 想學製作涼皮去哪裡比較好

哪裡都可以學習涼皮的，這個也沒有什麼限制，只要想學隨便都可以的。技術好學，但是找一個真正有技術用心教的師傅就比較難。這個主要要靠自己甄別篩選，不要出了錢卻學不到真本事。在學習之前，最好能夠對涼皮有一個大概的認識

❷ 卷涼皮 想學做卷涼皮去哪好 山西哪裡可以學做卷涼皮

裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。

做法：黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。

用料

材料

涼皮 1張

胡蘿卜絲 適量

黃瓜絲 適量

大蒜泥 一勺

綠豆芽 適量

老乾媽 一勺

醋 兩勺

雞肉絲（煮熟） 適量

做法

1. 先把綠豆芽吊水備用

2. 胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、雞肉絲（我用的是自己炸的雞柳）一起放在碗里，放醋、鹽、老乾媽我還放了一點酸豇豆一起攪拌。

3. 把涼皮平鋪開，再把拌好的菜放上面，捲起、切段、裝盤。

❸ 我想學正宗的涼皮涼面去哪裡能學到

涼皮製作其實非常簡單，沒有很多人想像的那麼高深和復雜，可以說是所有小吃裡面最容易上手的。不論去哪裡學習，在學習之前，最好能對涼皮有一個系統的認識，這樣就能夠做到目的明確，從而能夠很快的掌握相關技術。認識涼皮：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把澱粉和麵筋分離，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被分為兩部分，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆里的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用來製作涼皮的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來製作涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。所以做涼皮小麥麵粉是不二之選擇，也是唯一的選擇。

❹ 太原哪裡有教做涼皮的

現在賣涼皮比較多，特別是夏天，但真正會做的人則很少，多數都是批發的機制涼皮，而機制涼皮各方面都是沒法和手工涼皮比拼的，市場上真正受歡迎有競爭力的是手工涼皮而非機制涼皮。涼皮製作其實非常簡單，沒有大家想像的那麼高深和復雜。它是一種純澱粉食品，是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的。所以要製作涼皮必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。麵粉經過洗面後就被一分為二了，即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆里的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮的製作，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱等，學習涼皮技術，不僅僅是學習整個操作過程，最重要的是要明白每一道工序在涼皮製作中的作用和目的，可以自問，比如省略了某道工序可以嗎，如果省略了會是怎樣的結果，會對涼皮本身的品質造成什麼樣的影響，比如醒面的主要目的就是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，如果不醒面，則麵筋澱粉難以分離，洗面難度增加，時間延長。而洗面的主要目的就是為了分離麵筋和澱粉，如果不洗面，則澱粉沒法分離，涼皮製作就無從談起，還有沉澱的主要目的就是為了析出面水中多餘的水分，如果不沉澱，則面水太稀，涼皮無法成型等等。總之涼皮製作，方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說，一知半解，是不可能做出好的產品的。完畢

❺ 在哪裡能學習正宗涼皮涼面技術做法

想學涼皮涼面，首先自己要對涼皮涼面有了解，並且自己要會做涼皮涼面，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統的學習，可以有創就業指導。學習涼皮涼面不是很難，一般一個月左右可以掌握很多品類了。去涼皮涼麵店大多服務工作比較多，在時間上很少能有機會去學到核心的技術。如果零基礎想學習涼皮涼面最好選擇正規的學校，對比綜合考慮一下，包括學費跟課程及教學質量。現在很多開涼皮涼麵店的，所以這方面前途還是很不錯的

❻ 學習涼皮的專業基地 想學習涼皮到哪好

涼皮製作很容易，也沒有想像的那麼復雜，可以說是所有小吃裡面最容易上手的一種。學習技術最好找做實體的師傅，主要是經驗豐富，技術成熟接地氣。真正找到好師傅，學會技術也就是一兩天的事。涼皮的基本常識：涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要做涼皮就必須先把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來做涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條。同樣的道理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。

❼ 涼皮培訓班 學習涼皮技術哪家好

合肥比較好的就學林路那邊，規模挺大的，口碑也不錯，課程種類很多 可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨煉廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供（大專）學歷服務，考證服務。

❽ 在哪能學涼皮

涼皮的做法：
准備材料高筋麵粉，黃瓜，大蒜，兩個中盆，熟油，辣椒油，香菜，山西陳醋，芥末油
1.揉面：舀出兩碗麵粉屬於一個人份量根據個人份量選擇多少麵粉，將麵粉放入盆中，加入半勺鹽，酌量慢慢倒水，一遍到一遍揉，將面揉至光滑無顆粒也不太粘手的程度。揉至表面光滑
2.發酵醒面使用保鮮袋把它捂住放那裡，大概一個小時
3.揉漿水倒入水，在水中揉面，你發現水變成牛奶的顏色將揉出的漿水倒入單獨的一個盆里（記住要大）然後再加水揉面，這樣反復多次，到面不在揉出牛奶色的水位置，會剩下軟軟彈彈的面團是麵筋成分不要扔掉
4.沉澱將漿水盆蓋上合適的蓋子靜止等待大概三個小時，時間長一點也沒問題，然後會發現清晰的分層。
5.分離將上層的清水倒出剩下沉澱的白色濃稠漿水，可能有點厚，留一丟丟的水進行拌勻均勻
6.做皮找一個平底不銹鋼盤子，要大一點，燒開一鍋水，將盤子漂在開水上，舀一勺漿水均勻倒在盤子上，將鍋蓋蓋上，數60秒，把盤子拿出來放在涼水上冷卻，一片涼皮就做好啦。（或者看麵皮是否鼓起大泡，若鼓起大泡就可以拿出來冷卻
7.麵筋發酵上面第三步有個很Q很有彈性的剩下的面團，在裡面加入少量酵母發酵一會，放到鍋里煮或蒸，切丁備用
8.涼皮切條，黃瓜削條，麵筋切塊，放入雞精，醬油，鹽，大蒜水，辣椒油，香菜，醋等根據個人口味進行攪拌食用

❾ 想要學習涼皮涼面到哪裡好

現在教涼皮技術的還是比較多的，就學習而言，最好還是找做實體的師傅，實踐經驗豐富，不但可以學到技術，還可以領略到經驗，專門的學校等等則次之，這類地方總有紙上談兵，閉門造車之嫌，往往是說的頭頭是道，真正做起來就不是那麼回事了。涼皮製作其實很簡單，可以說是所有小吃裡面最好做的一種，但之所以被炒的沸沸揚揚，主要是因為大家對涼皮製作沒有一個透徹的了解，都是根據自己的一知半解就在家裡洗面嘗試，其結果往往都是以失敗而告終的。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，所以要製作涼皮就一定先要把澱粉從麵粉中分離出來，分離澱粉和麵粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因了。麵粉經過洗面後就被一分為二了， 即麵筋和澱粉，面水裡面白色的物質就是澱粉，留在盆里的就是麵筋，剛洗出來的面水是不能直接用於涼皮製作的，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉澱。總之涼皮的製作工序雖然不多，但每道工序之間都是彼此關聯，互相制約的，作為一個操作者，務必要明白每一道工序在涼皮製作中的具體作用，否則就無異於盲人騎瞎馬，比如醒面的目的主要是為了使面團裡面的麵筋更具粘性，從而為下一步的分離打好基礎，洗面的目的主要是為了分離麵筋和澱粉，而沉澱的目的則主要是為了析出面水中多餘的水分，增加面漿的稠度（密度），以滿足涼皮製作的需求等等。一句話，涼皮製作方法正確很重要，正確的方法是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說想做出成功的產品，是不可能的事情，就算是很簡單，也必定有一套適合自己的規律，不可能因為簡單就可以隨便做好的，正所謂沒有規矩，不成方圓。