學習雞肉調理品加工技術去哪裡

⑴ 新疆大盤雞技術去哪學

可以到學習大盤雞的學校里去學習，也可以去做學徒的，只要努力去學到哪裡都能學習到的。

⑵ 我想開烤雞店學習烤雞技術，誰能教我烤雞技術

這個很簡單，首先購買烤雞腌制料，我個人推薦特味濃的烤雞腌制料，像農夫烤雞，雨潤烤雞現在用的都是他們的腌制料，現在他們的奧爾良烤雞腌料價格在18-22元每公斤。你要是自己配置的話成本要遠遠高於購買的成本，所以還是買現成的吧！
再說說工藝一、首先是腌制：腌制比例是100KG的原料雞：7KG水：7KG腌制料。如果你有滾揉機的話最好，將雞和腌制液放入滾揉機內，抽真空，壓力為-0.9Pa，滾揉程序為運行總時間為4個小時，滾揉5分鍾，暫停40分鍾滾揉結束後再靜腌2-4個小時。如果沒有滾揉機的話就只能靜腌，將料液均勻的塗抹在雞的表面，放在腌制桶里，上面壓上重物，（注意，不要太沉的重物，以免將雞骨壓斷，造成不必要的次品。）前4個小時要每過一個小時要進行攪拌一次，一是使料液能夠均勻的塗抹在雞的表面，二是給雞肉按摩，是雞肉能夠口感嫩滑，攪拌4便後就可以靜腌了。靜腌的總時間在12小時，環境溫度控制在0-4度，如果溫度過高小心雞肉變質哦！
二、烤制：首先將烤爐的溫度預熱到90度-110度，將穿好的烤雞放入爐內，用120度烤制10分鍾，這個主要是使雞肉的表面熟化，如果一開始用160度高溫的話，雞翅會出現烤焦的現象。120度烤制10分鍾後，再將溫度提到145-160度，烤制40分鍾左右，時間根據你的烤雞爐的性能而定。這個就是整個烤雞的工藝，雖然有點粗糙，但是大至就是這樣了，主要是你要控制好兩個關鍵點，一是腌制二是烤制，這個是非常重要的，還有溫度的控制。如果可以的話，最好在腌制的時候添加0.4%的磷酸鹽，它能起到的作用是提高雞肉的保水性，也就是挺高出品率，減少因熱加工而損失的水分，這個是很有好處的，但是添加量一定要保證，不能多加，現在國家對食品添加劑開始重視了，別為了利益而損害他人的健康，呵呵。祝你成功。
麻 辣 烤 雞
名稱 單位 數量
西裝雞A KG 100
KG
KG

食鹽 KG 1.2
白砂糖 KG 1.2
三聚磷酸鈉KG 0.3

異VC鈉 KG 0.08
辣椒精 KG 0.0028
花椒粉 KG 0.3
紅曲紅 KG 0.0008
黃酒[白酒]KG 0.1
豬骨香精 KG 0.3
雞肉粉末香精KG 0.3
辣椒粉 KG 0.5
我是從事奧爾良烤雞加工的技術人員，有著3年的實際操作經驗，上面的麻辣烤雞配方絕對實用，是經過消費者認可的配方，現在我來解釋一下麻辣烤雞輔料的作用，食鹽、白糖我就不說了，首先說三聚磷酸鈉，他主要的作用是提高肉的保水性，異VC鈉起到護色、防腐的作用，豬骨香精和雞肉香精在弄買市場都能買的到。（注意，香精的形態都是粉末狀的）。還有紅曲紅是一種天然的色素，是起到上色的作用。本人也准備開個烤雞店，手中有30多個食用配方，有時間可以共同探討，呵呵

⑶ 烤雞技術去哪學 學烤雞多少錢

烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉，口味：香，工藝：烤，烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
對於現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。烤雞是集這些優點於一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家烤雞店，到我們好再來來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，並且成功開業。

搖滾烤雞的制將事先腌好的雞腿或雞翅或整隻雞串或者鴨在特製的鐵桿上，在炭火上來回翻滾烤制就行。搖滾烤雞的製作方法雖不難，但要想烤出的雞鮮嫩可口，也不太容易。就像我們平時做菜一樣，一樣的菜和一樣的調料每個人做出來可能不太一樣，火候、時間，調料搭配等因素都要考慮。所以說，選擇一家專業的搖滾烤雞技術培訓機構進行學習，快速掌握好吃正宗的搖滾烤雞做法，是十分有必要的。搖滾烤雞源自越南，搖滾烤雞味道好，操作方便，越南烤雞色澤金黃色香味誘人，口感外酥里嫩。料入肉內，想入肺腑，入口奇香四溢,食後口鼻生香，讓人回味無窮，一隻雞成本大概是7-8塊,市場銷售價格一般從15-20不等,正常每天晚上可以烤只，如果全天起碼可以烤只左右,一天的利潤大概從-不等,一月工作26天,一年利潤較少24萬到30萬不等。
中國有句古話"民以食為天"，食是人們生存的根本。長久以來，飲食在中國人心裡有著不可或缺的重要地位。新鄉好再來小吃培訓學校，以「理論加實際，實踐操作為主，手把手教學，包教包會」為特色。讓每位學員到本培訓基地，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。搖滾烤雞口味：黑椒烤雞、五香烤雞、蜜汁烤雞、孜然烤雞、香辣烤雞等。製作烤雞腌料由精選的多種中葯材與香味料泡製而成。烤雞時滿街飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，聞著香、吃著更香！價格上，比同類烤雞更實惠、更接近群眾消費。

烤雞採取優質新鮮嫩雞，採用秘制腌料進行腌制，然後採用「循環回爐」烤熟。經過一些特殊方法加工出來的好再來烤雞，深受廣大消費著的青睞，特別是年輕人和孩子。開個烤雞店，投入小，見利快，是你小本創業的較佳選擇。好再來烤雞色澤金黃香味誘人，口感外酥里嫩，料入肉內，香入肺腑，入口奇香四溢，食後口鼻生香，回味無窮。配以環保電烤及移動車載燃氣烤設備，既可到鬧市、集貿市場、學校、醫院、旅遊景點、住宅區等周圍 。

⑷ 我想學火鍋雞的做法，哪裡有火鍋雞培訓學校

食材

• 主料

• 雞腿

  4個

• 火鍋底料

  30g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 蒜

  適量

• 蔬菜

  適量

• 老抽

  1茶匙

• 干辣椒

  2ml

• 白酒

  1茶匙

• 步驟

• 

  12.熱乎乎的火鍋，邊加熱邊吃吧。

• 小貼士

• 我用的是那種酒精小火鍋，您如果沒有，就在電磁爐上邊加熱邊吃也可以。

⑸ 雞肉有幾種做法哪裡可以學習

雞肉是大多數人都不會拒絕的美食，關於雞肉的做法太多了，以至於我們很難選擇。雞可以生蛋，它的蛋又可以食用。雞肉是一種大眾美食，也是很多人都喜歡吃的一種肉類。因為雞肉不像豬肉那般常見，也不像牛羊肉一樣貴。


關鍵是吃雞肉可以滋補身體，老少皆宜，大人孩子都喜歡，幾乎沒有會對雞肉過敏。多吃雞肉可以強身健體，很多女性坐月子的時候，雞肉就是一個非常受歡迎的食材。雞燉湯還是爆炒，就算是清蒸，都是很美味的。全國上下關於它的做法很多，這足以說明它在人們心目中的地位。今天給大家介紹一個如何做出美味雞胸肉的方法，快來學習吧！

主要食材:

雞胸肉一塊、西蘭花兩三朵、橄欖油、食鹽、冰糖、檸檬汁、胡蘿卜、黑胡椒粉、美國冷凍蔓越莓

做法：

1、 第一步是從超市裡挑選優質的雞胸肉，帶回家之後認真仔細清洗雞胸肉。把雞胸肉身上的筋膜和多餘的脂肪去除，用食鹽多次清洗雞胸肉，是為了讓它更入味。


2、 雞胸肉搓洗幾次完畢後，往上面撒一些胡椒粉，再放置半個小時，是為了讓胡椒粉味道浸入肉里。


3、 把買回家的蔓越莓清洗干凈。清洗的時候，用一個盆，往盆里加一些食鹽，再將蔓越莓放進盆里浸泡十分鍾左右，等待把裡面的臟東西浸泡出來之後，我們再用清水清洗幾次。


4、 把洗好的蔓越莓挑選一部分放進榨汁機，加適量水進去，把這些蔓越莓打成果泥狀，可以讓裡面的果膠充分的釋放出來。


5、 拿出家裡的不粘鍋，把打好的果泥和沒有使用的蔓越莓倒進鍋里，一起用火熬煮。


6、 在熬煮蔓越莓的時候建議加一些冰糖，可以讓湯汁更甜。


7、先使用大火熬制，煮開變濃稠之後，我們再改用中火繼續熬煮。

8、熬煮期間可以加入一些檸檬汁，可以讓蔓越莓變得酸酸甜甜，味道獨特。


9、 熬煮期間一直不停攪拌，以防粘鍋，影響味道。


10、喜歡濃度稠的蔓越莓可以多熬一會，自己掌控時間。熬好的果醬放進密封容器里，冷藏起來留著以後使用也是可以的。

11、西蘭花和胡蘿卜放進鍋里用水焯一遍。

12、腌制好的雞胸肉拿進熱鍋里煎制，雞胸肉煎的過程中要不停的翻轉，一面出現微黃，就翻轉到另一面，直到熟透為止。

13、擺盤雞胸肉，用製作好的蔓越莓裝飾，顯得又有檔次又美味。


小貼士：

1、蔓越莓製作時要不停的攪拌，以防粘鍋，不易清洗。

2、事先一定要腌制雞胸肉，為的是讓它入味。

⑹ 哪可以學到雞鴨肉調理產品製作方法

可以去廚師培訓班學習，或者是小吃培訓班，也可以到加盟店學習，但是都是要繳費的

⑺ 想學做鹵菜可以去哪裡學

一、在鹵菜店做學徒。基本上每天做的事情就是些簡單的工作，不但不交學費，還能拿到工資。但是沒有完整的學習時間，只能打打雜，很多師傅也不願意教，怕「教會徒弟餓死師傅」，更不會把核心配方交出來，總的來說當學徒是很浪費時間的。所以不建議去做學徒。
二、去專業學校學習。由於課程安排和教學水平方面的不同，技術學校的學費也是不同的。而學費是大家十分關心的話題之一，很多人覺得交學費不劃算，其實忽略了技術學習中至關重要的一點——實操。一家專業的技術學校，不但有優質的師資團隊授課，有系統全面的鹵菜內容，還能提供一系列的創業指導，幫助你更快更好地成功開店，即使花錢，也可以在學成後獲得回報。

⑻ 正宗鹽焗雞培訓，哪裡有正宗鹽焗雞學

主料
三黃雞(1隻)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[2]

調料
米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

工具
廚房紙(4張)、深底瓦煲(1隻)
步驟
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。

美食鹽焗雞展示相冊 (11張)

3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

⑼ 哪可以學習到好的雞排製作技術呢

要看味道，滿意味道才是最好的。這個比較簡單，一般六七天即可，不需要太久，這個比中餐簡單的多，我們平時帶人基本都是一個星期出師。