① 哪裡教做驢肉火燒技術 去哪學驢肉火燒培訓
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於河北保定。廣泛流傳於冀中平原，後發展為南北兩派。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面
② 學鹵肉核心配方技術到哪裡
這個你得找專業師傅教你，我大伯是宋浩文師傅，在鹵肉這一行做了有三十多年了
③ 怎麼做鹵驢肉好吃想學習製作鹵驢肉哪
五香醬驢肉的製作材料：
主料：驢肉5000克
調料：
花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克
五香醬驢肉的特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
五香醬驢肉的做法：
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的製作要訣：
1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
④ 哪裡學驢肉火燒 醬驢肉 驢雜湯
天上龍肉,地上驢肉」,是人們對驢肉的最高褒揚,驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神 去煩功效,河北育英小吃培訓中心專業傳授驢肉系列產品,品種多、口味全、保證教學質量 有專家授課、教學細心、耐心解答問題,保證每個學員學到真技術、畢業就能獨立開店。
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⑤ 鹵驢肉的做法
做法：
1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。
2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內，製成白湯。
3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，製成香料袋。
4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。
⑥ 去哪學鹵肉 鹵肉配方哪裡有教的 鹵肉技術好學嗎
鹵肉又稱之為鹵菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,味道也是最好的。 想學鹵菜鹵肉去哪 哪裡教的鹵水好吃 想學好吃的鹵味去哪 我校採用獨特秘方研製的高出肉率鹵肉技術,色、香、味、形兼具的美味食品。融百年鹵湯文化精髓和川鹵,潮鹵精化於一體,口感外酥里嫩,色澤金黃,肥美鮮嫩,滿街飄香,聞著香、吃著更香,令人垂涎。一次投資,長期受益,讓你無後顧之憂走向成功之路。 河北育英小吃培訓中心專業教做:東北醬大骨、醬牛肉、烤全兔、烤香腸、醬狗肉、紅燒超軟豬肉皮、砂鍋壇肉、鹵驢肉、臘豬排、醬兔肉、小肚、四川臘腸、手掰腸、膨化雞爪、鹵肉、香薰裡脊、烤乳豬、粉腸、松花雞腿、鹵牛肉、熏鹵醬豬下水、熏鹵醬肉等等 。
⑦ 河北去哪學驢肉火燒 石家莊哪裡教新式驢肉火燒製作配方學習
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驢肉火燒是河北小吃的一種,原產地河北保定,流行於冀中地區,別名「大火燒」,遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。
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河北育英培訓中心創建於1998年、隸屬河北省婦聯創辦,以德為重、信譽第一、十幾年來,以強大的師資力量、為社會培養了一批又一批技術人才,以高潮的技術水平,先進的秘制配方,使小吃行業飛速發展,為下崗職工和無業人員,創造了一個成功創業的機會。
⑧ 鹵驢肉的做法 最正宗的做法
看看怎樣鹵制驢肉最好吃？
對於驢肉這種美食來說，我們平時最常見的烹飪方法就是鹵制了。不管是在驢肉店還是在外面市場上見到的，大部分都是鹵制而成的。很多朋友最近又在研究廚藝，說想把驢肉做的更加好吃，那調味料的選擇就非常的關鍵了。當我們買到新鮮的驢肉之後，我們要如何進行鹵制呢？
在這里，小編建議如果有些朋友不太擅長的話，是可以參考鹵牛肉的做法的，其中的調味料大部分是相同的，只需要替換一些就可以了。
基本原料：驢肉5000g 。
所需調料：花椒10g、肉豆蔻2g、紅曲20g、山楂10g、桂皮5g、冰糖50g、白芷5g、草果5g、姜20g、醬油300g、料酒100g、八角5g、鹽30g、大蔥。
具體做法：
1.我們需要先處理干凈驢肉，清水洗凈，浸泡上5個小時；
2.將湯鍋注入清水並燒開，氽一下我們提前泡好的驢肉，在涼水裡再過下涼；
3.將鍋置於火上，加入冰糖炒下糖色，再加入適量的清水、醬油、鹽以及料酒燒開，撇去浮沫；
4.加入用紅曲米煮紅的水和山楂片；
5.將其他調味料（花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料）裝入布袋內紮好口，一起放到鍋中；
6.往鍋中再加入蔥段以及薑片，燒開後煮大約3分鍾；
7.再把驢肉放入，這時就需要用大火了，一邊燒一邊撇去浮沫，轉中火燉上3個半小時，直到軟爛為止；
8.上述步驟完成後，將其取出晾涼，改刀切片裝盤就可以享用了。
製作要素：
1.驢肉在浸泡時，時間一定要控制在5小時左右，最好是泡出血水；
2.我們在炒糖色時，一定要掌握好火候，火大糖容易糊，有苦味，火太小的話，炒出來的糖色就不明顯，就跟沒炒一樣；所以把握好火候很重要；
3.煮紅曲米時，一定要以燉煮至水很紅時為宜，我們在此時可以多煮幾次；
4.因為我們在燉驢肉時可能花費的時間會比較長，所以一定要看好火候，勤翻動著驢肉，別糊鍋。若水快沒時，及時加入一些開水，但決不能加涼水，否則在燉煮過程中也會增加難度；
5.如果您買回來的驢肉肉質較老，那可以多燉煮一會，時間大概在5小時最佳。
上述步驟便是鹵制驢肉的家常做法
⑨ 驢肉火燒製作 哪裡有教做驢肉火燒的
石家莊哪裡有學驢肉火燒的培訓？就來河北育英培訓中心驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。另外在河北省河間市有類似的小吃叫做火燒驢肉，口味和做法和驢肉火燒有較大的不同，也很有名。主要食用功效：補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺育英特色小吃培訓中心專業傳授驢肉火鍋、驢肉香鍋、驢肉乾鍋、驢肉燜鍋、驢肉砂鍋、驢肉主食驢肉火燒、驢肉蒸餃、驢肉餡餅、驢肉包子、驢肉面、驢肉砂鍋面、驢肉灌灌面、驢肉燒賣、驢肉烤包子、驢肉水餃、驢肉鍋貼、、驢肉火燒、驢肉炒菜、驢肉拌菜、驢肉鹵水、醬驢肉、驢肉腸等技術。在河北育英學習入學就簽包會合同、現場實際操作、名師手把手教、學會為止、每年技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務、河北育英小吃培訓中心是河北省[陽光工程]培訓基地，省級先進單位、師資強大、教學設施先進齊全、有教學場地、有食品廠、有樣板店、有加盟連鎖店、歡迎考察學習。 （鐵）
⑩ 驢肉如何鹵制
驢肉鹵制方法和過程如下：
1.驢肉切塊，加料酒放鍋中煮，放香料，老抽調味，煮一個半小時，加鹽，再鹵一個半小時，放置一晚即可。
2.驢肉浸泡5小時，再下入鍋汆，過涼，再將驢肉放入，旺火燒開，中小火燉制3.5小時，取出晾涼即可。
3.驢肉洗凈，蔥姜切片。鍋中倒水，放驢肉和調料，小火燉至驢肉軟爛完成。
4.驢肉切片下水煮，蔥姜白糖辣椒下鍋翻炒均勻，將驢肉撈至炒鍋內，加湯煮制驢肉軟爛，微涼即可食用。
5.驢肉中放生抽，蚝油，料酒，香料，黃豆醬等攪拌均勻，中小火燜制20分鍾，再泡1小時入味即可享用。
驢肉的鹵制方法，你也學習一下 00:23
來源：好看視頻-驢肉的鹵制方法，你也學習一下
服務升級
6.驢肉泡2小時，下鍋煮過涼，炒鍋放冰糖加水翻炒盛出，鍋中加黃豆醬翻炒，加入糖色，料酒，香料等慢煮40分鍾，加鹽再煮20分鍾。