雲南咖啡技術如何

⑴ 求高人分析雲南咖啡純粉和海南咖啡純粉的特點及優劣

咖啡最關鍵是新鮮，而你講的幾種咖啡，實際上由於製作過程、流通過程已經沒有新鮮可言，所以咖啡粉或者雀巢那些咖啡已經沒有對比性可言，因為咖啡的味道已經走掉了大部分，所以對比起來差別不會有很大了，當然論味道應該是咖啡粉會比雀巢的好。所以本人觀點，你說的雲南咖啡粉跟海南的咖啡粉區別，我覺得應該區別不會很大，因為咖啡大部分的風味已經在流通過程中喪失。而只有新鮮烘焙（烘焙好一個月區間內的豆子），再加上現磨現做才能正在的體現該種咖啡的味道。

上述為個人觀點僅供參考。

⑵ 雲南小粒咖啡怎麼樣

雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。
咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡因等物質，製成飲料後香氣濃郁、滋味可口、營養豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，並雄居榜首。雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱為雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。為什麼說它是世界上品質最好的呢?
咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的最佳生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北回歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙烏地阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利於咖啡生長，唯有處於這個地帶上的雲南南部正好具備了各種條件。據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。小粒種咖啡容易感染銹病，產生綉病後產量和質量都深受影響。雲南熱區由於干濕分明，每年鮮果紅熟正好進入旱季，相對濕度低，不利於銹病皰子的形成和生長。由於雲南咖啡優異的品質，六十年代以"潞江一號"進入倫敦市場，就被評為一級品。近幾年，世界上著名的雀巢、麥氏公司等咖啡公司都紛紛到雲南開辟原料基地，雲南出產的產品也逐漸享譽海內外。現在雲南的咖啡全省平均單產已達96·4公斤，潞江一個家庭承包地創下了400公斤的世界記錄。聯合國計劃開發署的一位咖啡首席專家史泰首斯在參觀了潞江農場的咖啡園後說:「我看過世界上無數個咖啡園，這里的管理是世界一流的，單產也是最高的。

⑶ 咖啡豆雲南產好嗎

好不好不可一概而論，我們再雲南種植咖啡已有13年歷史，主要是種植高品質的精品咖啡，對雲南咖啡有什麼認識。我分析一下雲南咖啡的情況，好不好仁者見仁智者見智。
品種：
雲南咖啡主要的種植的是阿拉比卡種咖啡，屬於小粒種咖啡，世界上所有高品質的咖啡都屬於這個品種，如牙買加藍山。但細分的品種則有所區別，雲南主要種植的品種為阿拉比卡種卡蒂莫，和少量鐵畢卡。
地理氣候：
雲南南部有大部分地區屬於亞熱帶氣候，正好處在世界公認的最適合種植咖啡的咖啡植帶上，非常適宜咖啡生長。這部分地區由於多屬於山區，種植地坡度大、晝夜溫差大、日曬與雨量充足，也非常適合咖啡生長。
加工方式：
雲南咖啡採用的加工方式普遍為水洗式加工，處理出來的豆子色澤均勻，瑕疵豆少，具有較高品質。
可以說雲南咖啡在硬體方面佔有天時地利的優勢，但是否是好咖啡，則還要看種植者對咖啡的理解和咖啡園的管理，以及各個環節是否是以提高咖啡品質相匹配的方式來進行，到底是質量優先還是產量優先對最終結果影響巨大。雲南咖啡正是的產業發展不過區區30年，還有許多需要改進的地方。
雲南咖啡好，好在全境種植的都是高品質的阿拉比卡種咖啡，而沒有種植高產而味道差勁的羅布斯塔種咖啡，這是非常難得的，是少數幾個100%種植阿拉比卡種咖啡的國家。由此可見，雲南咖啡並非只是重量不重質的。雲南咖啡種植海拔高，生長慢成熟度高，適合意式咖啡的深焙作業，也是高品質的表現。雲南高品質的精品豆經過深度烘焙後（二爆初或二爆中），散發濃郁巧克力般醇香，是意式咖啡綜合豆的最佳配方豆之一。而淺焙後的精品豆則有明亮的檸檬果酸般口感，是愛酸女性的最愛。雲南咖啡的好還有待挖掘和開發。
事物都有其兩面性，雲南咖啡也有它的不足，那就仁者見仁智者見智了。

⑷ 雲南的咖啡處理工藝怎麼樣

商業水洗為主。但巴比倫庄園是個例外。它是為數不多的以處理精品為主的，他們每年會用十幾種加工方式處理不同的咖啡品種：蜜處理。濕刨。水洗。日曬。巴比倫的生豆也是精選的，瑕疵基本沒有，直接可以烘焙。

⑸ 請結合雲南普洱咖啡種植生產和銷售成功的過程說說你理解的科技創新是什麼

技術創新就是改良技術，揚長避短。
雲南普洱通過給出普洱茶產業鏈發展的科學措施與建議，並對技術上進行了改良，延伸了普洱茶產業鏈，使普洱茶產業得到進一步提升，技術創新就是改良技術，揚長避短。
科技創新是指工業企業用於科技創新和技術開發方面的具體活動。

⑹ 雲南產哪些咖啡

你的問題是雲南產哪些咖啡？

雲南特產的咖啡一般，就是雲南的小粒咖啡，雲南的小粒咖啡

一般生長在高海拔地區大山上，咖啡植株雖然長得不高。

但是一旦結果卻非常的高產。雲南的咖啡，從原材料，到生產，到銷售都是一條龍的。高啡度的咖啡，加上完整的產業鏈和雲南小粒咖啡，在雲南德宏知名度挺高。

提供的就業崗位和產值好像還挺高的，並且小粒咖啡，又分很多種不同的味道。

有黑咖啡的濃醇原香。

還有濃郁的義大利風味，奶香的卡布奇諾，絲滑拿鐵風味等等很多種，可供消費者選擇。以上這些就是我對雲南產哪些咖啡的回答，

有些補充不到位的，敬請諒解，這些就是我的回答。

⑺ 中國咖啡看雲南，雲南咖啡看普洱，普洱咖啡看曼歇壩為什麼

曼歇壩精品咖啡庄園
——在中國咖啡之都，種世界一流咖啡
中國咖啡看雲南，雲南咖啡看普洱，好山好水好產地，好咖啡是種出來的。
普洱綠洲科技有限公司取名自雲南普洱這全世界北回歸線上唯一一塊綠洲的特殊地理環境，曼歇壩精品咖啡庄園則是這塊綠洲上中國科學院科技人員用二十年的專注和堅持帶領當地咖農精耕細作打造的一塊中國咖啡聖地。二十年專注一件事，只為打造中國人自主培育生產的優質高產的世界一流咖啡。
作為一家以咖啡優良品種的研究及培育、種植、加工、銷售為主業的科技型企業，普洱綠洲科技有限公司是雲南省精品咖啡學會副會長單位和普洱市咖啡協會理事單位。公司集中力量精心打造的曼歇壩精品咖啡庄園位於榮膺「中國咖啡之都」美稱的雲南普洱思茅區南屏鎮曼歇壩村滴水坎，地處北回歸線以南，海拔高度1000-1200米，其獨特的自然地理環境和氣候條件下的小粒咖啡集天地之靈氣，具有均勻飽滿、光澤鮮亮、香高味醇、苦味適中、果酸明亮等特點。庄園種植的咖啡樹為阿拉比卡種優質小粒咖啡，其種植過程嚴格按照生態、綠色、無污染等技術指標和要求進行科學的控制，產出的咖啡豆經過精心挑選分級封裝。庄園前身為1988年中國科學院與雲南省聯合開發思茅熱區項目中中國科學院昆明分院和思茅地區行政公署熱區聯合開發辦公室創建的優質咖啡示範基地，經農業部南亞辦、雲南省熱區辦、雲南省農業發展銀行和原思茅地區「18辦」批准，用於指導整個熱區咖啡產業發展，並且承擔了「小粒咖啡在思茅地區的大面積高產栽培和病蟲害防治」等一系列課題。
雀巢公司早期駐思茅市辦事處的咖啡農藝人員曾多次帶領咖農到曼歇壩咖啡基地參觀學習先進的咖啡種植、田間管理和病蟲害防治等技術。公司依託中國科學院昆明分院、昆明動物所、昆明植物所、西雙版納熱帶植物園、普洱市科技局等科研力量，在咖啡的種植、加工等方面獲得過數次科技成果獎勵，在研發種植加工方面已經取得「一種咖啡育苗方法」、「一種受凍咖啡植株快速恢復方法」和「一種小粒咖啡種植的平衡施肥方法」3項國家發明專利，「一種咖啡豆的風選機」、「一種咖啡豆重力篩選機」、「一種螺旋提升機」、「一種咖啡豆篩分裝置」、「咖啡豆脫殼裝置」5項國家實用新型專利證書，並在成本加工方面獲得「決明子荷葉咖啡」「蟲草黃精咖啡」2項國家發明專利號。另外，向美國、日本和歐盟有關機構申請的有機食品認證工作現在也在進行中。在咖啡基地中試驗性地套種了具有葯用價值的「燈台葉」，從墨西哥引進的、具有極高營養價值的熱帶水果「油梨」等幾種經濟作物和若干科研課題的實施，對於提高土地利用率、多方面增加農民收入、利用高大喬木增強對咖啡的蔭蔽以利於其生長、帶動普洱市乃至雲南省的熱帶生物多樣性綜合栽培等諸多方面都有著典型性的綜合效益和科技示範作用。
目前，「普洱咖啡」已注冊中國國家地理標志證明商標，出口到北美、歐洲及日本、韓國等30多個國家和地區，成為中國好咖啡的代名詞。作為優質咖啡示範基地，曼歇壩精品咖啡庄園對中國人自主培育的世界一流咖啡引以為傲。我們將種好和推廣好雲南小粒咖啡，為世人提供優質的飲品，為國民實現高品位的生活，為實現偉大的中國夢而不懈奮斗！
每天幾杯曼歇壩咖啡，喝出普洱特有的產地風味，悠然品味幸福生活，慢慢享受多彩人生。曼歇壩，讓雲南小粒咖啡香飄萬里，美譽世界。

⑻ 雲南小粒咖啡種植前景如何咖啡國際市場前景如何

雲南所獨有的自然環境非常適宜種植咖啡，咖啡產區位於北緯15°至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在五十年代，雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，是咖啡中的上品。雖然現在雲南的咖啡產量佔全國的90%以上，但是僅佔全球產量0.4%左右。
現在雲南的咖啡品種主要以阿拉比卡種為主，品質優秀，需求量比較大。種植出來的咖啡銷路很好，雲南省政府上世紀90年代就與雀巢公司簽訂協議，雀巢在普洱設辦事處，指導農戶種植咖啡並負責收購，最近星巴克也與准備入住雲南市場參與咖啡收購，除此之外世界上比較大的幾家咖啡公司也對雲南咖啡比較有興趣，所以銷路比較穩定。
就目前來看，世界咖啡市場的消費呈現上升趨勢，特別是近年來國內市場的需求增加，越來越多的年輕人在接受咖啡，國內的咖啡消費趨勢正在逐年上升。
本人從事咖啡種植，如有疑問可給我留言交流。

⑼ 中國雲南咖啡的簡介

雲南省的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在五十年代，雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定為咖啡中的上品。
雲南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷里種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有三十多株在開花結果。
雲南咖啡大規模種植是在五十年代中期，一度種植規模達4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。目前全省種植面積佔全國面積的70%，產量佔全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了中國國內的主導地位。
雲南咖啡宜植區分布在雲南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。

⑽ 國咖新秀，說起雲南咖啡，你了解多少

彩雲之南，在中國雲南有著最大的咖啡種植基地，你也許聽過雲南小粒咖啡，但是也許你還知道雲南在中國咖啡種植的地位有多麼重要。據有關數據顯示，目前中國咖啡產量超95%都產自雲南，雲南也是我國咖啡豆出口大省。

所以，我想說的是，並不是只有外國的月亮才會圓，其實，我們國家也有著比較好的咖啡豆，正等著大家去認識。

雲南的氣候四季如春，也有不同的海拔，從1892年法國傳教士將咖啡種子帶到雲南大理，便拉開了雲南咖啡種植的序幕，由於對外宣傳以及經濟發展等各方面的原因，導致國人對雲南咖啡了解有限，遠沒有國外咖啡名氣大。不過近些年更多的咖啡商家選擇雲南咖啡，將雲南咖啡銷往全國全世界，讓更多人了解到了雲南咖啡。

寫到最後，我們以管中窺豹的方式大概了解了一下雲南小粒咖啡的豆種以及產區，其實現在雲南咖啡真的還是不錯的，雲南的大街小巷也有無數精品的咖啡館，雲南咖啡的魅力讓這些咖啡師們願意來到雲南，紮根雲南，在雲南，你也可以品嘗到世界一流的手沖咖啡。

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