平遙碗托去哪裡學習技術

㈠ 平遙碗托的介紹

平遙碗托是平遙由來以久的一種漢族風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。平遙的碗托由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太後西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品後，贊不絕口。當場賜予重賞。於是，碗託名聲大振，成為一種地方名吃。

㈡ 平遙碗托是平遙縣的一種傳統風味小吃，你知道碗托的製作工序是什麼嗎

碗托是用蕎麥製成碗的形狀，然後放到鍋裡面蒸熟，晾涼之後取出來，切成片狀就可以食用了。碗托是一道傳統美食，而且在製作的過程中工序有些復雜。做好之後可以炒熟吃，也可以涼拌著吃，味道鮮美可口，特別的有韌性。這是陝北非常普通的一道民間美食，家家戶戶都會自己做著吃。而且碗托非常的有名，不僅帶著一種地方特色，同時也是很多人都非常喜歡的存在。

給碗托脫模

碗裡面的面顏色慢慢的從白色變成麥芽色之後就可以把碟子取出來，然後可以拿尖銳的物體在碗托的邊緣上面劃一圈，這個時候就可以脫下來了。而且碗托扣在案板上的時候一定要上一層食用油，然後把碗托捲成卷，這樣就可以拿來煮了。在煮的過程中可以添加許多的食材，也可以搭配自己喜歡吃的一些配料，味道會更好。

㈢ 平遙碗托是這么做的在家能做出來嗎

平遙碗托是當地人非常喜歡的一道小吃，已經有很長時間的歷史了，這道小吃的主要材料是蕎面和白面，其實在家裡也是能夠製作的。我們需要先來製作碗托的主料，把蕎麥面和白面混在一起，加入適量的溫水開始攪拌，這個時候裡面的麵粉會呈現出絮狀，然後我們在一點一點的往裡面加水，並且順著一個方向不停的攪拌，直到蕎麥面和白面混合成糊狀，筷子一滑，能夠呈現出線狀就可以了。

料汁的調法並不是固定的，如果喜歡其他的調法，也可以自己嘗試著去試一試。或者乾脆買上一瓶油潑辣子，配上一點醋和食用鹽，也有一些人喜歡在碗托兒當中加入芝麻醬，其實味道也是相當不錯的。

㈣ 平遙碗托的製作方法

平遙碗托是平遙古城很美味的一種麵食風味小吃，在平遙古城很常見，也比較便宜。 可以涼拌著吃，也可以炒著吃。可以當冷盤吃，也可以當主食吃。一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太後路徑平遙的時候也吃過! 平遙碗托是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，蒸熟之後是半徑約10cm、中間厚兩邊薄的圓餅狀，吃起來很有勁道！ 在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫「晉風軒」的店裡有平遙碗托，但不知為什麼那裡的碗托形似但神不似！所以要吃正宗的平遙碗托還是要親自到平遙古城吃，不一定到大的飯店裡吃，在小餐館甚至街邊的小販那裡都可以吃到很正宗的平遙碗托！ 熱烈歡迎到平遙古城一游！並品嘗正宗的平遙碗托！

㈤ 山西的碗托是這么做的調料汁怎麼弄

在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。碗托是鹹的，和涼粉有點類似，但根本不同，非常可口！碗托碗托，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃。

一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太後路徑平遙的時候也吃過! 平遙碗托是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，平遙碗托，又名「灌腸」是山西的一味風味小吃。是用白面、蕎面以特殊的方法蒸制而成，食用時切成條形，澆上醋辣椒油蒜末調味即可食用，也可以熱炒食用。

㈥ 山西的名小吃碗坨怎麼做啊

哪個叫 碗禿。

碗禿屬麵食系列，用蕎麥面製成。以上好的蕎麥三遍細磨過篩，才得到蕎麥面。麵粉內加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬面團，然後稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤「性」，亦稱餳面。待面團光亮利手餳好後，點滴加涼水搓揉面團，使其稀釋，變成稠糊糊，再點滴加水並朝同一方向不斷攪動稀釋，直到麵糊能掛住勺碗邊沿，麵糊就好了。

先將碗置鍋內蒸熱，再擦去碗內汽水，將麵糊舀入碗內，上鍋，以武火猛蒸。二十分鍾左右即熟。趁熱取碗出鍋，把未凝的糊糊均攤到碗內邊沿，置陰涼處自然冷卻，即成碗脫。碗脫還有一種做法，比較原始，是把熬煮好的蕎麵糊糊盛放於碗內，晾涼即成。以小碗盛麵糊，上籠蒸熟晾涼食用，是後來的規模化方法，比較適合於飯店批量製作。

㈦ 平遙碗托是怎麼做的

平遙碗托是流傳了好多年的一個非常美味的小吃，據說在光緒年間，就有很多人開始做了，一直流傳到今天，還是一種非常有名氣的特色風味。

平遙碗托的製作方法其實很簡單，但是因為味道獨特鮮美，所以備受歡迎，外來遊客也都喜歡品嘗這樣的美食，比較出圈的一種美食，那麼平遙碗托到底應該怎麼做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一種特別簡單的食物，學會了之後，自己也可以開車出去賣。

其實就是個過程比較難的就是和面的部分，如果你是一個做飯小白，那就不要嘗試了吧！

㈧ 陝北碗托的做法和配方，正宗的陝北碗托技術去哪

麻辣肝碗托

主料
碗托5個
輔料
油，鹽，西紅柿2個，辣椒2個
步驟
1.先把碗托切片。
2.准備西紅柿，切碎。
3.辣椒洗好後，切碎。
4.蔥切碎備用。
5.鍋熱後，放入蔥花。
6.然後加入西紅柿翻炒。
7.加入辣椒，翻炒。
8.然後下入碗托翻炒。加入鹽，花椒粉等調料。
9.翻炒5到10分鍾即可

㈨ 平遙碗托

平遙碗托是平遙古城很美味的一種麵食風味小吃，在平遙古城很常見，也比較便宜。
可以涼拌著吃，也可以炒著吃。可以當冷盤吃，也可以當主食吃。一方面由於碗托特殊的做法，一方面由於調料獨具一格的配製，無論怎麼吃，都是相當好吃的！據說慈禧太後路徑平遙的時候也吃過!
平遙碗托是用一種很特殊的碗碟蒸製成的，蒸熟之後是半徑約10cm、中間厚兩邊薄的圓餅狀，吃起來很有勁道！
在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫「晉風軒」的店裡有平遙碗托，但不知為什麼那裡的碗托形似但神不似！所以要吃正宗的平遙碗托還是要親自到平遙古城吃，不一定到大的飯店裡吃，在小餐館甚至街邊的小販那裡都可以吃到很正宗的平遙碗托！
熱烈歡迎到平遙古城一游！並品嘗正宗的平遙碗托！

㈩ 教你如何做碗托

1.蕎面加適量白面。

拓展資料

碗托碗托，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。

在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。