烹飪技術學校怎麼操作

Ⅰ 想學廚師,要怎麼去學

1、首先，說下學廚師去飯店拜師學藝這條途徑。「師傅帶徒弟」的學習模式可以說存在很大的弊端，因為作為一個打工者，首要任務是工作，不是學習。想學技能全憑師傅的時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一時，才會學到少許的技能。在飯店大部分時間都是在幫人家做苦力，比如洗菜、刷碗、打雜。另外，酒店師父不是專業的老師，沒有系統的教學方法。如果你想學好烹飪技能的話，這條途徑還是要慎重考慮的。
2、接著，一起來了解下學廚師到專業的廚師學校這條途徑。學校可以學到非常系統的知識，學成之後出來就是廚師級別的，甚至有些努力一些的，出來就是大廚師，待遇很不錯。。在烹飪學校可以接受到正規的基本功訓練，學校有大師手把手教授學生，可以一而再再而三的練習，但是在飯店就不行了!而且飯店忙的時候師傅一般也沒有充足的時間來單獨教學員。要是在飯店去學，就先要從打下手開始，每天辛苦就不說了，還要考慮有沒有時間，還要看人家的臉色，可能還得偶爾表示一下，學成恐怕得一兩年吧，還是得從助理開始干，不劃算的。
3、在廚師學校可以學到烹飪中常用的烹調方法，如燒、炒、溜等基本原理，並加以實踐，學員在學校有比較扎實的基礎知識，畢業工作後，可以更好地看清師傅工作，眼裡更能出活，技術進步的速度更快。烹飪學校採用了理論+實踐的教學模式，讓學生在學校期間增加自己的動手能力，畢業後因為實際能力強得到了用人單位的廣泛認同。
4、學校的教材是全國通用規范的，在各地工作的適應能力更強，另外，好廚師不等於好教師，會「教」才是關鍵，飯店裡技術好的師傅很多，但廚師學校的老師不僅有技術，更受過教育學、心理學培訓，更懂怎麼「教」。在飯店學廚師的話，一些重要的知識，大廚們是沒有時間詳細的為你介紹的。

Ⅱ 技校烹飪專業學的什麼

技校烹飪開設的主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。推薦到石家莊北方汽車專修學校。這所學校是全國知名老牌院校，開設20+國際熱門專業。集團化辦學，師資力量雄厚，行業專家+企業技術總監+精英教師。【點擊獲取專業課程資料】

烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補葯膳及家常菜。食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、冷盤製作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分：中式及西式時尚流行面點。廚師資格證書：一般廚師學校在學員畢業時，可以讓學員參加全國統一進行的職業技能資格考試，通過後頒發《職業技能資格證書》，即等級證書。證書分為廚師證五級，廚師證四級，廚師證三級，廚師證二級，廚師證一級。

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