微膠囊技術的功效主要有哪些

『壹』 微膠囊技術的特點

⒈可以有效減少活性物質對外界環境因素（如光、氧、水）的反應
⒉減少心材向環境的擴散和蒸發
⒊控制心材的釋放
⒋掩蔽心材的異味
⒌改變心材的物理性質（包括顏色、形狀、密度、分散性能）、化學性質等
對於食品工業，可以使純天然的風味配料、生理活性物質融入食品體系，並能保持生理活性，它可以使許多傳統的工藝過程得到簡化，同時它也使許多用通常技術手段無法解決的工藝問題得到解決。
1 粉末化 將不易加工貯存的氣體、液體原料固體化，從而提高其溶解性、流動性和貯藏穩定性，如粉末香精、粉末食用油脂、粉末乙醇等。例如：將液體油脂作為心材，選擇適當的壁材，運用微膠囊技術就可產生出固體粉末油脂，非常方便地添加於各種食品原料中。有報導說，在國外，約有數十種微膠囊產品的粉末油脂作為食品工業原料，應用於各類營養保健食品或功能型食品。
2 降低揮發性 防止風味成分的揮發，減少風味損失。
3 降低毒性 減少食品添加劑的毒理作用等，如硫酸亞鐵阿司匹林等葯物包裹後，可通過控制釋放速度來減輕對腸胃副作用。對於制葯工業來說，可採用微膠囊技術製造靶制劑，達到定向釋放效果。
4 提高物質的穩定性（易氧化，易見光分解，易受溫度或水分影響的物質） 許多食品添加劑製成微膠囊產品後，由於有壁材的保護，能夠防止其氧化，避免或降低紫外線、溫度和濕度等方面的影響，確保營養成分不損失，特殊功能不喪失。
5 能使不相容成分均勻地混合 運用微膠囊技術，將可能相互反應的組分分別製成微膠囊產品，使它們穩定在一個物系中，各種有效成份有序地釋放，分別在相應時刻發生作用，以提高和增進食品產品的風味和營養。例如：有些粉狀食品對酸味劑十分敏感。因為酸味劑吸潮會引起產品結塊；並且酸味劑所在部位pH 值變化很大，導致周圍色澤變化，使整包產品外觀不雅。將酸味劑微膠囊化以後，可延緩對敏感成分的接觸和延長食品保存期限。
6 掩味 某些營養物質具有令人不愉快的氣味或滋味,這些味道可以用微膠囊技術加以掩蔽。這種微膠囊產品在口腔里不溶化，而在消化道中才溶解，釋放出內容物，發揮營養作用。
7 隔離活性成分 能保持食品中微量營養素和生理活性物質對人體的活性作用。
8 控制心材釋放和作用的時間和數量 微膠囊產品經由預先設計的溶解和釋放的機理，可提供特殊的釋放方式