手撕板鴨技術多少錢

① 哪裡有教做穿骨香手撕鴨的製作配方去哪學習手撕鴨的做法

想掙錢嗎?哪就到河北育英小吃培訓學校學習技術吧!這里有最專業的老師教給您最專業的技術,河北育英小吃培訓學校專業教授穿骨香手撕鴨,啤酒烤鴨、鹵鴨、醬鴨、茶油鴨、北京烤鴨、老北京脆皮烤鴨、饞嘴鴨、南京板鴨、 南京醬板鴨、四川板鴨、八珍烤鴨、干鍋鴨頭、啤酒鴨火鍋、麻辣鴨脖王等的製作技術。
穿骨香手撕鴨是目前市場上唯一的非油炸的健康綠色食品。它採用二十多種名貴中葯並容納江南風味精心製成,色澤金黃,皮帶芝麻,骨脆肉嫩,味道鮮美,絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑,是居家旅遊的健康食品。現在由中國香港、澳門、廣州、上海4大城市迅速蔓延到上千家的加盟店,浙江、上海、杭州、江蘇、東北等地許多的加盟店每天可賣上千隻!靠的是什麼?可謂是零風險投資,百分百利潤! 育英培訓中心是正規國辦學校隸屬河北省婦聯!辦學歷史悠久 師資力量強大!育英培訓連續多年被評為省先進單位!河北省陽光工程培訓基地!重責 守信 是育英培訓的宗旨!在育英培訓中心學習技術入學統一簽定保教保會合同!學習技術不限制學習時間,學會為止!讓您交了錢不再擔心學不會技術!在育英培訓中心學習任何技術都有終身技術免費跟蹤服務!畢業後如遇困難一個電話或來校找專業老師解決一切OK!在育英培訓中心學習技術每年免費提供一次技術升級服務!讓您的口味永遠保持在時尚最前線!永不淘汰!外地學員可視頻教學也可郵寄光碟!步入育英!走向成功!創業舒心!畢業安心!(雪分享到：

② 高分 請教穿骨香或者川古香手撕鴨的秘方是什麼哪裡能夠學到正宗的穿骨香手撕烤板鴨技術和秘方

穿骨香手撕鴨的秘方就是丁香，香葉，桂皮，香果，草果，肉蔻，白芷，砂仁等這些中葯料，熬制湯料，然後再配合幾種增香的添加劑，同時需要加白糖，味精，鹽，白醋，料酒（黃酒）等。具體的比例你得看是多少只了，這個可以詳細咨詢我。具體哪裡可以學到，個人認為做這個的很多，但是可以給您一些建議。正宗的穿骨香手撕烤板鴨應該是有實體店經營，並且必須詢問秘方中是否含有亞硝，明礬，脫氧乙酸鈉等等這些工業原料，如果有那就肯定不正宗。同時添加劑的種類最多不能超過3,4種，超過了也不行的。現在國家對於食品安全很是重視。小本創業者更不能以身試法。因為您擔不起這個法律責任。我只能說這么多了，不知道是否能幫到你。

③ 醬板鴨多少錢一個

我這里是45元，不過味道可不怎麼樣。

④ 上饒哪裡有學手撕烤鴨

北京烤鴨肉質鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易於消化,營養豐富。國內各地人士以及外國友人,大凡到北京來的,都要一嘗風味獨特的「北京烤鴨」,「北京烤鴨」名聞中外。你想不用出門就能吃到北京烤鴨嗎?在家門口開一個北京烤鴨店生意會很紅火的!!!要學正宗的北京烤鴨技術到河北育英小吃培訓中心學習考察。
河北育英小吃培訓中心專業傳授北京烤鴨、南京板鴨、南京醬板鴨、啤酒烤鴨、茶油鴨、北京脆皮烤鴨、饞嘴鴨、四川臘鴨、香酥烤鴨、麻辣鴨脖、武漢周黑鴨、穿骨香手撕烤板鴨、葯膳香酥鴨、爆烤鴨、新奧爾良烤鴨等學習培訓製作技術。
在河北育英小吃培訓中心學習技術都是現場實際操作、有高級技師(苗會敏老師)任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務,重德守信是我們的宗旨。
河北石家莊市育英小吃培訓是河北省正規國有學校,屬河北省婦聯創辦、成立於1998年,十幾年來誠信育人,規范辦學、有高級技師授課、超前的技術、一流的口味、是你成功創業的好去向。
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⑤ 湖南醬板鴨多少錢一個

一般35-38的醬板鴨就比較可以了.一分錢一分貨.十分錢三分貨.

萌二哈醬板鴨

你可以參考參考.主要還是要味道好吃.價格適中就行.

⑥ 70個手撕鴨的配方

原料： 冰凍鮮鴨10隻
調料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、鹽各少許。

香料的調配秘方： 鴨子在炸之前需用香料水浸泡腌漬，以20千克清水為例。將水倒入鹵桶中，往裡加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香葉、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陳皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白鬍椒、桂皮各25克，蓽撥20克，蔥頭、姜塊各1.25千克，大蒜1千克。
手撕鴨的做法
1、鴨子一定要淡鹽水浸泡，泡至體色發白，再用水沖洗，以祛除血污，以保證香料水潔凈。
2、因為鴨子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香劑在快要腌好時加入，否則腌漬時間過長，香味會流失。烤時注意鴨子的擺放順序，先入鴨身，後放鴨頭，這樣便於出爐。
手撕鴨精選優質土鴨，採用天然香料精製而成，具有味道獨特，香味透骨，色澤鮮美，味香不膩。
桔香手撕鴨的做法
介紹：
桔香鴨在長沙已成了一道經典旺銷菜，大多數的「山寨版」桔香鴨，只是用桔皮和桔葉炒鴨子，看上去和正版桔香鴨十分相似，但就是不耐吃，回口沒有桔香味。正版桔香鴨桔香入肉，且仍保留鴨肉本味。這種桔香味是桔子本身的香味，並不是桔子香精的味道。經過鹵、炸、炒後的「桔香鴨」鴨肉乾香，可用手撕成絲，入口不幹柴，其中有很多關鍵。不少模仿者正是沒有注意這些細節，造成了「正版」和「山寨版」的不同。
做法；
特製桔香鹵水15千克（鹵20隻鴨子量），秘制桔香油70克，干紅椒節5克，鮮桔子皮絲、薑片各8克，白芝麻2克。特製桔香鹵水的調制（鹵20隻鴨子量）：
1、取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香葉120克、草果80克、白蔻100克、沙姜80克及甘草200克，清洗干凈後用水泡去顏色（因為香料的顏色很深，如果不泡去顏色直接使用，會將鴨皮染黑），用紗布包好備用。
2、鍋入清水30斤，加老雞、豬腳、瘦肉、烤豬骨及香料包吊成白色的底湯（剩20斤時），放入嫩糖色和紅曲米調色，調入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶醬油、鹽、雞粉及150克冰糖調味，最後倒入400克桔香油，放入蔥、姜、胡蘿卜、白蘿卜和鴨子，一起小火浸鹵40分鍾即可。
註：此鹵水一次鹵20隻鴨子，鹵過3次後，就要重新添桔香油和調料，由於鹵鴨時也會出油，鹵水重復使用10次後，鹵湯中的油過多，可以撇出部分鴨油。
秘制桔香油製法：
取兩斤色拉油放入小蔥碎、洋蔥丁、大蒜子、香菜各50克炸香，製成蔬香油後打渣。取半斤鮮桔子皮切成丁，將熬好的蔬香油燒至兩成熱，下桔皮小火炸香（最少炸15分鍾），至桔香味四溢時，一同倒入油盆中備用即可（桔香油中的桔皮粒等使用時再濾掉）。
製作方法：
1）取老水鴨1隻，切成塊，用清水沖去血水後，氽水去腥，控干水分。
2）鴨塊放入桔香鹵水中，小火鹵熟（約40分鍾）至入味。
3）走菜時，將鹵熟的鴨塊入五成熱的色拉油中，拉油半分鍾撈出控油。
4）鍋入桔香油，放入干紅椒節、鮮桔子皮絲和薑片煸炒出香，放入鴨塊翻炒均勻，撒芝麻即可出鍋。
正版桔香鴨3大關鍵點：
1、正版桔香鴨全名是桔香手撕鴨，鴨肉用手撕、入口有嚼勁、口感不幹柴是此菜的特色，但山寨版桔香鴨大多達不到這種口感，原因在於選鴨。正版桔香鴨選用農村散養的老水鴨，一隻凈重2斤半，鴨肉緊實，腥味小，由專人負責從農村收購。而山寨版桔香鴨大多採用養殖廠的鴨子，鴨肉不夠緊，如果要將此鴨鹵入味，鴨肉就會被煮爛，纖維煮斷，炸、炒後就難以用手撕成長絲。
2、桔香出自何處？是大多模仿者遇到的首要難題。因為鹵制桔香鴨的鹵水有股濃郁的桔香味，所以他們推斷，鹵水中有桔皮或者桔葉，於是將大把的桔皮、桔葉投入鹵水中。但試制發現：桔子皮煮爛後，使鹵水變苦，用這種鹵水鹵鴨子，雖然能聞出桔香，但吃起來卻有股苦味，味道不好。其實正版桔香鴨的鹵水中並沒有桔子皮，桔子皮是用於煉桔香油的，桔子皮加上各種蔬菜料進行油炸後不會苦，反而能使油變香。
3、「用桔香油製作桔香鴨」這一說法廣為流傳，但桔香油真正在哪步使用，存在誤區：桔香鴨鹵後要炸，那麼炸鴨子用到的肯定是桔香油。但實際操作後發現，這是一個陷阱。鴨子用桔香油炸後，桔香味濃烈，就連鴨骨都有桔子味，濃郁的桔香味讓人受不了，其實桔香油的真正用法是調鹵水，而炸鴨子用的是普通色拉油。取色拉油燒至五成熱時，放入鹵好的鴨子拉油半分鍾即可。這里需要強調的是，這鍋色拉油專門用來炸鴨，由於鴨子鹵過後帶有桔香，長時間用同一鍋油炸鴨子，色拉油也會染上鹵鴨身上的桔香味，這種香味淡而自然。

⑦ 良久緣手撕鴨要多少錢加盟費

其實不管是哪個牌子的手撕鴨技術費用都是差不多的，如果是小品牌或者沒有自己技術的總部那麼就另說了，畢竟這種配方學習以後製作出來的手撕鴨味道也不好吃，誰都想要學習正宗的技術，畢竟只有這樣才能讓你快速打開餐飲市場，因此你想要有一個好的生意千萬不要在乎那點錢，畢竟手撕鴨屬於小本投資，等你開店的以後很快就能再賺回來的。

詳情可見官網：官網鏈接

⑧ 哪裡可以學手撕烤鴨，手撕醬板鴨配方比例製作

手撕鴨做法
料
湖南產醬板鴨1隻約500克，香乾20克。
調料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克（實耗40克）。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鍾後去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香乾切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香乾小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻後出鍋，放於干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鍾出香。
4、另起鍋上火加入剩餘的干鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香幹上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。