學鹵味技術哪裡正宗

『壹』 鹵味哪裡學最正宗

鹵味哪裡學最正宗如下：

1.湖南長沙：鹵味是湖南長沙傳統的名菜，經過了百年的發展，使得湖南長沙的鹵味既做的正宗又有自己的特色。

2.成都：川鹵是川菜的一種，在四川省傳播甚廣。

3.廣州：廣州的鹵味發展的也很好，最有名的是陳村鹵味。

4.南京：南京夫子廟附近也有很多鹵味店，比如盛香亭、盛之鄉等。

5.北京：北京烤鴨的名聲全國聞名，也帶動了北京鹵味的發展。

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四川鹵味

除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。

採用精挑細選而來的雞爪，從清洗環節開始就做到層層把關，多道清洗工序，讓顧客吃得衛生，吃得放心。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中葯精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實惠消費。