哪裡有教鹹菜技術的

『壹』 冷盤培訓有哪些

1、秘制辣椒油的製作

2、各種菜品前期處理

3、涼拌菜的輔料製作

4、涼拌的方法以及各種調料在使用中的用途

5、調味與增香

6、老師指導學員親自操作及作品點評

7、後期電話輔導和疑難解決我中心培訓出的項目，口味正宗，老師耐心指導，傾囊而授，全心全意服務學員。

培訓品種：

拌雞塊，紅油肚絲 ，爽口木耳，五香豆乾 ，涼拌海帶 ，手撕麵筋 ，涼拌藕片 ，刀拍黃瓜 ，涼拌豆絲 ，涼拌海蜇 ，多味豆芽 ，蒜泥菠菜 ，涼拌貓耳 ，酸辣白菜 ，香辣腐竹，涼拌香芹 ，老醋花生 ，涼拌瓜皮 ，涼拌脆梨 ，涼拌萵苣 ，酸辣包菜 ，香脆筍 ，什錦拌菜 ，龍口粉絲，金鉤西芹 ，蒜油藕片， 香菇蒜泥，鹽水花生， 手撕茄子 ，涼拌海帶 ，涼拌時蔬 ， 泡椒海帶絲 ，老醋海蟄頭 ，香椿拌豆腐 。

『貳』 求會做成品鹹菜的技術

鹹菜也是我們說的鹽菜是用青菜做的首先我們把青菜洗干凈然後在頭的地方用刀劃破並晾乾之所以劃破就是為了能夠更快的晾乾（別太干水分保持在5%左右），當晾幹了以後用食鹽全都塗一遍把晾乾的青菜用食鹽包裹住就可以了，然後在吧葉子捲起來弄好後就用一個干凈的壇子裝起來注意：壇子內部別帶水弄好後把壇子密封好千萬別透氣不然會影響味道的，弄好後把壇子放到陰涼處要不了多久就可以拿來食用了。其實很簡單的我自己都弄過的希望對你有用。