⑴ 中國的食用油是如何發明的
中國的食用油發明經歷了悠久的歷史，從古代的動物油使用到植物油的提煉，每一步都見證了烹飪文化的進步。在古代，中國人主要使用動物油進行烹飪，對不同動物油有專門的稱呼，如牛油、羊油稱為脂，豬油稱為膏。古人根據油的不同來源和狀態，有專門的烹飪方法。《周禮》中記載了根據季節變化選擇不同動物油進行烹飪的習俗。
隨著榨油技術的誕生，植物油開始出現在中國人的餐桌上。大約在漢代，人們開始提煉素油，最初主要用於絲織物上，而非食用。芝麻油被認為是最早的食用植物油，其使用可追溯至漢代，盡管具體的榨油技術如何發明並無確切文字記載。
到了唐宋時期，芝麻油等植物油已成為烹飪中不可或缺的成分。宋代《雞肋編》詳細記載了當時各種植物油的提取方法，其中以胡麻油最為珍貴。明代，《天工開物》更是詳細描述了多種植物油的榨油方法。
花生油是較晚出現的植物油，直至清代才在文獻中被廣泛記載。而中國最早採用現代壓榨工藝進行食用油生產的是19世紀末的山東營口豆油坊業。
這一系列的歷史變遷，不僅體現了中國人民對烹飪技術的不斷探索和創新，也映射了中國食用油文化的豐富和發展。