Ⅰ 怎樣快速學好廚師技術
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定位明確
廚師從廚所選擇的菜系至關重要，中餐西餐，紅案白案，熱菜冷盤等，你總要有個選擇。這么多種類想一下子全部學會也不太可能現實，所以說，明確到底想做什麼才是最重要的前提！明確之後，以後的就業方向也就更加清晰。
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注重實踐
三天不練手生，對於廚師尤其重要。無論是哪個職位的廚師，水平高低全憑實力說話，做菜的能力才能代表專業的水準。多練是絕對關鍵的一項，勤能補拙，在練習的過程中，你還要汲取經驗，找到適合你的工作攻略，並加以運用。
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關注細節
同樣的菜譜，不同的廚師上手味道也有可能出現區別。有時候或許只是一味調料放的時間上的小小差距，想要更好，當然不可放過這些內容。從准備食材，到成品出菜，每一個步驟都是不可忽略的，在烹調過程中需要謹慎，這樣是對廚師工作的負責，也是對食客的負責。
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增長知識
實踐之外，也不要忘記多多看書，學習一些跟餐飲行業相關的知識，絕對會給你的職業生涯增加色彩。多看書，可以了解市場，可以增加菜品研發的靈感。
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注重創新
創新菜是廚師們最為關心的話題，想脫穎而出，在熟練掌握傳統經典菜品之外，原創的創新菜品可以為你加分不少。初期，可以從食材的選擇與運用；口味的變化與調味料的研發開始，然後一步步深入創新。
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擅於溝通
及時了解行業新消息，才能跟得上廚師業的發展。多參加一些餐飲展會，廚師論壇，經驗交流會等活動，可以讓你開闊眼界，與市場同步。這也是提升個人能力的好方法，多多溝通，必定可以有所收獲。
Ⅱ 怎麼才能學好廚師技術
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料准確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝