怎麼能學到陳記鹵煮火燒的技術

Ⅰ 那裡能學到鹵肉的技術

鹵肉鹵水的學習要到廚師烹飪學校裡面去學習的。

正宗鹵肉的做法如下：

食材：牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。

1、姜切片，蔥切段，把所有的鹵料裝入碗中備用。

2、牛肉放清水泡30分鍾，撈出來洗凈，瀝干水。

Ⅱ 學鹵肉到哪裡能學到正宗的

學做鹵肉可以去烹飪學校、酒店、鹵肉餐館、鹵肉培訓班，還可以上網查詢視頻或購買鹵肉相關書籍自學，鹵肉的做法有很多，比如：五香鹵肉的做法、南味鹵肉的做法、茶味鹵肉的做法、腐竹拌鹵肉的做法等等。

頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。

食用須知

1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物"下水"如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。

2、在使用過程中，要經常檢查鹵水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上。

Ⅲ 想學小吃技術該怎麼學

在網上學，也可以現實生活中找做 美食 的行家做師傅，跟師學習，自己經常練習，小吃學起來應該不難，只要認真學習，一定會有收獲的。

1.選址定產品。做小吃，選址很重要。如果在學校周邊，可以選擇一些，口味特別的，比如麻辣口味的烤串，炸串等進行培訓。如果面對大眾的話，建議選擇一些煎餅，灌餅之類的，當然這類小吃主要針對早餐來經營。先把店址選好，根據人群定位產品，才能事半功倍。

2.交叉經營。首先考慮自己的時間，如果是全天經營，可以早晨做一些煎餅，灌餅之類的，下午做麻辣串之類的休閑小吃，如果太累的話，你只經營上午或下午，然後把其餘時間轉租給做不同類產品的，把店鋪充分利用，實現利潤最大化。

3.店鋪。做小吃，不建議再去擺路邊攤，做的店鋪也不能像以前蒼蠅小館那樣，因為現在的人們追求的是一種體驗感，起一個個性而簡潔的店名，吸引客人進店，利用團購平台或外賣平台，推出去，擴大知名度。現在好多做豆漿的，賣煎餅的都有了自己的連鎖店鋪，所以前期一定要拉個發展計劃，小生意也能做大做強。

總之，小吃種類成千上萬，一定要做好前期考察，選擇適合當地人口味的，誠心經營，所有生意都能立於不敗之地。

首先看學習的目的是什麼，如果單純為了自己提升自己的廚藝水平，做好吃的小吃與家人分享的話，可以自己在網上看看做吃的小視頻或者教程之類的，也可以去書店買專門的菜譜之類的書籍對照學習。如果是為了開小吃店的話，可以去咨詢一下專門的餐飲培訓學校，類似新東方廚師啥的，天天電視上面打廣告，手把手教學，現場指導，容易掌握，一期不會下期免費再學，哈哈哈

可以在網上學或者找師傅，當然想學小吃創業的話可以去正規烹飪學校學習，有專門的老師教學，能夠讓你在最短的時間內學到最全面的技術

1.有人圖省錢省事，在各種網站平台上找配方，這種是萬萬不可的。不要相信任何的說辭，小吃講究的是特色，核心配方是關鍵。如果你有一個配方，每年能掙50萬，你會把他免費發到網上嗎？你要是想發揚光大，一定是有兩種選擇，要麼你教學徒有償賣配方，要麼搞加盟連鎖。網上的東西，只是能把他做熟能吃，甚至是沒有經驗不擅長做菜的人，做出來的東西能不能吃都不一定。

2.很多人選擇小吃培訓學校，這種更坑，花錢多不說，還學不到真本事。大姑娘談計劃生育，有理論沒實踐，是不可能成功的。何況小吃培訓學校教的也都是網上隨隨便便就能找到的配方。我有一個朋友，在新東方烹飪學校花了幾萬塊，畢業了，別說開店，到餐飲店應聘都不要，現在 在蘇州某餐飲公司做學徒，拿著洗碗阿姨的工資。

3.到店裡學習，這種是最靠譜的。首先要選擇一個生意很好的店，因為生意好的店 一般口味都會很好。學之前找幾個親戚朋友，共同品嘗一下，聽取大家的意見。

開餐飲店做生意，味道、經驗、流程、管理都很重要，還要講究天時地利人和，一個成功的 火爆的餐飲店一定是滿足了這些要求。在這種店學習，才能確保你學到真本事，提高成功的概率。肯德基之所以受歡迎，開遍全球，就是因為做到了這些，甚至更多。沒有人能隨隨便便成功，學小吃技術也要多走，多看，多品嘗。

話說回來，既然小吃那麼受追捧，那麼它肯定有很大的商機在裡面，這也就是為什麼現在很多人學做小吃的目的了，也就是想做點小本生意，而且投入相對較小，有好的市口，苦點累點，一年賺個幾十萬肯定沒問題。

那麼，小吃怎麼學？這個問題我和大家說說！一般想做小吃之前，都要想好，你做哪一類的小吃，例如簡單一些的，烤玉米，烤紅薯，做燒烤，炸豆腐等等，相比較而言，技術性不是太高，其實很好學的，一般自己做個半個月基本熟練了，做出來的小吃基本都可以了。

除了一些技術性低一些的小吃，小吃攤都有的那種，復雜一點的就是注重口味的小吃，例如當地的特色小吃，這是最難模仿做的，例如蚌埠的燒餅夾裡脊、雪園，都是當地非常有名的特產，想做好，除了平常自己下功夫，還需要去找一些有經驗的師傅去學，那樣可能才會學到獨特的手法，在食物的口味上就會改善很多，而且也是需要花錢的，不過這錢沒白花。

其實大部分的小吃，更多是需要從原材料，獨特手法，自己平常手法去下點功夫，畢竟小吃的工藝還不是那麼復雜，在當代很多機器都發達的時代，基本都能加快製作，所以更應該從口味，安全， 健康 ，綠色食品等方面提高自身的小吃品味。

1，投資少，見效快，我全程投資，4500左右即可運轉，包括，熬粥設備，原材料，推車，剛開始生意差，前一個星期每天120左右營業額，一個星期後，每天350左右，穩步上升，現在基本每天保持450左右營業額，每天6點出攤，9點收攤，准確的說，22天回本，因為我是兼職，9點半還要上班。

2，技術含量不高，起步低，無年齡限制，擺攤賣粥，適合任何想創業成年人，或者想做兼職的人，技術含量低，商業粥，在家庭做法中適當稍加改進，就成了商業粥，顏色自然，純正，口感好，稠稀適中，

3，市場需求大，五穀雜糧 養生 粥，老少皆宜，一年四季都受歡迎，夏天，天熱人們早上起來一般沒食慾，喝碗粥，是一般人首選，冬天，早上喝碗粥，身體熱乎。在吃兩個包子就飽了。現在人對 養生 很重視，大魚大肉吃多了，很少吃雜糧，所以早上喝碗雜糧粥，經濟實惠，又 養生 ，一碗粥加兩個包子或者兩個饅頭，只需五塊，吃的又飽又舒服，試問現在早上過早五塊錢能吃啥有這么實惠的？這就是我一出攤，周圍擺攤的生意量大減的原因，

4，成本低，利潤高，一斤米可以熬9到11碗粥，我定價是3塊一碗，450毫升的一次性碗，這利潤你也可以算出來有多大，不相信的話，自己在家用一斤米熬一鍋粥出來，看是不是可以裝9到11碗。

5，局限性大，擺攤賣粥，生意穩定後，可以適當加其它品種，比如，包子饅頭花捲，油條，煎餅，等，比如我現在正在找門面，有適合的門面就全職做 養生 粥，開粥鋪，增加其它品種，隨時做好擴大規模的准備，有的小吃不適合開店，只適合擺攤，開店做 養生 粥的粥鋪很多，並且生意都不錯，

做小吃先要想好你要做哪一種，看看自己的親戚，朋友是不是有在做你想做的這一個行業的，先向他們請教一下。如果沒有呢，就要先去了解一下你想要做的這一個行業的市場行情，了解好了後可以再找一個比較可靠的技術學校學習，學習會了後再找一個合適的地方實習一下就可以了。

首先你要確定學小吃的目的

如果是為了掙錢養家那我建議去專業的培訓中心

如果是為了自己吃那就直接在網路搜索方法就行了

花點錢找個弄小吃的師傅學幾天就會了，炸串煎餅這些東西也不用學吧！

Ⅳ 學鹵肉到哪裡能學到正宗的

學鹵肉技術的話，建議到專業的小吃學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以想學正宗的小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！學小吃一定要多去看看，多嘗嘗每一家的味道。

Ⅳ 哪裡可以學到正宗的鹵菜技術

每一個地方都有比較出名的鹵菜，但是鹵菜師傅的技術一般是不外傳的，當地的鹵菜師傅一般都是父傳子，因為生意特別好，所以不外傳。我想要學鹵菜的話，最好去外地找一個比較出名的鹵菜店，然後花大價錢買一下對方的配方。

Ⅵ 如何學習廚藝能讓自身的手藝突飛猛進

引言：現在生活條件越來越好，很多人對美食的要求也會越來越多，而且會做飯的男生也很受女孩子們喜歡。就有很多人想要學習廚藝，那樣怎樣學習廚藝能夠讓自己的手藝變得很厲害。做的飯也很好吃，今天小編就這個問題給大家介紹一下。

如果不想看書的話，也可以跟著美食節目上的美食大廚學習，在製作的時候自己在家跟著做就可以了，也可以搜索烹飪美食類的知識，對知識有一個了解之後，在今後的做菜中細心一些，很多烹飪的技巧就可以掌握了。也可以根據自己的喜歡進行研究，屬於自己的特別的菜系。