單縣羊湯技術哪裡學

① 單縣羊湯的配方製作技術

單縣羊湯的配方製作技術

單縣羊肉湯的做法：

主料：羊肉1000克，羊腿骨500克。

輔料：桂皮5克，花椒5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，蔥10克，精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。

製作過程：

1、羊肉洗凈切成長10厘米、寬3厘米、厚3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。

健康功效：益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌，通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，透疹，消食下氣，醒脾和中，利尿通便，驅風解毒。

羊肉湯的營養價值：

1、羊肉性溫，味甘。歸經脾，腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產後缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質虛弱人之滋補佳品。

2、蔥性溫，味辛。歸經肺，胃。具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表之功效。適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多。、禁忌表虛多汗自汗、狐臭。特點解表發汗之佳品。

3、香菜性味辛，溫。歸肺、胃經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中，利尿通便，驅風解毒之功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。用法用量：煎服，3~6克。外用適量。熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。

② 哪裡有羊肉湯學，哪裡學羊肉湯好

哪裡有羊肉湯學，哪裡學羊肉湯好
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解得更多。

③ 哪裡可以學到最正宗的單縣紅湯羊肉湯

主料：羊肉。最好是羊排骨。
將羊肉切成3公分左右的塊，放在沸水裡淖一下，時間2--3分鍾，使其去血去腥，撈出用涼水洗去浮沫瀝干待用。
輔料：泡海椒、老薑、大蒜，剁碎。鹽、花椒、香料（最好用十三香或香料粉）、老抽、料酒、豆瓣、雞精、白糖，大蔥一顆，香菜。
做法：在鐵鍋中放入清油大火燒沸，將剁碎的泡椒、老薑、大蒜，豆瓣、花椒倒入炒香後，放進羊肉翻炒3分鍾左右，加入適量老抽、料酒再翻炒一下。加高湯或者開水（加湯要多過平時燒菜的量，以出鍋時剛淹沒羊肉為宜），放鹽、香料、白糖，雞精，整顆放入大蔥。蓋上鍋蓋用大火煮5--8分鍾後，將其倒入砂鍋中用恆溫中火煨一小時至一個半小時（根據羊肉的具體情況）。煨好後撿出大蔥，放入香菜即可食用。

④ 哪裡學羊肉湯技術 正宗羊肉湯培訓哪裡好

單縣羊肉湯被稱為中華第一湯，中華名食譜早有入載，而且代表整個羊肉湯行業！而單縣羊肉湯目前生意最火，而且老百姓認可的單縣自立羊湯不錯，色澤似奶，水脂交融！他家幹了幾十年了，生意一直不錯。你去嘗嘗先，另外一些培訓學校個人認為不如實體店特別是一些老店裡面學，畢竟老店裡教的方法是實戰中的方法，學校裡面多數是理論方法！而且老店的信用度高得多，說的不一定對，你看著來

⑤ 單縣最傳統羊肉湯的做法在哪想去單縣學

特點：
色白似奶，水脂交融，鮮而不腥，香而不膩。

此菜詳細做法和配料非互聯網上互相交流而來，而是由單縣人，特級廚師，現任山東齊魯國際飯店廚師長李明大廚提供，具有絕對權威的准確性和實用價值。

與此相關的單縣羊肉湯專用泡餅---果木炭蓋爐燒餅製作方法可見上一菜譜介紹。
原料：
單縣剔骨青山羊肉15干克，鮮羊骨12．5干克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調料：（詳見泰安美食網《旺菜秘笈》中全程詳細介紹）

自註：
1、丁香面、桂子面按1：l的比例做成丁桂面。
2、香料水的製法：（詳見泰安美食網《旺菜秘笈》中全程詳細介紹）
製作方法：
（1）鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入6090℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。
（2）鍋內放入清水25干克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水 1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，人白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鍾放入，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
（3）撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎末過濾掉）。

製作關鍵：
1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急僅使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
2、風熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。
3、製作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味。

⑥ 您好，我想學習單縣自立羊肉湯，可以推薦一下嗎

單縣的羊肉湯還是很出名的，你如果想學習的話，在單縣的小吃里邊就有。可以去學習習的呀

⑦ 學羊肉湯 羊肉湯技術大全 羊肉湯怎麼學

羊肉湯技術不同於炒菜，去培訓機構，存在著一定的風險，一是實際操作，學校和實體店不一樣，學校只是理論，實體店會遇到經營中要解決的問題，二是，經營問題，這個你如說湯品如何保存，肉類明天如何使用等，這也是學校不涉及的問題，更重要的是口味，做湯誰都會做，放骨頭，羊肉羊雜煮就可以，大同小異，但味道天壤之別！所以還是專業的店裡靠譜，畢竟是經營中的實體店！單縣羊肉湯全國最有名，那是中華第一湯，而代表單縣羊肉湯的單縣自立羊湯，絕對正宗，可以先嘗，了解

⑧ 哪教學羊雜湯做法單縣羊湯培訓學費多少錢

羊湯技術單縣的最有名，你到單縣當地嘗嘗，知名的有單縣的自立，百壽坊，味道都不錯

⑨ 哪有教羊肉湯技術培訓 中國正宗羊肉湯培訓

用料

羊肉 500克

胡椒粉 適量

白蘿卜 500克

紅棗 7-8顆

蔥姜 適量

香菜 適量

青蒜 適量

黃酒 適量

鹽 適量

油潑辣子 適量

冬日禦寒羊肉湯的做法

• 羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

  

小貼士

補充：
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊肉質量好就不會太膻，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和葯材神馬的，香料味太重會搶了羊肉的味道，盡量保持羊肉湯原汁原味的鮮美。