殺鴨有哪些技術

㈠ 殺鴨有什麼技巧

1.捆住腳，用手捏著鴨嘴把脖子往後面彎，露出嘴下面的喉嚨。把哪個部位的毛拔掉。

准備個大腕，裡面先盛點淡鹽水，待會用來盛鴨血（要是不愛吃鴨血的話，就隨便找個容器，或者乾脆倒馬桶里也行）

2.如果有幫手的話，要他幫忙抓住鴨腳（沒有的話自己用腳踩著也行），一手捏住鴨頭，露出拔毛的部位，用快刀割下去，大概要割1/3，最好只割斷血管和氣管，不要割斷食管。

3.迅速的提起鴨腳，用手引導鴨頭，將血流到大碗里。這時要注意，鴨在垂死掙扎的時候力量很大，可以事先將翅膀也捆好，或者控血的時候注意點，別讓翅膀把血碗打翻。

4.等血流盡了，去燒一鍋開水，把鴨浸在裡面，趁熱拔毛。拔毛後就是開膛去內臟了。

拓展資料：

鴨子是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，或稱真鴨。

一般人群均可食用。

1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

3.對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

㈡ 怎麼正確的殺鴨子 殺鴨子正確的方法

1、放入溫水100克碗里，撒精鹽。把鴨子的兩只翅膀並攏抓起，左手拇指和食指攥住鴨子翅膀的根部，鴨背靠近手背，小指勾起鴨子的右腿，再用右手捏住鴨子的嘴巴，使其脖頸向上彎起，把頭送給攥鴨的翅膀根部的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，這個時候，鴨子呈現鴨脯朝上的姿式。

2、用刀在鴨的脖子處切一小口，大約黃豆粒大小即可，以切斷氣管為准。然後再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直的角度，將血滴在碗內，直到滴至鴨子停止抖動為止，這個時候就可以下鍋爐燙毛了。

3、燒一鍋水，大約水溫為61℃時將鴨子下鍋，64℃左右時出鍋。可以根據燙鍋的大小，下一隻鴨子或者幾只鴨子都是可以的。下鍋後可以用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用一木棍隨時撥動鴨毛，使其快速透水。

4、當鴨毛燙透出鍋後，就開始趁熱煺毛。要先煺脯、後煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖。可以根據鴨身的不同部位，左右手同時使用。

5、鴨毛處理好後，再把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理干凈，洗凈即可。

㈢ 如何宰殺鴨子

1先把鴨頭下2寸脖子位置的絨毛去掉2找一把鋒利的刀割開脖子上的大血管倒置鴨子放血(此處可以加澱粉的水半碗准備接鴨血，不要血的可以直接不接)3鴨子宰殺處理好了准備開水一鍋4准備一個臉盆倒入開水，把鴨子放入其中進行松化鴨毛處理，鴨子全身要浸均勻，每個地方浸泡在7-8秒左右，太久會掉皮，記得鴨腿鴨頭的地方多燙一會5重頭戲來了，拔鴨毛，這步是最難的地方，鴨毛很多地方都拔不幹凈，小毛可以用鑷子來拔出。。。還要處理干凈鴨掌和鴨喙，可以去除上面的老皮，嫌麻煩可以直接把鴨皮剝了6拔完毛沖洗干凈可以開膛了。

㈣ 鴨子怎麼殺 如何宰殺鴨子

1、首先准備刀子、白酒、水杯、熱水、水盆，將鴨子抓住，接下來給鴨子灌入適量的白酒，這樣宰殺鴨子更加方便。

2、下面用刀割開鴨子的脖子，將鴨血放掉即可。

3、然後把鴨子放入到水盆中，倒入開水拔掉鴨子的毛就可以了。

4、最後鴨子就宰殺完成了。