福建零食果脯加工技術哪裡有

1. 果脯fu還是pu

果脯fu。

guǒ果，聲母g，韻母ǒ，聲調三聲。

fǔ脯，聲母f，韻母ǔ，聲調三聲。

果脯一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝製成的製品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。

果脯流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。

果脯的種類：

一、糖漬類果脯

糖漬類果脯是由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。常見的糖漬類蜜餞有糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等。糖漬類蜜餞的特點是表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳。

二、返砂類果脯

返砂類果脯經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜。常見的此類蜜餞產品有糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金潔，糖蓮子等等，返砂類蜜餞的特點是表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥鬆，其味甜潤。

三、果脯類蜜餞

果脯類蜜餞經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的干製品。常見的果脯類蜜餞有沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯等，此類蜜餞的特點是鮮明透亮，表面乾燥，有透明感，無糖霜析出。

四、涼果類果脯

涼果類果脯是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜。涼果類蜜餞產品有青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等，此類蜜餞的特點是味道甘美，酸甜、略咸，有原果風味。

五、話化類果脯

話化類果脯以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的干態製品。常見的此類蜜餞有話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片等，特點是口味多樣有甜、酸、咸等風味。

2. 果脯是怎麼做的

准備材料：杏500g，糖200g，檸檬汁適量

1、將買來的杏子洗凈後瀝干備用。