牡丹江qq雞架製作技術哪裡學

Ⅰ qq雞架怎麼做

肯定沒有什麼qq 雞架配方公開或者有的可能也是騙子、烹調就是要自己實踐然後做出比別人更好的東西才成功。主料：雞架 配料：孜然，青紅辣椒，干紅辣椒,蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料 1：把雞架洗干凈～～ 鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜～把洗好的雞架放到鍋里煮 2：煮好雞架後晾涼～掰開 3：鍋里放油燒熱～倒入糖～倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)望採納！

Ⅱ 大家誰知道QQ雞架怎麼做

用蜂蜜腌的。你自己還是別在家做了，炸那玩意崩油，收拾廚房怎費勁，想吃賣點得了。

Ⅲ 求象梅花羔 台灣無骨雞柳 QQ雞架 一類的好賣小吃

菜系：滬菜

口味：甜鹹味

工藝：烤

梅花糕的製作材料：

主料：小麥麵粉2000克,赤小豆900克

調料：酵母8克,鹼15克,蘇打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克

梅花糕的特色：

糕面呈金黃色，蓬鬆突出；糕身呈玉黃色，稜角鮮明，猶如梅花怒放狀。入口松甜香韌，熱吃更佳。

1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克加水50克，調成水油。鹼用35克水溶成鹼水，將酵母打成老酵漿2500克。

2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克製成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。

3.老酵漿加鹼水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然後放入全部麵粉，輕輕攪拌至光潔發松，無乾粉及僵塊時即成新酵漿。

4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟後以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，並有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠鹼；土黃色有鹼味是鹼重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠鹼，均需恰當調整。

5.將新酵漿裝於特製的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。

6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物並潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒三分之一，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然後將碗中豆沙用糕扦分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其餘酵漿覆蓋於每個糕管的豆沙之上，酵漿撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，並從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2分鍾至3分鍾後，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和灑桂花糖水50克，然後再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3分鍾至5分鍾，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，並用糕鉤針逐只挑出。每爐19隻，如此反復6次。

Ⅳ qq雞架的配製方法

qq雞架的配製方法：
1、主料：雞架500g
2、配料：孜然5g，青紅辣椒適量，干紅辣椒適量，蔥絲適量，姜絲適量，蒜片適量，鹽2g，糖20g，醬油20g，雞精5g，芝麻2g，花椒5g，大料適量
3、步驟：
①把雞架洗干凈，往鍋裡面放水100ml，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜，把洗好的雞架放到鍋里煮；
②煮好雞架後晾一會兒，待雞架冷卻後用手將其掰開；
③鍋里放50g油燒熱，倒入適量糖，倒入雞架翻炒，掛糖色。

Ⅳ QQ雞架腌制方法

QQ雞架及其腌制的做法如下：
一、用料
雞架半斤、生薑20克、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量。
二、做法
1、腌制：雞架解凍後，沖洗干凈，待瀝干水分後納盆，依次加入生薑粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鍾，即可。
2、將腌制好的雞架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
3、將焯好的雞架放入鹵水中鹵制10分鍾，關火浸泡20分鍾。
4、將干辣椒用水泡漲備用。
5、取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的干辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入鹵制好的雞架，翻炒均勻即可。

Ⅵ QQ雞架去那學啊！有學過的么 推薦下

江山職教中心

Ⅶ 架QQ雞架怎麼學哪裡可以學做QQ雞架

啥玩意？

Ⅷ 想學習缽缽雞哪裡培訓技術比較正宗好吃

用料

雞架 1000g

小蔥 3棵

姜 2片

八角 1個

郫縣豆瓣醬 2大勺

紅糖 1勺

生抽 1勺

鮮青花椒 小半碗約30g

復制紅油 100g

鹽 適量

食用油 適量

雞胗 4個

雞爪 4個

雞心 15個

雞翅尖 10個

雞肝 4個

西蘭花 100g

水發木耳 100g

蓮藕 100g

春筍 50g

平菇 100g

缽缽雞的做法

• 湯底原料：
  雞架1000g，小蔥3棵，姜2大片，八角1個，紅糖1勺，郫縣豆瓣2大勺，生抽1勺，鮮青花椒小半碗約30g，復制紅油100g，鹽適量，食用油適量
  
  串串原料：
  雞爪4個，雞胗8個，雞心15個，雞肝4個，雞翅尖10個，西蘭花100g，水發木耳100g，蓮藕100g，春筍50g，平菇100g

  

小貼士

1.復制紅油在製作時已經加了大量的香料來熬制底油，所以在炒郫縣豆瓣的時候沒有額外加八角香葉這些香料。如果家裡沒有復制紅油，那在步驟2炒郫縣豆瓣的時候就加些蔥/姜/蒜/八角/香葉/草果一起炒香。

2.雞爪剔骨略費時費力，可以省略此步驟。如果覺得整個的雞爪太大，可以適當改刀剁開。

4.蔬菜的選擇不限於這里說的這些，可以換成其他的，比如蘆筍/青筍/土豆片/豆皮/海帶等素菜，但不要選擇綠葉菜。

5.串串浸泡的時間不要縮短太多，以免串串不入味。

Ⅸ QQ雞架配方和吮指排骨配方 跪求

那是機密的配方，怎麼能傳出來，要是大家都知道了老四季還幹啥了。