❶ 面點都學什麼內容
主要學習和面、揉面、 搓條、 下劑、 制皮、 上餡。還有面點成型工藝。包括卷、包、捏、切、按、疊、剪、模具成型、滾、沾、鑲嵌。
面點熟制技術：
熟制的作用和標准、熟制的作用、熟制的質量標准、 蒸、煮、 炸、煎、烤、烙。
❷ 中式面點師學什麼
1面點原料的配置。2面團製作技術。3面餡製作手法。4面點成形設計。5面點烹飪工藝。6想要學習中式面點師，首先需要對中式面點感興趣，然後再通過學習慢慢積累，一般來說學習時間大概是1-3個月，當然有長有短，具體根據個人的基礎及學習東西掌握程度而定，因為中式面點的種類很多，例如有麥類、米類、豆類等，系列繁多，想要全部掌握，需要的是長期積累，一時半會學全學好還是比較難的，選擇自己想要學習的類別學習就可以了。7在沒有面點經驗的情況下，剛學完中式面點前期主要工作就是服從上級交代的關於面點的工作安排、加工加工、製作面點食品，定期檢查清理冰櫃，保證食品的保存，負責工作間衛生清理，注意個人衛生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔，認真學習業務，不斷提高面點製作的技術水平。