❶ 內酯豆腐怎麼做
內酯豆腐就是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。 其工藝和普通豆腐區別不大，就是在豆漿煮開後加入了葡萄糖酸內酯，然後裝到固定形狀的模具內壓除部分水，冷卻就可以了。 這樣的做法可以增加豆腐量，以及更好的保存豆類的營養。