哪裡有學習熟食技術的

A. 學做鹵菜哪裡好

問題一：學做鹵菜哪裡好 鹵 菜 培 訓 的 機 構 很 多

問題二：想學習做鹵菜去哪裡好一些？ 、鹵菜熟食相當不錯,品牌熟食、口味及利潤都有保障,推薦考察。

問題三：准備學做鹵菜，在哪學？ 學門手藝，學習開店。在安徽錦味齋學習鹵菜蠻好的

問題四：學做鹵菜要多少錢 哪裡可以學做鹵菜 鹵菜學習還是不貴的，而且種類也是很多的，你可以了解一下茶農老鹵，做休閑鹵菜的

問題五：想學習做鹵菜在哪裡學好啊？ 我來自湖南，前兩年在合肥一家餐廳打工，收入很低，因此一直想多賺些錢。後來又換耿幾個工作，收入還是不高。有人勸我創業，可我一沒錢，二沒技術，覺得創業也沒什麼出路。偶然看到這個名叫中國特色美食創業網里有許多有用的美食技術，讓我真是大開眼界。試著買了鹵菜技術配方，做出鹵菜味道好幾個朋友都說不錯。這讓我有了信心，又借了些錢，在去年開了家鹵菜店，生意細水長流。不久後就收回了成本，開始掙錢了。如今店面擴大了，鹵菜品種也增加了。像鹽水鴨，一天就賣出五六十份。前不久買了房子，下個月就要結婚，多虧了尤艷美食技術，我才有今天。

問題爛讓六：鹵菜怎麼做 學習技術去哪裡 鹵菜的做法多種多樣，不同地區也有不同的口味，如廣東鹵水、潮汕鹵水、四川鹵水、紅鹵、黃鹵、醬鹵等。
當然學習鹵菜的方式也有很多種。其中包括：
培訓機構現場教學，學費4800元左右；
鹵菜店直接教學，學費5800元左右；
鹵菜品牌加盟，加盟費30000元左右；
互聯網+視頻教學，技術學費598元左右。
根據實際的需求選擇不同的學飢老局習方式。一般學習的結果都一樣。
選擇了鹵水的口味，以及選擇了學習方式，基本就可以決定學習鹵菜的地方了。

問題七：我想學做鹵菜，當地沒有人教鹵菜，我該去哪學？ 做熟食在人流量大的地方就可以了，你的熟食味道好就行，
北京的一品佳味的特色熟食，五香特色讓您回味無窮。
那兒教做熟食的師傅也很認真哦!

問題八：想學做鹵菜，去哪裡學比較好？要多少錢？ 、鹵菜熟食相當不錯,品牌熟食、口味及利潤都有保障,推薦考察。

問題九：想學做鹵菜，哪含謹里可以學，要學多久 可以去廚師學校報個班學學，不要多少錢，也不需要太花費時間就能學好了。

問題十：學鹵菜哪裡好 鹵 菜 培 訓 的 機 構 很 多

B. 學做熟食鹵菜哪裡最好

1、食尚香鹵菜技術培訓學校

食尚香鹵菜技術培訓學校是2007年成立的，總部位於杭州市，公司現有員工總200多人，食尚香鹵菜技術培訓學校的導師都是專業的製作鹵菜的大廚，鹵菜的製作技術包教包會，學校除了會為大家提供鹵菜的製作技術之外，還會教導學員們開店技巧，值得大家前來學習。

C. 到哪裡可以學鹵肉熟食技術

決定客人是否會進店消費以及是否會再次消費的根本就不單單是價格，如果服務跟不上，菜品質量跟不上，創意跟不上，環境跟不上，那麼你就是價格再低也沒法長久下去!
十里八香熟食豬貨系列：醬豬頭肉、醬豬心、醬豬肚、醬豬蹄、醬豬肝、醬豬耳，醬口條，醬肘子，風味 醬骨，醬豬腸，醬豬尾，熏烤豬頭肉，熏烤豬心、熏烤豬肚、熏烤豬蹄、熏烤豬肝、熏烤豬耳，熏烤口條，熏烤肘子熏烤，豬腸，熏烤豬尾等。十里八香熟食雞鴨系列：熏雞，鹵煮雞，元寶雞，扒雞，道口燒雞，香菇烤雞，啤酒烤鴨，啤酒烤雞，熏醬鴨，熏醬鴨脖、熏醬鴨頭，熏醬鴨腿、熏醬鴨翅、熏醬鴨腸、熏醬鴨掌，爆烤雞，熏兔，熏鵪鶉，醬雞腿，醬雞爪，醬雞翅，醬雞脖，醬雞架，醬雞肝，熏鴨頭，鴨脖，鴨肝，鴨珍，鴨腿等。

正宗的鹵肉熟食技術去哪裡培訓好？學習鹵菜技術，經營鹵菜是一個不錯的選擇。其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。十里八香鹵水與川鹵的綜合優點與一身，針對性為全國各地的學員調制出更適合當地口味的精品鹵菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。採用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，鹵菜時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產品都歷史悠久、特色正宗。學鹵肉鹵菜熟食技術城鄉均可的理想項目，您需要很少的投資，找個10—20平米的店鋪或推車均可，當月投資即可見效益，1次投資終身受益，1-2人即可，而且您無需擔心經驗不足，總部在店面選址，店面裝飾，市場定位，市場營銷，技術服務，等進行全方位系統培訓，不論您經驗多少，都讓您成為真正的行家。

D. 學做熟食去哪學

學做熟食，可以在網上搜尋一下熟食的做法，但最好還是去烹飪學校，通過學習能夠掌握熟食最好的做法。

E. 想學熏醬熟食去哪裡學好

可以直接去當地的餐飲培訓機構，比如領航餐飲。培訓內容:a、秘制熏醬湯的配方，配料的配比方法，熬制；湯的准備。b、特製醬的製作方法，花椒油和辣椒油的熬制。c .各種原材料的選材和處理方法。d .製作各種熟食的風味，香辛料和孜然，煙熏和鹵制方法，製作各種風味的醬料。培訓流程a、理論指導:培訓生實地考察滿意後，簽訂協議，給你的實體提供配方、成分比例的書面資料。b .現場學習:師傅一對一指導講解，各種食材、調料在配方配比方面的知識和學習；對各種工具的認知和使用技巧的掌握。c .動手實踐:准備好原材料，師傅會跟進指導；在學習的過程中，學生自己練習；一邊練習，一邊了解各種原材料的采購地點、方式、品牌、價格區間。d .操作流程:各種原料的選材和配方，基湯和基料的配方製作，小料的配比製作，醬料的配方製作。包括各種配菜和香精的製作。
玫瑰熏雞翅原料:雞翅根300克，玫瑰露400毫升，鹽5克，糖50克，玫瑰花茶15克，香米20克。做法:1。雞翅根部洗凈，用刀背輕輕拍打，然後加鹽和玫瑰露腌制10小時左右，或者放入冰箱過夜。2.取出腌制好的翅根，用紙巾吸干表面的汁液備用。3.炒鍋上鋪一層錫紙，砂鍋底部加入白糖、茶葉、香米，拌勻。4.墊上鐵架子，放上雞翅根，然後蓋上蓋子。5.鍋慢慢加熱，小火熏蒸10分鍾。當蓋子周圍出現白煙時，就可以成熟了。小貼士:1。這道菜推薦用嫩翅根和翅。但雞腿肉厚，煙熏煮的時間長，口感相對較難。2.玫瑰露在批發市場和大型超市都能買到，價格也不貴，有淡淡的玫瑰香味。腌制時間越長，味道越濃；3.在這道菜里，白糖加熱後會產生一種焦香味，也是熏制菜餚的主要增色劑。香米和茶都可以提味，但茶的量不能太多，否則味道會比較苦；4.白糖和茶葉加熱後會產生大量的煙霧。建議提前用錫紙包好炒鍋和鍋蓋，便於清洗。精製鹽鹵鴨脖材料詳細介紹1。中葯包:由18種中草葯組成，每種270-300g，可腌制18-24kg。這些中葯在湯類和製品中起到產生鹵味和去腥的作用。八角:25g可以去除肉中的腥味，有很強的芳香氣味。山楂:8克可增進食慾，口感酸酸甜甜，可助味覺。山奈:12克，又名蔣莎，外皮呈棕灰色，味辛辣，姜香味濃。烏拉爾甘草:12g，又名甜草，味甘特，鹵製品有甜尾味，可使製品回味悠長。紅豆蔻:8克氣味辛辣微苦，可去除異味，上品飽滿明亮。豆蔻豆蔻:6克苦而香的氣味，可以去除異味，增加香料。草果:三有強烈的辣味，能去腥去膩，香味濃郁。質量最好的是乾爽均勻飽滿，皮膚呈棕色。玉果:其中三種有強烈的辣味，可以祛除魚腥味。它們呈圓形或橢圓形，表面呈灰褐色。陳皮:30克有橙香味，味微苦，可與其他香精調配，形成獨特風味。桂皮:30克辛甜味，可去腥，解除油膩感，增進食慾。枳殼:10g味香、苦、微酸。極品:10克刺激食慾的香料。白芷:30g味香，微辣，味苦，能去腥。白芷片和白芷根都可以。丁香:常用香料8克，香味濃郁。選料的時候選花比較好。姜:20g有強烈的辣味，能去腥。砂仁:5g氣味芳香刺鼻，能刺激食慾，增進食慾。木香:15克氣有特殊香味，味苦，有草葯味。茴香:25克顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠色，香氣濃郁，口感獨特。2.干辣椒:福建古田朝天椒，椒果小，辣度高，有特殊的辣椒香味。我們這里買不到這種胡椒。我用子彈形干辣椒代替，夠辣。3.花椒:梅花花椒，香味濃郁，雜質少，無黑籽；青椒又名麻椒，麻度高。梅花椒是顏色深紅的大紅袍花椒。是花椒的較好品種，香氣濃郁。麻椒是一種干青椒，色澤黃黃，麻度高。如果當地食客喜歡麻味，可以加點麻椒，否則只能用大紅袍。4.主廚鮑斯肉王:濃縮香精用於製作具有特殊風味的食物，可以增加回味，增強風味。5.異VC鈉:食品添加劑，起到抗氧化防腐的作用，同時還有護色的作用(即保持原料良好的紅色不加深變黑)。6.辣椒素(分為兩種):水基型——易溶於水，可直接加入老湯中；油溶性——溶於油，需要和食用油一起添加。辣椒素很貴(50元一瓶，約1kg)，不知道用法很容易浪費。水性辣椒精呈水狀，辣度較高，但不耐高溫。一般的用法是將鴨脖腌制後取出，放一些原湯，放涼，加入水溶性辣椒香精，然後浸泡在鴨脖里，這樣浸泡出來的鴨脖皮辣但裡面不辣。內外辣的作用是通過油溶性的辣椒素來實現的，辣椒素是油性的，溶於食用油。鴨脖腌制時，油腌制入骨髓，油溶性的辣椒素也腌制進去，這樣就能達到內外香辣的效果。7.風味:肉味建議使用粉鴨味，豐富產品的肉味；增香劑的主要成分是乙基麥芽酚，可以增加香氣。:這兩種口味有不同的用途。鴨味是用來提升產品的肉質，也就是味道鮮美，而增香劑的主要目的是增加香味效果，也就是聞起來很香。8.食用色素:這里用的有兩種。一種是食用胭脂紅，色澤鮮艷(紅色)，易上色，鹵制時可直接添加；另一種是紅曲紅，色澤自然(紫色)，不易變色，但不易變色，所以在腌制時添加。大多數人只熟悉胭脂紅色素，但用這種色素腌制的鴨脖太紅，不自然。紅曲是一種天然食用色素，由紅曲米經酒精提取純化而成。使用的關鍵是在腌制的時候加入。雖然紅曲米和紅曲米只有一字之差，但紅曲米不能放入鹽水中代替，否則會越來越黑。這種顏料是很細的粉末，使用前要用冷水融化，否則會上色不均勻。做老湯，先煮45斤清水，加入8個雞架，小火煮1個小時(此過程不加任何調料)，煮出鮮湯(白湯)，取出雞架，再往鍋里加入3包中葯包、4斤干辣椒、0.5-1斤花椒(根據當地食客口味增減)。三種食材都要剁碎清洗3遍再放入鍋內)，肉寶王40g，大火燒開後開始計時，煮1.5小時左右加入食用油30 kg，辣椒精500g，用大火煮1小時後取出殘渣瀝干，將煮好的湯過濾，再加入鹽1250g，味精1250g。至此，湯喝完了，煮出來的湯也沒少。:中葯、花椒、辣椒需要提前清洗干凈。就像泡茶的原理一樣，第一口茶並不是最好的。洗掉一部分強烈的葯草味，它的香氣會更加揮發。熬湯的時候蓋上蓋子，可以縮短熬湯時間。鹵制鴨脖原料四流程初加工:將18斤鴨脖解凍，用清水反復漂洗，至少換水三次，然後加入鹽200克、姜蔥500克、白酒50克、紅曲紅色素(提前用冷水融化)腌制4小時(冬春兩季腌制8小時)，然後取出放入冷水鍋中用干凈血水焯一下備用。烹飪:取35公斤高湯(湯面中的辣油越多，產品會越辣)，加入1袋中葯、250克干辣椒、100-200克胡椒粉(根據當地食客的口味增減)、20克廚師鮑斯肉王、30克鴨肉精、10克乙基麥芽酚、450克鹽、350克味精、150克雞精。鹵好的湯用一次後，湯的量會減少一部分，鹵好的湯桶會有一個刻度。在下一次鹵制前，要加入清水，使鹵制好的湯汁達到規定的比例，然後根據鹵制原料的多少，再次對鹵制好的湯汁進行調味。:中葯袋中的葯材在熬制鹵水時會揮發其部分香味，所以需要在熬制原料時加入葯袋、花椒、胡椒來補足揮發的香味。腌制各種鴨輔料:老鴨(全鴨)、鴨腿、鴨胗:大火燒開，腌制不超過30分鍾。鴨爪、鴨頭、鴨翅、鎖骨、鵪鶉、半隻鴨:放入鍋中開始計時，腌制25分鍾後取出。蓮藕:放入鍋中開始計時，腌制12分鍾，浸泡10分鍾。鹵鴨腸1。清洗:將鴨腸用清水洗凈3遍，用12斤生品和500克鹽擦乾凈。2、焯水:將洗凈的鴨腸放入開水中，攪拌搖晃，直至鴨腸中間開始捲起，然後取出沖涼，瀝干備用。3.鹵制:將高湯煮至七八十度，加入鹽140克、雞精250克、色素鹵水少許，約8分鍾後取出。燉雞翅尖、鴨舌、鴨肝、鴨心、鴨蛋、小龍蝦、螃蟹:將老湯煮沸，加入12.5克/公斤鹽、15克/公斤味精和少許色素，加入洗凈的製品，其中雞翅尖腌制5-8分鍾，鴨舌、鴨肝、鴨心腌制8分鍾，小龍蝦腌制15分鍾，螃蟹腌制15分鍾。使用這種鹵水還有一個需要注意的關鍵點，就是鹵水使用八次後要循環使用。我以前腌鴨脖的時候，腌好的鴨脖用幾次就會很腥。後來才知道，鹵制鴨脖的腥味完全融進了湯里。如果不換湯，腌制的原料腥味會越來越重。鹵水循環方式:撇去鹵水上的辣油，過濾湯汁，留1/3，棄2/3，加清水補足，鹵制時根據原料重量調味。石家莊楊建華:這個鴨脖配方很好。國家禁止使用亞硝酸鈉。現在我們店已經用「醬肉護色增香劑」(添加劑攤販有售)代替亞硝酸鈉，每公斤原料5克也能起到顯色、護色、增香的作用。香有沙，香有梔子花，色有通化王興發:這個配方很好，跟我之前看過的一個要五千塊錢的配方很像。我有幾點補充:1。香料包中還可加入香砂、梔子(每包約3-5g)，香砂可增香，梔子可增色。2.我覺得可以用葡萄糖粉代替亞硝酸鈉，起到類似的作用。3.根據我個人的經驗，在給鹵製品上色時，可以用日落黃粉和紅曲粉代替胭脂紅色素，效果也不錯。陳師傅配了40克九味葯:香茅。新鮮的檸檬草呈藍綠色，氣味芳香，回味悠長。乾燥脫水的檸檬草去除了清新香味中的澀味，香味更加純正。可以加到鍋里去腥增香。可可:20g，又名松塔，呈顆粒狀，有鱗，香氣濃郁，可緩解臭味和魚腥味。干蔥:500克，辛辣作物，能增香去腥，去除鹵汁中的焦味。香葉:20克，氣味濃烈，可增香開胃。千里香:30克，形似茴香，香氣濃郁，益氣開胃。黨參:50g。有中葯香味，益氣健脾，輔以食療。和雞鴨一起煮有一種特殊的香味。桂枝:20克，形似肉桂，有稜角，色香而紅，增香去腥。鮮姜:50克，辣去異味，姜香濃郁，久煮更香。山葵:20g，中葯，清香，開胃，開胃。辣椒紅色素:成品腌制後，可加入液體辣椒紅色素，增加亮度，補色，顏色純正。
學熟食，上專業烹飪學校。熟食是用加工過的或燙過的原料配以鹵汁、紅油沙拉、煙熏、油炸等製成的菜餚。一般可以分為三類:鹵菜、涼拌、辣炒。熟食在全國各地都很常見，以鹵菜和沙拉為主，操作簡單，味道鮮美，為大眾所接受。

F. 在哪裡可以學習做熟食的配方

可以在品味軒學做熟食的的配方。

G. 熟食鹵味在哪裡學

學習鹵菜可以到專業技術學校學習，教學內容豐富，配方正宗。內容有紅鹵、白鹵、周黑鴨系列、冷盤系列、烤鴨系列、夫妻肺片系列等