1. 烘乾的方式和設備有哪些，各有何主要特點
烘乾是一種很古老的行業，從人類開始知道保存食物開始就有了烘乾；隨著時間的變遷，各種烘乾手段也層出不窮，廣義上烘乾可分為升溫烘乾及降溫烘乾兩大類，降溫烘乾的典型代表就是冷凍乾燥技術，升溫烘乾又分真空烘乾及常壓烘乾；通常我們運用到的烘乾方式一般都為常壓烘乾方式，常壓烘乾又分靜態烘乾和動態烘乾法，靜態烘乾如烘箱、烘房、烘床等，動態如網帶、回轉筒、隧道、氣流、閃蒸、刮板等；主要還是看被烘乾物料的性質，然後選擇合適的烘乾手段才好。