⑴ 想學臭豆腐等小吃去哪裡學習
想學臭豆腐等小吃，可以去當地的廚師學校學習。
臭豆腐做法
食材原料
豆腐豆一塊
臭豆腐二塊
香菜少許
香蔥少許
蒜少許
辣椒油少許
孜然、胡椒粉少許
辣椒面少許
芝麻醬少許
製作方法
做法一
把豆腐上蒸鍋蒸一下，去除水分，放涼備用。 然後把豆腐切厚片。鍋內加油，放入切好的豆腐，開始炸。
炸成黃色撈出。控油
調一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點水攪拌。胡椒粉、孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎。
淋上臭醬、淋上辣椒醬汁。
最後撒上香草、蒜、蔥花。
做法二：
原料及配方
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
步驟
制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3至5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
⑵ 哪裡可以學習做豆腐
可以在豆腐作坊裡面學習。
可以親自拜師，先跟豆腐師傅數明悔說，學會多少錢，就行了。鹽鹵豆腐又稱鹽鹵豆腐、老豆腐、鹵水豆腐、東北人叫鹵水豆腐。優質鹵豆腐，色澤潔白保水性薯正好，組織緊密，柔而有勁，質地細膩無渣。點豆腐乾成金鹵水豆腐保水性好，豆腐是前天下午做出來的，第二天早晨去市場上賣，一斤黃豆產出3斤左右的老豆腐，裝不了水。
還可以學習網上做豆腐。豆腐乾，還有南北之分！北邊的豆腐叫老豆腐，質地較硬，更有人調侃道，北方豆腐可以用秤砣勾起來走幾十里路！南豆腐又稱南豆槐困腐，又稱水豆腐，質地較軟，口感滑嫩，常吃有美白的功效。二者的區別就在於所用的凝結劑不同！
在北方這里學習製作豆腐都有專門的豆腐作坊，如果是普通人，也不需要學習，想吃豆腐直接去豆腐店買豆腐就可以了。咱們對門原來自己家裡做豆腐，早上做好了在街上賣。