什麼是食品檢測技術

❶ 食品檢驗檢測技術專業學什麼

食品檢驗檢測技術專業是一個涉及食品安全、質量、檢驗檢測等多個方面的綜合性專業。在學習期間，主要涵蓋以下幾個方面的內容：一、食品科學理論基礎

食品檢驗檢測技術專業的學生需要了解食品科學的理論基礎，如食品的組成成分、食品加工工藝、食品的品質特徵等方面的知識。掌握這些理論基礎有助於學生更好地理解食品的檢驗檢測工作。

三、食品檢驗檢測技術

食品檢驗檢測技術專業的學生需要學習食品檢驗檢測技術，如食品化學分析、微生物檢測、物理檢測、鑒別分析等方面顫滾的知識和技能。學生需要掌握相關的儀器設備的使用和維護，同時需要掌握樣品的採集、處理和分析方法。

四、食品質量管理

食茄兄余品檢驗檢測技術專業的學生需要學習食品質量管理方面的知識，了解如何進行食品質量管理、如何保證食品的質量安全等方面的知識。學生需要掌握相關的管理體系、質量控制流程和質量管理工具等方面的知識。

總之，食品檢驗檢測技術專業的學生需要學習多個方面的知識和技能，包括食品科學基礎、食品安全知識、食品檢驗檢測技術和食品質量管理等方面的知識和技能，這些都是進行食品檢驗檢測工作所必須的基礎知識和技能。

❷ 什麼是食品檢測

廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標准，如國際、國家食品衛生/安全標准，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分手扮團、添加劑、有害物質的檢測等。

中文名
食品檢驗
類型
學科
對象
食品
主要方法
分析化學
快速
導航
主要方法

感官檢驗

理化檢驗

提高食品檢缺肢驗准確性的控制環節

發展方向

新版《食品檢驗工作規范》的特點
簡要介紹
食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標准，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。食品檢驗內容十分豐富，包括畢橘食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據《中華人民共和國食品衛生法》規定的衛生標准，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛生指標所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法

❸ 食品檢測技術的介紹

本書是高職高專「世咐褲十一五」規劃教材之一。教材對食品現代檢測技術，食品感官檢測、食品理化檢測、食品微生物檢測的基礎知識和檢測方法做了較為詳細的介紹，包括食品檢測技術基礎知識、食品的物理檢測法、現代食品檢測技術、食品感官檢測技術、食品中一般成分的分析、食品中礦物質元素含量的測定、食品添加劑的檢測、食品中有害物質的檢測、食品微生物的檢驗等內容，並均設計了相應的實驗實訓內容。教材內容注重實踐，選用國家標准方法，注意突簡納出新方法、搜簡新技術，比較全面地反映出當前行業的實際應用與發展水平。

❹ 什麼是食品檢測技術

就是檢查食品是否安全的

❺ 食品檢測技術專業學的是什麼

食品檢測技術專業學食品微生物檢驗技術、食品理化檢驗技術等。

專業基礎課程：基礎化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物基礎、食品標准與法規、食品加工技術概論、食品安全與衛生、食品營養學基礎。

專業核心課程：食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品儀器分析技術、食品感官分析技術、食品快速檢測技術、檢測實驗室管理與運行、食品質量安全與控制技術。

本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和化學分析、生物分析、食品加工及相關法律法規等知識，具備食品檢測分析、檢測實驗室管理、質量認證認可等能力，具有工匠精神和信息素養，能夠從事食品檢驗檢測、食用農產品檢驗檢測、食並運漏品質量控制與安全管理等工作的高素質技術技能人才。

食品檢測技術專業的就業前景不錯，比較好就業。食品檢測技悄巧術專業主要面向食品相關企業，培養能運用分析檢測技術從事食品原輔料、半成品、成品及包裝材料檢驗及衛生檢驗等食品質量與安全檢測工作，具有相關職業資格和職業生涯發展基礎的高素質勞動者和技能型人才。

❻ 食品檢測技術是干什麼的

食品檢驗檢測技術專業是以食品檢驗技術為特色，服務面向食品行業、農產品加工業，培養能夠從事食品分析與檢驗、產品質量安全控制等工作的高素質技能型專門人才。

食品檢驗檢測技術專業主要培養德、智、體、美、勞全面發展，具有較高綜合素質、良好職業道德、創新精神和創業意識，掌握食品檢驗檢測、食品質量安全控制、食品營養與衛生、食品加工工藝的基本知識。

具備食品檢測、食品分析、食品安全控制、食品營養指導、食品運銷等能力，在食品生產、流通、銷售、檢驗等行業從事食品加工、食品檢驗、質量安全管理、營養指導與管理等方面工作的生產、建設、服務和管理第一線需要的技術技能人才。

測定原理

化學比色

主要分為：試紙色譜比色測定、試紙比色測定、試管比色測定、滴定比色測定四種方法。

（1）試紙色譜比色測定 根據固定相基質的形式可以分為紙色譜、薄層色譜和柱色譜。色譜是指以濾紙作為固定相的色譜，其原理是利用被分離物質的物理、化學及生物學特性不同，使它們在某種固定相中移動速度不同而進行分離和分析的方法。例如，試紙色譜比色測定用於快速測定蘇丹紅、瘦肉精等有害物。

（2）試紙比色測定 根據待測成分與經過特殊制備的試紙作用所顯的顏色與標准比色卡對照，對待測成分定性或半定量。例如，用試紙顯色定性作為限量指示測定農葯等；用試紙顯色的深淺來半定量測定食用油的酸價、過氧化值等。

❼ 食品檢驗技術是干什麼的

一、食品物理常數的測定

1、密度的測定
1.1 液態食品相對密度的測定方法

2、折射率的測定

3、旋光度的測定

4、黏度的測定
4.1絕對黏度
4.2運動黏度
4.3條件黏度
4.4相對黏度

5、色度的測定
5.1鉑鈷色度標准法
5.2加德納色度標准法

6、濁度的測定

二、食品檢樣的採集和預處理

1、食品樣品的採集和制備
1.1樣品的採集
1.2樣品的制備

2、樣品的預處理
2.1有機物破壞法
2.2溶劑提取法
2.3蒸餾法
2.4色層分離法
2.5化學分離法
2.6濃縮法

三、食品一般成分的檢驗

1、水分的測定
1.1水分的測定
1.2食品中水分活度值的測定

2、灰分的測定
2.1總灰分的測定
2.2水溶性灰分和水不溶性灰分的測定
2.3酸不溶性灰分的測定

3、酸度的測定
3.1總酸度的測定（滴定法）
3.2揮發酸的測定
3.3有效酸度（pH）的測定

4、脂類的測定
4.1索氏提取法
4.2酸水解法
4.3羅紫?歌特里（Rose?Gottlieb）法
4.4巴布科克法
4.5三氯甲烷?甲醇提取法
4.6牛乳脂肪測定儀簡介

5、碳水化合物的測岩禪畝定
5.1還原糖的測定
5.2蔗糖的測定
5.3總糖的測定
5.4澱粉測定
5.5纖維的測定
5.6果膠物質的測定

6、蛋白質及氨基酸的測定
6.1蛋白質的測定
6.2氨基酸態氮的測定

7、維生素的測定
7.1脂溶性維生素的測定
7.2水溶性維生素的測定襲裂

四、食品添加劑的檢驗

1、甜味劑的測定
1.1糖精鈉的測定
1.2甜蜜素的測定

2、防腐劑的測定
2.1苯甲酸的測定
2.2山梨酸（鉀）的測定

3、護色劑的測定
3.1亞硝酸鹽的測定--鹽酸萘乙二胺法（格里斯試劑比色法）
3.2硝酸鹽的測定--鎘柱法

4、漂白劑的測定
4.1亞硫酸鹽（二氧化硫）的測定

5、著色劑的測定
5.1食用合成著色劑的測定
6、抗氧化劑的測定
6.1叔丁基羥基茴香醚（BHA）和，?二叔丁基對甲酚（BHT）的測定
6.2沒食子酸丙酯（PG）的測定--分光光度法

五、食品中微量元素的檢驗

1、微量金屬元素的測定
1.1鐵的測定
1.2鋅的測定
1.3鉛的測定
1.4汞的測定
1.5銅的測定
1.6鋁的測定
1.7鎘的測定
1.8錳的測定
1.9鉻的測定
2.0鎳的測定

2、微量非金屬元素的測定
2.1砷的測定
2.2硒的測定
2.3氟的測定
2.4碘的測定

六、食品中農葯及葯物（獸葯）殘留的檢驗

1、食品中農葯殘留的測定
1.1有機磷農葯殘留的測定
1.2有機氯農葯殘留的測定
1.3氨基甲酸酯類農葯殘留的測定
1.4擬除蟲菊酯類農葯殘留的測定

2、食品中葯物（獸葯）殘留的測定
2.1抗生素殘留量的測定
2.2其他葯物殘留量的測定

七、食品中毒素（天然毒素）和激素的檢驗

1、食品中天然毒素的測定
1.1動物類食品中天然毒素的測定
1.2植物類食品中天然毒素的測定

2、 食品中激素的測定
2.1食品中激素含量的測定--高效液相色譜法

八、食品中食品衛生微生物的檢驗

1、菌落總數的測定
1.1標准平板培養計數法
1.2其他菌落總數的測定方法

2、 大腸菌群的測定
2.1乳糖發酵法
2.2LTSE快速檢驗法

3、常見致病菌的檢驗
3.1致瀉大腸埃希氏菌（大腸桿菌）的檢驗
3.2沙門氏菌的檢驗
3.3志賀氏菌檢驗
3.4葡萄球菌檢驗
3.5溶粗森血性鏈球菌檢驗

4、常見產毒黴菌的檢驗
4.1黃麴黴毒素的檢驗
4.2赭麴黴毒素的檢驗
4.3展青黴素的檢驗

❽ 食品檢驗檢測技術是干什麼的

食品檢測技術主要研究食品質量安全檢驗檢測、食品生產管理等方面的基本知識和技能。

此外進行食品檢測、食品質量安全評價與控制、食品生產管理等。例如：食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量檢驗，蔬菜水果農葯殘留檢測，食品摻假和基因工程食品的安全性檢測、評價與控制等。

食品檢驗檢測技術的發展：

目前，我國食品生產企業數量眾多，但是大部分規模比較小，而且很分散，企業的法治和自律意識很弱，再加上消費人群非常龐大，而且銷售渠道比較多，很容易出現食品安全問題。造成食品安全問題的因素很多，一方面是環保因素，另一方面是生產條件的客觀因素，此外，大多數還是由於農葯、獸葯、添加劑等物品的違規濫用。