1. 防腐劑有什麼好處又有什麼作用
防腐劑antiseptic 抑制物質腐敗的葯劑。轎耐即對以腐敗物質為代謝底物的微生物的生長具有持續的抑製作用。重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用,特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧,對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制,因此多靠乾燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對於生物體的局部(如人體表面或消化道),可以根據具體條件採用各種防腐劑(如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等)。 食品防腐劑能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質,從而延長食品的保質期。絕大多數飲料和包裝食品想要長期保存,往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對人體健康究竟有無危害呢? 到目前為止,我國只批准了32種允許使用的食品防腐劑,且都為低毒、安全性較高的品種。它們在被批准使用前都經過了大量的科學實驗,有動物飼養和毒性毒理試驗和鑒定,已證實對人體不會產生任何急性、亞急性或慢性危害。只含腔要食品生產廠商所使用的食品防腐劑品種、數量和范圍,嚴格控制在國家標准《食品添加劑使用衛生標准》(GB2760-96)規定的范圍之內,是絕對不會對人體健康造成損害的,人們大可放心食用。比如,我們在市場上所見到的食品通常會添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑,這兩種應用最廣泛的防腐劑被人體攝入後,一般會隨尿排泄,談帆衫並不會在人體內蓄積。 當然,食品防腐劑也是一把「雙刃劍」,也有可能給人們的健康帶來一定的麻煩。在我國,目前食品生產中使用的防腐劑絕大多數都是人工合成的,使用不當會有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素,長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例,國際上對其使用一直存有爭議。比如,因為已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒的報道,歐共體兒童保護集團認為它不宜用於兒童食品中,日本也對它的使用做出了嚴格限制。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀,過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。 雖然,《食品添加劑使用衛生標准》嚴格規定了防腐劑的種類、質量標准和添加劑量,但令人感到十分遺憾和極為擔心的是,許多食品生產企業違規、違法亂用、濫用食品防腐劑的現象卻十分嚴重。主要表現在以下三個方面:(1)大劑量使用防腐劑。(2)使用謙價但毒副作用較大的防腐劑。(3)使用變質的畜肉作香腸,為不影響香腸的外觀並掩蓋變質的真相,使用福爾馬林等作為防腐劑。 針對食品防腐劑使用方面存在的問題以及人們對防腐劑的認識誤區,中國消費者協會在今年2月份發布的2001年第2號消費警示中,鄭重提醒廣大消費者:要正確認識、理性看待食品中的防腐劑,掌握有關食品防腐劑的常識,以便在購買食品時能明明白白選購;兒童、孕婦等屬於身體發育特別時期的特殊人群,在食品的攝取方面應該重點予以保護,建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品,以保障他們的身體健康;在選購食品、飲料時,盡可能購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品,因為這類產品中使用防腐劑時更慎重、穩妥,標注也往往更真實;對一些中小企業在產品說明或廣告中所宣稱的「本品絕對不含任何防腐劑」不要輕易相信。近年來,一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養、無公害的方向發展,諸如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經出現,並被國家批准使用,建議大家在盡可能的情況下應首選含天然防腐劑的食品,以確保你的健康不受損害。
2. 對常用幾種防腐劑的作用特點與應用條件進行歸納總結。
【答案】:常用的幾種防腐劑和應用如下:
一、苯甲酸及其鹽類
白色顆粒或結晶粉末,無臭或略帶安息香的氣味。其橘如防腐最佳PH為2.5—4.0,在PH5.0以上的產品中,殺菌效果不是很理想。因為其安全性只相當於山梨酸鉀的1/40,日本已全面取締其在食品中的應用。
二、山梨酸及其鹽類
白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀。山梨酸鉀為酸性防腐劑,具有較高的抗菌性能,抑制黴菌的生長繁殖,其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統,從而達到抑制微生物和起到防腐的作用。
三、脫氫碼伍毀乙酸及鈉鹽類
脫氫乙酸及其鈉鹽均為白色或淺黃色結晶狀粉末,對光和熱穩定,在水溶液中降解為醋酸,對人遲備體無毒。是一種廣譜型防腐劑,對食品中的細菌、黴菌、酵母菌有著較強抑製作用。廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。
四、尼泊金酯類(即對羥基苯甲酸酯類)
產品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。
3. 防腐劑的性能及應用
環保型日化防腐劑
本品是一種適用於水性產品的儲存期罐內保護防腐殺菌劑對值在4—9.5之間的產品更適合。
物理性質:
外 觀:粘液性液體
顏 色:無色或淡黃色
氣 味:輕微香蕉味
密度(20攝氏度):1.08~1.11g/cm3
溶 解 性:完全溶解於水,水性配方產品。
PH(1%) :4~6
毒性(口服/鼠):LD50=3100mg/kg
化學成分:
1,Dimethylol dimethyl hydantoin (DMDMH)
二羥基甲基 二甲基乙內醯脲
2,5-chloro-2-methyl-3-(2h)-isothlazolone (CMIT)
3, 2-methyl-3-(2h)-isothiazolone (MIT)
2-甲基-3-(2h)-異噻唑啉酮
用途:
環保日化防腐劑是一種適用於水性產品的儲存期罐內保護防腐殺菌劑,對PH值在4~9.5之間的產品更合適。
環保日化防腐劑對皮膚無刺激,能廣泛地用於日化產品中,阻止細菌巧大舉滋生。如:香波仿罩,洗手液,洗面奶,防曬霜,洗潔精,洗滌劑,餐洗液,泡沫浴液,去污液,化妝用塗劑及塗搽液等產品中。
殺菌范圍:
細菌 真菌和酵母菌
Achromobacter parvulus Aspergillus niger
Alcaligenes faocalis Aureobasidium pullulans
Bacillus cereus var mycoids Candida albicans
Bacillus subtilis Chaetomium globosum
Escherichia coli Fusarium oxysporum
Flavobaterium suaveolens Rhodotorula rubra
Proteus vulgaris Rhodotorual rubra
Pseudomnas aeruginosa Saccharomyces carevisiae
ECOCIDE ITH2 所含高效活性成份可接觸食物,已通過食品級認證(BER XXXVI 用於紙張和紙版)
用量:
本品用量需根據相應的重量來添加,建議用量:0.1%~0.2%。能在生產的任何階段加入,而且加入用孝碧於配方的水中效果更佳。
4. 舉例闡述一類防腐劑的性質、特點和應用
防腐劑的防腐原理,大致有如下3種:一是干擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳亮中代謝,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。三是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體敬敬山內的酶類和代謝產物產物的排除,導致其失活。
l例子:
苯甲酸鈉(化學式:C6H5CO2Na),是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期的效果,在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限,有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉,並對它的使用作出限制。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;稿喊易溶於水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在鹼性介質中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲,並抑制細胞的呼吸酶系的活性,阻止乙醯輔酶A縮合反應,從而起到食品防腐的目的。
5. 防腐劑具有什麼性
看宏斗需要被保護的物質而定。
大多是抗氧化性,如果是初高中做題,基本就是抗氧化性。
有些掘亂需要防潮。有些怕二氧化碳,等等、、、蔽散磨、有些又怕別的物質。。。
6. 卡松防腐劑的性能及用途
性能:
1、廣譜、長效的殺滅多種細菌、真菌和酵耐培母菌, 用量低。
2、卡松適用的pH范圍廣泛,兼顧殺菌和抑菌雙重旁缺效果.
3、與水混溶,可以在任何工序加入,容易操作。
4、 卡松防腐劑毒性低,使用濃度完全無害。
5、排放無殘留,不會對環境造成累積污染。
6、卡松不燃燒,易於運輸,使用方便,使用成本低。
7、與各種乳化劑、表面活性劑及蛋白質成份配伍性好。
9、卡松對假單胞菌有特效,得到了全世界認同。
用途:
廣泛應用於洗發護發香波、浴液和各種潤膚、護膚霜、膏、乳、唇膏等高級營養化妝品及洗手液、洗滌靈、餐具洗潔精、染發劑、皮衣上光劑、柔軟劑、膠水、外用葯膏。農葯等產品中。試驗證明在使用濃度下完全抑制黴菌、真菌生長,達到防腐效果。
(6)防腐劑說明技術的應用具有什麼性擴展閱讀:
卡松防腐劑的優勢:
它具有高效、廣譜的殺菌性能,配伍性好,能在較大的 pH 值范圍內保持活性,添加量小,起效快,殺菌力強,使用方便,價格低廉。更重要的是卡松一類殺菌劑為環保型「綠色產品」,所以在發達國家已得到廣泛的應用。
卡松具有很強的生運畝辯物活性,既能抑菌,又能殺菌,可以解決因菌類感染而引起的產品發酵、發霉、變質、細菌超標等問題,不僅能應用於化妝品、洗滌劑,還可用於工業殺菌環水、機床冷卻液、油漆、造紙、日化、塗料、化妝品、石油等行業及油田注水、污水處理等很多工程及行業中。國際上主要將其應用於化裝品的殺菌防霉,多見於洗面奶、發型固定調理劑、洗滌香波等。
參考資料來源:
網路-卡松防腐劑