四川鹵菜技術學習一般多少錢

① 鹵菜培訓一般多少學費

鹵菜培訓一般3000-5000不等，結合所學的鹵菜課程。不同地方學習，學費也不一樣。

② 鹵肉培訓大概多少錢

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。 煮鹵肉講究「湯老味美」，即鹵湯時間越長越好，味道越美越好，並能保持冬不凍，夏不腐，四級鮮亮，這樣煮出來的鹵肉就特別好吃。鹵肉培訓大概在幾千元左右.

③ 哪裡可以學鹵菜多少錢 學做鹵菜要多長時間

不同的鹵菜培訓機構的收費標准不同，通常在3000元~5000元之間。一般學會做鹵菜需要2個月左右地時間。

下面推薦一些行業內口碑良好地鹵菜培訓機構，重慶香滿堂鹵菜培訓、神來福餐飲小吃培訓機構、匯天下餐飲培訓、九鼎香小吃培養訓練中心、重慶新東方培訓均是口碑良好的鹵菜培訓機構。

4、九鼎香小吃培養訓練中心：

九鼎香小吃培養訓練中心靠的是扎實的小吃技術，得到學員的口碑。在九鼎香小吃培養訓練學習技術並不難，重要的是獨家的根據處方調劑葯品，各種特色小吃獨有尤其的風格技術都是九鼎香小吃培養訓練的老師們多年的實踐、反反復復的推敲，每一種主、混合原料的用量都非常准確到克，一看就會。

之後由教課老師手把兒傳授繼承傳授，學員親身動手操作實踐操作 ，沒有小吃經驗的學員一樣能輕松學技術，學習的時間要根據學員的接受有經驗不同，學會截止。

5、新東方鹵菜培訓：

新東方鹵菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇范圍較為廣泛。共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；

它通過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處置，簡單包裝，即可食用，獨有尤其的地方是干香、脆嫩、酥爛、顏色光澤潔凈、食用方便、便於帶著，備受很多人的喜愛。

鹵菜製作的相關細節：

1、鹽味很重要。鹵水必須要保持一定的底味，在每天鹵制菜品前都要嘗試鹵水的鹽味，淡了就加鹽，咸了就加湯，只有在鹽味合適後鹵出的菜品才有香味。咸了，淡了都不好吃。

2、在鹵制過程中，因為水蒸氣的蒸發，鹵水會逐漸減少。這就需要及時補充鹵水， 加水的方法有包括加入事先准備好的開水；加入事先熬制好肉湯或者骨頭湯。切忌在鹵制過程中加入冷水，這樣會減弱鹵水香味和鮮味。而且鹵出的肉比較柴。

3、鹵水中盡量不要加入醬油。特別是開店的。菜品的顏色是靠糖色來上色的，不能以醬油來代替，加了醬油的鹵水，時間稍長，經高溫氧化後便會使菜品色澤發黑發暗。

4、鹵水應妥善保管，夏天早晚燒開一次，然後靜止不動。放鹵鍋的地方底下墊兩塊磚，保持通風散熱，使鹵水快速冷卻，鹵水在40-50度時，細菌滋生和繁殖最快。如果鍋底直接接觸地面，因為地面受熱後不易冷卻。會使鹵水冷卻速度減緩，所以很多時候，盡管早晚燒開了的，但是過段時間鹵水仍然變酸或者發餿。

④ 熱鹵學費一般多少

熱鹵學費一般正規的鹵菜培訓機構1000多或幾千多不等，一般需要3-7天左右才能學會，根據區域不同的地方鹵菜實體店或者老店學習鹵菜學費在5000-6000元。

(4)四川鹵菜技術學習一般多少錢擴展閱讀：熱鹵（hot stewing），就是剛鹵好的食材或加熱後的鹵菜。一種特殊的烹飪方式，將食物放入鹵湯中烹制，待食春差純物煮熟且充分融入湯汁後撈出。一般剛出鍋的鹵菜味道與冷扒咐置後的鹵菜味道有一定差異，但冷熱皆宜的它，時常作為主菜慶薯或佐酒美食出現於人們的餐桌上。

鹵，漢語一級字，讀作lǔ，最早見於甲骨文。本義為制鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒，亦稱「鹽鹵」、「苦汁」。引申指「濃汁」、「用五香鹹水或醬油等濃汁製作食品」、古同「魯」，魯莽、古同「櫓」，大盾、古同「擄」，掠奪、又用作姓。

⑤ 鹵菜培訓需要多少費用，多久可以學會

鹵菜一般3000-5000不等，結合所學的鹵菜課程，一般5-10天時間，具體看在哪裡學習。

⑥ 鹵菜培訓需要多少錢

鹵菜可以到正規的廚師培訓中心，都可以學的到。價格嘛可以多走走多問問，進行一下對比，學的專的價格會稍微高些。
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。

中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

⑦ 正宗四川鹵菜技術培訓，鹵菜冷盤培訓多少錢

截至2021年6月11號，四川鹵菜培訓班的培訓價格通常為2000元到3000元之間。進行四川鹵菜培訓的相關說明：

四川鹵菜製作配方
原材料：雞架750克、豬棒骨750克、清水17千克

調味料：干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆蔻20克、草豆寇10克、羅漢果1個、紫草2克、廣木香15克、香葉10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、梔子10克、良姜15克、畢博10克、香果15克、黨參10克、當歸10克、陳皮10克、蔥段100克、生薑100克、蒜頭50克、雞精45克、精鹽450克、料酒100克、紅曲粉150克、糖色300克、味精75克

製作方法：

1、取鍋上火，入色拉油100克，放入敲碎的冰糖500克，小火慢炒製成棕紅色，兌開水400克，充分攪勻，關火，即成糖色；

2、把雞架，豬棒骨，冷水下鍋燒開10分鍾倒出，洗凈待用；

3、鹵鍋放入17千克清水燒開，放入雞架，豬棒骨，加蔥姜各50克、料酒50克熬制1小時，過濾殘渣，即成高湯待用；

4、將所有香料，清水浸泡30分鍾，洗凈，下冷水鍋中，燒開煮制5分鍾，洗凈，放入香料袋，即可待用；

5、將香料袋放入不銹鋼高湯鹵鍋，放入蔥段50克，生薑片50克，蒜頭50克，小火熬制1小時，下紅曲粉150克（加500克冷水調勻），糖色300克，放入精鹽450克、味精75克、雞精45克，繼續熬制10分鍾，關火冷卻靜養24小時，即成老鹵；

6、將所需鹵制的原材料，洗凈焯水，再洗凈，將靜養24小時的老鹵大火燒開放入需要鹵制原料，轉小火進行鹵制；

7、每次做鹵菜的時候，鹵水裡需要放入蔥姜各50克，料酒50克，鹽10克/1000克生品鹵菜，味精3克/1000克生品鹵菜，雞精1克/1000克生品鹵菜；

注意：鹵制不同的菜品需要不同時間。

⑧ 成都學鹵菜哪家好學費多少

每個城市，每個學校費用會有點差別，還是需要自己去實地考察一下，綜合對比一下。鹵菜培訓在培訓一枝拿旅般要多少錢鹵水培訓班的培訓價格通常為2000元到4000元之間，鹵料是鹵水重要的香敏消味來源，鹵料也稱之為香料，香料也是葯材，也就是平時我們所說的中葯，每一種中葯都有它自身的特性，鹵料的合理搭配從很大程度上就是決定了一鍋鹵水的好壞，千百年來人們對香料的認實也在不斷的加深，也就形成各種各樣的鹵料配方，有紅鹵，白鹵。從地域上又可分為川鹵，粵鹵等等。

⑨ 鹵菜培訓在培訓一般要多少錢

您好！很高興為您回答！
1、這個建議你可以到專業學校去培訓，與其他相比應該專業些。
2、一般學這樣的技術的費用大概在1000-7000之間。
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同。
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些。
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定選擇與否。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。

⑩ 學鹵肉冷盤學費多少錢

學鹵肉冷盤學費多少錢要根據地域不同以及培訓性質不同而確定。
一，專門做鹵菜的開店的，培訓費高一些，但是培訓質量一般很高，你能直接學到真正店裡實操的東西，而且如果是一對一的話更好，能帶你到市場了解采豎賣搜購，設備等，全面學習開一個店，一個技術，一個完整的做生意方案，這樣的一般在6000-7000之間。
第二種，專門做鹵菜培訓的，這類費用相對低些，一般都是開一個店，租一個很大的地方，到處做廣告收學生，定期開班，一個班幾十個學生一起學，反正比較熱鬧，至於學的如何全靠自己，他們優勢是啥都教，用更多的項目來吸引更多的人。學費大概5000-6000多之間。
第三，小吃培訓，純粹是做培訓的，啥都教，除了鹵味啥都有，教鹵肉的老師也可以是好幾家的共聘的，至於水平如何很難說，有些也有學了幾天的，也有一些大雜燴師傅，一會配毀兒教面點一會兒教鹵肉，一會兒弄小吃。就是學費低，因為培訓人多，成本小。
後兩種後期管不過來，所以後期扶持就別想了，鹵味學習後期的持續扶持很重要，並不是學幾天就行了，所以很多人不注意這個，光在意學費，有些低費用回去啥弄不懂買來一堆東西，余歷瞎操作，錢花的更多。
還有一些網上東看西看自己拼湊的，更是，花費的時間精力，費用其實都一樣。
所以綜合來說看自己怎麼考慮的。