鄭州燴面在哪裡學技術

⑴ 鄭州市哪裡有培訓各種小吃的地方

學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃扮陵的種類有很多廳隱戚，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！學小吃一定要多去看看，多嘗嘗每一家的味道。選擇正規學校是不錯的選擇，把手一對一教學，學習包吃住及材料，歡攜液迎考察試吃

⑵ 鄭州哪裡教羊肉燴面的做法

網上就可以學做羊肉燴面，教你做法

1.麵粉加清水和少量精鹽和成面團，用保鮮膜包好室溫靜置，每隔半個小時取出揉一次，然後再包好靜置，這個過程反復四五次基本就可以,把面團揉的非常筋道有彈性，然後放到案子上分成小劑子擀成長方形

2.用刷子把面坯刷上食用輪培油，放在無判森水的盤子里，依次疊壓著放，然後蓋上保鮮膜繼續靜置長勁

3.買回的羊骨和羊肉洗凈

4.鍋內加水，把羊骨羊肉放進去焯去血水

5.然後撈出用清水沖洗干凈

6.准備煮湯用臘沖唯的食材，香葉，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里

7.鍋內加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒葉，還有蔥姜都放進去，鍋內的水要沒過羊肉，煮制的過程是不再加水的，至少要煮近兩個小時

8.煮至湯汁變白，撈出羊肉和骨頭

9.羊肉冷卻後切片備用

10.准備碗底料，裡面放鹽，幾滴香油，胡椒粉，咖喱粉

11.海帶絲，豆皮絲，鵪鶉蛋，洗好的荊芥備用

12.把提前備好的面坯取出一個，用手往兩邊扯，拉的薄厚適中，一個面坯能拉一米多長，然後折起來

13.用手撕成條狀

14.鍋內先下入海帶和豆腐絲，然後把面下進去，看到面條漂起來就可以出鍋了

15.把碗內的底料用熱湯化開，再把面條放進去，然後添湯，放羊肉和鵪鶉蛋，喜歡吃辣的再放紅油和荊芥，一碗熱騰騰的燴面就做好了

⑶ 石家莊哪裡有教鄭州正宗燴面技術的培訓

用料

鹽 5g的勺子大概2勺多點，自己嘗

番茄 小一點的番茄一個

蔥 1小根

千張 1張

蒜 2瓣

海帶 適量

青菜 一小捆

大豆芽 大概就是5毛錢的

豬肉 一塊（可換成羊肉）

燴面胚 4片

燴面（家常版）的做法

• 有人不知道什麼是南德料...南街村出的，我們這大街小巷都有

  

小貼士

1:天冷，燴面胚拉的時候可以在鍋上邊熏一下，軟了之後更容易拉開！
2:有高湯和羊肉的情況下可以更換，味道更贊！不過有羊肉了吃的時候撒點香菜更配！
3.番茄不用放就可以，我一般材料差蔽買不全的時候才放！
4.最標準的還是先買點羊肉或者羊骨頭燉一鍋高湯，然後留點羊肉爆炒熗鍋最好！最後撒上香菜～完美...
5.如果有親要做高湯版的記得不要加老抽上色了，湯子白白的最好喝！

⑷ 在哪裡學燴面好 學燴面技術一般需要多久

你好 河南燴面發源地在河南新鄉原陽縣 也叫羊肉燴面
羊肉燴面顧名思義 是以羊為原材料熬制羊肉白湯 首先湯要白 要濃 要鮮
這也是為什麼後續有白湯燴面以及三鮮燴面的原因
學習正宗羊肉燴面就到好口味去培訓 很多朋友都是在那學的
一般學這樣的技術的費用大概在1800元
學習時間不限制 一般從調湯到做面片 一周左右可以掌握 後期需要自己多練習

搜索「好口味」即可找到培訓

⑸ 河南燴面培訓班，哪教燴面技術最正宗

用料

主料

⑹ 鄭州燴面羊肉培訓哪家好

燴面羊肉網上也可以學，教你做法
主料

羊肉500克

麵粉500克

輔料
羊骨
500克
黑木耳
5克
海帶
10克
粉條（干）
50克
干黃花菜
40克
調料
食鹽
1茶匙
雞精
1/2茶匙
蔥
半根
姜
1小塊
八角
1個
花椒
10粒
桂皮
1段
香菜
2根
肉蔻
1個
茴香籽
10粒
草果
1個
辣椒油
1湯匙
芝麻油
1/2湯匙
羊肉燴面的做法
1.准備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包

2.木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發

3.泡好的干黃花菜去根後切成段

4.細粉棚耐殲條沖洗干凈泡軟備用，泡好的羊肉畝者和羊骨放入湯鍋中

5.加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時

6.撈出羊肉，切成片，將麵粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鍾

7.將餳好的面劑搓成圓柱狀，鏈沖按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鍾

8.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開

9.雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內
10.面條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用

⑺ 在哪裡能學到正宗河南燴面的做法

你自己想在家做著吃嗎?那就跟著正宗河南人來做吧.

河南燴面做法

燴面做法：

1、和面，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面里要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上准備吃，上午一定要和面，不然面沒勁兒；

2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉
4、准備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以准備點菠菜
5、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
6、將長條的面甩開，越拉越長；
7、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟；
8、准備大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯；

一碗香噴噴的燴面就完成了
燴面是個主食，是河南人的最愛.大家都知道，唱戲的腔，燴面的湯，湯一定要有特色.

熬羊肉湯 （其中原料用量均以50碗計）。

原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量
製法：
1.羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時後撈出；羊油洗凈切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2.將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉�軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。

⑻ 學習河南燴面哪正宗

每一家燴面館，做的味道是不同的，也談不上誰家的正宗。

如果想學習，可以到大品牌的店面咨詢一下。

河南燴面，「中國十大面條」之一，燴面是河南三大小吃之一。

是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中葯，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。

希望這個回答對你有點幫助。

⑼ 開河南燴面館去哪好哪裡有學燴面的怎麼做好燴面

開河南燴面館最有特色的就是他那個碗了。燴面碗很有講究，都是陶瓷藍花大碗，而且就是這種大碗才有燴面的韻味。據傳用這種大碗有兩個重要的原因，一是河南地處中原，以農業為主，需要體力勞動。從祖輩那裡沿襲了大碗吃飯，大碗喝酒，大力氣做事，大胸襟待人的習慣，這一點很像陝西人。二是河南人好客，不會花言巧語，唯恐來客害羞，吃不飽，總是笑呵呵地問長問短，變著法的給你添飯，唯恐怠慢客人。一大碗燴面下肚，吃的滿頭流汗，打一個飽嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服。河南燴面碗真正的彰顯出了河南人的特點。所以開好燴面館一定要先購買到這種專用碗！