不粘鍋有哪些技術亮點趨勢

❶ 不粘鍋的種類和優缺點

不粘鍋的種類和優缺點

不粘鍋的種類和優缺點，不粘鍋是現在生活中很多人的廚房必備品，主要是它在做菜的時候不粘鍋，對於食物的保護也是很不錯的。可以減少食物炒糊的現象，以下分享不粘鍋的種類和優缺點。

不粘鍋的種類和優缺點1

一、不粘鍋的分類有哪些

1、特氟龍不粘鍋。這種不粘鍋最早是由法國工程師的妻子發明出來，她將丈夫用在魚線上的特氟龍用在了煎鍋上，所以這也是最早出現的不粘鍋。

2、陶瓷塗層不粘鍋。陶瓷的穩定性也讓人們開始將陶瓷運用到不粘鍋中，所以陶瓷塗層的不粘鍋也是經過了許多測試才出現在市面上的。

3、康巴赫陶晶塗層不粘鍋。陶晶塗層就是在陶瓷的基礎上升級出現的產物。陶晶塗層比普通材料更安全健康，在高溫的情況下也不會揮發出有害物質。不僅如此，陶晶塗層不僅不會粘鍋，胡橡而且也更加堅硬不易損壞。

二、如何辨別不粘鍋質量好壞

1、看生產工藝。目前市場上很多的不粘鍋都是採用傳統鑄造工藝製作而成的，鍋身含有重金屬，不僅不環保且不利於身體健康。而巴拉利尼不粘鍋採用的是精密冷鍛工藝，鍋身鋁材純度達到98%，不含重金屬，於身體無害，且生產過程也較為環保。

2、看不粘塗層厚度。要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大於或等於25微米；煮鍋、奶鍋的平均厚度為大於或等於20微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。

3、看外觀。要求鍋內不粘塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致，無氣泡，不脫落，還要求塗層應完全熱熔，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

4、鑒別不粘鍋質量合格與否，可做最簡單的`不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

不粘鍋的種類和優缺點2

一、不粘鍋優缺點有哪些?

優點：

1、造型美觀，有非常新穎的款式。

2、不粘鍋，不糊，非常簡單方便清洗。

3、食物色澤亮麗，味道鮮美。

缺點：

1、不能使用較為堅固的物體進行刮擦;

2、不能使用鐵絲球進行刷洗;

3、不可以用太大力的猛火。

二、不粘鍋選購知識有哪些?

在選購前先確定下，購買不粘鍋的主要用途(如煎，煮，炒等等)。買來的不粘鍋，是放在什麼加熱源上加熱的。如煤氣灶具，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋春做空具，如是電磁爐的就選用不銹鋼材質，鐵材質或復底430底的鍋具，只有針對性的選購鍋具，才能保證你的鍋具使用次數和鍋具表面的美觀度。

在確定好鍋具後，最重要的一點就是看鍋具不粘表面質量，買不粘鍋就要購買品牌鍋具產品或大公司產品，因為大公司的不粘塗料質量比那些雜牌的或小公司塗料安全性保障多點，不合格的不粘塗層鍋具在不正常的使用中，很容易產生鍋具干燒後或塗層掉落後對身體健康會有一定影響。

不粘鍋內表面不粘塗層應色澤均勻，看起來很順眼，用手摸有平滑的感覺，應無氣泡，無顆粒，不掉漆，無爆點等，才算合格的不粘表面。

在選購前先確定下，你要的不粘鍋日常主要的是扒瞎做什麼用(如煎，煮，炒等等)。買來的不粘鍋，是放在什麼加熱源上加熱的。如煤氣灶具，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具，如是電磁爐的就選用不銹鋼材質，鐵材質或復底430底的鍋具，要能針對性的選擇鍋具，才能保證你的鍋具使用次數和鍋具表面的美觀度。

不粘鍋的種類和優缺點3

不粘鍋有幾種類型

1、特氟龍不粘鍋

這是現在最傳統也是名氣最大的不粘鍋，在普通的鍋上面鋪上一層氟聚合物之後，炒菜的時候就不會粘鍋了，但是溫度太高的話，會散發出有毒的化合物，所以現在使用的頻率大大的降低了。

2、陶瓷塗層不粘鍋

陶瓷的性能非常的穩定，現在已經廣泛地被用於製作不粘鍋了，而且在製作陶瓷不粘鍋中使用了納米技術，這樣做出來的不粘鍋的表面沒有空隙。

3、康巴赫陶瓷塗層不沾鍋

這種不粘鍋也使用了陶瓷這種材料，但是升級了技術，效果更好，不僅不粘，而且還沒有油煙，是性價比非常高的一種選擇。

4、康巴赫陶晶塗層不粘鍋

陶晶就是把陶瓷放入到高溫脂高溫烘烤之後產生的一種化合物，比普通的陶瓷材料配方更加的健康。即使在高溫環境下，也不會散發有毒物質，而且表面不容易被劃傷，是一種很好用的不粘鍋。

❷ 陶土不粘鍋的優勢有哪些

陶土不粘鍋的優點包括：
健康環保：陶土自然無害，不會產生有害物質，不會釋放毒素和有害氣體。
保溫性能好：陶土能夠很好地保溫，做菜時可以更好地保持溫度，使菜餚更加美味可口。
良好的防粘性：陶土表面不含任何化學物質，在烹飪過程中不易沾粘食物，減少了使用油脂的量，使食品更健康。
耐熱性好：陶土製品可以承受高溫，不會因為高溫而變形或者裂開。
但同時，陶土不粘鍋也存在一些缺點：
易碎：由於陶土材料的特性，容易在運輸或者使用過程中出現破損等情況。
不適用於所有爐具：陶爛扮土不粘鍋不能用於電磁爐、玻璃爐等爐具上，只能用於燃氣尺搜灶等傳統爐具上，這就限制了其適用范圍。
需要特陵歷歷定的維護方式：陶土不粘鍋需要在烹飪結束後使用特定的方式清洗和保養，否則容易出現裂紋或者破損。

❸ 真正的0塗層物理不粘鍋，具備好鍋的三個特性

對於喜歡廚房烹飪的人來說，一口好鍋，永遠都是烹飪時候的好幫手，會讓做菜的時候，省事省力。

選擇什麼樣的鍋，我身邊的人分為兩派。

一種是喜歡用不粘鍋的人。大部分不粘鍋都是通過添加塗層來實現不粘效果的。這些人的觀點是塗層得到了國際上的認可，國外家庭都在使用。只要不高溫使用，不炒堅硬的食物，都是安全的。

第二種是喜歡傳統鐵鍋的人，他們的觀點是鐵鍋更安全，掌握一定的技巧以後，鐵鍋也可以不粘。

作為一個專業廚師，我們在酒店使用的是傳統雙耳鐵鍋，適合急火爆炒。但是回到家裡面，還是喜歡用不粘鍋，畢竟打森友理起來簡單，用油量也少。

所以對於這兩種鍋的弊端，我深有體會。

不粘鍋，不能把溫度升到很高，炒排骨和花甲之類的菜餚還怕刮壞鍋體，炒勺都必須使用木頭和硅膠的，炒菜時諸多不便。

最重要的是，不粘鍋都是有使用壽命的。無論花多少錢買的不粘鍋，用得久一點，不粘塗層會破損，不粘效果也會隨之消失，平均1-2年換一口塗層不粘鍋是常態。

傳統鐵鍋雖然也可以達到不粘的效果，但是操作起來難度高。首先鍋要燒得足夠熱，其次油的量要略微多一點，而且油往往要先燒得輕微冒煙，油煙多了，對身體肯定是不好的。如果是廚房新手，很難掌握好技巧。

那有沒有一種鍋，集兩種鍋的優點於一身，既能有不粘鍋的效果，又沒有塗層脫落的 健康 隱患，還方便實用呢？

有，康巴赫就推出了這樣一款0塗層不粘鍋。

一、不粘

0塗層怎麼做到不粘鍋的效果呢？

我們都知道愛粘鍋的主要是兩種大類食物，一種是蛋白質含量高的食物，一種是澱粉含量高的食物。普通的鐵鍋表面是粗糙的（肉眼不可見），容易勾住這些食物，從而發生粘鍋。

想要實現不粘，就要減少食物與鍋體的接觸。

一般不粘鍋會在鍋表面噴上塗層達到不粘效果，而康巴赫這款0塗層不粘鍋則採用了荷葉仿生微納米級結構不粘技術，通過物理方法建立起一道類似於荷葉表面的不粘屏障，減少食物與鍋體的接觸，從而達到不粘的效果。

塗層不粘鍋還有一個非常限制廚藝發揮的特性，為了保護塗層，它不能用不銹鋼鏟，所以翻炒比較麻煩，也沒法做炒排骨、炒花甲之類的菜。一旦塗層被破壞，還是會粘鍋的。

但康巴赫的這口鍋完全不用擔心這個問題，它的表層維氏硬度可達HV1100-HV1300，超普通不銹鋼鍋體6倍，我們家庭用的普通不銹鋼的鍋鏟，根本奈何不了它。

至於塗層不粘鍋不敢炒排骨、不敢炒花甲的情況，更是不會發生。

二、材質 健康

這口鍋的鍋體部分是三層復合結構一體成型的。

最裡面的一層是304抗菌基材內屏，這個可是中科院金屬所研發的抗菌不銹鋼材料， 健康 材質，食品接觸更安心，不管是烹煮煎炸，都游刃有餘。

中間的一層是高導熱鋁層：鋁導熱效果好，重量輕，導熱效率高，能保證鍋體均勻上熱，不會出現某一塊鍋體溫度升溫太快，這樣就能有效地減少油煙產生。

油煙的產生，是因為食用油達到了煙點。傳統鍋體油煙大，就是因為受熱不均勻，有些地方的溫度過高，有的地方溫度還不夠。

最外面一層是430導磁不銹鋼鍋身外屏：這個好處就很明顯了，經常用鍋的朋友就會知道了，說明電磁爐也可以用。

三、實用

仔細觀察這口鍋的底部，它不是傳統鍋的半圓形，而是底部較平的設計。

正是因為這樣的設計，它放在灶台或電磁爐上都會特別的穩，不會擔心側翻的情況。

鍋的內部沒有拐彎抹角的地方，不存在衛生死角，清洗起來會特別方便。而且內部空間很大，完全可以滿足家庭日常的烹飪需求。

鍋的手柄符合人體工學設計，握感很舒適，結實堅固，而且採用了中空設計，有非常好的隔熱效果。

最後還要說一說它的鍋蓋設計，非常的大氣，比很多的鍋蓋都要高，這個解決了廚房做菜時候的一個痛點。

我們平常想做蒸菜的時候，例如做個粉蒸肉，往往放上蒸架後，鍋蓋就蓋不上了。好不容易合上了吧，食物幾乎就頂到了鍋蓋，蒸汽的巧雀水會滴在食物孝春早裡面，導致蒸出來的粉蒸肉全是水。

而這個蓋設計，不僅僅夠高，而且傾斜的角度夠大，還是蓋住的鍋的外沿，會讓蒸汽在鍋內形成內循環，一點都不浪費，同樣的水量可以蒸更長的時間。

不僅是粉蒸肉，平時早餐的時候，我們蒸一點饅頭，包子等，也不用擔心滴水的問題了。

鍋蓋把手設計成了0型「弧度蓋」，90度垂直提取更省力。扁平圓環的設計，抓握空間大，而且不燙手。

有誰會拒絕這么一款，0塗層，用料 健康 ，不會生銹，適合多種灶具的不粘鍋呢？

所以一口好鍋，里里外外都是精心設計過的，只為使用的時候更加方便。

喜歡的朋友不妨去看一看，一口好鍋可以幫你解決很多烹飪難題！

❹ 如何選購一款好的不粘鍋呢不粘鍋的優勢有哪些呢

經常聽同事說，家裡新買的鍋，沒用多長時間就出現嚴重的掉漆問題。當出現這陵桐種情況後，她就得去買一個新鍋。因為掉下來的油扮汪梁漆是有毒的。 最重要的是，掉廳運下來的漆會與食物粘在一起，這就會對我們的身體造成恆大的傷害。那我們該如何選購一款好的不粘鍋呢？

❺ 不粘鍋有哪些優點

不粘鍋具有輕便、易清洗等優點，受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個使用禁忌：不能烹調肉櫻殲類食品。這是因為，不粘鍋塗層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個先天缺陷，就是結合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物質會腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹，從而導致塗層脫落，被人誤食會危害健康。其次，按照中國人的烹飪習慣，像炒肉絲這樣的菜，鍋內溫度至少也在300℃―500℃之間，加上肉類食品本身含油比例很高，溫度容易迅速升高，使鍋表面附著的化學物質釋放出有毒物。最後，中國人習慣用鐵鏟炒菜，也容易造成鍋面塗層破損、剝落，隨食物進入人體。早在1990年5月1日，衛生部批准實施的《食品容器內壁聚四氟乙烯塗料衛生標准》中，就對不粘鍋的使用作了兩個限制：一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用溫度要在250℃以下。但據了解，目前市場上所出售的不粘鍋，並未標注不能製作酸性食物這一限制性使用條件。除了不能烹調肉類，不粘鍋也不能製作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物，也不宜使用不粘鍋。使用不粘鍋烹調時，還應該注意溫度不宜過高，尤其切忌干燒；最好使用竹製器具進行翻炒，以免刮傷鍋體，破壞塗層。最後，還是提倡大家使用鐵制炊具，比如傳統的黑鐵鍋，因為其散熱慢，溫度不容易一下子升得太高，從而保證您和家人的飲食健康。使用不粘鍋的注意事項：「使用特富龍毀則不粘鍋一定要注意方法，比如炒鍋不能幹燒，不能使用鐵質的鏟子，否則『不粘膜』碰破以後可脊余沖能會釋放出有害物質」，環境化學專家董金獅提醒說，用不粘鍋炒菜一定要注意溫度。董金獅介紹說，全氟辛酸氨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般家庭要注意，如果炒菜時油開始冒煙了，說明油溫很高，有可能達到300攝氏度，要是炒菜人用的是鐵鏟子，這樣更會加快不粘塗層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。董金獅說，我國生產的不粘鍋也是採用了特富龍材料，但生產廠家要有不粘鍋的使用說明書，消費者不能像用鐵鍋那樣使用不粘鍋，在這點上消費者必須有知情權

❻ 陶瓷不粘鍋有何優勢特點

陶瓷不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的，不粘性能最好的有特氟龍（特富龍）塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。優點：陶瓷兄弊在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。使用納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。缺點：不粘鍋為何不能製作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白羨仔族糖、大米等。市場上銷售戚納的不粘鍋鍋體主要是3種材質：鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁；不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強，腐蝕緩慢；鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把塗層掀起。用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋，不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋，盡量不製作酸性食物。

❼ 不粘鍋有幾種類型及優缺點

不粘鍋有幾種類型及優缺點

不粘鍋有幾種類型及優缺點，不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，說起不粘鍋，大家都知道，主要的好處就是它不粘鍋底，對於烹飪食物來說還是很不錯的一種鍋具的類型。以下是不粘鍋有幾種類型及優缺點。

不粘鍋有幾種類型及優缺點1

不粘鍋哪種好用？

愛仕達、蘇泊爾、雙立人都可以。炒鍋也包括鐵鍋，個人建議鐵鍋耐用、爆炒，味香，甚至有些鐵鍋還不粘鍋不生銹不粘性是不粘鍋的一項重要指標，涉及到塗料本身的性能，也涉及到塗層固化質量。

根據標准，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然後用清水洗凈，擦乾後進行煎蛋試驗，從而鑒定不粘鍋不粘性的優劣。

不粘鍋的分類有哪些

1、特氟龍不粘鍋

1954年，法國工程師馬克·格雷瓜爾（MarcGregoire）的妻子柯萊特（Colette）突發奇想，覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍（Teflon）如果可以用在煎鍋上，效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的「不粘鍋」由此誕生。

包括Teflon；AF（無定形氟聚物），Teflon；FEP（氟化乙烯丙烯樹脂），Teflon；FFR（氟聚物泡沫樹脂），Teflon；NXT（氟聚物樹脂），Teflon；PFA（全氟烷氧基樹脂）等等。特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標。隨後，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品。

2、陶瓷塗層不粘鍋

陶瓷性能穩定，並且經過上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性。使用讓拆納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。

不粘鍋產品按使用功能不同可分為煎鍋、炒鍋、煮鍋、奶鍋，按內表面不粘塗層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。二層系統是指由底層和面層兩種塗料組成的不粘層；三層系統是指由底層、中層和面層3種塗料組成的不粘層。一層系統是指由單一塗料組成的不粘層；按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。

上述的這些內容介紹了關於不粘鍋哪種好用的問題，不知道大家了解了嗎，其實不粘鍋的一些國內的品牌都是很不錯的選擇，有質量的保證，而且也有很多的優勢。不粘鍋的分類有哪些呢，上述的這些分類大家可以利用起來，對於選購不粘鍋來說有一坦消棗定的價值和參考作用，趕緊試試。

不粘鍋有幾種類型及優缺點2

一、不粘鍋的材料原理

不粘鍋分為兩種，一種是特氟龍，另一種是陶瓷塗層， 陶瓷日常生活最常見了，而特氟龍，就是聚四氟乙烯，就是不粘塗層。總的來說，具有抗酸抗鹼抗各種有機溶劑的優點。

二、不粘鍋選購指南

1、家用不粘鍋一般選多大尺寸比較合適呢？一般我們家裡最常用的，就是32cm的，適合三四口之家。如果家裡人多，可以選擇34cm或者36cm。

2、也可根據不粘鍋的器型及工藝來選購，一般傳統不粘鍋都是為簡單的平底+面。而且最新奇的不粘鍋是菱形不粘鍋的設計，比較高端的還有熱聚功能更橋纖適合電磁爐使用。可根據自己的需要購買。

不粘鍋推薦

1、網易嚴選-中華爆炒鍋

採用無塗層高純精鐵，非常健康安全，是由台灣出產高純度精鐵為原料經拉伸、旋壓、切口、修邊、氧化等，經過50多道工序匠心製作，讓您的菜餚更加美味。此外，它獨特的旋紋鍛壓工藝，它的鍋身厚底薄壁，能減輕鍋體重量，讓薄壁導熱迅速，厚底不易糊鍋導熱均勻少油煙，爆炒更省心

2、愛樂仕316-24369061516

它採用了食品級316不銹鋼，鍋底精雕微刻，更高效的吸收熱能，快速傳遞熱量,導熱均勻，長期使用鍋底受熱不變形，不怕刮蹭。還採用耐刮耐磨抗酸鹼不怕鋼鏟，無懼鋼絲球，耐刮耐磨，無需擔心塗層脫落，炒菜更安全放心，而且它還是多層復合體壓鑄更耐用一體壓鑄復合鋼，鍋底平整厚實，耐凸不跑油

3、德國KBOKA-71843493495

德國KBOKA-71843493495採用雙面紋理全覆蓋，雙面紋理全覆蓋，全面不粘。更是採用316L不銹鋼，成本加倍的同時，健康也加倍，全新帶來的高聚能鍋底，鍋底採用高精微刻技術，導熱迅速均勻，長期使用鍋底不變形，不易發黃發黑。

4、愛樂仕-50532022201

愛樂仕-50532022201升級雙面全覆蓋，用實力說話，不做表面功夫，雙面全屏更耐用，採用316L不銹鋼，而且還不懼鋼鏟持久耐用，能煎會炒不挑菜，讓家人享受烹飪樂趣，其聚能鍋底，鍋外紋理全覆蓋受熱均勻，聚能省時

5、網易嚴選-麥飯石炒鍋

網易嚴選-麥飯石炒鍋重量達到僅1、 1kg輕便鍋身，約2瓶礦泉水（550ml)的重量，女神也可單手顛炒。此外，它採用雙面無油不粘—瑞士易寶龍白金麥飯石塗層三層水性塗料，附著性強長效耐磨不粘，您完全可以安全放心接觸食物，煎炒長久不粘。

它正反兩面均採用不粘塗層，沖洗輕松不易糊底還解決刷鍋難的問題，且它還上18cm加寬鍋底，直接增大受熱面積，快速升溫省時高效適用各類廚具灶台尺寸。而且，它的平整鍋底更聚油。獨特的非拉伸鍋體，底部加厚平整，不易變形凸起炒菜更聚油。

不粘鍋有幾種類型及優缺點3

哪種炒菜鍋比較好

1、鐵鍋是目前最安全的鍋。

使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。

鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

新買的`鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別

不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好。

那些大廚都用鐵鍋，現在都推薦用鐵鍋，鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

3、不粘鍋不宜高溫煎炸

不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。

所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

4、陶瓷鍋砂鍋不宜裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。

市面上不同材質的鍋讓人看得眼花繚亂，無從選擇。其實，不同的鍋各有利弊，要根據食材和用途進行選擇。

砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。

5、不銹鋼鍋不宜長時間盛鹽

不銹鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中葯。

❽ 不粘鍋的優缺點

不粘鍋的優缺點

不粘鍋的優缺點，一般對於我們日常的家居用品和家居器材方面，大家在選擇的時候也都是比較重視的，相同類型的東西在市面上也是有很多選擇，以下來看看不粘鍋的優缺點。

不粘鍋的優缺點1

優點：

1、易清潔

不粘鍋克服了傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即乾乾凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。

2、做出來的食物脂肪量少

它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。

缺點：

1、不能製作酸性食物

鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把塗層掀起。用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋，不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋，盡量不製作酸性食物。

2、可能會產生有毒氣體

不粘鍋的主要成分是特氟龍 ，就是聚四氟乙烯。溫度在380度以上後，就開始產生一些有毒氣體了，比如氟氣、CO2等。

不粘鍋怎麼保養

1、用食用油塗抹

首次使用時，不粘鍋上有一層保護膜，使用前必須用清水沖洗並抹乾，再塗上一層薄薄的食用油以保養鍋表面的塗層，待油脂浸入後，再清洗干凈方可使用。

2、不能用尖銳的器具

不粘鍋內材質特殊，極易受到損傷，硬鏟的頻繁使用會導致國內塗層受到刮擦，選擇祥伍木鏟配合不粘鍋可有效延拆如長不粘鍋的使用壽命，保養好不粘鍋。

3、冷卻後在清洗

鍋置爐上，先加入油或食物開火烹飪；使用完後，應將鍋置鍋架上，待溫度稍降，再用清水洗滌，切不可將熱鍋直接放冷水中清洗。

4、不能過度清潔

不粘鍋的使用極其方便，清洗方式也更加簡單。清洗不粘鍋時切不可大量使用洗潔精或鋼絲球等損傷鍋內材質的清潔物品。少量洗潔精配合清潔布就可達到清潔作用。

不粘鍋的優缺點2

不粘鍋致癌？央視來辟謠

不粘鍋雖然盛行一段時間，但是由於被曝光被致癌，所以很多人不敢使用。央視《生活圈》欄目曾對這個問題做出了回應，邀請專家進行實驗，我們來看一下究竟是怎麼回事。記者經過調查發現，如今市面上的不粘鍋種類多，有質不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等，而且價格不一，便宜一點的幾十塊，貴的則要上千塊。受訪群眾表示：自己之所以選擇用不粘鍋，是因為炒菜的時候不會粘鍋底，能夠保持食材的原汁原味，而且比較容易清洗。

其實不粘鍋也是可以使用的，關鍵是要購買有質量保證的不粘鍋才可以。經過質量抽檢發現，部分不粘鍋不符合國家標准QB—T2421。在抽檢的.產品中，有35%的不合格項目主要集中在不粘層厚度以及化學指標。專家表示，不粘鍋的塗層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬於化學惰性材料。這種塗層由於潤滑性好，摩擦系數低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋塗層會被人體排泄，對健康無害。

在購買不粘鍋的時候，千萬不要貪圖便宜，購買一些劣質的產品。因為如果遇到高溫，這種不粘鍋塗層所含的聚四氟乙烯會分解氟光氣，對肺部有強烈的刺激作用，從而導致肺氣腫的發生。通常，不粘鍋塗層的變性溫度是260攝氏度，分解溫度是350攝氏度，當溫度達到350攝氏度以上時才會分解出氟光氣。

其實選擇鐵鍋是比較明智的，雖然用起來也許會麻煩一點，但是卻很健康。在烹飪時，只要注意不幹燒不粘鍋，一般不會達到分解溫度，正常烹飪即可。因此，我們得出結論，不粘鍋塗層本身不會致癌，只有溫度達到350攝氏度以上時，塗層才會分解出有害物質，伴隨著食物的攝入，影響身體健康。

使用不粘鍋的，這些細節你留意過嗎？

1、注意保養。第一次使用不粘鍋時，要把上面貼的商品標簽撕去，然後沖洗干凈，並塗上一層食用油保養。不粘鍋保養得好，揮發有毒物質的幾率也就會相對降低。

2、切忌干燒不粘鍋。前面講過，當到達一定的溫度時，不粘鍋塗層會分解謹御或對肺部有刺激作用的物質，損害肺部健康。烹飪前，先在不粘鍋里倒入適量的食用油，以防止塗層因高溫脫落。採用大火烹煮時，鍋內必須有食物或水。

3、放涼後再清洗。炒完菜之後不要馬上清洗不粘鍋，很多人習慣炒完菜之後就洗鍋，這是不對的，要等不粘鍋的溫度降下來之後再進行清洗。炒完菜之後不粘鍋還處於高溫的狀態，如果遇到冷水，很容易因熱脹冷縮而造成鍋身和塗層分離。

4、工具要選對。使用不粘鍋炒菜時，應選擇耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，防止損害不粘鍋表面，增加有害物質分解的風險。此外，清洗不粘鍋時，不要選擇鋼絲球等太硬的清潔工具，否則會損傷塗層。

5、注意存放方式。不粘鍋不用的時候，要擦乾存放，避免污漬殘留在鍋內，以延長不粘鍋的使用壽命，防止額外的損害。

建議在選擇鍋的時候首先鐵鍋，因為從烹飪的角度來看，鐵鍋雖然炒菜的時候有粘性，但是炒菜更好吃，保溫和密封性也更不錯的。而且使用鐵鍋加熱的時候，不易引起化學反應，所以對個人健康也更有益。當然習慣使用不粘鍋的家庭主婦，適當的注意使用事項也是可以使用的。

注意事項

不粘鍋為何不能製作酸性食物？

氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長、山東大學化學工程研究所所長管從勝教授說：」聚四氟乙烯有一個先天缺陷，就是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有些部位裸露著金屬表面。

酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層漲開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標准就是根據這個原理制定的。」管教授還認為，」塗層主要用於防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。」

哪些是酸性食物？

「酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。」北京協和醫院營養科主任於康教授對酸性食物做了解釋，食物是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是通過科學的手段，檢測食物中所含的元素種類和數量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。

所有不粘鍋都不能製作酸性食物？

中國科學院金屬研究所金屬腐蝕與防護國家重點實驗室主任王福會表示，要看鍋體所使用的材料而定。

市場上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質：

鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁；

不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強，腐蝕緩慢；

鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把塗層掀起。王福會強調：」用鐵等易腐蝕金屬製造的不粘鍋，不能製作酸性食品。用抗腐蝕性強金屬製造的不粘鍋，盡量不製作酸性食物。」

使用納米陶瓷作為不粘塗層，則無論鍋體採用哪種金屬都可達到不易腐蝕的效果，可放心的製作酸性食物。