芒果使用了什麼技術變成芒果乾

A. 芒果乾是如何製成的 芒果過敏可以吃嗎

你好，芒果過敏最好不要吃芒果乾。芒果乾也是用芒果作原料的，裡面也可能會含有過敏原，食用之後可能會引起過敏症狀。

芒果乾製成方法

原料：芒果4個，白糖適量，水，最弊中重要的是一個有太陽的好天氣。

做法：

1.芒果洗凈削皮，切成4mm的薄片，保證每片的厚度均勻；

2.鍋內置清水，加3大勺糖煮至融化，保證帶有粘稠感覺的清水樣；

3.將芒果片放入糖水裡，沒過芒果片即可；

4.用保鮮膜封好租梁山，放入冰箱冷藏12個小時，腌漬入味；

5.取出芒果，濾干水分後再放進冰箱1-2小時，風干一下水分，此時不用包裹保鮮膜；

6.取出芒果片，整齊鋪放在網架上，不要層疊，至少曬兩天，到表面收縮且乾燥即可，渣手晚上不能曬就收起來放冰箱；

7.兩天左右的時候晾曬就完成了芒果乾的製作。

B. 芒果乾是這么做出來的

原料：
台農芒果300克、糖30克、水100克。
做法：
1、取一隻芒果洗凈外皮後，削去外皮；
2、用刀把芒果豎著切成厚度大約0、3—0、5公分的片狀；
3、取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，空簡開中火煮至砂糖完全溶化；
4、接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里；
5、晾涼斗圓褲後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出；
6、一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處；
7、期間最好每隔3—4小時翻一次面；
8、晾至大約24小腔信時後就可以食用了。

C. 芒果乾是怎麼製成的

用具:一個瓦缸、幾片瓦片/瓷片 材料:生芒果、粗鹽
1.首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果腌出來後會軟軟的，不脆。(芒果摘了之後最好立刻腌制，不然也會變軟)
2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每一個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，腌3至4天。
3. 3至4天後，把芒果運睜從缸里拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。腌制過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4.把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。如果削掉皮後的果肉是旁緩歲深黃色，軟軟的，就不怎麼好。你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。
5.把削好的芒果切片，然後浸泡在干凈的水裡面約1、2個小時。過後，把水哪棗倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起(甜度依自己喜好整加)，再放入冰箱冷藏就行了。

D. 芒果乾咋製作的

芒果買多了吃不完？那試試自製芒果乾，不甜不膩剛剛好！

炎炎夏日，大夥們除了吃涼涼的冰棍，天天的西瓜，還有一種必不可少的水果，那就是「芒果」。但是呢，芒果有時候買多了吃不完怎麼辦？那就試試這自製「芒果乾」。芒果乾的做法非常簡單，材料也非常少。而且最主要的是，做出來的味道都非常好。

准備食材：芒果要買那種大芒果，4斤的配比大概是白糖150g，清水適量。

鍋中燒開清水，然後將150g的白糖放入當中煮到融化，煮開以後為了快點變涼，可以放在冷水羨跡伏盆里或者用電風扇吹吹，放多少水放多少糖，根據你具體弄多少芒果乾決定。

將芒果洗凈去死，然後選擇比較熟的芒果，用刀切成厚度，寬度合適的芒果片，盡量要比較合適。

把切好的芒果放入盆中，然後倒入晾好的糖水，糖水沒過芒果乾即可。

用保鮮膜封口，然後放入冰箱當中冷藏一天，讓芒果乾腌制入味。

隔天取出以後瀝干水分，一片片的晾乾整齊的鋪在網格上面。

趁著天晴，拿出去晾曬一天，等到芒果水分曬干以後就可以吃了。

現在這種慢慢熱起來的天氣，溫度正好，可以很快就可以晾乾開吃！

TIP:

1、如果不喜歡太甜，兄攜可以直接不加糖，先風吹一天再冰箱凍起來，再循環。

2、選芒果最好大一些，這樣做出來的也夠大片，能夠滿足自己。

3、用糖腌芒果的過後，放冰箱里，第二天芒果也會出一些汁，這些汁用州液來沖水喝也很美味。

自製芒果乾這就介紹完了。

E. 如何製作芒果乾

1.取一隻芒果洗凈外皮後，削去外皮。猜前
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀。
3.取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化。
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里。
5.晾涼後放置冰箱穗扒清冷藏3小時後，將芒果片小心的取出。
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處。
7.期間最好每隔3—4小時翻一次面。此賀
8.晾至大約24小時後就可以食用了。

F. 怎麼做芒果乾

芒果 （mangiferaindica）屬 於 漆 樹 科 （anacardiaceae）芒果屬（meagifera），是熱帶優質水果之一，是世界第二大熱帶水果。目前，中國熱帶和亞熱地區均有種 植，主 要 分布於 海 南、廣 東、廣 西、雲 南、福 建、四 川 和 台 灣。芒果屬於呼吸躍變型果實，採收正值夏秋季，采後迅速後熟，易腐爛，且芒果對低溫敏感，易遭受冷害，不耐貯藏。因此，新鮮芒果的深加工成為解決芒果不耐貯藏的主要途徑之一。目前，中國芒果深加工水平低，加工 出的產品附加值小，加工產品品種較少。大力發展芒果深加工技術，延長芒果產業鏈，帶動芒果深加工增值是發展芒果產業的必由之路。
做法編輯
1.取一隻芒果洗凈外皮後，削去外皮
2.用刀把芒果豎著切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀
3.取一隻小鍋，將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化
4.接著把切好的芒果片放入步驟3中煮好的糖液里
5.晾涼後放置冰箱冷藏3小時後，將芒果片小心的取出
6.一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風處
7.期間最好每隔3—4小時翻一次面
8.晾至大約24小時後就可以食用了 [1]
加工示意圖編輯
食鹽、明礬豐
芒果*稱重一清洗升去核切分葉護色`熱燙*鹽腌*脫鹽*切塊
香辣液一習廠裕香辣液廠香辣您苯甲酸鈉一浸漬、烘乾、浸演。烘乾
一浸演、烘乾、微波殺菌*包裝*成品圖l [2]
芒果果脯編輯
傳統芒果果脯大多採用煮製法，產品色澤較暗、果 肉 軟爛，含糖量一般在65%以上，屬於高糖食品，不符合現代健康飲食的要求。王 天 陸研 究 了 低 糖 芒 果 果 脯 的 加 工 技 術，首先用0．2%檸檬酸、0．3%氯化鈣、0．2%亞硫酸鈉構成的復合液對 芒 果 片 進 行 硬 化 護 色6h，再糖 浸 8h，糖液 濃 度 為40%，再經3h真空滲 糖 後 進 行 真 空 干 燥，但 該 生 產 工 藝 中運用了亞硫 酸 鈉，容 易 造 成 二 氧 化 硫 含 量 超 標。王 中 鳳對低 糖 芒 果 果 脯 制 作 工 藝 進 行 了 改 進，用 0．5% CaCl2+1．0% NaCl+0．2%檸檬酸組合溶液對芒果片進行護色硬化處理，加0．5% 魔芋 精 粉 增 加 產 品 的 飽 滿 度，再 在 真 空 度0．06 MPa下維持30min、室溫滲糖4h，重復處理3次，最終產品的含糖量只有35%～40%，採用該技術研製出的果脯保持鮮果特有的香甜爽脆的性質，成品糖含量低於50%，符合低糖果脯的含量要求。馮春梅等研究了原味無硫芒果乾的加工工藝，將 預 處 理 好 的 芒 果 片 按 糖 液 與 芒 果 質 量 比 為1∶3進行浸泡、浸泡糖液 的 初 始 溫 度 30 ℃、糖液 初 始 濃 度為30°Brix，D－異抗壞 血 酸 鈉 用 量 為 0．3‰，並在 0．07 MPa下維持真空3h，然後用 60～70 ℃ 的熱風乾燥 至 不 黏 手 為止，即得到成品芒果乾。這幾項研究對於低糖果脯的發展有重要意義，但仍有待於進一步深入研究。 [3]
芒果果粉
芒果果粉既可直接沖服，也可作為製作芒果汁的優質原料，還可作為奶粉、冰激淋、糕點等多種食品的添加劑或配料等。陳明等對芒 果 粉 的 生 產 工 藝 進 行 了 相 關 的 研 究，將芒果打漿後經100～150目的濾布過濾，再添加適量的可溶性澱粉和水使之充分混合後均質均勻，80 ℃保溫20min之後以進口溫度180～200 ℃、出口溫度90～100 ℃、離心轉盤轉速保持2000r/min進行 噴 霧 干 燥，即 得 到 芒 果 粉 成 品。E．B．Djantou等提出了一種改進芒果粉加工工藝 的 新 方法，即芒果的乾燥和芒果的粉碎交替進行，該方法能很好的解決加工過程中芒果粉末結塊的問題，同時能得到更小粒徑的芒果粉末以及能夠更好的降低加工能耗芒果粉的研製增添了芒果產品的種類，同時能有效解決芒果採收及消費的季節不平衡性。但當前芒果果粉的加工工藝比較單一，以後可以考慮將芒果凍干後再粉碎得到芒果粉，或是採用變溫壓差膨化乾燥技術處理後進行粉碎得到芒果粉，這些技術的具體工藝條件有待於進一步完善。 [3]
微波膨化乾燥芒果
果蔬脆片是 近 年 來 開 發 的 一 種 果 蔬 加 工 的 新 品 種。目前果蔬脆片的加工多採用真空油炸的方法。油炸不僅要耗費大量的食用油，而且脆片含油量高達20%以上，同時由於油脂易酸敗，導致產品貨架期較短，長期食用對人體的健康不利。微波是食品加工的一種重要手段，物料在微波加熱過程存在膨化效應，形成多孔的海綿狀果蔬脆片，同時還具有殺菌、能夠較好的保持食品營養素及色香味、省時節能等特點。陽辛鳳對 微 波 膨 化 芒 果 進 行 了 研 究，通 過 對 預 乾燥後的芒果條/片進行微波膨化，結果表明，通過預乾燥使膨化前芒果片水分質量分數降低至12%，再微波膨化22s，得到的產品其膨化率、酥脆度、色澤、外型都良好；在對芒果片進行預處理過程中添加濃度在7%以下的糊精，對脆片的酥脆性、色澤有一定的改善作用。對於不同微波膨化工藝的比較還鮮有報道，且由於不同產地、不同品種的芒果其自身的生物學特性有所不同，芒果微波膨化生產工藝和工藝參數的選擇有待進一步調整和優化。

G. 芒果乾的製作過程 芒果乾工藝流程

1、將芒果用流水洗凈，晾乾。

2、將芒果皮削掉。外皮必須削干凈。否則果皮在加工時會變褐色，影響外觀和口感。

3、去皮後的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。

4、將芒果片泡進糖水段帆中。漏御糖水中糖要多一些，這樣會讓返燃岩酸的芒果有較多的甜味。

5、浸泡4-5小時。

6、撈出芒果片，擺好，放進烤箱。

7、烤箱溫度先控制在70～75℃，後期控制在60～65℃。乾燥過程注意換篩、翻轉、回濕等操作。

8、待芒果片乾燥後，一般含水量為15％～18％左右時，停止烘烤。將芒果乾置於密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質地柔軟。

9、這樣就可以食用了。

H. 芒果乾是怎麼做的

材料
芒果（生熟適中）4斤，白糖150g，清水適量
1、芒果去皮，切成4毫米厚的芒果片。把切好的芒果片，裝入盆中。
2、鍋內倒清水，加糖，中火，煮至糖融化，關火，放涼。晾涼備用的糖水倒入芒果中，水量在沒過芒果片就可以了。
3、用保鮮膜封口，如果不喜太甜的，可以省略泡糖水的步驟。放冰箱冷藏凱肆察3到5個小時。
4、盯茄將芒果片從冰箱裡面拿出來，瀝干水分。放在陽台曬一天，如果是夏天，在高溫的條件下，大概一天就能吃了。冬季大概要曬四五天左右，白天太陽底下曬，晚上放入冰箱內冷藏。當芒果片表面收縮，摸起來是乾燥的，就可以吃了。
在曬制的過程中，每隔3—4小時翻一次面。如果家裡太潮濕了，用電風扇吹一吹。
如果家有烤箱，也可以嘗試烤箱版。
將腌制好的芒果片，均勻的放在烤架上，烤架下放一個烤盤，用來接住芒果滴下的汁，烤箱上下火150度，2小時，一小時要翻一次面雹鏈。

I. 芒果乾的製作過程

芒果乾的製作過程如下：

主料：芒果1個。

輔料：白砂糖3勺、清水適量。

步驟：

1、芒果去皮，去核。切成5-8毫米厚的薄片。

J. 芒果的芒果乾做法

高穗芒果乾是很多人都比較喜歡吃的水果製品之一，市面上也有很多不同廠家不同品牌的芒果乾售賣，只是有的芒果乾很貴，有的則是品質無法保證，面對這些問題愛吃芒果乾何不在家自製芒果乾呢？那麼芒果乾怎麼做？在家自製芒果乾好吃嗎？下面小編就介紹幾種自製芒果乾的做法。

1、第一種

准備幾個芒果和適量白砂糖，注意芒果最好是沒有熟透的。首先將芒果削皮切成厚片，並加入白砂糖攪拌均勻，放到冰箱中冷藏一天。第二天的時候將芒果取出擺放在網架上曬干，到晚上的時候照例放入冰箱冷藏，如此反復4到5天芒果乾基本上就做好了。另外，芒果乾被曬時滲出的汁水也可以沖水喝喲。

2、第二種

所需材料和第一種方法用到的一樣，先將芒果削皮豎著切成片狀，接著在清水中加入白砂糖開煮直到白砂糖完全融化，再把切好的芒果片放雹謹入煮好的糖水中浸泡，等到涼了之後放到冰箱冷藏3個小時，然後把芒果片取出放在架子上晾曬，隔幾個小時翻一次面，如此晾曬大約一天的時間就可以吃了。

3、注意項

製作芒果乾的芒果最好選用未熟透同時肉質比較肥厚汁水較多的新鮮芒果，這樣的芒果做成的芒果乾口感會比較好。如果切的芒果片比較薄的話，源念基最好不要曬太久，不然吃起來口感就會比較硬，如果切的比較厚則可以晾曬久一些，但同樣不要晾曬過久，最好時不時查看一下晾曬狀況。