鐵蛋的加工工藝技術要點包括哪些

1. 創業計劃書大學生版

2017創業計劃書大學生版

大學生創業群體主要由在校大學生和畢業生組成，由於大學擴招引起大學生就業等一系列問題，一部分大學生通過創業形式實現就業，下面我准備了大學生創業計劃書，提供給大家參考!

一、項目背景

我國禽蛋資源豐富，品種多樣，是生產和消費大國。特別是近幾年來，伴隨中國經濟發展的腳步，家禽養殖業、禽蛋、加工業也輕舒猿臂、展翅騰飛。XX年我國禽蛋 產量佔世界總產量的43.1%，其中雞蛋產量1988萬噸，佔世界總產量的37.9%，位居世界第一位，全國蛋雞場達到1250個，增長17.9%，其集約化程度達30%;XX年，我國禽蛋總產量為2570.4萬噸，人均佔有量為18.13公斤;XX年我國禽蛋產量為2560.7萬噸，佔世界總產量的 43%，人均佔有量達 20公斤。自1985年我國禽蛋產量躍居世界第一位以來，已連續20年保持世界了第一產蛋大國的地位，人均佔有量也大大超過了世界平均水平，禽蛋的消費也超過了世界平均水平。蛋品工業在我國工農業生產中開始扮演著重要的角色。我國人均蛋品佔有量達20公斤;而我國禽蛋加工卻僅占蛋產量的0.2%，出口量占產量的2%。作為世界上最大的蛋品生產國，中國蛋品加工業和世界先進水平相比還有很大差距。

世界上加工雞蛋的歷史已有130多年，生產總量在75萬t以上，主要生產國為美國、英國、加拿大、日本、法國等國家，生產能力約占總產量的2/3。發達國家蛋製品的比重已達20%-25%，品種多達60餘種，將來其蛋製品的比重將提高到50%，對鮮蛋和蛋製品的要求也更加嚴格，並在飼料、添加劑、蛋黃、蛋殼色澤及包裝形式上大做文章，以刺激和提高蛋的消費。

中國的鮮蛋消費佔到孝耐蛋品產量的90%以上。目前，中國蛋品深加工企業不到400家，大部分企業都在初級加工後就上市銷售，有的甚至不加工就銷售。以我國山西省和位於中國東北地區的黑龍江省為例，一年能產鮮蛋約200萬公斤畢慎塌，但幾乎沒有一家深加工企業，大部分是以鮮蛋的形式銷往外地，產品附加值幾乎沒有。我國的蛋品加工業，大多是從家庭的、手工作坊式的小企業發展起來的，人員少，規模小，力量弱，經不起風吹雨打。像今年的禽流感，就使不少小企業面臨了滅頂之災。

蛋品的加工必須走出傳統。蛋品加工業有著廣闊而深遠的意義和價值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關鍵一環。雞蛋的醫葯和食用功能有很深的值得研究的東西，就連蛋殼目前都已開發出多種高附加值有營養的產品來。蛋品業內應清醒認識，傳統工業可以單槍匹馬地去干，而現代工業必須按系統、靠先進技術和深入、廣泛的合作來開發和實施。蛋品企業的發展有兩個關建點：一是高新技術，二是拓展新的消費市場問題。通過高端技術，帶動高端市場。通過高質量的產品，創出企業品牌。要選中蛋製品現代化生產方向，大力推廣高新技術。在市場經濟中蛋製品加工業只有在研究市場基礎上，採用新技術才能獲得新起步。

蛋製品主要應用領域:

一、食品工業配料。雞蛋具有優良的乳化特性、熱凝固性、膠著性、起泡性等特性，稱之為食品加工中的“多面手”。蛋製品是冷凍食品、面製品、肉製品、膨化休閑食品、高檔糖果等產品的理想原料和添加劑。各項指標均達國優，具有保質期長、易貯存、使用方便等特點，是工業化食品理想的合作夥伴。食品工業使手圓用的雞蛋是不可以用生雞蛋直接打入的，而是要使用專業蛋製品企業生產的產品。這裡面存在一個食品安全問題，因為鮮蛋攜帶有沙門氏菌，再加上運輸等過程的層層污染，在磕開蛋殼取用蛋液時，就可能污染蛋液。因此，僅是一個清潔、無菌取蛋液的環節，在食品工業就形成了一個專業產業。據了解，巴氏殺菌液體蛋製品在澳大利亞、歐洲、日本和美國已經占雞蛋產量的30%-40%，雖然中國是雞蛋產量、消費量最多的國家，但這一比例卻不足1%。利用雞蛋的乳化性，可加工蛋黃醬，色拉調味醬、汁、冰淇淋等。利用雞蛋的熱變性及凝固性，在火腿、臘腸、魚糜製品等的生產中可用作黏結劑、面類的增強劑、食品的脫水防止劑。如今一些方便麵廠家已開始利用雞蛋這一特性增強面的彈性和韌性。另外，利用蛋白的膠著性，在魚糜製品中能保持水產品的原有風味，用於畜禽肉食品可改善其彈性及質地。同時用在糕點、餅干、麵包、面條及冷飲製品等食品的配料中，起調味、發酵、乳化作用。蛋白粉和蛋黃粉是將蛋白和蛋黃分開，可適應不同產品的需求，至於生產白煮蛋，嫩蛋黃還是硬蛋黃可以根據客戶要求煮出來，然後去膜、去殼、切開、包裝，成品出廠。

二、式餐飲連鎖店的發展為蛋品加工業提供了空間。同時賓館後廚、單位中的食堂等也是重要的用戶。

三、方面具有廣泛的用途。

禽蛋中的許多生物活性物質或有效物質其價值極高，在醫葯、臨床醫療、營養、化工、生物、美容等領域發展的空間很大。比如: 溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特異性抗體(igy)因子的分離與提取。採用發酵工程技術加工生產肽飲料;生產具有獨特風味的休閑食品—鐵蛋、加碘蛋、魚油蛋、濃縮蛋液、冰蛋等系列產品、低膽固醇蛋液、雞蛋蛋白多肽產品等。更為重要的是，目前利用分子生物學的轉基因技術生產功能性產品，在國際上受到極大的關注和重視。這類技術的成熟也將帶來巨大的經濟效益和社會效益。比如雞蛋里還能提取出護膚品和減肥葯的蛋白等。又如，"蛋黃精”是從蛋中抽取的精油，具有蛋黃的成分、色澤、香氣和營養，呈油狀，裝入膠丸，其膽固醇只有鮮雞蛋的1/30，被列為健康食品類，每天吃3顆膠丸就等於3枚蛋黃的營養。台灣開發的蛋黃精是採用低溫瞬間薄膜濃縮技術，加熱時間短，能保存蛋黃的香味和絕大部分的卵磷脂營養，食用效果好。當今，一種可以從蛋黃中提取的高級補品“卵磷脂”風靡世界各國，被稱為和蛋白質、維生素並列的第三營養素，它主要有8大功能：血管清道夫，肝臟保護神，糖尿病患者的'福音，能有效化解膽結石，而且是胎兒、嬰兒神經發育的必需品。卵磷脂可消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚，可預防老年痴呆症的發生，是良好的心理調和劑。卵磷脂的開發為雞蛋的開發利用又開辟了一條新路，也為雞蛋開發和科技的結合找到了新路。同時分別對蛋殼、蛋膜、蛋清、蛋黃進行深度開發，研製成蛋黃油、檸檬酸鈣等製品，可廣泛用於醫療、保健、美容食品等各個領域。

當前雞蛋利於健康新說如下:

1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果

4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素b2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”。

6、蛋黃中含大量葉黃素，對預防視網膜色斑褪化有重要作用。

7、雞蛋被用於製作多種抗病毒疫苗的培養基。

8、蛋黃有益於皮膚保養，因此蛋黃已經被添加到洗發露、護膚膏和其它化妝品中。

9、從雞蛋中可分離的多種病毒抗體。

四、級精細飼料中配料。利用蛋殼等可開發出多種高附加值有營養的產品。

如此廣闊的空間，對我國養雞的農民，農業的養殖業，蛋品加工業甚至飼料業不但帶來了商機，也提出了挑戰。我們的農村產業化也在走著和國際接軌的路子，既然蛋製品是大勢所趨的潮流，那麼我們企業的經營戰略、投資戰略等是否也應順勢而動呢?是否也要和國際接軌?，公司加農戶的模式是不是也要增加一些國際前沿的意識呢?科技含量高的農村產業化才是農民增收和企業獲利的關鍵之重。

目前，蛋製品消費持續增加，這種趨勢已提醒人們：蛋製品的深加工前景十分廣闊，中國的蛋製品行業已被逼進了需要快速崛起的境地。另一個啟示就是，隨著產業分工的越來越細化，需要有不斷別出心裁的創意來支撐企業的發展和積累個人的財富。

傳統的吃雞蛋法，誰又能想到僅僅是打雞蛋就蘊含著如此巨大的商機呢?在此引用所謂富人哲學:不但想今天的事，更重要是要做明天的事。即，全國人民不能在吃一個蛋(即無加工鮮蛋)，而是要吃上不同味道、不同營養的蛋。

二、指導思想

與其說是雞蛋，確切地說應該是打開雞蛋，將雞蛋液製成液體蛋製品。就是人們最熟悉的打雞蛋這個環節，卻能做出了一個利潤豐厚的黃金產業。

雞蛋要按國際通用標准巴氏殺菌法消毒，而後用先進的工藝製成液體蛋。液體蛋不僅擁有鮮蛋所有的營養機能，而且擁有比鮮蛋更高品質、更便捷、更安全的特性，因此其成為需求最多的工業蛋製品原料。而這一產業在我國基本屬於空白狀態。

不要小看打開雞蛋取蛋液這個環節，這個產業的科技含量卻很高。從原料蛋選擇→蛋殼的清洗、消毒→打蛋、去殼→過濾→預冷→殺菌→冷卻→包裝，這一系列的工藝流程，全是在高科技、全自動的過程中完成。嚴格的生產質量標准、全不銹鋼的流水線設備、一塵不染的生產車間，經嚴格培訓的操作工人、專家級食品技術人員。這一切才能保證生產出一流的安全、可靠產品。從飼料原料的無葯殘污染到生產過程的安全、甚至要延伸到禽 蛋產品加工領域，避免重金屬、有害添加劑及微生物的新污染，保證在進入消費階段的無毒、無害和 優良的品質。因此，禽蛋類產品從原料、專業生產、加工到消費的全過程式控制制是一項系統的工程 ，每個環節都不能出問題。這需要科學技術和全程的質量管理加以保證。

a、液體蛋可加工成食用性產品和非食用工業品。以下可用於食用性產品:

1、100%全蛋液。

2、蛋白液、蛋黃液等。

3、蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉、蛋白片(主要是利用在高溫短時間內或低溫冷凍乾燥的條 件下，使蛋液中的大部分水分脫去，製成含水量為4.5%左右的粉狀製品。目前常用的脫水方法有離 心式噴霧乾燥法和噴射式噴霧或低溫冷凍乾燥法等多種)。

4、 白煮蛋，分剝皮去殼全蛋、分半切蛋、切塊雞蛋等。

5、專用蛋粉，烹飪蛋粉、發酵蛋粉、速溶蛋粉、糕點用蛋粉、 冰淇淋專用蛋粉等。

b、本計劃書實施生產的產品如下:

一、巴氏殺菌全蛋液 (適用范圍：焙烤、餐飲和食品工業，可用於派、面條、餅干、蛋糕、甜食以及煎蛋等食品開發)。

二、巴氏殺菌蛋白液(適用范圍：焙烤、餐飲和肉製品工業。建議用量：每100克蛋清液相當於3隻雞蛋的蛋清)。

三、巴氏殺菌蛋黃液(適用范圍：冰淇淋、蛋黃醬、色拉、面條以及其它蛋黃類製品的開發。建議用量：每100克全蛋液相當於5隻雞蛋的蛋黃)。四、定製產品(可根據需要添加)(適用范圍：焙烤、餐飲、肉製品、面條、餅干、蛋糕、冰淇淋、甜食、蛋黃醬、色拉以及煎蛋等食品開發。建議用量：根據客戶需要)。

五、專用蛋粉。

將雞蛋這種美味食品，提升為衛生、方便、美味、快捷，人見人愛的多種蛋製品。這是目前在我國雞蛋供大於求嚴峻形勢下，農業的養殖業，蛋品加工業甚至飼料業應看到和發現的市場帶來新的亮點和賣點及機遇。它不是所謂超前的產品，而且更貼近市場。其產品一旦進入市場更易於被市場接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

三、資金投入

總投資:600萬元 (固定資產：人民幣400萬元)。

四、主要任務和步驟

(一)籌備組建企業，從籌備到試產6-8個月。

(二)可分期、分批投入資金、人員等。

(三)做市場應注意的問題(建議)

1、可採用多渠道並舉(包括電子商務)的營銷方式，並做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

2、協調好代理商。並不斷逐步擴展形成銷售網路，並細分好渠道和市場。

3、逐步推廣市場，擴大市場份額(佔有率)。

4、逐步樹立品牌和企業形象。

5、進一步把市場細分做透，擴展和延深，並適時推出新產品。

五、效益分析

(一)年產量：約8000噸。

(二)投入產出比約1：5.5。

(三) 投資利潤率約25%。

六、風險預測

此項目屬於現代食品工程高新技術。固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快。

七、產品發展設想

1、一個企業能盡快創業和發展，並立於不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平台及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速佔領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。

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2. 六年級作文:環境:月光下的村莊，人物:鐵蛋，鐵蛋遠道而來的表哥

寫作思路：可以寫在月光下，鐵蛋和遠道而來的表哥玩伏腔游戲，玩比賽捉蛐蛐的游戲，比賽開始了，表哥一個手機兩塊捉到了一個，而且帶一個也做不到了 ，表哥又來一個，黑虎掏心泰山壓項，雙龍戲珠一下子捉到了半瓶時間到了，表哥成功取得勝利，他們高高興興地回家了。

正文：

鐵蛋是一個乖巧可愛的八歲小男孩，臉蛋圓圓的，眉毛粗粗的，眼睛大大的，但是鐵蛋宴廳銀很孤獨，沒有朋友和他玩，同學們也都孤立他。

就在今天，鐵蛋兒得知遠方晌宴的表哥要來家裡住幾天，這可把鐵蛋高興壞了，鐵蛋把自己的零食玩具統統拿了出來迎接表哥表哥一下車，鐵蛋就緊緊地擁抱住了表哥。

到了晚上，在月光的照耀下鐵蛋帶著表哥來到草地上，做拒絕接待一個猛虎下山捉到了表哥，一個大鵬展翅也抓到了一隻。姐在想了一個好辦法，說表哥我們來玩捉蛐蛐比賽吧。

比賽開始了，表哥一個手機兩塊捉到了一個，而且帶一個也做不到了 ，表哥又來一個，黑虎掏心泰山壓項，雙龍戲珠一下子捉到了半瓶時間到了，表哥成功取得勝利，他們高高興興地回家了。

很快幾天就過去了，表哥很快就要走了，最後他倆又緊緊地擁抱在一起，鐵蛋依依不捨的說表哥有空還要來玩啊，到時候我們還是去捉蛐蛐，表哥說好拜拜。

3. 鐵蛋兒是什麼

鐵蛋為台灣台北縣淡水鎮的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人（海腳）諢稱為「海腳大飯店」的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪采訪，寫了一篇報道，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了蔽族。 黃張哖（阿哖婆）所做的阿婆鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商早脊家批貨販賣，楊碧雲是當年的批貨商之一，後來自己引進製作技術，搶先將「阿婆鐵蛋」申請為注冊商標，日後反倒成為鐵蛋的元祖店家，就是現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」。 而阿哖婆的女兒黃玲紅，雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋，一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」，卻認為當初是因為自己不懂注宏睜弊冊商標的方式，而先讓別人申請去了，只有另外申請了「海邊鐵蛋」的注冊商標。 黃玲紅無奈的說，盡管當地的鎮公所都知道這段歷史，每次總努力邀請黃張哖自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園游集會做推廣，往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買，而錯過了一嘗真正阿婆鐵蛋的滋味。盡管如此，黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆，所以後來又另在注冊商標上加上了阿婆兩個字，於是商標便成了「海邊阿（哖）婆鐵蛋」，由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲，鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地，阿哖婆鐵蛋就此式微。 另外一種說法，則是原由一名經營早餐店與兼賣鹵蛋的楊碧雲女士，有一次，楊碧雲無意將蛋鹵的過久，蛋就變成了越來越硬、越來越黑，且又黑又硬的鹵蛋，品嘗起來的味道是非常美味的，之後，楊女士就將此蛋稱為「鐵蛋」。楊碧雲原想將此美食取名為「元祖鐵蛋」，但是有一家專門在販售麻糬的「元祖食品」連鎖店，為了不與元祖同名而侵犯專利權，因此，楊碧雲就將這種鐵蛋稱之為「阿婆鐵蛋」。 鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的鹵料，經過三個小時的鹵程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程序製作，持續一個星期才算完成鐵蛋製作。

4. 特警力量這部電視劇鐵蛋被抓是哪一集

第41集（光頭強劫走了鐵蛋要脅鐵行）

劇情簡介：小虎隊負責鐵行妻子和兒子的安全保護工作，鐵蛋吃早飯時對媽媽說自己不想吃牛奶加麵包，只想吃豆腐腦加油條，韓春說他跟他爸一個德行，鐵蛋說他就要吃，韓春告訴鐵蛋他們不能隨便出門，小鐵蛋不樂意了，韓春見拗不過他就說讓他在家等著她去買，兒子也不同意，一定要一起去，母子倆出門時何苗在車里打盹沒發現；

陶靜買早點回來發現他在睡覺一腳踢在車門上，才把何苗給嚇醒了，陶靜問他萬一他睡著時出現情況怎麼辦？何苗說埋帶宴頂多才兩分鍾，讓她別跟龍頭說。就在韓春買油條的一會會時間，鐵蛋被人用手絹蒙暈塞進車里開走了，韓春轉身發現行啟兒子不見了，一路狂奔喊著兒子的名字。猛虎突擊隊全員出動尋找鐵蛋。

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後續——

龍頭下令讓凌雲調取早市和小區各監控視頻，挨個排查可疑人員及經過車輛。隨即吩咐全體下屬「動用一切關系，使用一切手段，一定要找到鐵蛋的線索！」龍飛虎和路遙一起分析案情，路遙擔心光頭強提前對鐵蛋下手，但龍飛虎說光頭強的目標是鐵行，鐵蛋只是是誘餌。

光頭強將鐵蛋裝在箱子里帶到了自己之前開的酒店套房，小鐵蛋被五花大綁著，當夜色悄悄降臨，孩子不禁哭著喊起了爸爸。此時鐵行也在辦公室看著兒子的照片落淚。

一個來東海旅遊的學生對辦案人員說自己早上在油條和豆腐腦攤上吃的早點，他還拍照留念了彎銀，照片上有鐵蛋的半個腦袋，在鐵蛋身後有一個戴著墨鏡的男人，凌雲經過技術比對，此人就是光頭強。

5. 現在的饅頭都怎麼啦，擱一天，硬得像鐵蛋，面里邊有啥東西

看到這樣的提問，既讓人費解，又覺得納悶，更不余迅桐可思議。從我的角度來說，「食客」可能有這兩方面的猜測，引起了你的不信任和反感。其實，還是你多慮了，無端的指責，是經不住驗證的。

其一，饅頭「像鐵蛋」，可能賣的，是你對饅頭店有誤解和懷疑

不是我從事於這一行，為同行們辯解。饅頭以膨大、松軟、白凈、筋道為最好，且以此贏得口碑和青睞。說實話，他們想方設法讓饅頭 蓬鬆 起來，有的店鋪有可能採用國家食品部門允許使用的 膨鬆劑， 一般是粒狀的微生物復合的乾酵母，還有化學性的小蘇打、泡打粉等。但是因其增加了成本和食客的排斥，很有可能多在冬季使用。還沒有聽說有饅頭變硬的「啥東西」，也違背了初衷，絕對沒有一點可能。

饅頭 硬( 非「鐵蛋」型)據我想有三種可能：

其二，「面裡面有啥東西」，可不可以說對加工的麵粉也有懷疑？

對於這一點，完全可以放心。食品安全是大事情，廠家也不敢為了利益添加有害物質。

饅頭發硬，要從蒸制工藝上找原因，若是買著吃，趕上饅頭出鍋時就是「軟饅頭」。如果早上蒸的，幾個小時後去買，饅頭一定不太軟了。就是沒醒發好的饅頭，復蒸一下，也可以軟一點。

如果對麵粉有懷疑，也只有一個辦法可以驗證：自己買小麥，自己去加工，面對面的看著出粉。然後，自己動起手來蒸饅頭，再看看是不是還像「鐵蛋」？

你好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題。

關於饅頭，外面賣的幾乎不吃，因為不是老面酵子發的面，不是手工揉面蒸的饅頭，沒有麥子的香味，吃起來口感不好。我分享一下我是怎麼做饅頭的。

第一步，要有老面酵子，沒有的話可以提前和一疙瘩鹽水面，讓自然發酸，兩天後就可以當老面酵子發面了。

第二步，蒸饅頭的面最好用80℃左右的水發面，這樣發的面做出來的饅頭特別煊軟，我們說的饊的很，面要完全發起來，老面酵子發面最少要我四個小時以上，我都是前一天晚上發面，第二天早上蒸饅頭的。

第三步，放鹼，我放的是蘇打粉，不放食用鹼，放合適蘇打粉蒸的饅頭特別煊軟。第五步，饅頭揉好後，水開上鍋蒸12到15分鍾左右，不能蒸的時間太久。最多15分鍾揭開鍋蓋，我就是這樣蒸饅頭的，希望我的回答付你有幫助。

現在的饅頭都怎麼啦，隔一天，硬得像鐵蛋，面里邊有啥東西？我來回答這個問題。

1:發面時放酵母少，面沒有發到位，新蒸出來的饅頭覺得還可以，豎坦存放時又沒有管理好，空氣乾燥，濕度小，風干到第二天造成饅頭干硬。

2:如果是放冰箱的話，現在的冰箱大多數都是風冷的，你要是直接放入冰箱冷藏或者是冷凍，饅頭就會被風干變硬。所以放冰箱冷藏或者是冷凍一定要用保鮮盒或者是保鮮袋包裝好，這樣饅頭就不會變硬了，吃的時候拿出來上鍋蒸透就可以了，和新蒸的饅頭一樣喧軟。

以上我的回答能對你有所幫助，喜歡你就給我點個關注.點贊.轉發和評論，有什麼意見和建議請給我留言，我是安姐美。

你好，我是愛鼓搗吃的大琪。

饅頭為什麼硬的像鐵蛋[捂臉][捂臉]哈哈～其實我家饅頭放一天也硬，我是有了娃以後，一直都是自己蒸，尤其是孩子可以正常吃飯了以後，真的是沒買過饅頭。下邊我分析一下饅頭硬的原因[耶]

不知道你是不是跟我一樣？吃完饅頭一直在外面放著，晚上再吃的時候就已經硬的不行了！或者吃剩的饅頭放冰箱第二天再吃發現特別硬？

造成上面那兩種情況有兩點：

1.饅頭過度的拋頭露面被空氣風幹了[笑哭]下次記得放在保鮮袋裡，放到冰箱里就沒事了。夏天盡量不要讓饅頭放外面太久，不然一不小心五毛錢沒有了[捂臉]

2.現在冰箱基本上都是風冷的，就是不會結冰的那種，所以它裡面特別干，可能以前把直接把饅頭放框里然後丟進冰箱，再拿的時候也不會硬，但是現在 科技 進步的同時也會有不足。所以下次放冰箱的時候記得放進保鮮袋裡，下次再吃就沒事了！

外面賣的饅頭，肯定都會加點東西，尤其是現在夏天，一天賣不掉饅頭就會壞掉，尤其是饅頭房本身溫度就高，但是又不可能放冰箱，畢竟大家來買饅頭就是為了回家吃口新的熱乎的，不可能回家自己熱熱再吃。為了增加饅頭的筋性也不單單只是靠鹽就能做到，所以也會適昌裂量的增加添加劑。所以從長遠來看能自己蒸就自己蒸！

我每次都是蒸一星期的饅頭，蒸好的饅頭放涼，用保鮮袋放冷凍裡面，現吃現熱，不要放冷藏，如果兩三天能吃完可以放冷藏，一星期的話盡量還是放冷凍！

以上就是我的經驗，希望可以幫得到你

我是成都小五，很高興回答你的問題，你說你的饅頭擱一天，硬得像鐵蛋，這個說法太誇張，沒有辦法定位你說的硬度到底什麼樣？也不太了解你說的饅頭是購買的饅頭還是自製的饅頭，如果是一個正常一點的饅頭應該不會有你說的效果。

如果說饅頭真的很硬，可能有幾種原因：

1、可能饅頭已經風干，無論使用什麼方式方法發酵，沒有保持饅頭的水份及濕度，缺少水份風干後的饅頭肯定會硬；

2、冷卻的饅頭會硬，饅頭的最佳食用溫度是50-70度，這個時候的饅頭綿軟有麥香味，低於40度以下的饅頭吃起來會掉渣，口感略硬。

3、如果你是自己製作的饅頭，很有可能就是你使用的麵粉類型不對，建議選擇中筋麵粉，配方比例不對，或者麵粉沒有完全發酵。

關於饅頭比較硬的問題有很多原因，建議你詳細描述或者發一些圖片進行補充後再確認問題的原因。

饅頭像鐵蛋一樣？沒有這么離譜吧，我不知道題主在哪裡買的饅頭，但是我們這里，只有鬆鬆軟軟的饅頭，雖然放上一天時間，也會變得有點硬了，但是絕對沒有像鐵蛋一樣，至於饅頭放了一天時間，

為什麼有點硬了，主要就是因為饅頭的製作方法了，不知道大家知不知道，饅頭店在製作饅頭的時候，多是採用機械輔助的，也就是需要重復工作的，基本多是機械承包了，而且在製作饅頭的時候

考慮到饅頭的賣相和口感情況，又會添加一些泡打粉在裡面，至於什麼是泡打粉，也就是使饅頭變得鬆鬆軟軟的東西，但是這些東西即有好處又有壞處，好處就是使饅頭可以變得比較好吃，

壞處就是作用時間太短了，記得我購買的這些饅頭，當天吃多是沒有問題的，可是等到第二天的時候，就會變得有點吃不下去了，其實也不是吃不下去，就是變得有點乾巴巴難以下咽了，

剛開始我也不知道是什麼原因，還以為饅頭多是這樣了，後來通過了解才知道，原來就是因為泡打粉和儲藏方式問題了，相信大家多知道，什麼事情多有二面性的，泡打粉既然可以使饅頭變的松軟起來，

那麼這個作用過去了，會不會導致饅頭出現變硬情況了，雖然我不知道有沒有這個作用，但是如果要有了，而且在儲藏饅頭的時候，也要放在冰箱裡面，因為饅頭要是直接室內儲藏的話，就會因為溫度變化導致出現問題的

小結：我們在購買饅頭的時候，最好就是吃多少買多少，因為饅頭要是隔天了，一是不好吃不說，二是有點浪費錢的，而且在購買饅頭的時候，盡量購買老面饅頭，因為這些饅頭基本不會添加泡打粉的

饅頭 是我國北方地區的主食，在南方也深受大家的喜愛。早上吃上幾個熱騰騰的饅頭，在喝一杯溫熱的豆漿，那真是一種享受

6. 六年級上冊語文第四單元習作里的鐵蛋要以什麼為題比較好

寫作思路：可以寫《李鬧鐵蛋的故事》《調皮地鐵蛋》、《鐵蛋的成長》、《鐵蛋逆襲》、《自豪地鐵蛋》等等，將中心突出，語句通順連貫等等。

正文：

炎炎烈日，炙烤著大地，灼得大地乾裂，植物乾枯余鄭。放眼望去，大田野上似乎只有鐵蛋在耕作。鐵蛋抹了一把像水洗過一般的頭發，想到：聽表哥今天要來，時間快到了吧！他趕緊匆匆整理了下農具，往家的方向奔去。

還未進家門，一個清脆的聲音響起：「嘿！鐵蛋回來了！」話音剛落，一個西裝革履的身影閃出來，「幾年沒見，身體長壯實了，像個真正哪毀罩的『鐵蛋啦！」鐵蛋看著眼前英俊的表哥，尷尬地乾笑了幾聲，不好意思地抓抓不知濕了多少遍的脊背，感覺無地自容。

「噢！高考怎麼樣？」表哥瞟了一眼牆角厚實的舊書包。「嗯……考得還行，但不想上了，感覺學了沒用，還不如幫爸媽種地呢！」鐵蛋不屑地說。「那怎麼行？學習雖無聊，但也是非常重要的呀！」表哥瞪大了眼。鐵蛋苦笑一聲：「反正早晚都是要幹活，還不如早點干呢！」「唉一"

那天晚上，不知為何，滿天都是星星。表哥搬了張椅子，坐在鐵蛋身邊：「要不我給你看個東西吧！」他打開手機，在鐵蛋好奇的目光上，打開一個視頻：一架大號無人機，不斷的水從它的「身體「里噴出，就像人給一株株細苗灑水一般。

鐵蛋的嘴張成了「0「形，目不轉睛地看著無人機的運作。「這是我以前的同學做，經過不斷改進而成的，取代了人類，使大家能有更多的休息時間。如果按你的腦子，應該也能做一個這樣的機器。只可惜你不學習咯！」表哥假裝失望地嘆息著。此時的鐵蛋，聽著他夢囈般的聲音，陷入了幻想。

很快，表哥要走了，臨走前，他給鐵蛋留下了大量有關科技的視頻，鐵蛋將這些視頻仔細地看了一遍又一遍，腦海中不斷閃過那個滿天星光的夜晚。終於咬咬牙，像是作出了一個難以抉擇的選擇一樣，從書包中掏了那張清華大學承取通知書……

幾年後，一種新式耕地技術傳入千家萬戶，而申請專利者，正是鐵蛋…

7. 台灣鐵蛋是什麼蛋做的 台灣鐵蛋怎麼做竅門

台灣鐵蛋的顏色是黑色的，它一般都是用鵪鶉蛋製作的，入口非常有嚼勁，下面我教你怎麼做吧！

台灣鐵蛋是什麼蛋做的

雞蛋或者鵪鶉蛋

鐵蛋之所以」鐵「，是應為延續了傳統的製作工藝：每鹵一次都要晾乾，同時用風扇風干。然後再鹵，再風干。來回3-5次，造就了」鐵蛋「的江湖地位。我們大陸的蛋，因為製作工藝比較簡單，所以不及台灣鐵蛋」勁道「。

台灣鐵蛋怎麼做竅門

台灣鐵蛋的做法

主料：鵪鶉蛋10個

輔料：水適量

調料：八角1個桂皮1段生抽1/2湯匙老抽1湯匙香葉2片丁香4顆白砂糖1/2湯匙

步驟：

1.鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用

2.香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可根據個人喜好來

3.加入老抽1湯匙，用了比較多的老抽是為了上色

4.生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽

5.加白砂糖

6.加水至沒過，大火煮開後轉小火煮15-20分鍾後將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮

7.撈出晾乾的步驟重復兩三次，煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水

8.鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，也可以多煮幾次，次數越多皮越薄越Q，裡面的顏色也就越深越入味

9.最後再把鹵汁收濃

台灣鐵蛋坦遲價格多少錢耐胡

不同品牌價格各異。

撿蛋去吧台灣風味鵪鶉鐵蛋

售價：5.60( 0.08元/g )

三隻松鼠_鹵香鐵蛋蛋136g

參考價格：23.80

鐵蛋為台灣省新北市淡水區的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人(海腳)諢稱為「海腳大飯店」的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪采訪，寫了一篇報道，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至讓畝李遠從日本來采訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

8. 小米為什麼要做鐵蛋鐵蛋能幹啥這是官方回復

它還能利用SLAM建圖和導航避障技術可以讓鐵蛋給家裡畫個地圖;通過內置的小愛同學語音技術，喊「鐵蛋鐵蛋」來幫你查天氣、控制家裡的智能設備......伴隨開源共創，鐵蛋能做得事也會越來越多。

為什麼要開源共創?
CyberDog起初的設想就是一個開源項櫻鄭目，9999元的定價也是賠本賣，我們希望搭建一個完整的硬體開發平台，方便開發者 探索 仿生機器人的更多可能性，事實我們也做至了。小米在硬體上提供了自研的電機、豐富的感測器及擴展介面;運動控制演算法基於開源的Mini Cheetah:算力平台搭載了ROS2平台，並且提供了豐富介面，整體打造了更穩定、更全面的機器人系統，這為開發者和極客發燒友的二次開發帶來了極大便利。

目前脊銷頌仿生機器人行業正處於全球共創階段。眾人拾柴火焰高，小米希望成為引領者，帶動更多的開發者通過開源的方式，對這個領域做出貢獻，快速推動行業進步。最後我也順便打個廣告，小米機器人實驗室已經成立了，希望有更多對技術 探索 抱有熱忱的工程師加入小米，一起 探斗碧索 未來。

9. 誰會做鐵蛋雞湯刀削麵請留名

食材明細

主料

• 刀削麵適量

• 絞肉適量

• 雞蛋適量

• 香菜適量

• 小蔥適量

• 榨菜適量

• 小青菜適量

• 花生適量

• 母雞適量

• 大骨頭適量

• 輔料

• 干黃醬適量

• 鹽適量

• 糖適量

• 味猛悄精適量

• 雞精適量

• 胡椒粉適量

• 料酒適量

• 香油適量

• 雞汁適量

• 蔥適量

• 姜適量

• 洋蔥適量

• 咸鮮口味

• 煮工敏喊藝

• 半小時耗時

• 普通難度

雞湯刀削麵的做法步驟

• 

  13

  附贈果盤：蘋果、橙子、梨。

小竅門

1.炒肉醬時因干黃醬味重，所以除了料酒無需再加其他調料。
2.吊湯時也可只用母雞不用大骨頭。
3.小青菜可以在下面時一起煮，在第二開時再下菜。
4.可根據個人口味調入適量油潑辣子。