怎麼學開海蠣技術

1. 開生蚝技巧

生蚝用牙刷刷洗干凈。刀尖插入生蚝右側短邊3厘米處，用力槐宏撬動幾下。感受生蚝殼松動，撬開即可。

2. 剝海蠣子竅門 剝海牡蠣方法

1、帶上手套。牡蠣的殼非常鋒利，如果不帶上比較厚實的橡膠手套或者帆布手套的話，是肯定會劃傷自己的，所以千萬不要略過這一簡單的安全保障步驟。

2、把牡蠣刷干凈。用硬毛刷把海水中附著在牡蠣身上的雜物刷干凈。

3、在冷的自來水下面把牡蠣洗干凈。

4、每洗一個牡蠣的時候，要再次檢查是不是活的。坦簡

5、把牡蠣托在手中，碗狀的一面朝下面對手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。

6、將牡蠣刀插入連接上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插，然後扭動刀片，將上下貝殼分開。當你扭動刀片的時候，你就會感覺到肌肉斷開，貝殼崩出。

7、沿著上面貝殼的邊緣劃開。讓刀片盡量緊貼上面的貝殼，然後沿著貝殼邊緣一路劃到毀信仔有肌肉一端的對面，再扭動一下刀片，撬開上下貝殼。

8、牡蠣的殼會合得非常緊，所以用力撬的時候一定要小心別被刀刃劃傷手。

9、盡量不要弄碎貝殼。小的碎屑掉下來是不可避免的，但是盡量要保持貝殼整體的完整。

10、貝殼不能傾斜，更不能把牡蠣翻過來，否則裡面的汁液就會流掉了。

11、打開牡蠣。上下貝殼分開後，把牡蠣打開，然後盡量拿穩，再用牡纖汪蠣刀沿著上面的殼劃一下，割掉多餘的肉。

12、檢查裡面有沒有掉進去的貝殼碎屑或雜物。

13、如果你願意的話，也可以小心翼翼地割開下面貝殼中的牡蠣肉，再輕輕放回去，這樣大家吃的時候就不用費此手腳了。

3. 開生蚝的方法

生蚝在我們海鮮產品市場當中比較常見，生蚝的營養成分非常的豐富，並且它的口味比較鮮美，非常受到美食愛好者的青睞。開生蚝是非常具有專業性的工作。在高級西餐廳會設有貼身的服務人員消敬鋒打開生蚝，開啟生蚝的過程，也是人們享受生活樂趣的一個過程。不僅如此還能讓大家親眼見到生蚝的原生狀態，讓您放心的享受美味。
開生蚝第一步清理一下生蚝，將其稿如外殼的泥沙去除干凈；第二步找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；第三步打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；第四步將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
生蚝的營養價值極其豐富，它的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。生蚝肉制鮮嫩，富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加拿晌味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。
生蚝是我們生活中比較常見的一種海鮮美味，它具有非常豐富的營養物質，含有人體所需要的各種氨基酸和微量元素，不僅具有美容養顏，寧心安神的功效，對於益氣養血，祛除體內寒毒也有非常好的療效。不過大家食用生蚝應該注意，如果消化道系統比較虛弱，建議盡量少食用，因為蚝肉容易導致消化不良或者是胃脹等症狀。

4. 生蚝怎麼開，要注意些什麼

烤生蚝是燒烤裡面最暢銷的菜品，深受男女年輕人的喜愛。生蚝不僅含有很多微量元素和豐富的營養，而且烤生蚝的味道十分鮮美，非常可口，使其成為燒烤裡面最暢銷的烤品，並且烤生蚝的方式也是生蚝吃法裡面最佳的美味吃法。
生蚝的開法是烤生蚝裡面相對技術難度比較大的一個節點，比起生蚝的烤制來說，技術要求高多了。首先是在開的過程中要保證安全，要帶上防滑手套，防止開蚝刀尖戳傷手心或手指，用力的時候要有一些技巧，刀尖不能向下對向手心;其次是撬開生謹猛蚝的時候，刀尖祥清橋剛好伸進蚝殼內就可以，不可將刀尖伸進去太多刺傷耗肉;第三是撬開的時候不能將蚝殼張開太大，防止撕開耗肉。
清洗生蚝的時候一定要清洗干凈。在清洗的正帆時候可用手指干凈耗肉是否有泥沙和雜質，耗肉很嫩滑，在手指滑過耗肉的時候能很明顯的感覺到耗肉里遺留的雜質和硬物。
下面望京小腰介紹生蚝的清洗方法。
1、用開蚝刀敲去生蚝殼上的雜質及寄生小蚝;
2、將去掉雜質的生蚝放在水裡用刷子將生蚝表面清洗干凈;
3、將清洗好的生蚝用蚝刀從最薄的地方砍掉一點讓蚝殼露出縫隙;
4、用開蚝刀刀尖從縫隙插進生蚝殼內，轉動開蚝刀撐開蚝殼，在蚝殼張開後隔斷鏈接部分，揭掉蚝殼蓋即可;
5、將開殼的生蚝放進清水裡清洗，清洗時要在水裡不停地移動，用手從肉上劃過，感覺有無硬物異物等;
6、蚝殼底部要將蚝肉反過來進行清洗，防止泥沙及異物沉澱;
7、將清洗好的生蚝整齊的擺放在容器里，放進保險櫃保險即可。

5. 開生蚝技巧 生蚝怎麼打開

1、小刀插入生蚝的小縫中，然後用力順時針旋轉刀片，並且刀刃和刀背同時對生蚝的上下殼用力即可打開生蚝。
2、生蚝俗稱海蠣子、蚝等，隸屬軟體動物嫌迅門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是輪蔽人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。生蚝不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和葯用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蚝的含鋅量居人類食物之臘者州首。

6. 生蚝的開殼方法

開生蚝殼最簡單方法有：美式手法、法式手法、慣用手法 。

1、美式手法。

將開生蚝的刀插入生蚝頭部即蚝眼的部位，將刀插入其中三分之一，向上用力，使生蚝撬開一條縫。 沿著翹起縫，慢慢將刀尖滑向生蚝側邊劃開，撬動。 觸到側邊蚝肉後，割開，即可將生蚝打開。

2、法式手法。

將開生蚝的刀插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下，等感受生蚝殼松動，用力撬開即可。注意不要將汁液都漏完了。

3、慣用手法。

生蚝清洗干凈，擦乾一下表面的水分，戴好棉布手套。將生蚝放置於生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部或者叫尖部。刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。

蚝：以浮游生物為生的軟體動物、雙殼綱牡蠣目的動物

牡蠣的別名。如：蚝蠣（牡蠣）；生蚝（粵語地區）、蚵仔（閩南語地區）；蚝殼（指牡蠣；牡蠣的外殼）；蚝浦（產牡蠣的淺海）。

在中醫葯方中的「牡蠣」，指的是牡蠣殼。

在動物分類中屬於瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：Ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及台灣地區的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏羅紀，在溫暖的南方海域，島嶼周圍的海床及岩石上製造、形成礁狀物。

7. 撬開生蚝的方法

打開生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說罩彎隱，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
打開生蚝的方法二
1、首先准備開生蚝的兩樣道具，分別是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力鬧棚角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀物廳開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可

8. 開生蚝的技巧視頻教程

生蚝雖鮮嫩爽滑、肉質肥厚，但是打開生蚝的殼又嚇退了大批吃貨，今天，教你幾招輕輕鬆鬆打開生蚝外殼。

第三步：將生蚝放在毛巾上面，生蚝較平的一面朝上，用手壓穩，找到內側容易下刀的部位；

第四步：把牡蠣刀插進去之後用力撇出45度，擴大生蚝開口的間隙，然後沿著上殼滑動，找到生蚝的「瑤柱」，然後將其切斷；

第五步：將其「瑤柱」切斷之後，就可旁鋒以打開生蚝。

高溫開蚝法

即利用高溫，打開生蚝殼。這種方法相對而言會更簡單和省力一些。把新鮮的生蚝放進高溫的地方，吸附生蚝殼的帶子肌肉就會萎縮，生蚝殼會自動打開。

比如微波爐，把鮮活的生蚝放進微波爐里叮15秒，生蚝就會自磨啟答動打開。或者把生蚝放在蒸鍋裡面，生蚝遇熱，自然而然地就會開口。

以上兩種方法都是可以打開生蚝外殼，所以各位愛蚝人士下次也可以自己在家嘗試開蚝，但是在開蚝的過程中一定要注重防護，保護自己不受傷。

9. 如何開生海蠣子 開生海蠣子方法簡述

生海蠣子即生蚝。開法如下：

1、先用厚布夾住蚝身固定鄭橋。因為蚝較扁平蚝口處又較不規則，建議把刀尖插喊悶猛入蚝口殼縫中後，先用力上下撬之，令到蚝殼崩裂一塊使開口處明朗。

2、伸刀進去罩桐環切一周，切斷連接蚝殼的肌腱（即帶子位）。

3、切斷蚝肉和蚝殼之間的連接。

10. 海蠣子怎麼開殼

海蠣子怎麼開殼？接下來就來為大家介紹一下海蠣子開殼的方法，一起來看看吧。
方法一、首先將專用的海蠣子刀插入生蚝頭部，向上撬開，接著刀尖滑向生蚝的側面撬動，最後觸到蚝肉後割開即可。
方法二、將專用刀的刀尖插入肢伏到生蚝裡面，用力撬動幾下，松動之後撬開即可。
方法三、將生蚝放到盤子里，將專用刀的刀尖插入生蚝的尖部，劃向側邊撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。
用刀子時要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

注意事項
1、生蚝的外殼比較鋒利，用刀子時要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作，保護自己的手。
2、刀在轉動的時候，幅度不要太大，幅度太大會讓外殼碎掉。
3、打開生蚝的之後，最好歲飢攔翻一個身。
4、吃多少生蚝，就開多少，最好不要提前很久開。
4、打開後的生蚝一定要平的一面朝上，以免浪費汁液。

以上就是為大家介紹了海蠣子怎麼開殼，希望乎胡能幫助到大家。