裱花師技術考核的內容有哪些

① 一個合格的裱花師該會哪些東西

一個合格的裱花師該懂得藝術，也要會製作美食，具體如下：

裱花師：餅店裡負責蛋糕西點製作者被稱之為-裱花師，其工作內容優於製作美食的藝術家，既要製作美食，還要賦予藝術·


介紹
裱花產品是餅房的支柱產品,所以裱花師是餅房的中樞,裱花師管理質量水平直接影響餅房的贏利高低,裱花師技術水平對於品牌提升直接的幫助,因此裱花師要充分展示技術能力,賦予餅房生命力,不斷提高餅房的品牌與業績.

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裱花師的使命
裱花師是餅房的中鏈御野樞力量,肩負著活動在餅房形象窗口重點位置,肩負著為顧客提供快速優質的產品.為前廳貨物補充有力的支持,保持生產安全衛生拆灶,裱花師的使命是：
1:貫徹落實公司的生產目標,製作合格標準的產品,為顧客提供放心優質的產品.
2:公司技術能力最有力的展現者,公司品牌效應最有力的提升者.公司的形象代言.
3:公司文化 政策 安全最基層的執行與捍衛者.

裱花師的角色
代言者-裱花師代表著整個餅房的形象!肩負著公司技術的形象!
製作者-裱花棚喊師在給前廳提供有力的優質產品支持的同時也要滿足顧客的隨時產品要求!
管理者-控制和運用裱花間的資源,管理裱花間來實現餅房營業需求!
協調者-協調產品 定單與前廳出現的各種情況!使工作保持順暢!
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② 什麼是裱花師

裱花師——在西餅店裡，負責蛋糕西點州雹塵的製作者被稱之為裱花師。其工作內容，類同製作美食的藝術家，要賦予糕點以藝術，裱花師是餅房的中樞，裱肆差花師的管理質量水平，直接影響餅房的贏利高低，裱花師的技術水平對於品牌的提升會有直接的冊禪幫助。

③ 蛋糕裱花師面試大概會有些什麼提問

一般會問你 幾年的轎鄭經驗 在哪洞鏈些店面工作過 學了幾年 一般最後都會試做一下 這是最基本的了 這行主要靠手藝吃飯 活不行乾脆不行 哪怕語言差點都無所謂 人納帆孫家要的是你的技術

④ 裱花師等級怎麼考具體在什麼地方

裱花師，並不是國家承認的專業技能。最接近的是西式面點師。
西點的級別目前國家認可就是五級到一級（初級，中級，高級，技師到高級技師）這五個級別，一般一年只有一次機會，但不是每年都有（因為中級以上考核間隔時間長，且報考人數總是湊不齊），一般都在一年的中間，3-4月報名，6-7月考理論，7-8月考實踐及論文答辯（高級以上），螞汪初級（五級）報考門檻很低，稍有工作經歷即可，一般以理論為主，實踐以基礎為主，考核項目較多而繁雜，（反倒比較麻煩），之後繼續3-6年的工作經歷就可報考中級（四級），再經歷3-6年,或有13年工作經歷直接考高級（三級），再過3-6年考技師（是國家二級，必須是高級持證3年以上），會有論文答辯項目，技師持證3年以上可報考高級技師（國家一級），論文從3千字提到5千字，考試合格即是相當於副教授級別，（技師，高級技師均享受國家技術津貼）。
別的比如特級，特幾級什麼的是地方上的級別，其中：中級分中三，中二，中一，高級，特級也分一二三，純粹騙錢的，另外所謂「國家一級跡仔烘培師」是野路子，國家並不承認的。想考國家承認的專業等級，必須是到有資格許可的培訓中心，勞動技能考核點等正悶州仔規的機構去報名並參加培訓的，只要你能通過審核，報名後培訓時，各種相關資料也就下發了，必定有專業人員講解理論考核的相關內容，以及考試重點什麼的，並會隨時指導，也不需要自己另外去找理論考核的相關書籍，只要認真聽講，好好復習。一定可以過關的。

⑤ 怎麼考裱花師資格證

——初級（具備以下條件之一者）
（1）經本職業初級正余核畢規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）在本職業連續見習工作2年以上。
（3）本職業學徒期滿。
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
（3）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（4）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
——技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書後豎芹，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續氏族從事本職業工作滿2年。
——高級技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

⑥ 裱花的基本技巧，裱花有什麼技巧

裱花技術跟老師學習是手法，再之後要靠自己不斷的的練習跟改正，裱花技巧並沒有太復雜，重要的還是熟練度，奶油在手上拿久了就會翻泡，打發奶油最好是在奶油完全解凍室溫8到10度的范圍打發，操作間的溫度最好在22到25度。

⑦ 蛋糕裱花師是做什麼的蛋糕裱花師好學嗎

裱花師負責蛋糕、裱花的製作，是蛋糕造型的創差清鬧造者，對藝術、審美、布局有一定的要求。其工作內容優於製作美道食的藝術虛罩家，既要製作美食，還要賦予藝術。

⑧ 裱花師要學多久，裱花師培訓內容

裱花師要終生學習，因為裱花技術無止境，在學校如果困滾和單獨學蛋糕裱花課程，20天時間就能學個基礎，有了基本功，也就有了技術，技術是汪盯很輕易掌握備辯的，而藝術是需要日後慢慢練習和經驗積累的，技藝才是根本！

在學校學再多的花色也學不完，這需要往後日常的勤練習和多多構思！

⑨ 新手如何成為出色蛋糕裱花師

這個時間根據各種因素影響不同，會有所不同。要從零從業經驗的裱花學徒到能夠獨立承擔模式裱花工作的初級裱花師，需要系統學習抹胚、奶油打發、生肖、花卉、字體等等內容，一般來說，需要1-3個月的時間。
這還僅僅是剛開始上路的最初級的裱花師，往後頭技術日臻熟練，視野不斷擴大，慢慢發展成為可以指導別的裱花師的裱花導師，到這里是需要若干年積累。不過，曾見過一位天賦至強——擁有天生的審美能力和一雙巧手，且刻苦鑽研的裱花師，從零基礎到可以指導別的裱花師，甚至幫助別人開店，僅僅用了不過26天時間。不過，這是個例，不能用來說明普遍情況的。
再往上，成為裱花大師，自己去研發產品，改良產品，讓在別人手中依葫蘆畫瓢的裱花作品在自己手中成為美妙絕倫的藝術品……到這個階段，需要天賦，需要興趣，需要日復一日，年復一年的鑽研和學習，時間就更不好說了。

⑩ 如何成為一名優秀的裱花師

首先要有一定的道德水平和人生修養 其次要有一定的領導 管理和較強的執行力以及對所在公司企業文化的了解。有自主研發產品創的能力水平。並且能夠培訓基底員工。讓基底員工由普通型員工轉化為職業型員工。提高團隊的整體水平和團隊精神讓這支團隊具有一定的凝聚力。並且能為公司創造更好的利潤。裱花主管是這個部門的領導者也是這個部門責任最重的員工。

2. 裱花科長具備的能力如下

首先要有一定的個人修養。能夠獨立完成公司的所有裱花類產品，具有一定的產品創新能力，對公司的經銷模式有所了解。能夠輔助裱花主管更好的完成公司予以下達的銷售賣行任務。具有一定的管理能力和說服員工的能力，能夠聽從並完成上層領導下達的任務與意見。

3.一級裱花師所具備的能力如下

從技術方面：能夠獨立操作完成公司所有裱花類產品。如：裱花類蛋糕。歐款水果蛋糕。慕斯乳酪類蛋糕。西點切塊，巧克力配件，等裱花類產品。且成品的規格要求非常標准基本上能達到和公司樣品效果一致。

4：二級裱花師所具備的能力

在技術上具備能夠獨立操作完成公司的所有裱花類產品，但創新能力較差，產品做工以及蛋糕製作的精緻程度較差。製作出產品的標准成度達不到公司產品的標准及要求。這類員工也是公司重點培養的對象。

5 三級裱花師所具備的能力

能夠虛心聽從領導的提出的問題和意見，並加以改正和採納。從技術方面來講無獨立操作完成公司裱花類產品。所以對於技術上的要求不是很高。此類員工流動性較大。但是也是公司重點培養對象歷配姿。也可以對此類人員進行篩選在做重點培養對象。

裱花類蛋糕評定以下標准打分：

1、蛋糕的胚體是否標准

2、蛋糕花邊做工是否均勻整齊

3、套色的顏色是否鮮明《不混色》

4、蛋糕的配色是否均勻雅緻

5、花卉做肢絕工是否精緻

6、生肖做工是否模擬《肢體，斑紋，頭骨攏擴》。

7、字體。

8、顏色的搭配以及做工是否精緻等