超市水產技術怎麼學

❶ 新手養殖水產怎麼學技術

水產養殖技術學什麼，
足矣，感覺好像還不錯建議你養殖南美對蝦，這是現在非常熱門的養殖項目每年夏天當南美白對蝦養殖進入了高溫期管理階段，池內對蝦養殖密度大，對蝦生理機能旺盛，
對蝦處於生長的高峰期;餌料投喂量大，池內殘餌和排泄物不斷增多，水質污染加重，水色透明度降低;藻類、細菌等生物繁殖旺盛，生物量大，水體容易出現溫躍層、氧躍層等分層，
易使池塘水體產生氧債而致的缺氧等諸多因素的共同影響，尤其在台風、暴雨時候，對蝦養殖池塘常會出現水質惡化，並伴隨著泛塘，引起養殖對蝦大批死亡;紅體病、白斑病和紅腿病等疾病高發，其中水環境的突變，容易對蝦應急反應，
導致產生紅體病的情況比較常見。根據以上高溫水質特點，為確保南美白對蝦的健康養殖，順利度過難關，獲得高產豐產，結合3年來水產養殖病害測報資料積累，提出以下高溫季節養殖管理要點。
1 適時換水，科學增氧 有條件的地方，要根據水質變化，適時適量換注新水，換水以少量多次的方式，切忌大排大灌，並適當提高水位，
盡量保持在1.5m以上，使中下層水溫仍能保持在32℃以內。一般蝦場的日換水量為池水的8%～10%，如提高到20%，對蝦生長速度則明顯提高;日換水量提高到30%，對蝦在盛夏出現的生長低谷基本消失。
隨著水溫升高和對蝦的成長，要不斷增加水深，尤其在養殖中後期，水位一定要增高到1.8m～2m，高溫期要保持2.2m以上。為此，在大潮期，要保持每d換水1次;在低潮和枯水期，
要進行機械排灌，最好使換水量在30%～50%之間，達到了降低水溫的目的。在換水時，要防止攜帶對蝦暴發性病毒的活體侵入，最好在進水口用80目網片濾水。
到了夏季，由於水溫高，容易出現溫躍層、氧躍層等分層現象，導致蝦塘缺氧，針對高溫期池塘水體的這個特點，應堅持每天凌晨、中午開機增氧數小時，及時消除水體分層，避免形成氧債。
由於天氣多變，每天要注意天氣預報，作好雷雨大風的防範，發現缺氧預兆應及時注水、開機增氧或拋灑顆粒氧等，以免泛池死蝦。有條件的池塘在安裝增氧機基礎上，可使用納米管底層充氧機，未裝增氧機的池塘，
可使用水泵攪動-亡下層水體。高溫期間通過對寧海長街等地養殖池塘水質的現場測定，大部分池塘氧躍層明顯，池塘中底層的溶解氧低於4mg/L，有的只有1.5mg/L，長期處於低氧和缺氧狀態，這是導致夏季白對蝦養殖攝食量下降、生長緩慢、疾病發生和浮頭死亡的主要原因之一。
2 調節水質、改良底質
養殖南美白對蝦理想的水色是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或黃褐色，這此綠藻或硅藻是池塘微生態環境中一種良性生物群落，對水質起到凈作用。到養殖中後期一般池塘水色發生變化，
水色度深，主要是綠藻或硅藻繁殖所需的鎂離子不足所致。每10～15d全池潑灑2×10×E－6～3×10×E－6濃度的磷酸氫鈣1次，20×10×E－6濃度的白雲石粉1次，可以調節養殖水環境營養鹽類的平衡，
補充水體中鈣、鎂、磷的含量。一般每隔3～5d全池潑灑沸石粉1次，用量每畝10～15kg，晴天上午，溶解後潑灑;每隔7～10d，使用一次有益微生物。目前，常用的生物制劑有光合細菌、EM原露、
魚蝦生長素（CBS）、活水寶（芽孢桿菌）等，常用的底質改良劑有沸石粉、優得凈或（1＋1）底改凈、顆粒氧等，光合細菌可與沸石粉一起使用，
芽孢桿菌應在晴天上午使用，使用應同時開動增氧機或使用增氧劑。南美白對蝦適宜的pH值為7.8～8.5。但養殖的中後期曾出現過9.2的峰值，
因此，在養殖過程中應特別注重調控pH值，不宜過高，否則會增加氨氮的毒性，抑制蝦的生長。對pH值較高（pH值：8.6～9.0）的池塘可使用"綠威"（復合多元有機酸鹽，用量1×10×E－6～2×10×E－6濃度）、醋酸（1×10×E－6～2×10×E－6濃度）
等全池潑灑，調節pH值;對pH值很高（pH值：大於9.0），同時透明度低，藻類密度高的池塘，先用"綠威"1×10×E－6～2×10×E－6濃度，2h後，
再用復合高鐵酸鍶0.15×10×E－6～0.3×10×E－6濃度全池潑灑。若突降暴雨或持續陰天引發pH值降低至7.5以下，則全池潑灑生石灰每畝6～8kg。
在南美白對蝦的養殖過程中，隨著蝦體的增長，對水中溶氧量的需求量也越大，因此應逐漸延長開啟增氧機的時間，
對精養池和高密度高產養殖池，必要時需24h開機，以保證池水溶氧量在5mg/L以

❷ 想做水產生意,不知如何下手

一、貨源

不要在一開始就尋找產地貨源，海鮮運輸有個突出的特點就是運的越少，成本越高，且越不容易活。運得多就可以空間大，水體大，充氧，製冷，全跟上，成活率就高。相對運輸成本就下來了。 找周邊最近的省會城市或中心城市借勢。

二、考察市場

首先了解一下當地的市場，最好的辦法就是約上幾個懂酒店(起碼懂商業)的朋友去當地有名的酒樓吃幾次，吃地時候留點心，看看有沒有海鮮，有的話，看看什麼品種被反復推薦，什麼品種被擺在顯眼位置，記下價格，回去好做預算。

第二件要做的事就是去最大的農貿市場轉轉，一般沒有海鮮專業市場的城市，都會在大型農貿市場里有水產攤位，帶個相機，看看品種，問問價格，聊聊不同季節，海鮮品種的變化等。

三、起步

經過以上考察，基本知道了目前當地主打品種的行情了，建議從最搶手的貨入手，賺得不多但不會有風險，也可以體會一下做水產生意的感覺，開始不要弄得太雜，寧肯做一個品種的大戶，也不要什麼都有，什麼都沒深度。也不要總想弄些偏門，等有點實力和名氣再出手不遲。

(2)超市水產技術怎麼學擴展閱讀：

水產運輸基本規律：

高檔海鮮空運，活運為主，主要出現在高檔酒店的餐桌上，比較早進入內陸大城市，價格昂貴。

中低檔海鮮過去由於運輸時間長，又不值得空運，基本運不到內陸城市，但普通老百姓都可以消費，需求量大。

在火車提速，高速公路相繼建成的情況下，使很多中低檔品種可以進入內陸城市，海鮮行業也出現前所未有的發展機會。

❸ 哪裡能學到各種水產養殖技術

想學水產養殖技術，最好去養殖場工作一段時間，在那裡你能學到最需要最實用的東西。外面的培訓、講座那隻是理論研究，跟實際操作還是有很大差距。現在各地搞養殖業的有很多，特別是沿海地區，特別建議，有條件的話就去養殖場看看。

❹ 怎麼樣做好超市中的水產呢

A水產品陳列與銷售
憑借陳列面的裝飾、商品品質、表面顏色、排面的豐富感及整齊感，這種無言的銷售方式，能夠激起顧客的購買欲，以達到商品促銷效果。水產陳列原則要根據其銷售狀況（DMS）及商品特性來陳列，以達到讓顧客容易選、易看、易拿為基本原則。具體要求如下：
（一）回轉快利率高的商品要陳列在黃金熱點上。（顧客主動線上）
1、大型魚顧客容易看得見，不用陳列在好地方。
2、根據展示台的寬度大小；使用適當長度的塑料板（透明的）以方便管理陳列量，並且方便管理陳列量，並且方便補貨和整理。另外必須以種植假草（咸生菜葉）來襯托其美感並且用標示牌標示單品名、價格等，商品的標示且要面向顧客。
3、隨時檢查檯面的陳列、整理整齊，並且檢查其溫度。
4、利用水產品的不同表皮顏色的變化來搭配陳列，展視魚島的色彩美感、生動感及活潑感。
5、利用季節性的水產品，以震撼性的價位及大量陳列來吸引顧客。
6、仔細評詁各單品的銷售量，給予適當的陳列面，避免因為過量訂貨而造成滯銷時為促銷商品而帶來減價拋售的損耗，或商品的庫存量准備不足，使得消費者無法購買到所需商品而造成銷售機會損失。
7、經常檢查排面陳列水產品的鮮度，遇有品質劣變的水產品應該立即剔出報廢；遇有血水溢出的包裝應該立即重新整理。
8、在關店前二小時遇有滯銷水產品，並且貯存又會影響品質的，應立即用減價叫賣的促銷方式處理，避免商品變質而造成損失。
（二）鮮魚的陳列方法
1、全魚集中法：全魚集中陳列的方向要考慮到當地的習慣及美觀。以魚頭朝內，魚尾朝外；魚腹朝邊、魚背朝里的方向擺放此陳列法運用於中小型魚陳列。
2、段、塊魚陳列法：魚體較大的魚無法以全魚來商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處理後（以符合消費者一餐用完的肉色）來搭配增加美感。
3、現撈魚傾斜平面陳列：將魚體以傾斜方式植入碎冰中，其深度不得超過魚體的1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚在水中遊走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。
4、平面陳列法：刺身魚肉成切口是鮮度的標志，不可以重疊陳列，應予平面陳列，以防止降低商品的鮮度感。
5、色彩顯示陳列：根據水產品本身的表面顏色：魚紋、形狀組合陳列，可以增加顧客注意力，提高購買率。
6、品種別陳列：按水產品的不同品種分開陳列，如淺海魚、深海魚、生魚片等陳列。
另外，鮮魚陳列時，可以鋪生菜、紅辣椒等色澤鮮艷的葉菜來點綴商品。同樣可以起陳列增強顧客注意力的作用。
B水產品的鮮度管理
水產品在捕撈出水後，大部分都不能及時處理，比較容易腐敗變質的內臟及魚鰓等，就會隨著水產品一起運送。捕撈的時候，水產品由於擠壓和掙扎，其體內或體外都極易受傷，即使將水產品作低溫保存，對水產品產生作用的水中細菌仍然會侵入肌肉使水產品的品質變壞；再加上產品本身的肌肉組織、成分、特性都比陸上動物脆弱，容易受傷，魚鱗易脫落，細菌極易從受傷部位入侵。另外由於水產品的體表普遍都帶有黏液，更加容易助長細菌的繁殖，況且水產品的肌肉在死後因為本身具有的各種酵素作用比陸上動物的活潑，使水產品的肉質容易變壞，所以必須迅速加以適當的處理才能確保水產品的鮮度。
（一）水產品鮮度管理的現場處理方法 水產品鮮度管理的有效方法是「低溫管理」，因為低溫可緩和鮮魚的酵素作用以及抑制細菌繁殖作用，低溫管理的種類為：1、敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋於魚體，溫度保持在5℃以內 ① 供應商每天送來的水產品經運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗收完貨後，應立即將水產品運回魚島敷冰作業。 ② 經常注意冰台上陳列的水產品是否有足夠的覆冰，並且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產品的鮮度。③ 每晚生意結束時應將沒有賣出的水產品細心的裝入塑料袋內再放入泡沫周轉箱，泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫再送入冷藏庫，因為水產品表層如果不與空氣直接接觸，則水產品的鮮度可以維持比較長的時間。
2、冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存水產品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產品裸露出來吹冷氣。
3、冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存水產品，冷凍庫的正常溫度為－18℃以下。
（二）低溫管理的內容
1、嚴格要求供應商低溫運送：水產品由產地、批發地運送到賣場的過程中，低溫管理要注意不要產生冷卻中斷現象，使溫度發生局部變化。忽冷忽熱的，溫度容易破壞水產品的肌肉組織，從而影響其鮮度及品質。
2、驗收貨與加工處理時應盡量減少水產品在常溫中的裸露時間。
3、水產冰鮮品，表面溫度應維持5℃以下。
4、待處理的水產品應該是存放冷藏、冷凍庫內，生熟分開，分類存放。
5、冷凍品解凍時需要在低溫下進行，解凍時間應綬慢才能確保品質，就是運用冷庫解凍法――在加工前一天，即將冷凍水產品移至庫中，使其溫度升高到0℃左右，然後再進行處理。
6、冷凍水產品若要加工，最佳時間為魚體尚未完全解凍前即應加工處理。
7、冷藏庫（櫃）溫度設定在－2℃～2℃之間，冷凍庫（櫃）溫度設定在－25℃～－18℃之間，並定期檢查庫溫，冷凍（冷藏）水產品存放不可以超過冷凍（藏）庫的安全線（送、回風口）。每日記錄冷凍（藏）庫（櫃）的除霜時間及次數，發現異常情況應立即轉移冷凍（藏）品至安全區並及時匯報相關部門。另外注意冷凍（藏）庫（櫃）必須定期清潔與清洗，任何水產品都不可以二次冷凍。
8、如果條件允許，操作間的溫度應該控制在15℃以下。
9、要求加工處理、包裝要迅速，以免商品溫度升高。
10、已包裝好的成品應該立即送入展示櫃或冷凍庫。
11、檢查到有鮮度不良或有異味的水產品應立即從冷凍（藏）庫（櫃）中剔除，避免發生交叉、連鎖污染。另外，做好衛生管理也是保證水產品鮮度的有效方法(略）。

另外,你可以參考海鮮的操作規范及流程來發揮
"怎麼樣做好超市中的水產呢？？？"不知"做"是後期加工還是全部的水產銷售流程,希望我的回復能給樓主帶來點幫助

❺ 怎麼學養殖水產品

對於水產養殖初學者來說，養殖技術是關鍵，可通過以下幾種途徑來學習：
1.專業學習
可報名參加專業的水產學校學習，通過系統的學習，提高理論知識，同時，積極參加社會實踐，以提高實際技能。
2.自學
保持相關閱讀量。這是初學者能最快對水產養殖有個初步的了解，至少知道一些最基本的操作，比如養殖前需要清塘，消毒，進水的時候需要過濾等等，書本的理論知識是實踐操作的基礎，只有把基礎打牢了，時間操作的時候才會有條不紊。
3.不恥下問，虛心請教別人
平時養殖過程中，要多問，首先可以問問同行老前輩，他們是過來人，水產養殖經驗豐富，可以讓你少走很多彎路，避免一些新手很容易忽略的問題。其次要多問問水產葯店老闆，技術員，他們跑的塘口多，有很多水產一線處理經驗，可以幫你最快的找到問題源頭，好對症下葯，及時處理出現的問題，挽回損失。
4.自己總結經驗
隨著養殖過程的不斷深入，自己也會對養殖技術有自己的看法，這時需要去不斷總結，結合實際，吸取別人的精華，融合自己的經驗和體會，逐漸的積累與完善，最後形成自己獨有的養殖技術。俗話說「三人行必有我師」，只有不斷的學習才會進步，沒有人天生就會，只要自己肯抱著學習的心態去努力，去堅持，最後一定會有個滿意的結果！

❻ 超市水產養殖技術

首先，你這個說法是有問題的。超市一般不叫養殖技術，應該叫暫養技術，因為不存在投喂行為。
其次，超市暫養的重點放在保活與水質清澈上面。因為超市的海鮮尤其是生鮮都是快速流通的產品，國人的消費習慣是吃活物，此時要保證供氧與海水調配（海產品）即可。保證水質清澈上一方面有條件可以換水（以淡水為主），海水存在排放問題，故海水一般都循環使用。循環使用的水體要注重顆粒物與泡沫的去除，以及殺菌（非重點，可有），即安裝過濾裝置與氣浮裝置。