㈠ 什麼叫胚胎工程技術
現代動物胚胎工程的概念涵蓋所有對動物配子和胚胎進行工程化操作的技術方法，主要分為四大類技術體系： 第一類是胚胎移植相關技術，包括超數排卵與胚胎移植(multiple ovulation and embyo transfer，MOET)技術、胚胎體外生產技術、胚胎移植前性別鑒定技術與動物性別控制技術、卵母細胞與胚胎的冷凍保存技術； 第二類為動物克隆技術，包括胚胎分割技術、細胞核移植技術和胚胎嵌合技術體系； 第三為轉基因動物技術； 第四類為胚胎幹細胞技術。 其中胚胎幹細胞技術的主要研究意義在於發育生物學基礎理論和人類醫學組織工程，前三類胚胎工程技術在動物生產領域有重要的實踐意義，本專題主要討論動物胚胎工程的應用研究現狀與趨勢，以及不同胚胎工程技術體系的組裝與配套。
㈡ ES細胞（胚胎幹細胞）
ES細胞具有與早期胚胎細胞相似的形態結構，細胞核大，有一個或幾個核仁，胞核中多為常染色質，胞質胞漿少，結構簡單。體外培養時，細胞排列緊密，呈集落狀生長。用鹼性磷酸酶染色，ES細胞呈棕紅色，而周圍的成纖維細胞呈淡黃色。細胞克隆和周圍存在明顯界限，形成的克隆細胞彼此界限不清，細胞表面有折光較強的脂狀小滴。細胞克隆形態多樣，多數呈島狀或巢狀。小鼠ES細胞的直徑7 μm～18 μm，豬、牛、羊ES細胞的顏色較深，直徑12 μm～18 μm。 ES細胞從理論上講可以無限傳代和增殖而不失去其正常的二倍體基因型和表現型，以其作為核供體進行核移植後，在短期內可獲得大量基因型和表現型完全相同的個體，ES細胞與胚胎進行嵌合克隆動物，可解決哺乳動物遠緣雜交的困難問題，生產珍貴的動物新種。亦可使用該項技術進行異種動物克隆，對於保護珍稀野生動物有著重要意義。