1. 如何飼養鴨子
目前，養鴨子的人越來越多。那養鴨子有哪些飼養方法呢?下面是我精心為你整理的飼養鴨子的方法，一起來看看。
1. 可以在日照、排水、通風都良好的地方，做一個2平方米左右的鴨棚來養鴨子。 應在鴨棚周圍，圍上高約50厘米的金屬網。 鴨子屬於水禽，鴨棚里常常濕漉漉的、到處是糞尿。
2.讓鴨棚保持乾燥的方法是除掉糞尿、通風日曬並撒上乾燥的沙子，或者事先在地判漏啟面鋪上用竹篾、木板做的留有小空隙的地板。
3.要對鴨子進行放養，在放養的過程中，鴨子會自行覓食。鴨子行動笨，不能上樹啄食，為果園低欄放牧提供了保證。凡是土壤和水源條件較好，主幹較高或老齡的蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等園地均可放養。
4. 為補充放養時期飼料的不足，對放養鴨要適時補飼。雛鴨放養從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養和籠養。雛鴨在早晚各補飼1次，以補充能量的不足。隨著雛鴨的生長，可根據放養鴨啄食雜草、野菜、昆蟲決定放養鴨的補飼。以放養為主時期，晚上回舍棚後進行補飼，並備足飲用水，滿足飲用。
5.鴨子不能隨便撫摸，因為鴨子的警戒心比較強。我們要先輕輕地撫摸它的身體，再用雙手托住它的腹部，抱起來。觸摸鴨子之後，為了防止傳染上鴨子帶有的病菌、防止沙門氏菌等黴菌感染的發生，應該用葯性肥皂或酒精等洗滌消毒。
6.鍛煉鴨子下水的方法是需要根據天氣和氣溫情況而定，晴暖時堅持每天下水，下雨天、氣溫低時可不下水。下水上岸後，要讓鴨子在無風、溫暖的地方將羽毛梳理晾乾再趕回鴨舍。
啤酒鴨
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升[1]
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。
2.撈出過冷水後瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
叉燒烤鴨
菜譜簡介
此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。[2]
材料
主料：北京填鴨1200克，
調料：大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克
做法
1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內臟;
2.從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈;
3.干荷葉6張用熱水泡軟切碎;
4.切碎的荷葉與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內搜備;
5.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右;
6.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾乾;
7.然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先掘如烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
8.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
北京烤鴨
材料
凈鴨(2000g左右)1隻，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干
做法
1.選一隻完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。
2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整隻鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。
3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時。
4.將鴨子在轉軸上串好，注意鴨子的重心。
北京烤鴨
5.將烤箱用200溫度預熱5分鍾，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內。
6.用200度的溫度烤5分鍾，然後用160度的溫度烤40分鍾，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像塗了亮漆一般，最後在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鍾即可。
7.將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品和切成片的鴨肉一並上桌。
鹹水桂花鴨
材料
凈嫩鴨一隻(約1500克)，適量的桂皮、大茴、薑片、桂花、鹽(25克)、黃酒、花椒。
做法
1. 鍋內放入水2000ml、桂皮、大茴、薑片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。
2. 鍋水開後放入凈嫩鴨、黃酒，繼續燜煮約25分鍾。
3. 開鍋蓋放入鹽繼續燜煮5分鍾，關火燜5小時。
4. 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。
2. 鴨子怎麼養才正確 鴨子如何養殖
1、鴨窩：可以在日照、排水、通風都良好的地方，做一個合適大小的鴨窩來養鴨子，一般用塑料泡沫箱子，保暖非常好。
2、溫度：剛出殼的小鴨子需要30℃的溫度才行，但是如果冬天養鴨子是不可能達到這個溫度的，所以買個白熾燈泡掛在鴨窩的上方30-50cm處，並將箱子置於暖氣片的旁邊，以便於保暖。燈泡蒙一層布，小鴨子不喜歡太亮，前幾天整晚都開燈。
3、飼料：為補充放養時期飼料的不足，對放養鴨要適時補飼。雛鴨放養從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養和籠養。雛鴨在早晚各補飼1次，以補充能量的不足。隨著雛芹宴姿鴨的生長，可根據放養鴨啄食雜草、野菜、昆蟲決定放養鴨的補飼。以放養為主時期，晚上回舍棚後進行補飼，並備足嫌絕飲用水，滿足飲用。
4、放養：要對鴨子進行放養，在放養的過程中，鴨子會自行覓食。鴨子行動笨，不能上樹啄食，為果園低欄放牧提供了保證。凡是土壤和水源條件較好，主幹較高或老齡的蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等園地均可放養。
5、飲水：飲水當然要清潔的，是溫的白開水。用一個5cm左右深口的容器盛放便可，水不宜過多，否則會弄濕墊料的，小鴨子不喜歡太潮濕。一定要「先喂水再喂料」，沒祥基有不要喂料，不然小鴨子會噎到的，水弄臟了要及時更換干凈的。
6、清理：一段時間後墊料會變潮濕，而且會有很多便便，所以要定期更換墊料。小鴨用的水盆和食盆都要定期洗刷干凈。
3. 養鴨技術和方法有什麼
1、鴨苗選擇，高質量的鴨苗很重要，鴨苗的質量要過關，鴨子的體型要到一定大小才能在外面養殖，一般鴨苗生長15天左右就可以放在外面養殖，如果在鴨苗很小的時候就放在外面養殖，會造成不必要的損失。
2、放養密度，養殖戶一定要注意鴨子放養亂或的密度，密度和養殖戶養殖區域大小，鴨子體型大小，以攔枝及生長情況有關。如果鴨子養殖密集，你簡陪敏所投放的食物可能會滿足不了鴨子的需求，造成鴨子搶食的情況。一般一畝地可以放養200到300隻生長了15天左右的鴨子。放養鴨子的地方可以選擇一些附近有果樹園子或者田地的地方，這樣鴨子可以吃到一些天然食物，同時可以減少養殖戶投入食物的數量。
3、環境選擇，鴨子行動笨重，因此可以選擇放養在一些有低矮的灌木或者比較矮的小樹的地方，可在鴨子活動區域內設置障礙物，像圍欄等，防治鴨子逃跑。放養環境很重要，附近水源要方便，雜草要定時清理，注意殺蟲消菌，保證鴨子生長環境安全。室內養殖要注意通風，及時清理糞便，衛生經常打掃，食槽要干凈，飲水要經常換新鮮的，多方面預防疾病的發生，使鴨子健康成長。
4、分類飼養，鴨子生長到一定周期就要對下蛋鴨子和商品鴨子分開養殖。蛋鴨還沒下蛋時要適量投入食物，避免鴨子生長過於肥大減少下蛋數量。商品鴨子需要用籠子圈養在比較封閉的環境下飼養，減少鴨子的活動量，讓鴨子更快生長，加快出欄時間。
4. 鴨子的飼養方法
採取相關措施，提高鴨群冬季產蛋率，則可以提高養鴨經濟效益的最佳途徑。下面是我精心為你整理的鴨子的飼養方法，一起來看看。
一 品種選擇。應選用抗逆性強，既適於圈養，又可在低山丘陵區放養，食性廣，食量大、肌胃發達、消化能力強的品種。
二 放養時間。根據果園內飼料資源情況，果園養鴨分為以放養為主時期和以圈養為主時期。最適放養時期為園內動植物繁衍生長盛期，一般在4月中旬(清明後至穀雨前)至10月底。此時園內牧草生長豐茂，果樹副產品殘留多，鴨子可採食各種青草、野菜和落地花、葉、果等植物性食料以及各種蟲卵、蛹、爬行昆蟲和近地表飛蟲等動物性食料。成年鴨全年都可以放養。
三 園地選擇。鴨子行動笨，不能上樹啄食，為果園低欄放牧提供了保證。凡是土壤和水源條件較好，主幹較高或老齡的蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等園地均可放養。放養的鴨子可起到控草的作用，鴨糞可為果樹提供優質肥源。這是改造雜草叢生，管理粗放、蟲害嚴重、適齡不結果或低產低效果園為優質高效園地的一項有效措施。
四 棚舍前蔽備建造。果園放養是以圈養為基礎的新技術，同樣需有棚舍，以備晚上補飼、飲水、產蛋時使用。可因地制宜，在不遠離放養園的情況下採用依山靠崖、舊建築物改造等方法建造塑料大棚鴨舍。應以6-7隻/平方米計算棚舍建築面積，棚前要圍圈出一定的活動場地，並在場地內放置料槽和飲水器槽。
五 放養方法
1、放養密度：根據放養鴨的大小，強弱決定放養密度，遵循宜稀不宜密的原則。一般0.067公頃果園放養成鴨20-30隻。
2、劃定輪放區：根據放養鴨的數量及園地面積劃定輪放區，用高50厘米的尼龍網圍欄成幾個區輪放。為便於 管理一般每區0.335公頃放養400隻左右為宜。果園面積小，養鴨數量少時，可以不分區，但應根據園內雜草及昆蟲等的生長繁殖情況實行間斷放牧。在輪放區內要為鴨子備足飲用水。
3、按時補飼：為補充放養時期飼料的不足，對放養鴨要適時補飼。雛鴨放養從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養和籠養。雛鴨在早晚各補飼1次，以補充能量的不足。按早上半飽晚喂足的原則確定補飼量，並逐減喂飼次數和數量，促使鴨自由採食。隨著雛鴨的生長，可根據放養鴨啄食雜草、野菜、昆蟲決定放養鴨的補飼。以放養為主時期，晚上回舍棚後進行補飼，並備足飲用水，滿足飲用。春天幼齡雛鴨放養前，要先進行適應外界溫度變化的鍛煉，逐漸進入放養園。
4、加強監管，嚴防鼠害：放養鴨要嚴防山貓、黃鼠狼之類野獸的侵害。侵害鴨的獸類都懼怕網具，因此採用尼龍網圍圈放養區是有效的安全防禦措施，不管放養多少只，也不管面積大小，都要用網圍圈，並要固定專人管理。特別是放養幼齡鴨，防鼠害並兆更為重要。
5、防疫滅病：放養鴨的防疫同樣堅持”預防為主，防重於治”的方針。要按照常規防禦程序，定期進行疫苗接種，做好防疫滅病工作。
6、防止中毒：放養園的果樹在必須噴施農葯時，嚴禁噴劇毒農葯。應使用低毒高效農葯或低濃度低毒的殺菌劑農葯。在噴葯期間，實行限區圍欄放牧，以避免因亂放而中毒。也可將鴨圈養3-5天，然後再放入放養區。在限區放牧時，可適當增加補飼量。
1. 可以在日照、排水、通風都良好的地方，做一個2平方米左右的鴨棚來養鴨子。 應在鴨棚周圍，圍上高約50厘米的金屬網。 鴨子屬於水禽，鴨棚里常常濕漉漉的、到處是糞尿。
2.讓鴨棚保持乾燥的方法是除掉糞尿、通風日曬並撒上乾燥的沙子，或者事先在地面鋪上用竹篾、木板做的留有小空隙的地板。
3.要對鴨子進行放養，在慧毀放養的過程中，鴨子會自行覓食。鴨子行動笨，不能上樹啄食，為果園低欄放牧提供了保證。凡是土壤和水源條件較好，主幹較高或老齡的蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等園地均可放養。
4. 為補充放養時期飼料的不足，對放養鴨要適時補飼。雛鴨放養從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養和籠養。雛鴨在早晚各補飼1次，以補充能量的不足。隨著雛鴨的生長，可根據放養鴨啄食雜草、野菜、昆蟲決定放養鴨的補飼。以放養為主時期，晚上回舍棚後進行補飼，並備足飲用水，滿足飲用。
5.鴨子不能隨便撫摸，因為鴨子的警戒心比較強。我們要先輕輕地撫摸它的身體，再用雙手托住它的腹部，抱起來。觸摸鴨子之後，為了防止傳染上鴨子帶有的病菌、防止沙門氏菌等黴菌感染的發生，應該用葯性肥皂或酒精等洗滌消毒。
6.鍛煉鴨子下水的方法是需要根據天氣和氣溫情況而定，晴暖時堅持每天下水，下雨天、氣溫低時可不下水。下水上岸後，要讓鴨子在無風、溫暖的地方將羽毛梳理晾乾再趕回鴨舍。