辣椒癟了怎麼返鮮技術

❶ 32歲總裁辭掉百萬年薪返鄉種辣椒，如何看待這一選擇

新聞只是新聞，可以看看當增長見聞可以看看當茶餘飯後。如果沒有特別強大的背景可千萬不要輕易嘗試，這個新聞透露的關鍵詞有32歲總裁辭掉百萬年薪返鄉創業年收入8000萬。

我只是說出我的看法，我不保證對哈如果你認為我說的錯了，那你是對的 我當然希望中國能出此人才，切實的提升農村和農業的收益，能夠帶領大家致富。我是真的希望，但是也就是因為失望過太多次了。但願這一切都是真的，我的胡思亂想都是錯的。

❷ 新鮮蔬菜怎麼保存

步驟/方法
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購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；
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然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！
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另外「綠葉青菜」在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
水果蔬菜保鮮有訣竅
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（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
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（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
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（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
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（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
幾種日常食用蔬菜的保鮮
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（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
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（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。
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（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
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（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦乾然後再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

❸ 超市辣椒類如何保鮮

辣椒的采後生理和貯藏特性： 
辣椒屬原產於熱帶的一種漿果【3】, 綠果采後有後熟過程, 可由青綠色逐漸轉為紅色或黃色, 由硬變軟。辣椒成熟過程的呼吸高峰不明顯或逐漸下降,有少量的乙烯釋放或不釋放乙烯。辣椒的含糖量約5%, 冰點約在-0.8℃。①、對低

溫敏感：辣椒果實對低溫比較敏感, 低於9℃易受冷害,而高於13℃時又會加快後熟, 易衰老和腐爛。②、對二氧化碳的敏感性：一定濃度的二氧化碳對辣椒有保鮮、保綠作用, 當二氧化碳濃度超過一定濃度時就會導致生理失調, 造成傷害, 果實表面出現白色斑點, 逐漸變為棕褐色而失去商品價值, 造成萼片褐變和果肉腐爛。③、易失水：辣椒易失水, 由此使得果梗變干, 甚至果實出現干皺萎蔫, 所以貯藏過程要求保濕。 
二、辣椒保鮮貯藏技術 1、貯前准備及處理 
倉庫、採收器具、果筐、果箱都可能是侵染源,所以在使用之前都要進行消毒。辣椒貯藏病害僅靠冷藏不能完全控制, 還需用葯劑處理來控制。因此辣椒貯藏必須做好防腐處理, 否則將會造成大量腐爛。防腐處理分為兩個時段, 一是采前7～15d 之間的果實防腐, 如噴灑殺菌劑或保鮮劑, 二是采後入貯貫穿整個貯藏期的防腐, 辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位, 如用保鮮劑HS、LY 或辣椒專用保鮮劑CT- 6 處理, 也可用2, 4- D (濃度為0.025～0.05%)、托布津(0.05～0.1%)或多菌靈(0.025～0.05%)噴灑果實殺菌。 
2、 保鮮貯藏法 
辣椒的貯藏方式【1】, 一方面是利用節能機械冷庫和透氣性塑料袋自發氣調等新技術進行的氣調貯藏, 溫度、濕度、氣體成份等條件可按需要調控, 不受季節和地區的限制, 貯藏效果好, 但投資較大; 另一方面是民間貯藏方式, 主要是利用秋冬自然低溫和一些簡單的設施進行貯藏, 具有簡便易行、成本低廉的優點, 但受地區和季節的限制, 並由於溫濕度等條件不易控制, 損耗較大, 一般僅適於一家一戶的小規模貯藏。 
2.1、氣調貯藏法氣調貯藏是目前較為理想的貯藏方法。將適時採摘的辣椒輕放入專用鮮貯塑料袋或硅窗袋中, 每袋裝5～10kg, 預冷後放入氣調庫內。堆放時不宜過高、過重, 以防壓壞下面的辣椒, 最好應搭架, 分層分格堆放。將庫內的溫度、濕度和氣體成份控制在適宜范圍內, 做好貯藏期間的檢查管理工作, 及時挑選出爛果和紅果。辣椒經氣調貯藏, 能大幅度延長貯藏期, 商品率仍達90%以上。 
2.2、利用高滲透壓溶液保藏加入較多的食鹽或糖，形成較大的滲透壓，以

抑制微生物活動，酶也可因脫水而失去活性。如腌辣椒、辣椒脯。 
2.3、發酵保藏利用有益微生物發酵的代謝產物來壓抑微生物，使產品得以長期保存，防止吸濕返潮。 
2.4、殺菌密封保藏首先將果蔬原料上的微生物殺死，並破壞酶活性；然後密封保存，以隔絕空氣和微生物。辣椒罐頭就是這種保藏方法的典型代表。 
2.5、速凍保藏將辣椒葉在-30～-25℃或更低的溫度下迅速冷凍，-18 ～-15℃下貯存，微生物大部分被凍死，少量殘存者也因溫度很低而處於被迫休眠狀態，代謝基本停止。另外，未凍結部分的滲透壓很高，水分和養分都難以利用，同時，酶的活性被抑制，代謝基本停止，使產品可以長期保藏。 
2.6、化學葯劑輔助保藏在上述加工保藏方法的基礎上，在有些產品中添加防腐劑或抗氧化劑，可增強保藏性或增進產品的品質。常用的防腐劑有苯甲酸及其鹽、山梨酸（花酸）及其鹽、二氧化碳及亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等，常用的抗氧化劑有抗壞血酸或異VC、二氧化碳和亞硫酸鹽、有機酸、食鹽等。 
2.2、民間土藏法有多種 
一是窖藏法窖藏方法比較穩妥, 各地都可採用。二是溝藏法選地勢乾燥的場地, 東西向延長挖貯藏溝。貯藏初期每隔5～7d 打開缸口通風一次, 立冬後可每隔10～15d 檢查一次。此法可貯藏1個月左右。 
貯藏期間的防治措施 
①採收前噴灑一次殺菌劑；②適時採收, 注意采前農業措施； ③貯前器具和窖庫等消毒；④合理使用防腐保鮮劑；⑤徹底預冷, 及時入貯, 合理擺放；⑥加強貯藏期間溫濕度和氣體成份的管理； ⑦定期檢查, 及時挑出爛果和紅果

❹ 虎皮青椒正確做法

傳說中青椒是不長肉的，沒脂肪沒碳水沒蛋白質，常被愛吃辣的減肥人士盯上，夜宵時候，除了烤點肉肉吃，還不忘加兩個青椒烤著吃。

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。甜軟的青椒配上香軟的米飯，給我一碗青椒我能吃2碗飯。

虎皮青椒，開胃爽口，辣辣的超級好吃，學會這道菜，不管一個人吃飯還是朋友親人聚餐，都適合來一盤。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和裡面的筋都處理干凈！夏天胃口差的時候，虎皮青椒是當仁不讓的開胃首選。

這才是虎皮青椒的做法

步驟step

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這才是虎皮青椒的烹飪技巧

技巧tips

1.要不斷煸炒青椒，用鍋鏟不斷擠壓，才能更快的把青椒處理至泛黃起皮。
2.一邊炕一邊用勺子按壓青椒，炕的時候要經常翻動青椒，避免青椒單面炕糊，部分青椒已起虎皮，要將沒有起虎皮的青椒炕到
3.不太能吃辣的親們，可以選擇圓一點的普通青椒哦。
4.季節不同能購買到的青椒品種也不同，建議買薄皮的褶皺青椒。
5.青椒放入鍋中的時候，由於青椒上面有水，很恐怖的，油濺得到處都是，做的時候一定要小心，以免燙傷。
6.蒜蓉可比平時炒菜多一些。

❺ 酸辣椒怎麼腌制

湖南酸辣椒可以說是非常出名的，酸辣的口感一直讓很多人流連忘返，但實際上如果我們了解這些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各種材料，還有步驟的話，那麼自己在日常生活當中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜歡這些辣味食物的話，那麼可以嘗試下面介紹的腌制方法。方法一、材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。加熱後洗米水500ml。1、玻璃器皿開水煮開後晾乾，2、辣椒沖洗後充分晾乾，用紗布碼干辣椒3、去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實後到瓶口位置下一點位置。4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來，使食鹽均勻分布在瓶子內部。5、倒入晾涼的洗米水，水平面到瓶口下緣一點，留有酸菜發酵餘地。方法二、主料：青辣椒500g輔料：純凈水2瓶、米酒2勺、鹽1勺步驟：1.新鮮的青椒，摘去壞的，乾的等，留出好的備用。2.用清水洗干凈，最好一根一根都清洗好。3.剪去青椒蒂，千萬不要剪破了，不然做出來的酸辣椒容易壞肚子。4.剪好後的青椒留出備用。5.准備一個干凈的玻璃瓶子，把青椒都放進去，最好豎著放，不要把青椒壓斷了。6.加入純凈水至瓶口，如果有米酒的給米酒留出量，沒有米酒的就加滿。7.加入1-2勺米酒，加入1勺鹽，用保鮮袋封口，按壓出裡面的空氣。8.蓋上瓶蓋，放置窗檯或室內，保持溫度在20-30度左右，如果屋裡比較冷，可以用東西蓋一下。9.三天後青椒的顏色變黃，就說明辣椒酸了，.打開蓋，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出來放在冰箱里冷藏備用。

❻ 秋延後大棚辣椒栽培技術

現總結秋辣椒栽培技術如下。

1.品種選擇

辣椒秋延後栽培品種要求，必須是能耐高溫，抗耐病毒病，生長勢強，結果集中，果大肉厚，成熟果實紅色鮮艷，又能耐寒的品種。我公司的威獅一號特別適合今年秋季的天氣，因此表現優秀。

2、播種育苗

2.1准備育苗 辣椒的花芽分化在苗期即進行，所以要培育大苗壯苗。一般用較大營養缽育苗，即可培育壯苗，又有利於定植後提前返苗。
2.2播種育苗 本地農民一般7月上中旬播種，苗期一個月，8月上中旬，也就是立秋前後定植。壯苗標准：苗高15～17厘米，開展度15厘米左右，苗齡30～36天，有6～10片真葉，剛現蕾分杈，葉色深綠壯而不旺，根系發達，無病蟲危害。

3、整地做畦與定植
秋延後辣椒生育進程較快，要求基肥充足，肥料充分腐熟，土壤全層施肥，肥料濃度又不能過大。基肥要求以有機肥、磷鉀肥為主，結合耕地早施深施分次施。一般每畝施腐熟基肥5000kg（或干雞糞1000斤），復合肥20～30kg，生物肥200斤。平畦，行距60—80，株距55—60cm。選擇陰天全天或晴天下午四點以後或高溫天夜間定植，起苗前剔除病蟲苗、弱苗、雜苗，多帶土，邊栽邊澆定根水。定根水要適度，復水要及時澆透。適當密植，每畝1000—1200株。

4、定植後的管理

4.1 溫度管理

辣椒生長最適宜的溫度為白天24～28℃,夜間15～18℃。這邊秋季早期一般溫度比較適合，不五要特別調控。後期在溫度不適宜時候，一般是11月上旬第一次寒潮來到之前（即小雪前），棚內要及時上二膜，上膜後注意溫濕度調控。

4.2 水肥管理

秋延後辣椒施肥以基肥為主，看苗追肥。切忌氮肥用量過多，造成枝葉繁茂大量落花，推遲結果。追肥以優質復合肥為好，溶水澆施，一般每次每畝大棚中10公斤，分別在定植後10～15天和坐果初期追肥。定植後到11月上旬，棚內土壤保持濕潤，切忌忽干忽濕和大水漫灌。11月中旬以後，以保持土壤和空氣濕度偏低為宜。

4.3植株調整

應將門椒以下的腋芽全摘除，生長勢弱時，第1～2層花蕾應及時摘掉，以促植株營養生長，確保每株都能多結果增加產量。10月下旬到11月上旬植株上部頂心與空枝全部摘除，以減少養分消耗，促進果子膨大長足。摘頂心時果實上部應留兩片葉。在拉秧前10-15天，將植株摘心，打掉所有枝杈的頂部，以去掉頂端優勢，使頂部的小果實迅速長大，達到商品採收標准。另外也可用15～20毫克/升2,4-D或35～40毫克/升防落素保花保果。

5、採收
根據市場行情，可分次采青椒上市，也可待青椒轉紅到價格好時一起採收。

6、病蟲害防治
病蟲防治

病害主要有猝倒病、疫病、炭疽病、灰霉病、瘡痂病、病毒病等，要注意對症及早防治。蟲害主要有螻蛄、棉鈴蟲、茶黃蟎等，也要及早用葯。防治苗期病害（如猝倒病、立枯病）主要通過種子消毒，曝曬床土並消毒，有機肥料要充分腐熟，避免苗過濕漬水等措施，並結合噴葯防治，如64%殺毒礬500倍，75%瑞毒霉1000倍等。

病毒病：主要是搞好種子消毒和蚜蟲防治，還可噴葯預防，如20%病毒A 400倍，植病靈800倍或抗病毒靈500倍，如加600倍細胞分裂素混合噴灑，防效更佳。

瘡痂病：可用1：1：200的波爾多液預防，發病初可噴95%CT殺菌劑2000倍，辣椒植保素700倍，農用鏈黴素200毫克/升等。

疫病、炭疽病、灰霉病用75%增效百菌清500倍，代森錳鋅500倍、50%撲海因800倍等交替使用，防效較好。使用煙熏劑熏蒸效果也很好