羊湯技術哪裡學

㈠ 學習做正宗羊湯培訓 哪裡羊肉湯技術教的好

教羊肉湯的有很多，想要找一個教的好的羊肉湯學校，首先要品嘗一下羊肉湯的味道，然後看看老師的教學質量，看一下對學員的售後承諾，這些確定之後就可以決定學不學了

㈡ Y 我想學正宗的羊肉湯做法 在哪裡能學會技術

原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
製作：1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。2、鍋內放入清水25千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鍾放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。3、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉）。
特點：色白似奶，水脂交融，鮮而不膻，香而不膩。
備註：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的製法：將花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗凈加開水1千克泡2小時出味即可。
製作關鍵：1、燒制時除鍋內羊肉湯保持沸騰外，還有兩條極為關鍵：一是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則葯味出頭，少了則腥膻雜味不除；二是要大火急攻使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。2、凡熬制好的羊肉湯，勺子在鍋里打個花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油塊。羊肉湯趁熱食用，「伏天」製作的羊肉湯為最佳，因為這時的青山羊膘肥肉嫩，燉制的羊肉湯別有風味。3、製作單縣羊肉湯必須選用單縣產的青山羊和用單縣甜水井的水才能熬制出純正滋味。

㈢ 羊肉湯培訓班，在哪裡學做早餐技術好

用料

主料

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  烹飪技巧

  羊肉需先焯水，煮羊肉的時候不需要放任何調料。

㈣ 學做羊肉湯在哪裡學好點 學習羊肉湯技術哪裡最好

學習羊肉湯到培訓班可以去學習，天氣變冷之後，市場上羊肉湯館越來越火爆，羊肉湯已經成為面館、飯館、夜宵店必不可少的美食之一，羊肉性溫，是難得的健康又美味的特色美食，

㈤ 哪有教羊肉湯技術培訓 中國正宗羊肉湯培訓

用料

羊肉 500克

胡椒粉 適量

白蘿卜 500克

紅棗 7-8顆

蔥姜 適量

香菜 適量

青蒜 適量

黃酒 適量

鹽 適量

油潑辣子 適量

冬日禦寒羊肉湯的做法

• 羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

  

小貼士

補充：
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2個小時，是為了讓羊肉的血水能析出，如果沒時間，可以省略這一步。個人覺得只要羊肉質量好就不會太膻，而只是正常的羊肉味，經過浸泡和汆燙兩步已經可以達到去腥的目的。像今天這樣的清燉羊湯，我家不太喜歡放其它香料和葯材神馬的，香料味太重會搶了羊肉的味道，盡量保持羊肉湯原汁原味的鮮美。

㈥ 學羊肉湯 羊肉湯技術大全 羊肉湯怎麼學

羊肉湯技術不同於炒菜，去培訓機構，存在著一定的風險，一是實際操作，學校和實體店不一樣，學校只是理論，實體店會遇到經營中要解決的問題，二是，經營問題，這個你如說湯品如何保存，肉類明天如何使用等，這也是學校不涉及的問題，更重要的是口味，做湯誰都會做，放骨頭，羊肉羊雜煮就可以，大同小異，但味道天壤之別！所以還是專業的店裡靠譜，畢竟是經營中的實體店！單縣羊肉湯全國最有名，那是中華第一湯，而代表單縣羊肉湯的單縣自立羊湯，絕對正宗，可以先嘗，了解

㈦ 哪裡學羊肉湯技術 正宗羊肉湯培訓哪裡好

單縣羊肉湯被稱為中華第一湯，中華名食譜早有入載，而且代表整個羊肉湯行業！而單縣羊肉湯目前生意最火，而且老百姓認可的單縣自立羊湯不錯，色澤似奶，水脂交融！他家幹了幾十年了，生意一直不錯。你去嘗嘗先，另外一些培訓學校個人認為不如實體店特別是一些老店裡面學，畢竟老店裡教的方法是實戰中的方法，學校裡面多數是理論方法！而且老店的信用度高得多，說的不一定對，你看著來

㈧ 去哪裡學正宗羊肉湯良心教學 羊肉湯技術培訓

教羊肉湯的有很多，想要找一個教的好的羊肉湯學校，首先要品嘗一下羊肉湯的味道，然後看看老師的教學質量，看一下對學員的售後承諾，這些確定之後再決定學不學

㈨ 正宗羊肉湯在哪學 學做羊肉湯哪裡較好

學習做羊肉湯可以到烹飪學校學習，也可以到單縣學習。

學習烹飪到烹飪學校學習准沒錯，在烹飪學校可以學到不少的東西，當然學費是根據各地情況收費的。

注意事項：

1、現代餐飲業不僅要求廚師在刀工、勺工等傳統工藝上具有良好的技能，同時要求廚師在成本控制、菜單製作、後廚管理上具有一定的認知。

2、不想當老闆的廚師是沒有夢想的廚師，不想做總廚的廚師是沒有目標的廚師，而這些知識技能都是現代廚師必不可少的技能。

㈩ 哪裡教羊雜湯技術 去哪學羊雜湯技術培訓

羊雜湯的做法
主料：羊雜
輔料：蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜
步驟：

1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗干凈

2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺里煮出來的沫子就會流到外面的盆子里。

3.煮好的羊雜清洗一下切片。

4.准備好蔥薑片，八角和香葉。

5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。

6.水開以後加入生抽。

7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。

8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鍾就行了。

9.准備點香菜末和蒜末。

10.吃的時候盛到碗里，加點香菜末蒜末再加點陳醋。