如何打甲魚技術

① 如何快速殺甲魚

在地面上鋪一個袋子，把甲魚翻過來放在上面，然後用腳踩住甲魚，甲魚就會把脖子伸出來，用刀在甲魚脖子上劃一刀即可。. 或者把甲魚反著放，甲魚要翻身的時候，都是藉助於脖子的力量，然後我們就等它的脖子伸長時，一把抓住脖子，用刀在甲魚的脖子上面劃一刀就可以了。. 或者打火機烤甲魚的尾巴，當它們在感覺到痛以後，就會松開嘴巴。. 所以在殺甲魚的時候，還是要當心一點。

甲魚，可簡單的歸納為「三喜三怕」，即：喜潔怕臟，喜陽怕風，喜靜怕驚。在自然環境中，甲魚喜歡棲息於水質清潔的江河、湖泊、水庫、池塘等水域，風平浪靜的白天常趴在向陽的岸邊曬太陽（俗稱曬背），利用陽光中的紫外線殺死體表的致病菌，促進受傷體表的癒合，並通過曬背提高體溫，促進食物消化。甲魚非常膽小，對周圍環。境中的聲響和物體的移動很敏感，一有風吹草動就潛入水底。甲魚生性兇猛好鬥，群體間侍強凌弱現象很普遍，食物缺乏時會殘食同類。生長期間主要以肺呼吸，當水溫低於15℃時，甲魚就潛入池底淤泥開始冬眠，靠喉嚨部的鰓狀組織等輔助呼吸器官進行呼吸。杭嘉湖地區每年11月中旬到次年的4月中旬前後是甲魚的冬眠期。

南方一些地方稱為潭魚、嘉魚。其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣有軟狀裙邊，殼要比烏龜的軟。顏色墨綠。外形呈橢圓形，比龜更扁平，它的背腹甲上著生柔軟的外膜，周圍是細膩的裙邊，頭頸和四肢可以伸縮，肢各生五爪，爬行敏捷，從外形顏色觀察，甲魚通常背脊和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白里透紅。

② 甲魚槍怎麼打甲魚百發百中

打甲魚時的要領就是動作要快，直線拋出去要准，甲魚鉤超出甲魚五十公分左右再收回來，那些甲魚槍上的甲魚鉤就會掛住甲魚周圍裙邊或甲魚的腳等地方。
1、首先平時多練習，
2、接著先用拖鞋練，將其扔到水面，然後用甲魚槍去打。
3、最後動作熟練後，先把甲魚趕到河裡，然後再用甲魚槍將其命中。動作要領就是快，直線拋出去要准。平時就要多練習,可以先用拖鞋練,將其扔到水面,然後用甲魚槍去打。

③ 如何殺甲魚

甲魚就是咱們平常說的水魚、團魚，甲魚性格好鬥，認死理，咬住就不鬆口，根據甲魚的一些特點，人們就總結出了很多殺甲魚的方法。下面咱來介紹介紹。

一、快刀法 ，你把甲魚翻過身來，它會本能的想翻回去，這個時候甲魚龜縮的頭就會伸出來，我們只需要眼疾手快，快刀下去，然後就可以放血了。

二、挑逗法 ，甲魚生性好鬥死腦筋，你拿根筷條，去挑逗甲魚，它會順勢咬住筷條，此時你就是提起來它也不會鬆口，常常的脖子任你處置了，用刀用剪刀都成。

控血後，用事先准備好的熱水（80-100度），燙3-5分鍾，然後用冷水降溫，接著把甲魚全身黑皮刮掉。

注意:甲魚不放血或者不去黑皮會很腥，影響口感，黑皮也不衛生。

處理干凈後用剪刀，沿著龜殼肉裙剪開，也可以用刀在甲魚腹部以十字口切開，去除內臟，特別是甲魚內部的黃油和甲魚膽，黃油特別腥，去甲魚膽以防中毒。清洗干凈後，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油，即可。

市場是甲魚的品質參差不齊，買什麼樣的甲魚營養價值最高呢？ 首先一定要是活的，死亡的甲魚千萬不要吃 ，甲魚死後體內會分解大量有毒物質，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。

其次，要買規格適中，兇猛的甲魚，大則老，小則腥 ，越是兇猛的甲魚，越 健康 ，養殖時間越長。目前市場上有野生甲魚和養殖甲魚之分，野生的最為兇猛，但極為難得，養殖的也有催長的，4-5年的生長周期活生生催到7-8個月，差別非常大。

怎麼樣才算兇猛呢？ 最好的方法就是把甲魚給它翻過來，能快速自己翻回來跑的越好，四腳朝天無力的，多半養殖時間短，缺乏活動，最好不買。好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹。

甲魚也分公母，在挑選出動作敏捷的甲魚後，然後還要看其尾巴，尾巴短的是母的，母的肉更多，更好吃。

總結，短尾敏捷體型適中（500克）的母甲魚，品質最佳。

甲魚的營養價值極高，其肉 含有大量的維生素A和E，膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及大量的微量元素 ，能顯著提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。

但並不是所有人都適合吃甲魚，因為其還含有動物膠，不容易消化，腸胃功能差的人慎食，孕婦也要慎食，常人也不可多食。

冬季是甲魚肉質最好的季節，如今正是吃甲魚營養最好的時期，不妨去市場按著這些方法挑選一隻回來清蒸，好吃又補身。

甲魚也就是我們俗稱的老鱉，很多朋友都喜歡吃甲魚，甲魚不僅味道鮮美，並且營養豐富，具有一定的滋補功效。但是乳溝沒有做過甲魚這道菜的朋友，相信第一次處理甲魚都會有種無從下手的感覺。這里科學興農就和大家看一下甲魚要如何處理更好。

看到甲魚的殼子之後相信大家都會覺得不好處理，尤其是對第一次處理甲魚的朋友來說更是不知從何入手。處理甲魚一定要講究技巧，並且要處理的到位才可以，因為喜歡吃甲魚的朋友應該知道，甲魚雖然味道鮮美，但是做得不好的話甲魚的氣味會非常的腥，不要說鮮美了，重重的腥氣真的是不堪入口了。

因為甲魚味道鮮美，所以為了吃掉甲魚人們想到的辦法也是非常的多，所以接下來的內容就有些血腥了。

處理甲魚很關鍵的一步就是不能讓甲魚把頭和四肢縮進殼子當中。這里就有一種非常老的辦法——開水燙法，這種方法相信很多朋友是有聽說過的。這種方法小時候農村喜宴上面見到過，農村的喜宴都是在自家辦的，做飯的都是鄰村請來的。那時候就見到過廚師會將甲魚放在開水當中燙死，然後再進行處理。處理的方式一般是先將甲魚放在盆中，然後將開水倒入盆中，因為開水溫暖高，甲魚會掙扎，這時候甲魚的頭和四肢就會伸出殼子外面。甲魚燙死之後將甲魚撈出，然後放入清水之中，去掉甲魚殼子上的薄膜，然後將肚子上的膜也去掉，然後刨開內臟進行清洗干凈。

除了用開水這種方法之外還有一些其它的方法，總之第一步都是要將甲魚的頭部和四肢引導在殼子外面。我們可以將甲魚的殼子朝下放在地上，這時候甲魚就會本能的想要反過來，此時甲魚就會將頭和四肢伸出，可以趁著這個時候下剪刀，從甲魚的尾部一直剪到頭部，將內臟取出，清洗干凈。

另外還有的朋友會利用甲魚比較兇猛，喜歡咬住東西不放的特點，吸引甲魚頭部伸出殼子外面。可以用比較結實的小木棍或者筷子不斷的在甲魚的頭部附近晃動，然後甲魚會死死地咬住木棍，這個時候就可以直接按照上面的方法下剪刀處理了。

當然無論是哪種處理甲魚的方法都是十分殘暴的，如果你覺得不能接受，但是依然喜歡吃甲魚的話，可以直接讓賣甲魚的老闆幫你處理。但是千萬不要買已經死掉的甲魚。因為死掉的甲魚一是死因不明，二是死掉的甲魚體內會分泌一些有毒物質，所以買甲魚一定要挑選活的。（三）

在農村裡有很多的野生動物，像泥鰍、黃鱔、甲魚這些還不是保護動物，是可以去水田、小河附近抓的。這些野味都是大自然給農村人的一種饋贈，只要運氣好、懂技術，吃這些野味是可以完全不花錢的。在城市裡，這些可真的是花錢都未必能買得到的。不過，相比於過去，這些動物在農村也少見了。那甲魚怎麼吃呢？

對於甲魚，這在農村以前是很常見的，小時候去水田裡幹活了，就能偶爾抓到一些甲魚。如果找到了甲魚的老窩，還能抓出好幾只甲魚呢。不過，這種動物也是很危險的，一旦被它咬住了，那就不會輕易的放開的。老輩人的方法是馬上把甲魚放到水裡面去。當它們感覺到不危險時，就會馬上松開嘴巴然後遊走。如果這種方法不管用打火機烤甲魚的尾巴，當感覺到痛以後，甲魚也是會松開嘴巴的。而在農村裡殺甲魚的方法也很多，其中比較常見的一種就是用開水把甲魚燙死。

雖然，這種方法比較的殘忍，但「人為刀俎，我為魚肉」，既然淪落到了被吃的地步了，也就顧不得殘忍不殘忍了。用開水把甲魚燙死這種方法自古就有了，而且還很實用。當把開水燒開了之後，倒在水桶裡面。然後再把甲魚放進去。這樣不用多久，甲魚就被燙死了，而且它的頭不會縮進去，四個腳也全身伸出來的。同時開水還會把它身上的外皮也燙脫落，為後面的處理也是節省了很多的麻煩，是一舉多得的事情。

有些地方還有另外一種方法，那就是用一根筷子去逗甲魚，當甲魚把筷子咬住了以後，它就不會輕易放開了，然後用力把甲魚的頭拉出來，之後眼疾手快，手起刀落，就把它的頭給砍下來了。這也是一種殺甲魚的方法，但是對技術方面要求還是比較高的。

又到了正月和臘月了，到了這個時候，正是村裡的喜事比較多的時刻，很多在外打工的年輕人都會選擇在這個時間段成婚，不過接連不斷的酒宴也會讓人覺得疲累。酒席上面該上什麼菜，不該上什麼菜，自然有自己的講究，隨著人們經濟狀況的變好，人們的飲食也越來越 健康 了，一些有錢人家的酒桌上面甚至把甲魚搬上了酒宴，但很多人對於酒宴上的甲魚怎麼殺，一直都會感覺比較疑惑。

甲魚有非常高的營養價值，甲魚素有「 美食 無味肉」之稱，是因為它具備雞、鹿、牛、羊、豬這五種肉類的美味，而且其能夠起到很好的抗癌作用，深受廣大人群喜歡。甲魚能夠起到很好的「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」，從古至今，都是中葯中非常名貴的葯物，還能起到美容養顏的作用。

甲魚的殺法的話大概有兩種：第一是將甲魚四腳朝天，平放在地上，等到甲魚的頭伸長的時候，用東西夾住甲魚頭，再用刀砍掉頭就可以進行後續的處理了；第二是利用筷子、鉗子等東西逗甲魚，甲魚的性格比較兇猛，它們都會咬住這些東西，這個時候只要抓住它們的頭拉出來，處理就好了。甲魚的攻擊性比較強，不要讓一些孩子輕易靠近，可能會有損到孩子的 健康 ，用正確的方法殺甲魚也很重要。

在我們的生活中，有各種各樣的肉類，甲魚一直以來都會被人們當成是上品的營養肉類，對一些疾病有很好的預防和控制的作用，能夠常吃的話也很好。現在隨著生活變化，甲魚已經開始慢慢走上人們的餐桌，對於一些人來說對於甲魚和烏龜可能會有誤解，甲魚其實不是烏龜，不用有所忌憚，可以放心食用。

農村裡一般是怎麼殺甲魚的？

甲魚又叫做團魚，營養豐富肉質鮮美，是人們滋陰補陽最佳的食物之一。雖然甲魚營養高又好吃，但是甲魚對外界特別敏感，感覺到危險時會將頭和四肢縮到硬硬的殼下面，一般只有酒店專門殺甲魚的大廚才有辦法殺甲魚，但是最近幾年農村吃甲魚越來越多，如何讓沒有經驗的農村人輕松殺掉甲魚呢？

在農村人們用的最多的殺甲魚的方法，就是開水燙。甲魚對外界變化特別的敏感，稍微有個風吹草動就會立馬將頭和四肢縮到甲魚殼下面，待等到安全以後才會將四肢和頭伸出來。人又不能一直等到甲魚從新伸出頭和四肢，假如等到甲魚伸出頭和四肢以後也並不一定能快速殺掉甲魚，所以用開水燙是最快捷也是最適合家裡殺甲魚的方法。首先要將甲魚表皮清洗干凈，准備一盆80-100度的熱水，將甲魚放到熱水中浸泡5分鍾左右，甲魚就會死掉，待水稍微晾涼後，便要將甲魚全身的黑皮刮干凈，黑皮不刮干凈會有腥味，微熱的熱水可以幫助刮干凈黑皮。

殺甲魚除了可以用熱水燙死以外，一些經驗的農民會利用甲魚好逗認死理的特點來殺死甲魚。甲魚生性好逗，如果用筷子一直挑逗甲魚的話，甲魚很有可能會迅速伸出頭將筷子咬住，有經驗的師傅會趁機將甲魚用刀將甲魚的頭砍掉，但是很多人把握不了時間，也沒有那麼快的反應力，所以在農村人們還是習慣用開水燙。

最近幾年隨著農村吃甲魚越來越多，很多賣甲魚的師傅也練就了一身殺甲魚的本領，所以如果自己想吃甲魚，又不會處理或者是不敢處理，此時可用讓賣甲魚的師傅幫忙處理。

甲魚雖然富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養物質，但是並不適合所有人食用。比如處於孕早期的准媽媽、腸胃功能虛弱的病人、肝炎患者、產婦、幼兒等等，都不適合食用甲魚。

農村裡一般是怎麼殺甲魚的？甲魚也叫做團魚，肉質鮮美無比，而且甲魚為營養豐富具有很好的滋補作用，富含各類維生素和膠原蛋白，還具有一定的美容養顏作用，是非常受消費者和吃貨們的喜愛，在一些地區的農村野外，灘塗河流之中，還有很多的野生甲魚，野生甲魚由於生長時間更長，肉質更為緊密，是比養殖的甲魚味道口感好上許多，價格自然也是高出許多。

甲魚宰殺有很多種的方法，使用最多也最溫和不血腥的方法，那就是用開水燙，將甲魚放置於盆中，將鍋中水燒開之後，傾倒於放甲魚的盆中，水漫過甲魚即可，被開水燙過之後，甲魚的殼很容易剝離，然後將其內臟進行清理干凈之後，就可以下鍋烹飪了，這種方法也是現在使用最多的方法，而且據農村老人說鱉肉性溫，而鱉血則性涼，不放血製作菜餚，更加營養豐富，滋補效果更佳。

也有使用簡單粗暴的方式進行，將甲魚翻過來後，甲魚會伸長脖子想要翻過來，這時候手起刀落，就可以輕輕鬆鬆將甲魚的頭剁掉，然後進行放血處理，在使用刀在甲魚頸部橫向向後滑，直接將甲魚刨開，成為兩半，掀開甲魚外殼後，將內臟進行清理。也有的會使用筷子挑逗甲魚，讓其咬住筷子後，順勢一拉，讓其脖子伸長之後，一刀剁掉，這些方法是需要有一定的勇氣才能做到，也是使用很多的一種方法。

買甲魚是父母的事，殺甲魚是阿姨的事。吃甲魚是我的事，筷子一放就沒我的事。

甲魚翻過來，冬天一動不動，頭老縮進去不動，你怎麼殺？我有炒招哦。

農村一般吃不起甲魚

我們是用開水燙去肚上外皮，然後裙邊開刀揭開去內臟。

④ 甲魚槍打甲魚技術講解,甲魚槍鉤子

1.打甲魚槍是將甲魚槍快速拋出，擊中甲魚後將其掛在魚鉤上，然後就能拉回來了。
2.除了用甲魚槍外，還可以用其他的工具釣它，准備5號的主線搭配1-5米的防咬線，將線綁到岸邊的草上，另一頭用小魚小蝦作餌，甲魚吃上餌後也不會逃跑。
3.通常作釣的時間從5月到10月，10月之後溫度下降，它就不開口了。

⑤ 殺甲魚有什麼竅門嗎

甲魚俗稱水魚、團魚、王八，是一種營養價值非常高的滋補食品，下面就一起來了解一下殺甲魚的正確方法。
1
殺甲魚的正確方法

1、活殺把活甲魚直接殺死，最好有兩人進行，因甲魚的全身都是寶，宰殺時應把它們分類清洗保存待用。所以，在宰殺時應按以下三個步驟;

2、做好宰殺前的准備;快刀1把(割血管用)，筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸)，小碗2隻，其中1隻內裝少許白酒(裝甲魚血用)，還有1隻放少許干凈水(放甲魚內臟用)，快剪子1把(剖腹)，准備工作做好後就可按下面程序宰殺甲魚。

3、將甲魚翻過來，背朝地，肚朝天，當它將脖子伸到最長使勁翻身時，用手抓住其頸部(也有用筷子引甲魚咬住後抓其脖頸)，同時，把裝血的小碗放到跟前。

4、一人戴手套抓住甲魚腹背，另一人用快刀在頸背(頭頸的背部為動脈血管)部割斷血管，然後把甲魚血控到小碗中並用筷子攪動小碗的血，在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血。

5、殺好後到水龍頭把甲魚沖洗干凈，用快剪剖腹，剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開，先摘去背部的肺臟(無用)，再取出肝臟、心臟、腸道，如是雄的取出睾丸，如是雌的取出未成熟的甲魚蛋。然後把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈。甲魚剖開去除腹中一切後，再把甲魚沖洗干凈。

殺甲魚的正確方法

2
甲魚的清洗方法

1、放半鍋水，水溫燒至大約有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2～5分鍾具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握撈出，放涼後迫不及待者可以用涼水浸泡降溫，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。

2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。訣竅沒有別的，就是膽大心細性子剛，下手迅速心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈。

⑥ 如何正確的殺甲魚

總結：將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

工具/原料：甲魚；剪刀；切刀；鉗子

方法/步驟：

1、首先，將甲魚翻身一下，它會努力想要翻身過來，脖子就會伸長；

2、當甲魚脖子伸到最長的時候，用刀將脖子剁下來；動作要快准狠；

3、然後將將甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開；

4、將殼和身體兩半拉開；拉開之前要注意，將脖子切段；甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的

5、接著就是將甲魚的所有內臟清除掉了；然後清洗干凈；

6、處理甲魚頭，剪開喉嚨的地方，將表面滑滑的清洗干凈即可。

注意事項：

甲魚全身表面都有一層膜，需要用開水燙一下，然後撕掉。小心不要被甲魚咬到手。甲魚頭可要可不要