寶雞哪裡有學炸醬面的技術

① 炸醬面的做法

材料：

洋蔥，大蔥，土豆，胡蘿卜，角瓜，面條(粗細最好跟義大利面條spaggetti差不多),澱粉,黃瓜，豬肉or 牛肉-建議用豬肉.炸醬面sauce-在韓國超市叫真味醇醬.

放白菜也可.(雞肉和茄子最好不要放,試過味道不咋地).

步驟：

1．准備材料,不喜歡吃肉的可以省,像俺做的.

做炸醬面的關鍵在於煮麵和超醬料時的火候,先高火並在小火里炒醬料,由於料很惆多放油,習慣於做川菜湘菜的朋友們一般炒家常菜時放的油就夠多的了,關鍵還是你要炒的量.

2.把能切的材料切成塊，像做咖喱飯，公寶雞丁的切法.黃瓜切成絲.

3.開始煮麵，在開水裡放面,開始起白色泡沫就放半勺鹽,3滴香油（香油可省）加杯冷水煮到面熟完為止,為避免粘鍋起白色泡沫時用筷子翻轉面條.-放少量香油麵會更勁道，不粘鍋.

4.面熟好後在開水裡洗面條,就跟蘭州半涼面的做法相似.

5. 在煎鍋放3勺油等7成燒開了,在小火里放炸醬面sauce- 真味醇醬開始炒.在韓國超市有

賣的300g真味醇醬是8人份.你自己可以衡量來放.在小火炒1分鍾.

6．放1勺油開始炒您准備的材料，材料中有肉的最好准備生薑沫等油7成燒開後放生薑沫再放肉,土豆，胡蘿卜，洋蔥等順序來炒.切忌不放蔥.炒2分鍾後放在step 5炒好的炸醬sauce.再加1杯水開始煮.放水量跟做咖喱飯時差不多.

7．等蔬菜熟好了放蔥和澱粉加半杯冷水的澱粉水,不能把澱粉直接放進step6.2人份放1勺澱粉即可.再煮2分鍾.

8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油，把7蓋在上面，把切好的黃瓜絲放在7上面.

② 學正宗炸醬面

但凡去過北京旅遊的人，估計都吃過老北京炸醬面吧，北方人最愛吃麵食，老北京炸醬面是北京人的家常主食，每隔三兩天，就會吃上一次，如果，在北京餐館里吃一碗炸醬面，一般需要15元到20元不等，還有些飯店，已經把炸醬面做到了極致，更加註重從餐飲形式上去包裝這一傳統美食，那就更貴了，其實，老北京炸醬面就是一個普通的主食，非常好做，今天，小豬豬就教大家怎麼做老北京炸醬面。

老北京炸醬面

咕嚕咕嚕，小豬豬今天就寫到這里了，顏值這么高的你，喜歡吃老北京炸醬面嗎

③ 寶雞哪家炸醬面好吃

哈哈，你問對人了啊，我也喜歡吃雜醬面，那個那個，你去經一路轉轉，那那邊有一家特好吃，以前，我爸老帶我去，現在我在外面一段時間，忘了叫啥名，不過你去那邊吃飯的小集市一眼就看見了。。。還有，斗雞中學門口也有一家奧，去的話找找看吧，記得告訴我叫啥名字我今年回來也想再去去。。。記憶深刻啊。。呵呵。。加油吧。。。

④ 哪裡能學到正宗的炸醬面

炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一 ，流行於北京
、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

傳統炸醬面（粉）、香辣炸醬面（粉）、酸辣炸醬面（粉）、火腿炸醬面（粉）、三鮮炸醬面（粉）、雜燴炸醬面（粉）等。

⑤ 小孩愛吃炸醬面，想學著做給小孩吃，在哪裡可以學

可以按照我這個配方在家嘗試做：豬肉193克，姜2片，八角1個，香菇3朵，甜面醬120克，黃豆醬120克，冰糖20克，水90ml，油1勺，料酒半勺，面條適量。（黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜等根據自己口味添加）

⑥ 自己想學炸醬面！ 呵呵！不知道那位朋友可以給我提供下做法的資料！謝謝了！

炸醬面的獨門秘笈
雖說炸醬面是窮人吃的家常飯，可黃蓉說要做炒白菜、炒豆腐時，洪七公就樂開顏了，那才是真功夫，那才是真吃主兒，所以，想要提高吃的境界就從炸醬面開始吧。

1、炸醬炸醬，自然醬是重點，所謂小碗干炸，肉丁炸醬，其實原料很簡單，天源的干黃醬、肉丁、薑末蔥花僅此而已。可是又不簡單，肉一定要頂級新鮮的後臀尖，肥瘦相間，肥肉的比例不能太少，否則不香，可以把肥肉單切出來先入油鍋煉成肥油，放油一定不要小氣，炸出來的醬必須是油汪在醬上面的才有味，如果炸出來是一沱干醬就徹底失敗了。肉和醬的比例通常是一斤肉配一袋350克的黃醬。干黃醬要先兌水攪勻，不幹不稀狀。先炒肉丁，不能裹澱粉的，就是干炒，加點薑末，要炒熟，放糖和料酒，糖以冰糖為好，要多，稍微加一點醬油上色，然後加入稀釋的黃醬，但不要一次性全加入，加一次後攪一段時間，一定要不同的攪拌，稍一停頓必糊鍋，最後直到把其中的水分都揮發干為止，醬的顏色變深，撒上蔥花出鍋。炸醬一兩次吃不完，在放置了一段時間後，會逐漸變干，可以再回鍋，只要多放點油，最後再來點蔥花點味，立刻又煥發了青春。

2、面條。老爸說了，自然是要雪花粉擀麵自己做的好，但是這個功夫怕是一般都花不起的，只好將就外面賣的所謂手擀麵了，但是，必須要買粗的，這是炸醬面的原則。面條不能煮的過爛，我個人是堅持要過水的，否則一碗粘糊糊的炸醬面吃起來太過混沌。過水的面一定要把水澄干凈，否則拌好後泡了湯就大打折扣了。

3、菜碼。菜碼通常都是各種各樣的，我個人認為除了黃瓜之外，最重要的是青蒜，少了這一味的調劑，到底意難平。其它如白菜、豆芽、蘿卜、青豆之類隨意。

4、臘八醋和臘八蒜。每年臘八時分腌制的臘八醋都是可以吃上一年的光景，蒜在其次，我愛的還是那醋。吃炸醬面不能沒有醋，臘八醋當然是個中極品，蒜我還是喜歡新鮮的，講究的要吃紫皮獨頭蒜，沒有獨頭的至少也要保證紫皮新蒜，脆辣多汁。

5、吃。吃還不會嗎？也不是，飲食也是有個性的，炸醬面既然本就是出身市井平民，吃這個也就自然要帶點狼慷勁，見不得淑女般的委婉，受不住細嚼慢咽的斯文，要是有人用叉子卷這個面條吃，我就不知該說什麼好了。張大民里有個鏡頭，在大雜院門口一倚一蹲，端上大腕，狼吞虎咽，這時候看著這碗面就倍兒香，再加上那個養豬的晉老西兒狠狠咬上一口蒜，這炸醬面算是知遇知音了。

⑦ 哪裡有炸醬面培訓 怎麼做炸醬

食材明細

• 五花肉適量

• 日本味淋、蒜頭末、薑末、陳皮適量

• 致美齋美味香醬、李錦記番茄醬適量

• 微辣口味

• 調味工藝

• 半小時耗時

• 簡單難度

炸醬的做法步驟

• 

  9

  出鍋，完工。