奶茶需要哪些技術

Ⅰ 自己怎麼做奶茶需要些什麼

自己做奶茶材料：
純牛奶250毫升 紅茶4克 水120毫升 蜂蜜適量
做法：
1、准備好材料。紅茶用的是茶葉，味道會更香濃，如果沒有現成的用紅茶包也可以。
2、水倒入奶鍋放入紅茶，煮開，轉小火，煮5分鍾，關火浸泡5分鍾，讓茶葉完全舒展釋放出它本應該有的味。
3、在煮好的茶水裡加入純牛奶，攪拌均勻，小火煮開，不要走開，在旁邊看著，非常容易溢出來的。（在奶和茶融合的一瞬間，那感覺太美了）
4、過濾，倒入茶杯里，如果和我一樣喜歡原味的不需要加什麼了，喜歡甜的奶茶涼到60度左右加蜂蜜，一杯香醇的健康飲品就做好了！
製作小技巧：
想要奶茶的味道濃郁，多加茶葉少加水。
在第2個步驟結束後茶葉也可以撈出來，我是為了讓茶的味道更濃就又和奶一起煮了一遍茶葉。
加糖和蜂蜜都是可以的，多少按個人口味來調節，總之不要太多了，冬天熱著喝，夏天涼著喝，簡直不要太美味！

Ⅱ 怎麼製作奶茶

最簡單的方法就是用一點開水沏了一包立頓的紅茶（別的紅茶應該也可以的，不過用茶包省事，不用過濾），然後倒進去一包鮮奶，攪拌，味道還不錯的說~~~~~
如果不怕麻煩，為了口感更好，可以放點咖啡伴侶，如果覺得不夠甜，可以再放點煉乳，總之隨心所欲~~~
珍珠的話~~~~麥德龍之類的專業超市有賣，實在不行淘寶上買一包，應該在5-10塊錢一斤左右~能用很久~~~~
另外，如果想要別的口味的，可以直接加調味的牛奶，或者購買專門的奶茶粉（很多種口味，容易挑花眼了），那些奶茶鋪子用的都是這種了，但是我總是覺得可能會有很多添加劑，不喜歡，還是自己做的好~~~```

詳細的技術配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10餘種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
「珍珠奶茶網」健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、 攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般 消耗電力為180W。
7、 沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。

製作「珍珠奶茶」奶茶冰點，營業前的准備工作：
營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具 消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鍾（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鍾（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鍾。

用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鍾--20分鍾即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入10g奶精(一湯匙)，一大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後,加一滴添加劑，用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後

熄火靜置冷卻即可。

希望對你有幫助

Ⅲ 奶茶配方及製作方法

一、珍珠奶茶技術配方：

A、原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠；茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余種口感；奶粗精；茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。

B、工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。

1/1、選用市場上常見紅（綠）茶包，用350mL~500mL熱水沖泡，備用。

1/2、每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。

1/3、用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。1/4、 味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鍾，熄火燜20分鍾後撈出用冷水沖瀝後放入糖漿 或蜂蜜（風味更佳）中保存。

1/5、製作適量冰塊。在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300mL~400mL，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒制好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶！

註：好的奶精加好的紅茶並不一定能做出好的奶茶，奶精與紅茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必須茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過奶味，奶味也不壓過茶味。

二、其他奶茶的製作方法：

1、香蕉奶茶

做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。

注意：沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅 就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

2、暖姜奶茶

做法：將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後， 加入與清水同量的牛奶並加溫；倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。

3、玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實。它的`維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。

三、果汁、沙冰的系列：

濃縮果汁好壞的判斷方法：

①看成色，濃縮果汁的顏色不能太濃也不能太淡，太濃給人的感覺像是喝色素，太淡又不能引起人的食慾，最佳色度為接近天然水果顏色。

②香味的純正度，好的果汁入口不澀、入喉不粘，自然順滑。

③測糖度，口感較甜的果汁不一定糖度高，可能是加了其它甜味劑，只有真正用白糖或麥芽糖的果汁才有一定的糖度。加甜味劑的果汁喝過後都有苦尾，對身體也不好。

製作沙冰的關鍵點：

做沙冰一定要放白沙冰粉，白沙冰粉的主要成分是沙冰穩定劑，可有效防止沙冰溶化和顏色分層，口感更加細膩。

果汁沙冰的調制：400G冰塊+100G水+50G白冰沙粉，再加入適量果汁即可。

四、果味奶茶的調配要點：

果味奶茶的做法：

1、先沖泡紅茶或綠茶，濾出茶湯備用。

2、調酒杯中加入一勺半果粉，糖漿一勺，奶精1—2勺，再用少許熱水調開，再將冰塊加滿，最後加入茶湯至8分滿，雪克即可（360CC）。

3、熱飲用量同上，只是將冰塊換成100G左右熱水即可。

4、簡易做法用熱水和冰水取代茶水比例不變。

五、椰果系列：

適用范圍：直接加入奶茶、果汁、刨冰、沙冰中。

椰果品質鑒定：

①脆度，真正的高纖維椰果是以純天然椰子汁為原料製成，採用椰子水和菠蘿水為原料生產的椰果，成本雖低，但口感軟綿綿的，脆度越高，椰果所含纖維質越多，質量越好；

②糖度，好的椰果是用白砂糖和麥芽糖做成，甜得自然、爽口，而差的椰果則是使用甜蜜素，有苦味和澀味，使用過量，則對人體有害。

六、雪泡系列

雪泡的製作方法：

雪泡粉兩勺，糖漿適量，用少量熱水化開，再加滿冰塊，加水至八分滿，接著倒入2勺果汁，最後蓋上調酒杯，雪克後即成。

七、奶茶的煮法：

1、 熱奶茶（泡好後裝入保溫桶）（20升1桶），3包茶包（60G/包）或3兩專用紅茶，加入12KG開水煮10分鍾後，濾出茶湯，然後加入1斤半奶精，0.72KG白糖攪拌使溶解，再加入6KG水即成20升奶茶一桶

2、冰奶茶：茶湯沖泡照熱奶茶，待白糖和奶精溶解後加入6KG冰塊，即成20升奶茶一桶。

3、360CC單杯奶茶：20克奶精，200克茶水，12—15克白糖，其餘加白水或冰塊雪克即可。 可以在奶茶中加入適量的巧克力漿或咖啡粉、焦糖果露則味道更加香醇。

Ⅳ 如何學做奶茶

學做奶茶技術可以到培訓班學習、奶茶店上班等。

1：可以到奶茶培訓班學習

奶茶技能一般在3--5天便可輕松學會，學不會也可學會為止。原因本來很簡單，奶茶培訓班一般有專業的指導老師，教會如何做奶茶，後期還支撐店面選址，裝修等。除了手把手教授悉數技能以外，大多承諾包教包會。

2：去連鎖奶茶店上班

通過去奶茶店上班進行學習奶茶技術，這個方法既能有一定的收入，也可以學習技術。奶茶店老闆要求員工快速學成奶茶技術，然後上崗，時間大概是7-10天，每天都練習大量的飲品，學完奶茶之後就要學習收銀，原料進貨，店面管理等等。

3：加盟學習

奶茶加盟是可以學習奶茶技術的這個是毋庸置疑的。只要你認准了一個加盟品牌，交了一定的加盟費用，他們就會教你一系列的奶茶技術，不單純是奶茶配方方面的技術，還有統一的設備供應，原材料供應，統一的裝修風格等等，培訓過後即可開店。

4：奶茶供應商學習

網店買奶茶的原材料，一般都會提供對應的某款商品奶茶的製作配方教程。這種學習方法會比較單一籠統，奶茶配方技術也學習得不夠全面，如果你真的想開一家奶茶店，建議還是需要系統的學習。

(4)奶茶需要哪些技術擴展閱讀：

開奶茶店需要注意的幾個事項

一、首先需要愛上餐飲這塊

對於開奶茶店這件事而言，成功有很多的因素在裡面，但是其中有一個比較重要的和經營者有著很大的關系，不少的人做奶茶店成功，真的是因為堅持，因為愛這行。

並且開奶茶店也是需要做好很多的准備工作的，但是有一個比較大的前提就是需要做好心理准備。

二、奶茶店的經營經驗比較重要

如果沒有做過奶茶店，還是需要先了解一些奶茶店經營這塊的知識，不管是在哪裡開奶茶店，經營的方法都是一個非常重要的點。

三、奶茶的口味和系列更新

人們對於飲品這塊的需求在發生變化，所以開奶茶店就需要能夠滿足人們對於飲品這塊的一個需求。口味是把控回頭率的一個重要的指標，現在有很多的奶茶店生意比較的好，口味是一個比較重要的因素。

Ⅳ 學做奶茶技術

奶茶不管是男女老幼都愛喝，奶茶相融茶清香、奶茶香濃，夏天來杯冰奶茶解熱祛暑，冬日來杯熱奶茶溫暖您的心田，四季都可以銷售而且還有不同的風味，可能這也是奶茶在市場上經久不衰的原因。因此就不斷的有人開奶茶店，那麼我們開奶茶店卻又不懂奶茶技術的話怎麼辦呢？

開奶茶店的第一步就是要學會調制奶茶，要學奶茶的做法最好的選擇就是到專業的奶茶品牌培訓單學習專業的奶茶調制技術。有的人可能會問：到這些奶茶品牌培訓機構學習奶茶技術要學多久的時間呢？根據多個奶茶品牌的培訓經驗能夠看的出來，一般人學習奶茶調制技術三到四天就能完全學會，不過不同的品牌培訓方式也會不同，有的效果顯著，有的卻反響平平。

像我們奶茶培訓機構，針對中小投資者創業者推出了奶茶技術培訓班，擁有完善的教學體系，標準的製作配方，講究健康、衛生，非常注重奶茶的品質、口感，在選料和製作工藝上嚴格要求自己，確保產品原汁原味，並在口味上不斷推陳出新，滿足顧客的消費新鮮感。

學習奶茶技術，不單單可以學到調配奶茶手藝，還可以學習到關於奶茶店經營的相關經驗及奶茶開店設備的各種購買渠道。如果也感興趣的話，可以通過電話或者在線客服進行詳細咨詢，當然您也可以親身光臨進行實地考察。

Ⅵ 開奶茶店都需要了解什麼

開奶茶店需要了解的：

1、了解開店方式

現在開店有自營也有人選擇加盟，當然了自營開店難度和風險會更大，多數人會考慮加盟開店，所以創業開店前期我們需要清楚是准備自營開店還是選擇加盟開店。資金量不是很多的小本創業投資者建議選擇加盟，風險更小，開店成功率更高。

2、了解開店費用

很多人以為開奶茶店幾萬塊錢就可以搞定，等店開下來才發現至少需要十幾萬，所以建議大家了解清楚開店所需的費用，看看是否有足夠的經濟實力來開一家奶茶店。

3、了解產品定位以及價格區間

不同產品定位適合開店的位置是有所區別的，所以我們需要了解不同產品的定位，價格區間，以及能夠消費群體能夠接受的價位，便於後期選址和選址品牌。

4、了解產品利潤

奶茶店的產品種類很多，有流量款產品，競爭款，也有利潤款，不同的產品類型利潤肯定是有差別的。

5、了解開店所需設備

奶茶店需要的設備一點都不少，除了需要了解所需的設備都有什麼之外，還需要清楚設備的價格、品牌以及售後這幾個方面。

開奶茶店需要的流程是：

1、市場調研以及分析。

2、奶茶店的定位。

3、店鋪選址。

4、學習奶茶技術。

5、設計飲品菜單。

6、奶茶店裝修。

7、店員招聘。

8、辦理奶茶店營業相關證明。

9、購買奶茶設備以及原料。

10、奶茶店試運營。

11、正式開店。