哪裡有教速凍麻花油條技術的

Ⅰ 學習油條技術去哪 哪裡教炸油條教的好

1.將原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和鹽倒在一起，以免影響酵母生長；

2.將盆里的原料揉成一個光滑的面團，由於麵粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個面團比做平時做饅頭或包餃子的面團要軟一些；蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至兩倍大；

3.發酵好的面團取出排氣，再揉成一個面團，碗里抹上油，面團上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜；

4.早上起來後把面團從冰箱里取出，室溫緩十分鍾，手上抹油，把面團排氣壓成長條形的面餅，我是切了兩刀後想起來沒拍照，又補拍的。我想做短粗的，所以做的厚一點，喜歡瘦長油條的可以把面餅擀的寬一點薄一點；

5.切成八個小段；

6.兩段面片放在一起；

7.用筷子在中間壓一下；

8.四個都壓好以後，蓋上保鮮膜防干，這就是油條胚子了；

9.炒鍋里倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油溫夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了

10.炸到四周金黃就可以控油出鍋了；

Ⅱ 麻花怎麼做 麻花有幾種 想學麻花技術去哪 哪裡教炸麻團

麻花的做法：

1. 麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、（油多則後面難操作）、搓透後加水揉成面團（面團不可太硬）蓋濕布餳20分鍾。

2. 將餳好的面團拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋濕布再餳10分鍾。

3.餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合並兩頭捏緊。做成麻花生坯。依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。

4.鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯、（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。在2成熱的油溫中炸至8-9分鍾、顏色金黃即可撈出。

麻花主要品種

1、稷山麻花

稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀。清乾

天津麻花

隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，製作出售，食者甚多。後來，這位商人不斷改進製作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等20多個省市銷售，遠銷台灣、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、美國、日本等多個國家和地區，頗受歡迎。

2、天津麻花

桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發祥和桂發成麻花店，因店鋪坐落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花是經過反復探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。

3、蘇杭藕粉麻花

蘇杭小吃一直受宮廷所鍾愛，蘇杭藕粉麻花以冰糖藕粉為主料，健脾開胃，益氣補血。體弱多病，食慾不振，營養不良者有為適宜。藕粉麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。其中以香掉牙麻花最為出名。

4、伍佑麻花

伍佑風味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲贊許。伍佑鎮上「五雲齋」、「董大同」、「房裕升」等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產量猛增到數萬斤，已獲省優質產品合格證書。

5、大營麻花

河南陝縣大營鎮大營村是全國聞名的「大營麻花」原產地，這里的麻花有脆、酥、香等特點。大營村老劉氏麻花加工公司經理劉和平於2001年9月27日炸出的長2．66米、直徑0．3米、重量88千克的巨型麻花，共使用麵粉75千克，雞蛋80個，特製了長3米的爐灶和油鍋，用食用油500多千克，在15個工作人員的配合和升降鏈輔助下烹炸完成。經縣公證處當場公證，將採用真空密封方式保存，帶上有關申報資料再次申報，沖擊世界吉尼斯紀錄獲得成功，成為當今世界上最大最長的麻花。

6、咬金麻花

7、義烏紅糖麻花

8、天津大麻花

9、脆麻花

如何做炸麻團才好吃：

1. 湯圓裹勻芝麻即成麻團；
2. 色拉油放入鍋中燒熱，麻團依次下鍋炸；
3. 當其浮於油中時，撈出瀝油即可。

炸麻團的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植色拉油500克左右。

Ⅲ 去哪裡學炸油條技術好 油條培訓

可以通過2種途徑來學炸油條技術，即到培訓學校學習和到酒店當學徒學習。

1、培訓學校學習

培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有烹飪的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。

(3)哪裡有教速凍麻花油條技術的擴展閱讀：

食用指南：

1、選擇健康油條

食品專家認為，當前我國最健康的油條是無鋁（礬）油條。

該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。

健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。

用新型復合油條粉代替了傳統的鹽、鹼、礬膨鬆劑試制油條，同時在面團中添加12%的雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。

2、辨別潲水油、洗衣粉油條

不良商販在炸油條用潲水油，並在麵粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物，外觀賣相非常誘人，但這些洗衣粉油條過量食用會導致中毒，對人的健康造成嚴重危害。

Ⅳ 哪裡可以學做油條技術

其實平心而論，油條真的不算是多難的餐飲技術，一般情況下可能我們認真學習的話，一會兒就能學習會了，建議你到哪個早餐店去打一段時間工，這樣的話不僅可以免費學到油條，而且還可以賺到一些錢，最重要的是可以實踐一下，在店面的營業狀態下我們應該怎樣應對，可以說是一石多鳥。真的沒有必要去花過多的冤枉錢而去學一些非常簡單的技術，有一點我們要明白，那就是並不是我們花了錢就能夠學到更好的技術。當然如果你偏要花錢去一些機構學習的話，那麼也需要注意以下幾點：

3、學後一定要試吃

最後一點我們需要注意的是，在學習完畢過後，我們做出來的東西一定要進行試吃，然後和老師的成品做比較，如果我們發現我們做出來的東西不如老師的東西的話，那麼一定不要走堅持在這里繼續學習一段時間，直到我們的技術非常接近老師的時候才應該離開，這一點非常重要，因為我們一旦離開的話，再重新找到老師可能就要很吃力了，也很耽誤時間。