磁縣啤酒鴨技術培訓多少錢

1. 檸檬啤酒鴨的做法

每次去朋友同事家做客的時候，你都會發現，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現在就來跟我學一下檸檬啤酒鴨的做法。
1.鴨肉清理干凈、去油脂，放入一個深碗里。
2.121倒入碗里，按摩鴨肉幾分鍾。
3.212檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鍾，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，並加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鍾，期間翻動幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼後。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調色，加鹽和黑胡椒粉調味，最後加入生粉水勾芡。將調制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
今天介紹的這道檸檬啤酒鴨的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！

2. 啤酒鴨可以用rio嗎

不可以。根據查詢相關信息顯示，Rio屬於一種飲料不可以做啤酒鴨，度數太低了。RIO雞尾酒是一種品牌為rio的雞尾酒，主要製作配料有：果汁、白蘭地、朗姆酒等等，該酒採用鮮榨冷凍技術提純果汁，滿足成年的消費者需求。

3. 啤酒鴨的製作方法

啤酒烤鴨及其製作方法

• 法一：

技術簡囂介: 啤酒烤鴨及其製作方法

一種啤酒烤鴨及其製作方法，由下列重量配比的原料，經以下步驟製成。熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有囂壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～啤酒烤鴨及其製作方法1.8份，蜂蜜0.3～0.8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。本發明皮脆、肉嫩，味道美。啤酒烤鴨及其製作方法

• 法二：

原料：兩月囂齡仔鴨一隻／啤酒一瓶／仔生薑半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量

原料加啤酒烤鴨及其製作方法工：

1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節

2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其製作方法肘部分為兩節

4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結

製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）

2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾。

3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。

色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香：醬香與啤酒的獨特香味

味：咸鮮香酥

4. 干鍋雞、干鍋啤酒鴨的做法是什麼去哪裡可以學

1.中國名食園園干鍋培訓，

2.石家莊育英小吃培訓中心

3.杭州頂真餐飲培訓學院

【干鍋雞做法】

一、前期准備。

1、雞殺好，洗干凈，切塊，焯水，瀝干備用。大蔥小蔥弄成小段，生薑切成小片，蒜也是同樣，干辣椒洗凈過水。

2、配菜土豆弄成塊狀或者片狀，洋蔥切成片，豆芽弄感覺，芹菜切段，黃瓜切段，油麥菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。

3、弄個小盆子，放入雞肉，然後加入鹽，蒜片，薑片，花椒，醬油（一般來說，老抽）料酒，所有的開始混合入味，等大約15分鍾後才開始開火弄。

二、正式過程。

1、鍋里倒油，多一點兒為好，最好是菜籽油，香氣十足。待油沸騰之後，放入之前弄好的雞肉，干煸。注意看火候，一分鍾左右翻炒另外一面，等香氣飄起，繼續。

2、就這樣，多次上下左右來回翻炒，等香味散發出來，在最後第一步起鍋時，放點適當的雞精，然後用小盆子放好。

3、剩下的油連帶之前盆里雞肉多的，都可以放入鍋里，開始炒配菜。先放入土豆，待半熟後，放入之前的芹菜，黃瓜，豆芽等所有配菜，不過這里洋蔥片和香菜小蔥不忙放。繼續翻炒，加入少量食鹽。

4、待配菜要好時，放入之前的弄好的雞肉，一起翻炒，加入洋蔥，最後起鍋時放入香菜，再加少量雞精，直接裝盤，撒點之前切好的小段蔥。

小貼士：

1、買好雞，這里我建議最好用農村買那種，不加飼料的，其次是活禽市場埋那種，最次的就是超市那種冷凍的。

2、雞焯水時可以放點薑片，料酒（有白酒也可以）進去。

3、瀝干時用篩子，注意不能用冷水泡，不然肉質不好吃了。

【正宗啤酒鴨的做法】

配方：青椒紅椒各一個、鴨子半隻、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。

做法：

1、取出食材和調料，把鴨洗凈剁塊，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。

3、炒鴨。轉大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。

4、調味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。

5、燜煮。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然後倒入一聽啤酒，翻炒均勻後轉中火燜煮15分鍾（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁即可。

注意事項

1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

鴨肉以肉嫩鮮美，肥而不膩而成為老百姓餐桌上必不可少的葷食佳餚，且營養豐富、益氣滋補。

鴨肉和啤酒搭配，那真的是絕配，啤酒的香味和鴨肉的香味合二為一，啤酒燜出的湯汁濃郁，且更能滲透入鴨肉，連骨頭都那麼好吃。

以下就是阿列雅私房啤酒鴨的做法:

首先，來准備食材:鴨子一隻（最好選家養水鴨，一年左右），啤酒、青紅辣椒斜刀切片、干辣椒切段、生薑切片、大蒜瓣拍碎、桂皮、八角、花椒、食用油、鹽、雞精、生抽。

步驟:

1、將宰殺好的鴨子洗干凈斬成小塊，焯水後洗凈血水瀝干備用。

2、炒鍋熱油，倒入鴨肉翻炒干水，炒至金黃、有油脂逼出、香味飄出後盛出。

3、鍋內留少許油，熱油後下入干辣椒、生薑、大蒜、花椒爆香後倒入鴨肉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜三分鍾。

4、打開鍋蓋，加入鹽、雞精、生抽翻炒入味，再放入八角和桂皮，倒入啤酒，蓋上鍋蓋大火燜煮。

5、煮開後轉小火燜十五分鍾，湯汁剩一半後放八青紅椒翻炒。

6、最後收汁（切記不要收的太干，留些濃濃的湯汁裏住鴨肉味道更美）

就這樣，味濃鮮美的香辣啤酒鴨做好了。

本人專注川菜13年，讓我為你解答干鍋雞，干鍋啤酒鴨做法做法如下

干鍋雞材料：童子雞一隻，青紅美人各，麥芹，花生米，洋蔥，大蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒節，花椒，辣椒醬，醬油，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，

做法步驟

1、將雞躲小塊洗凈，瀝干水放入盆中加入料酒，醬油，薑片，蔥節，胡椒粉拌勻腌制15分鍾（充分入味）

2、青紅美人椒切塊滾刀塊，香菜切段，麥芹切節，大蔥切丁，將切片，蒜拍碎，洋蔥切絲（鋪干鍋里待用）

3、上鍋燒油立刻下花生米，小火炸，炸至花生米七層熟撈起控油備用，接著下入腌制好的雞塊下鍋中火炸，炸至發黃，撈出待用

4、倒出鍋里多餘的油，留稍許油下入姜蔥蒜爆鍋，下花椒，辣椒節，辣椒醬炒香下入雞塊翻炒，少加點水

4、接著下入青紅椒，麥芹，調味，下鹽，雞精，白糖，胡椒粉，在少來點醬油，料酒翻炒均勻下入炸好的花生米起鍋，倒入墊入洋蔥的干鍋里撒上香菜段即可

干鍋啤酒鴨

用料

鴨肉 一隻、仔姜、大蒜 、八角 、芹菜 、紅辣椒剁椒、啤酒一廳，洋蔥，小蔥

准備材料

1.將鴨肉切細，洗凈備用

2.芹菜分離桿子，洗凈，切斷備用，姜切片，洋蔥切絲（鋪在干鍋里備用）小蔥切蔥花

3.大蒜拍碎即可，可以不用切

上鍋燒油，將切好的鴨肉與八角放入鍋中，煸炒，期間不用放任何作料，直到鴨肉炒成焦黃色。這樣鴨肉的香味都會褪色不少。就是直接煸炒保持原味

炒至焦黃色後，放醬油、鹽，大蒜，然後放入剁椒，爆炒，此時會香味充滿整個廚房（這一定是要能吃辣的），炒個1分鍾左右即可。

導倒入啤酒，蓋過鴨肉，然後蓋上鍋蓋。

待啤酒和水燒的差不多時，然後把仔姜，辣椒、芹菜放入鍋中，然後適當加點鹽，炒香。大概炒個3到5分鍾左右，等待收汁。

當水差不多時候起鍋倒入墊好洋蔥絲的干鍋里，撒上蔥花即可

干炒，麻辣味，抖音里就可以學

在山東，有琳琅滿目的學干鍋技能機構，如果要選擇一所好的干鍋學習的地方，這邊建議從三個方面去選擇：一是選擇有資歷的大學校，好是選擇上市機構，大品牌，有實力，不用擔心。二是選擇老師，好是選擇深入干鍋行業多年老師，他們不僅在教學上，有獨到的手法，教過不少學生，能按照學員情況進行針對性教學。三是要看下學習的環境，學干鍋，雖然只有短短幾天，但教學環境，對學習也有好處，環境好，學起來快，學習的積極性也利於提高。

5. 學啤酒鴨火鍋技術配方哪裡教的好

原料：

1、新鮮鴨1隻（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克

2、啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡薑片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老薑50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克

做法：

1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。

註：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

特色：

此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

6. 麻辣燙做法及配方，麻辣燙培訓哪家好

麻辣燙

材料

1. 麻辣燙底料一袋。

買的是重慶胖子牌的。這個味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來到處宣揚。表揚胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點花椒和干辣椒。

2. 花椒和干辣椒一小把。

是正宗四川人，就多加點花椒和干辣椒； 不是四川人就不用放了。這個牌子的麻辣燙底料已經很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來在家時就被同學同事嘲笑是冒牌重慶人，因為我不能吃辣吃麻，還長得死肥死肥的。那時就是喝白開水都長得逞逞的，完全沒有一個重慶女孩子的樣。

3. 蔥一顆

4. 薑片幾片

5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。

6. 各式各樣的蔬菜

老豆腐燙出來好吃！我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

7. 各色葷菜

要有毛肚和蝦之類的，要最後下鍋。 毛肚一分鍾就可燙好，煮得太久就嚼不動了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦。

做法

1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

2. 下薑片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鍾。

4. 下湯和水。多少以你的菜的量來定。

5. 湯料煮開以後，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。後下西紅柿，蘑菇什麼的。最後下蝦和毛肚，再煮1-2分鍾，起鍋。

7. 老木子啤酒鴨的製作方法

材料:
光鴨一隻,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊.
做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦乾。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鍾。
6.燜完即可上桌,

家常菜之啤酒鴨
原料：
草鴨一隻，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個
做法:
1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；
2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）後加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入薑片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。
特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。
7》啤酒鴨湯
用料：
母鴨1隻約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。
製法：
1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。
2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。
3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌.
特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美

橙汁啤酒鴨（夏季菜譜
主料：
凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹制方法：
1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鍾，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：汁味醇厚鮮香。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。