南昌熱鹵技術在哪裡學

A. 哪裡可以學到正宗的鹵菜技術

每一個地方都有比較出名的鹵菜，但是鹵菜師傅的技術一般是不外傳的，當地的鹵菜師傅一般都是父傳子，因為生意特別好，所以不外傳。我想要學鹵菜的話，最好去外地找一個比較出名的鹵菜店，然後花大價錢買一下對方的配方。

B. 想學做鹵菜去哪裡學好

學習鹵菜技術可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓、佳茂餐飲鹵菜培訓班學校、食為先鹵菜培訓班、多味滋鹵菜培訓班、嘉嘉鹵菜培訓學校。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發、餐飲技術轉讓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃於一體的綜合性品牌機構。

品味軒餐飲鹵菜培訓經多年努力，逐步形成項目技術研發、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業全產業鏈整體服務系統；並以持續強化自主創新和品牌建設。

4、多味滋鹵菜培訓班：

淮南多味滋鹵菜培訓班多味滋小吃培訓機構創立於2009年，是一家專注於餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發的創新型餐飲教育企業。

多味滋鹵菜培訓班掌握專業美食做法和開店經營管理知識。多味滋公司將藉助技術的創新，不斷提升每種美食小吃的口感，並且，降低其製作成本，使得每一位創業投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、美味鹵菜學院：

美味鹵菜學院是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設立了分校，是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。美味學院秉承集團多年教學成果，在課程體系建設、產品研發、運營管理、教學模式創新、創就業服務體系等方面較為突出，滿足社會創就業者的學習需求。

美味鹵菜學院學員在畢業前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店後堂全套工作流程，確保學員就業順利上崗。

C. 哪裡學正宗鹵菜

要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。

比如「新東方烹飪學校」的「冷盤鹵烤班」。

原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、冷盤和冷拼製作，各式鹵水調制、鹵烤製作技術等。

學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。

新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。

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鹵菜起源

鹵菜最初的形成經歷了從秦惠王（公元前221年）到明朝的歷史階段，歷時一千多年。

秦朝蜀縣縣長李冰率領一萬多名外來務工人員修築都江堰水利工程後，又派人製作了四川最早的井鹽。西晉時期，張曲在《華陽國志》一書中回憶了當時的飲食習俗，如「味美香香」、「魚鹽、茶蜜、紅辣椒」。你可以看到，人們已經學會了用岩鹽和花椒製作鹽水。

到了西漢時期，由於大量開采和使用井鹽，四川人的飲食習慣初步形成。西漢左思在《蜀都賦》中寫道:「胡夫五味」，一味甜，一味甜……「五肉加七菜，夢腌邵，可以練神養血」，記載中，調腹無味就是講鹽水的調味方法。

「蜀都」寫的是「金城史國，中央貨幣區」。既美麗又沖，真名「成都」。當時，生產大為豐富，經濟也迅速發展，這也是「成都」這個名稱的由來：蠶Conleizu，繅絲，織錦；漁都漁，漁獵布。一年進了一次團聚，兩年進了一座城，三年進了成都。

經過三國魏晉南北朝時期，傳路在唐代取得了長足的進步。為了尋找詩歌的靈感，唐朝的流亡詩人都喜歡邊寫詩邊喝酒。宮廷里所有的享樂都與酒有關。還有美酒佳餚。這促進了川菜的進一步發展。

到了明代，人們的飲食習慣講究養生食療。特別是明代《殷山正集》和《本草綱目》的出版，促進了政府人對食療的重視。由於部分記載的葯材具有防病、治病、發香等作用，達到調味的目的，故多用於腌料調味。

D. 去哪裡可以學鹵肉技術

鹵肉技術可以通過網上教學自學，常見做法如下：

准備材料：五花肉500g、冰糖1把、草果1個、桂皮1片、香葉3片、豆蔻1個、丁香少許、八角1個、老抽1匙、味極鮮醬油2匙、味精1茶匙

1、五花肉切好過下開水，小煮2分鍾洗洗；

E. 學鹵菜技術去哪裡 想學鹵菜要多少錢

通常在2-5千左右，現在建議學熱鹵、也就是現鹵現撈，比較適合年輕人口味，價格會稍微高一點，每個地區不一樣收費可能也不一樣，可以就近具體問問。

F. 學熱鹵熟食技術要多少錢，去哪學

鹵菜（冷盤）學習時間15天，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主。

主要學習：吊高湯、川式新派鹵水製作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油製作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒聖子、巧拌豆乾、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒、冷吃兔、脆皮叉燒、香酥魚排、烤鴨、藤椒脆肚、糖醋排骨。