紅油抄手技術培訓學費多少

A. 哪裡的抄手和水餃做得好啊可以去學的更好拉.

你好！！

抄手分兩種，一種是清湯抄手，一種是紅油抄手。

我自己在家做就是買的皮，
自己做餡：肉要三分之一肥肉，其他就是瘦肉，這樣剁的餡就爽口些。加些生薑，雞蛋，蔥。雞蛋看你餡多就多加個都可以。

一： 清湯抄手：

原料： 抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。

製法：

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成「菱角」形。

2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

特點： 皮薄肉嫩，味美湯鮮。

二： 紅油抄手：

原料： 抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。

烹飪方法：

1.將肉末用精鹽、料酒調勻，用抄手皮分別包成抄手；

2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個碗內，撒入蔥末；

3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起，分別裝入碗內即可食用。

三： 抄手的調料配製：

原料配方

麵粉1500克 雞蛋7個 豬肉1250克 生薑汁25克 胡椒末4克 芝麻油25克 豆油35克 食鹽35克 豆粉適量

製作方法

1.在1500克麵粉里加入雞蛋5個，摻水反復搓揉，用擀麵棒邊擀邊撒豆粉，直到擀至極薄的薄皮，然後切成7平方厘米見方的麵皮即成。

2.先將豬腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少許鹽用刀剁成肉餡，然後加雞蛋2個、豆油、食鹽，把肉調散後，再下生薑汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力攪轉，拌勻至細嫩為止。

3.將雞肉、拍破的豬棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸後，再用文火煨熬成又白又嫩的湯。

4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片將餡挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。

5.鍋盛入水後，火宜大但不宜過猛，待水燒開下抄手後，立即用勺推轉，勿使其粘連，這樣既易熟，又不會煮爛，吃抄手時，加味精、胡椒末、原汁湯，鮮嫩味美。

6.各味抄手的調料(按一碗配料)：原湯抄手：鹽0.5克，味精0.5克，胡椒末0.5克，雞油0.5克，原湯1勺。燉雞抄手：調料同原湯抄手，鹽量以湯的多少酌放，另加燉雞腿肉餡。海味抄手：調料同原湯抄手，另加用海參、魷魚、玉蘭片等做餡。餡的製作方法：把1塊豬肉，肥瘦分開，切成兩大片。肥肉先下鍋，然後倒進瘦肉，將其炒出顏色，加上原湯燒開後用微火煨起，煮到六成熟時再加雞松、玉蘭片、金鉤、魷魚等，熟後即成。清湯抄手：白豆油10克、胡椒末0.5克、芽菜0.5克、蔥花0.5克、味精0.5克、豬油0.5克、芝麻油5克、一般白湯1勺(加紅油為紅湯抄手)。酸辣抄手：白豆油10克、醋15克、蔥花0.5克、紅油海椒3克、花椒末0.5克、味精0.5克、胡椒末1.5克、芽菜5克、湯1勺。紅油抄手：紅豆油5克、白豆油10克、花椒末0.25克、紅油5克、紅油5克、味精0.5克(不加湯)。

B. 象山石浦哪裡有麵食點心培訓本人想去學。

任何想從事這個行業的創業者可以到網路上查詢一下，能夠提供實體店麵食培訓的寥寥無幾。而且我們在麵食培訓方面從事有6、7年的時間，無論是產品的味道本身，在價格上還是在培訓內容和算是全成都性價比較高的培訓機構了，能在我我們的實體店學習的話，能給你提供一個一對一的教學實操的機會，這個是在任何一個培訓機構都學習不到的
3、在整個培訓的過程中，你可以復制我們的產品或者你在以把在培訓過程中使用過發材料一一拍照，並記錄下價格，列舉出材料清單，如果是這樣的話，將事半功倍，不至於開店的時候慌里慌張。 經過我們多年實際操作經驗，在一定程度上的經驗能夠在短時間能掌握更好的

我們的培訓內容一下
1、高湯的熬制和使用，怎麼較合理 節約高湯的成本，當然如果每天用新鮮的當然較好，但是如果開一個面館，不可能全部用新鮮的，只能較大限度的節約成本的情況下用新鮮大，用新鮮的麵食味道當然是較好的 2、各種面臊的製作和碗料的打法。碗底很關鍵，大部分四川麵食和成都麵食講究麻辣鮮香湯多面少，但是也有少湯和的面，如素椒面擔擔面都是湯少的例子，還有沒有湯的如甜水麵、宜賓燃面、川味涼面為例，還有的是酸辣味道了如酸辣粉、酸辣米線為例，還有的是清湯為主的如清湯雜醬面、清湯抄手為例，還有的是以麻辣為主，以重慶的老麻抄手為例，還有的是以重油為例，以宜賓燃面紅油水餃紅油抄手為例。
3、白案的製作。
4、

一，紅油的製作，是 無論是麵食冷盤還是鹵菜都是非常關鍵的，從源頭做起從辣椒面的製作到紅油的熬制，全部讓學員掌握。
二，面條的製作，我們給學員提供面條的製作過程，一般有三種面條，第一就是我們俗稱的水面，第二就是刀削麵第三就是，扯麵或者我們四川的鋪蓋面，其實開店來說，還是去專門的鮮切面買面條比較合適，我們這邊的面條是2.4一斤 自己做比較麻煩，但是可以試一試手工刀削麵的做法，可以給自己的面館提高一個檔次
三，紅燒牛肉麵的做法，作為面館老闆和建議使用冷凍的牛肉，新鮮牛肉是要吃一點，但是由於成本的限制，並不推薦使用
四，各種麵食的基礎調味 紅燒肥腸面
五，紅燒排骨麵
六。泡椒雞雜面
七，炸醬面
八，各種炸醬面的做法
九、清湯面的做法（適用於牛肉肥腸排骨雞雜炸醬鹵肉番茄煎蛋等等）
十、鹵水的調制和鹵肉面的做法
十一、宜賓燃面的做法
十二、素椒面的做法
十三、泡椒豬肝面的做法
十四、泡椒牛肉麵的做法
十五、擔擔面的做法
十六、手工刀削麵的做法和鋪蓋面的做法
十七、酸辣粉的做法和調味
十八、紅油抄手、清湯抄手的做法和調味
十九、餃子的製作糖醋蘸餃的製作
二十、米線的調味，砂鍋米線等等
二十一、各種炒飯的製作如蛋炒飯、回鍋肉、青椒肉絲等等
以上的培訓內容學費1800，一般學習7-10天，學會為止，免材料費 免食宿費用，一期不會下期再學學會為止，學習期間提供技術資料
以下是單學的內容需要學習的需要另外給學費

一、包子的製作發面和調餡，饅頭的製作，（單學學費1000元）
二、香酥油條豆漿香酥麻園糖油果子（單學學費600）
三、豆腐腦單學學費600元

C. 我想開個早餐店，想去學技術，去實體店學，還是去培訓

學技術當然還是去專業的技術學校學習喲，開早餐店的話，學點麵食很不錯
學擔擔面，水餃，抄手，湯圓，
特別是包子饅頭，豆漿油條，生意都很不錯的喲！
學習多個品種，如冰翡翠蝦餃、韓包子、冠頂餃、三大炮、四喜餃、水晶包、紅糖糍粑、灌湯包、蛋烘糕、軍屯鍋魁等
冰粉、川北涼粉、燈影牛肉絲、雞絲涼面、紅油抄手、涼皮、泉水豆花、傷心涼粉等
酸辣粉、香辣拌面、宜賓燃面、豬肝面、泡椒兔肉面、排骨麵、牛肉麵、手擀麵、奶湯面等。
學習時間：20天

D. 早餐技術培訓/早餐培訓學校收費多少

幾百到幾千不等，這個是看你學的項目而定的，建議您去一些整個的大機構看看，試吃過後再自行選擇自己喜歡的味道，千萬不要聽信他人的言語而匆匆選擇，畢竟學成以後是自己的東西。

餐飲行業，其主要內容是，從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。

由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同。

他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。