哪裡有教涼拌菜技術轉讓

① 學做涼拌菜去哪裡學最正宗 什麼地方學涼拌菜比較好

川式冷盤是比較出名的，麻辣鮮香，可以到學校來學習。學習品種：口水雞、蒜泥白肉、青椒皮蛋、泡椒風爪、涼拌鯽魚、紅油耳片、椒麻肚絲、活捉萵筍、夫妻肺片等， 教你菜品處理、調料、紅油煉制、擺盤。

② 學做涼拌菜在哪裡學

學校有特色涼拌菜培訓班，多種冷盤都可以學習，口感也非常的好，而且不僅口感好，色澤也光亮，增加對消費者的吸引力。
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

③ 冷盤可以去哪裡學

海南新東方烹飪學校有特色涼拌菜培訓班，多種冷盤都可以學習，口感也非常的好，而且不僅口感好色澤光亮，增加對消費者的吸引力。
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

④ 學做涼拌菜技術哪裡有教

學校有特色涼拌菜培訓班，多種冷盤都可以學習，口感也非常的好，而且不僅口感好，色澤也光亮，增加對消費者的吸引力。
涼拌菜，在中餐俗稱冷葷或冷盤。是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。
根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜具有獨特風格，拼擺技術性強，因為食用時都是吃涼的，所以稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。四川的涼拌菜以麻辣味為主，可用食材眾多，本技術資料列舉了四川的熟食店最暢銷不衰幾個菜品：棒棒雞，夫妻肺片，紅油耳片，紅油兔丁，海帶絲等的製作方法。掌握了紅油的製作和這幾種味型的調味方法，其他的肉類和素菜都可按照這幾種味型進行製作，做到「一通百通」。素菜的拌法一般都按紅油筍絲或者涼拌海帶絲的拌法來拌制，肉類一般按紅油耳片和棒棒雞的拌法來拌制，也可以用其中任意一種拌法來拌制你想拌的食材。

初次學習涼拌菜的朋友對各種原料的量沒有準確的判斷，為了確保做出來的菜品味道不走樣，需要購置一把電子稱（能精確到 0.1 克的那種），只有經過多次操練後才能憑手感來操作！

⑤ 去哪裡學涼拌菜技術

學涼拌菜技術可以報個廚師培訓班學習技術，還可以多看書籍和視頻都有很多教學涼拌菜的技術，多看幾遍多動手練習，自然就能學會涼拌菜技術。

⑥ 韓國料理培訓 哪裡有教朝鮮涼拌菜的 去哪學韓式燒烤做法

河北育英培訓中心是由苗會敏(高級技師)老師開拓創辦的一家食品培訓基地,匯集全國各地風味名吃和日韓料理,以及西式快餐還有中西式糕點等中西式食品技術為一體的培訓模式,師資強大優秀、教學設施齊全、高級技師授課傳授全國各地名小吃技術。
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⑦ 去哪裡學涼拌菜技術

抖音上那麼多大廚教學，可以自己少量配方去學，一般培訓的沒特色，都是一樣味道，好味道的你就看賣冷盤好的都是夫妻檔，那種配方人家不會傳給你，所以自己在家去研究，買別人的先嘗出來，人家為什麼好吃，自己學一些配方，改變一點比例去嘗試，但是一定要記下來，放了什麼佐料，放了多少水，放了多少肉。不斷試錯。而且香料產地，哪種香料好。全部都要記下來，不然味道就變了。所以有些配方人家即使告訴你了，你還是做不出來別人的味道，因為人家香料的渠道沒告訴你。所以先試著去調味吧，認識香料開始。

⑧ 學做涼拌菜技術哪裡有教

冷盤的做法大全
一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲
2.然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：春季養生食譜
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。

三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮之後，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮後就可食用。
備 註：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮10分鍾後在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口冷盤，
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。

五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
製作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代葯理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

七、涼拌麵筋
原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)將麵筋切絲。
(二)鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

八、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用

⑨ 四川涼拌菜怎麼做深圳哪裡有教四川涼拌菜技術

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四川涼拌菜特色以其獨特的麻,辣,鮮,香,深受大家厚愛,我知道深圳中華小吃培訓那裡就有涼拌菜培訓,味道正宗好吃,你不妨去那學嘍
地址:廣東省深圳市龍崗區布吉街中心廣場大廈B座14樓1416號（新一佳樓上\農業銀行旁邊\天天美皇家都會樓上）

⑩ 寧波哪裡有鹵菜涼拌菜培訓的地方我想學開店技術

怎麼開好鹵菜店，有許多因素決定的，如店的環境衛生是否好，服務態度是否好，開店選址是否好，味道是否好，首先要做得好吃才會留住回頭客，做鹵菜有許多細節要注意的，如鹵菜鹵水鹵水在保管時應注意以下幾點：
1.用鹵水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹凈，用紗布過濾沉澱， 保持鹵水干凈。
2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才 能保證鹵水及鹵製品的質量。
3.春節溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。
4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必 須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）
5.雖然秋季溫度逐漸下降。，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此， 鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動
6.冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
7.鹵水每次鹵完食物後必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血（一隻 雞的血加1千克水）與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜 質。
8.經常檢查鹵水中的鹹味，並稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在 遮光，透風，地面平整，乾燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的保存。
9冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來 保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮 膜封口後即可放入冰箱保管。

你想做得鹵菜好吃，可以乘坐公交車到杭州客運中心站下或乘坐地鐵1號線到客運中心站下。到客運中心站後，步行300米出來即可到杭州食為先，有教鹵菜技術，都有標準的配方和操作流程，學過程中要注意什麼，都會詳細的告訴你的，傳授全套技術，核心技術和配方，飄香鹵菜原材料采購渠道，飄香鹵菜開店要注意的事項等等，你可以實地考察了解哦，希望能幫助到你，謝謝！！！