❶ 食品追溯體系需要哪些技術有哪些困難
你是問食品追溯的體系呢，還是問技術呢？技術的話可能會用到RFID技術，或者二維碼防偽等等，如果是整個體系的話，可不是那麼簡單可以說清楚的哦。可以了解看看正航食品溯源平台核心機制構建於正航CAP創新開發平台，正航CAP平台是通過新一代信息化技術開發的平台化軟體，可結合各種硬體設備介面（如RFID、手持PDA），實現食品從生產源頭到流通環節的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監管措施，其特性在於平台的穩定性及擴展性，可根據各種類食品特性，快速導入流程作業，實現生產商、消費者雙方受益。
❷ 冷鏈食品追溯的技術要求有哪些
針對冷鏈中提到的對溫度要求比較高、生命周期比較短的食物，在追溯過程中比一般的食品在生產、加工、運輸、銷售等環節中的技術要求更高一些。下面介紹了幾點技術要求和當前的問題：
(1)溫度管理的需求
傳統的溫度管理是將溫度計安裝在卡車或倉庫里，企業使用的溫度管理系統必須滿足以下要求。①易於管理。在許多情況下，食品在質量管理中會經過一個或多個經銷商。隨著在分配路徑上溫度的管理，往往需要幾家企業合作，所以一個管理系統很難有效的應用在所有的企業系統上。②易於數據收集。當安裝在倉庫和卡車上的溫度計用於管理，要求定期檢查實時溫度。在一些管理系統中，也使用溫度記錄器，每個記錄本來應當在物理上連接電腦和數據收集的過程變成了手動操作。③單獨應用的溫度管理。常規的管理已經應用在了普通的倉庫系統中。然而，由於在倉庫的入口處經常開門關門，在倉庫的入口和倉庫的深處，溫度往往差距很大。因此，在倉庫或是卡車上安裝溫度計有時無法記錄正確的食品溫度。④低溫管理費用。在過去，系統建設成本和較高的勞動成本已嚴重阻礙了溫度管理系統的部署。
(2)RFID感測器標簽
採用結合溫度，濕度等因素的RFID感測器標簽，通常情況下，還會結合內存，電池和時鍾記錄，記錄固定時間間隔的感測器數據到內存中。通過可讀的標簽內存，可以訪問一個標簽「何時」「在一個什麼狀態」。相對於普通的RFID標簽，RFID感測器標簽的屬性滿足用戶對溫度管理系統的需求。一個帶有嵌入式儲存設備的RFID感測器標簽可以測量並且記錄當前的溫度。這意味著一個企業或是跨多個企業執行的業務溫度管理系統可以獨立的完成數據的收集、開始或停止測量操作，而無需其他企業執行工作，避免管理的混亂。由於RFID感測器標簽使用無線通信收集數據，它不需要連接到一台電腦工作。這不僅意味著在減少所需的連接工作的同時，只要在RFID讀寫器的讀取范圍內，還可以自動採集數據。從價格和效能的角度來看，使用RFID感測器標簽提高了各個企業環節的合作效率，從長遠來看成本也會較溫度記錄的管理降低，所以可以構建一個相對低價高效的系統。
(3)預警系統
針對冷鏈食品追溯對於溫度要求的特點，在特殊食品的追溯過程中，溫度要維持在一個恆定的低溫狀態。為了防止溫度管理系統出現故障而工作人員沒有及時發現的情況發生，避免不必要的損失，需要在食品庫房或卡車集裝箱中安裝預警系統，此系統主要通過與食品追溯系統終端相連通，實現對溫度實時監測和通報。當庫房或運輸途中溫度高於或低於設置的門限值時，預警程序就會自動啟動，以便系統終端及時發現問題，便於工作人員及時處理問題，減少或避免經濟損失。
正航軟體食品安全溯源核心機制構建於正航CAP創新開發平台，正航CAP平台是通過新一代信息化技術開發的平台化軟體，可結合各種硬體設備介面（如RFID、手持PDA），實現食品從生產源頭到流通環節的全程可追蹤，是解決食品安全問題的主要監管措施，其特性在於平台的穩定性及擴展性，可根據各種類食品特性，快速導入流程作業，實現生產商、消費者雙方受益。
❸ 食品追溯系統怎麼做
食品生產經營者可以採用信息化手段採集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。
國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者採用信息化手段採集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。
食品質量安全追溯系統」是一個能夠連接生產、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統。
食品追溯系統特點包括：
1、利用RFID的優勢特性達到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實時、便捷；
2、在食品供應鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監控與追溯，並可對問題食品招回；
3、可以全面監控種植養殖源頭污染、生產加工過程的添加劑以及有害物質、流通環節中的安全隱患；
4、可以對有可能出現的食品安全隱患進行有效評估和科學預警提供依據；
5、數據能夠通過網路實現實時、准確報送，便於快速高效做更深層次的分析研究；
6、通過網路，消費者可查詢所購買食品的完整追蹤信息。
【法律依據】
《中華人民共和國食品安全法》
第二十六條 食品安全標准應當包括下列內容：
（一）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農葯殘留、獸葯殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
（四）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；
（五）食品生產經營過程的衛生要求；
（六）與食品安全有關的質量要求；
（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。第二十八條 制定食品安全國家標准，應當依據食品安全風險評估結果並充分考慮食用農產品安全風險評估結果，參照相關的國際標准和國際食品安全風險評估結果，並將食品安全國家標准草案向社會公布，廣泛聽取食品生產經營者、消費者、有關部門等方面的意見。
食品安全國家標准應當經國務院衛生行政部門組織的食品安全國家標准審評委員會審查通過。食品安全國家標准審評委員會由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家以及國務院有關部門、食品行業協會、消費者協會的代表組成，對食品安全國家標准草案的科學性和實用性等進行審查。第四十一條 生產食品相關產品應當符合法律、法規和食品安全國家標准。對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風險的食品相關產品，按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定實施生產許可。食品安全監督管理部門應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。
❹ 食品安全追溯體系的要求有哪些
食品安全溯源體系，最早是1997年歐盟為應對「瘋牛病」問題而逐步建立並完善起來的食品安全管理制度。這套食品安全管理制度由政府進行推動，覆蓋食品生產基地、食品加工企業、食品終端銷售等整個食品產業鏈條的上下游，通過類似銀行取款機系統的專用硬體設備進行信息共享，服務於最終消費者。一旦食品質量在消費者端出現問題，可以通過食品標簽上的溯源碼進行聯網查詢，查出該食品的生產企業、食品的產地、具體農戶等全部流通信息，明確事故方相應的法律責任。此項制度對食品安全與食品行業自我約束具有相當重要的意義。
食品安全溯源體系的建立由政府主導推動，通過食品產業鏈上的各方參與來進行實現。其中主要包括：農產品生產基地、肉牛養殖基地、屠宰加工企業、食品加工企業、流通企業、零售企業、最終的食品消費者。
食品安全溯源體系的建立有賴於物聯網相關的信息技術。具體是通過開發出食品溯源專用的各類硬體設備應用於參與市場的各方並且進行聯網互動，對眾多的異構信息進行轉換、融合和挖掘，實現食品安全追溯信息管理，完成食品供應、流通、消費等諸多環節的信息採集、記錄與交換。
國內現行的食品安全溯源技術大致有三種：一種是RFID無線射頻技術，在食品包裝上加貼一個帶晶元的標識，產品進出倉庫和運輸就可以自動採集和讀取相關的信息，產品的流向都可以記錄在晶元上；一種是二維碼，消費者只需要通過帶攝像頭的手機拍攝二維碼，就能查詢到產品的相關信息，查詢的記錄都會保留在系統內，一旦產品需要召回就可以直接發送簡訊給消費者，實現精準召回；還有一種是條碼加上產品批次信息（如生產日期、生產時間、批號等），採用這種方式食品生產企業基本不增加生產成本。